Днес ще споделя с вас рецепта за десерт познат под наименованието „кисел“. Представлява крем от прясно изцеден плодов сок (в случая портокалов), подсладен и сгъстен с помощна на брашно или нишесте. Портокалово-ваниловият сос, го допълва чудесно и внася допълнителна сладост, която ми е изключително приятна.
Крем (кисел) от портокали с портокалово-ванилов сос
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Добре е портокалите да са от сладък сорт. В зависимост от сладостта им захарта може да се намали или увеличи. Може също да бъде заместена с мед, сироп от агаве, портокалов сироп или друг подсладител според предпочитанията.
- За изпълнението на рецептата ми бяха нужни около 17 големи портокала. Броят им, обаче, ще зависи и от сочността им.
- Формата, която съм ползвала е пръстеновидна и е със диаметър 24 см., дълбочината на използваемата част е 8 см. Вместимост – 1400 мл. Вместо форма за желе може да се ползват купички чашки или обикновена тава.
- Рецептата е на Σάνδρη Λυσάνδρου
Необходими продукти:
- 5 ½ чаена чаша (1375 мл.) прясно изцеден портокалов сок
- 155 гр. (около 9 супени лъжиципълни с връх) захар
- 130 гр. (около 8 ½ супени лъжици) царевично нишесте
- 1 шушулка ванилия (зрънцата се ползват за соса)
- 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
За портокалово-ваниловият сос
- 210 мл. (малко повече от ¾ чаена чаша) прясно изцеден портокалов сок
- 190-200 гр. (до 1 чаена чаша) захар
- 1 чаена лъжица настъргана портокалова кора
- хайвера на 1 шушулка ванилия
Начин на приготвяне:
Ваниловата шушулка се разрязва на половина и ваниловите зрънца се остъргват с помоща на нож. В тенджера, подходяща за варенето на крем се сипва нишестето. Смесва се с част от портокаловият сок. Разбърква се докато се разтвори напълно. Добавят се захарта, двете половини на ваниловата шушулка и останалият портокалов сок. Загряват се на умерено силен огън, при непрекъснато разбъркване. Варенето продължава докато сместа се сгъсти. Сваля се от котлона, двете половини на ваниловата шушулка се изваждат от крема. Ароматизира се с 1 чаена лъжица екстракт от ванилия, разбърква за кратко и се насипва във намокрена с вода форма.
Охлажда се на стайна температура, след това формата се прибира в хладилник за няколко часа, най-добре цяла нощ. Ваниловите шушулки, които са се варили с крема се измиват от полепналият по тях крем, подсушават се и може да се използват за декорация. Когато крема стегне се изважда от формата, като се обръща върху чиния или поднос с ниски стени (поне 1 см.), за да не се разтече сосчето.
Портокаловият сок, предвиден за соса се смесва с останалите продукти в малка тенджра. Загрява се на умерено силен огън с периодично разбъркване, докато захарта се разтопи. Когато сиропа заври, огънят се регулира и сиропа се оставя да къкри тихо за 15 минути. След като изстине напълно се сипва върху кисела.
Десерта се съхранява в хладилник. Сервира се, нарязан на парчета. Да ви е сладко!
ТУК може да видите още снимки.
Based on 1 Review(s)
Чашата е с ВМЕСТИМОСТ!