Ето ви пример как да разнообразите ястията си с леща. Вече сте виждали леща с ориз, ако замените лещата с орзо, добавите малко домати и подправки, се получава едно съвсем различно, много вкусно ястие! Ще се радвам да го опитате и вие!
Леща с орзо (orzo)
- Продуктите са замервани с мерителни лъжици и чаша с вместимост 240 мл.
- В Кипър Орзо-то е познато под името „κριθαράκι“ (критараки). Гърците както и Италианците смятат тази паста за традиционна и съответно намира широко приложение в кухнята и на двата народа. Името и на гръцки (за това на италиански не знам), произхожда от съответната дума за пшеница (κριθάρι). Приготвя се от грис произведен от твърда пшеница (durum wheat semolina) и за разлика от пастата с брашно издържа и по-дълга топлинна обработка.
- За рецептата може да се ползват 1 чаена чаша пресни или консервирани домати. Аз в случая съм ползвала смес (1:1) от консервирани белени домати, нарязани на кубчета и леко сгъстен доматен сос. Ако доматите са пресни, нека половината са настъргани, а останалите нарязани на малки парченца.
- В зависимост от това каква леща се ползва времето за варене може да е различно от посоченото по-долу.
Необходими продукти:
- 1 чаена чаша (180 гр.) леща
- 1-2 клонки целина
- 1 дафинов лист
- 1 клонче мащерка
- ½ чаена лъжица сол
- 35 гр. маслиново олио (зехтин)
- 1 глава (около 170 гр.) кромид лук
- 2-3 скилидки (3 гр.) чеснов лук
- ½ чаена чаша магданоз, нарязан
- ½ чаена лъжица сладък червен пипер
- 1 щипка пипер Кайен (Cayenne)
- ½ чаена лъжица сол
- 1 чаена чаша (при мен 225 гр.) домати (вижте съветите по-горе)
- 1 чаена чаша (180 гр.) орзо (orzo)
Начин на приготвяне:
Лещата се измива и се залива с 1 литър студена вода. Слага се на умерено силен огън и се вари за 15 минути от началото на завирането. След десетата минута се добавят клонките целина, мащерката и дафиновият лист. Към края на варенето, когато лещата е почти готова се добавя солта (½ чаена лъжица).
Същевременно нарежете двата вида лук на ситно. Загрейте маслиновото олио в малка тенджерка, която има похлупак. Когато зехтина се сгорещи, пуснете в него двата вида лук, магданоза, солта и двата вида пипер. Разбъркайте за кратко, колкото всичко в тенджерата да се смеси добре и продуктите да пуснат миризмите си. Веднага след това в тенджерата се сипват доматите.
Разбърква се и тенджерата се похлупва. Варенето продължава на тих огън (под капак) 10 минути. За това време се разбърква 1-2 пъти.
Когато лещата се свари, подправките и целината се отстраняват. В тенджерата се сипват орзото и доматената смес. В зависимост от това колко течност е останала в тенджерата, ще зависи колко вода да се добави, за да се свари орзото. Аз съм добавила 1 чаена чаша гореща вода (с която съм изплакнала тенджерата с доматената смес). Варенето продължава още 8-10 минути или докато орзото поеме течността в тенджерата. Когато течността се изпари, огънят се изключва и тенджерата се похлупва с капак (да не е плътно захлупена). Остава така до момента на сервирате.
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 3 Review(s)