Вече няколко пъти правя милинките на бабата на Тони – един път с масло, друг път с прясно приготвена мас – винаги стават страхотни!!! Ще се радвам да ги опитате и вие!
Милинките на бабата на Тони
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които замервам не са мерителни.
- Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, кухненски робот, термомикс (monsieur cuisine) или в машина за хляб. Ако месите на ръка или с миксер, сложете брашното в купата, направете кладенче и в него сипете мокрите съставки. В машина за хляб първо сложете мокрите, после сухите съставки.
- Тавата която ползвам е с ø 30 см.
- Рецептата е адаптирана от http://smenvkuhniata.blogspot.com
Продукти за тестото:
- 495 гр. прясно мляко, хладко
- 750 гр. брашно
- 30 гр. (2 ½ супени лъжици) захар
- 1 пакет (от 11 гр.) суха мая
- 1 ½ чаени лъжици сол
- 30 гр. (3 супени лъжици) олио
Продукти за заливката:
- 105 гр. масло или домашна свинска мас
- 3 яйца
- 3 супени лъжици брашно или галета
- 180 мл. топла вода
- 1 ½ чаени лъжици сол
- 135 гр. сирене
Начина на приготвяне:
Пресейте брашното и го смесете със солта, захарта и сухата мая.
В контейнера на машината за хляб сипете мокрите съставки – хладкото прясно мляко и олиото. Добавете сухите съставки и пуснете машината на програма за замесване и втасване на тесто. При мен процеса е с продължителност 90 минути – 30 за замесване, 60 за втасване.
Прехвърлете втасалото тесто върху намазнен с олио домакински плот. Намажете ръцете си с олио и късайте парчета тесто с големина на мандарина. Друг вариант е да разделите тестото на 16 парчета с помощта на нож и след това да ги оформите на топчета с намазнени ръце. Наредете оформените милинки в тава намазана с олио. Покриете я с прозрачно домакинско фолио или памучна кърпа и оставете на топло да втаса. При мен втасването отне около 60 минути, макар че продължителността му може да е различна в зависимост от топлината в помещението.
Пригответе заливката:
В малка тенджера сложете маслото. Растопете го на умерен огън и смесете с брашното. Запържете го леко с непрекъснато разбъркване, след това добавете водата на стуя, като бъркате непрекъснато. Свалете съда от огъня и добавете яйцата, като бъркате енергично. ен След това добавете солта и натрошеното сирене. Разбъркайте хубаво.
Сипете получената смес върху втасалите милинки. Печете в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Готовността може да се провери с дървена клечка.
Стават мекички и вкусни! Ето и едно парченце! Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки. Още рецепти за милинки – Милинки (от В.Джорджевич), Сливенски Милинки, Милинки, Милинките на Луси,
Based on 1 Review(s)
Ето това е любимата ми закуска.Пухкава и мнооого вкусна.
Мария, напомни ми за времето когато баба ми ги приготвяше с голяма любов.Т.к. сега нито тя може, а ти си толкова надалеч остава варианта сама да се справя.А до тогова си вземам ето това последното парченце.
Спокоен и изпълнен с положителни емоции ден ти пожелавам, Мария!
🙂
Леви, за съжаление мога да те почерпя само виртуално 🙂
Хубав и усмихнат да е денят ти!
Мария Благодаря ти за чудесната рецепта! От толкова много време ми се хапваха милинки и ето ,че сега мога да си ги правя вкъщи благодарение на Теб!
Радвам се Анелия!
Да ти е сладко!
Здравейте. А дали мога от вечерта да замеся и втасам тестото в хлебопекарната, след което го прибера в хладилника или навън на хладно за сутринта, когато да ги оформя на топченца, пак да втасат и да ги изпека. Благодаря предварително!
Привет!
Точно със това тесто не съм пробвала как се държи ако се съхрани в хладилник, но пък съм опитвала с други подобни на него и не е имало никакъв проблем!
Просто имай предвид, че като го оформиш на милинки, втасването може да отнеме по-дълго от обичайното когато тестото е стояло на студено.
До колкото знам в България вече е студено и по някои места дори се палят печки, така че през нощта когато няма отопление няма да е особено топло и на стайна температура. Когато не е много топло тестото пак се надува, но процеса е доста по-бавен. В този смисъл си мисля, че дори може да ги оформиш от вечерта в тавата и да ги оставиш на стайна температура, покрити с една домакинска кърпа. На другият ден ще прецениш дали искат още втасване и ще трябва да затоплиш помещението за да ускориш процеса. Правиш заливката, печеш и ще имаш чудни милинки за закуска!
Поздрави!
Ммм, днес тук /във Варна/ е доста топличко и си мисля че ако ги оформя от довечера, и ги оставя на стайна Т ще ги намеря превтасали на сутринта. Варианта еоформени или в хладилника, или на терасата си мисля аз, а какво ще намеря на сутринта един господ знае.
Щом е топло по-добре на терасата или в хладилника!
Ако питаш мен на терасата, не вярвам през нощта да е повече от 10 градуса.
Ама за по сигурно в по дълбока тава, да не вземе тестото да бухне и да тръгне да те търси! 🙂
Ако пък искаш да си съвсем сигурна, остави ги в хладилника, но ще трябва повече да чакаш докато втасат!
Надявам се, както и да постъпиш да се получат чудно и да ви е много, много сладко за закуска!
Здравей Мария,
случайно попаднах на блога ти, след като се рових в нета за милинки. Исках рецептата задължително да е със снимка, текст, за да ме грабне от раз с историята на тестетеното удоволствие и накрая и резултатът. Признавам, заливката я виждам за първи път и без да се замислям записах рецептата и още снощи направих всичко по указания. Единствено добавих в топчетата по парченце сирене и малко балканска ръсеница. И докато втасваха под един пластмасов капак, напавих заливката. Нямах мас или масло, което е най-хубаво, но и с техните заместители стана чудна заливка, а милинките – вълшебни.
Благодаря от все сърце и ти желая все така красиво и вкусно да твориш, за нас – кулнарните маниаци 🙂
Привет, Бени и добре си дошла!
Радвам се, че рецептата тук те е изкушила и си приготвила тези вкусни милинки, които са се харесали и у вас!
Поздрав най-сърдечен от мен и благодарности!
Здр. и от мен. Вчера съпругата ми поиска да потърся рецепта за милинки в нета. Намерих точно тази рецепта и днес съм най-обичания мъж
Много се радвам!
Прозвуча ми много хубаво коментара ти!
Дано и в бъдеще намираш тук подобни рецепти!
Здравейте искам да попитам в рецептата млякото в грамове или милилитри е. Благодаря предварително
Прясното мляко е теглено затова съм го дала в грамаж.
Много благодаря 💓
Да ви е сладко!!!
Здравейте!
Рецептата на баба Тони е превъзходна и винаги ми се получава.
Единственото нещо, което коригирам е самото разнасяне на заливката – разпределям я между вече оформените топчета и една малка част оставям за намазване отгоре. Така милинките стават още по-вкусни и ароматни. 👌
Здравей, Павлина!
И аз така правя от известно време когато приготвям милинки, не само по тази рецепта. Действително по-добре се получава!
Благодаря за споделеното, защото аз не се бях сетила да вмъкна това като съвет в публикацията.