Крем карамел със сметана
Много любима ни е рецепта за този Крем карамел, но от време на време приготвям този десерт и по други рецепти. В сместта за крем карамела от днешната ми публикация, освен цели яйца има жълтъци и сметана. В резултат текстурата му е по-плътна, по-кадифена и гладка. Другия път когато решите да правите крем карамел, опитайте тази рецепта. Гарантирам, че ще останете очаровани!
Крем карамел със сметана
- От по-долу посочените продукти се получават от 6 до 8 порции – в зависимост от големината на купичките, които ще бъдат ползвани
- Ползвала съм 8 метални купички (за крем карамел), с вместимост 130 мл. пълни до горе.
- Обърнете внимание на това, че грамажа на даден продукт може да не отговаря на същото количество в милилитри.
- Рецептата е адаптирана от списанието „Γλυκές ιστορίες“ („Сладки истории), бр. 23 от 08/2012 г.
- С прясното мляко, което съм ползвала за рецептата изплакнах шишето, в което бях приготвяла екстракт от ванилия, затова цветът му е по-тъмен и в него се виждат зрънца от ванилия. В оригинал рецептата е без добавка на каквито и да е аромати.
Необходими продукти за карамела:
- 150 гр. захар
- 30 гр. вода
За крема:
- 500 гр. прясно мляко
- 100 гр. течна сметана 35%
- 3 яйца
- 2 жълтъка
- 100 гр. захар
- зрънцата на 1 шушулка ванилия
Начин на приготвяне:
Пригответе карамела: Смесете водата и захарта в подходящ съд и ги сложете на котлона. Разбъркайте само в началото, докато захарта се разтопи, след това оставете сместа да ври тихо, на умерен огън, докато придобие карамелен цвят. Свалете от огъня и разпределете в металните купички.
Захарта целите яйца и жълтъците се разбиват с телена бъркалка, докато се смесят добре. Прясното мляко и сметаната се смесват в подходящ съд и се загряват на умерено силен огън до завиране. Врялата млечна смес, се добавя на струя и с непрекъснато ръзбъркване към яйчената смес.
Получената смес се разпределя върху карамела в купичките. Нареждат се в тава застлана с домакинска кърпа – това го правя, за да не се хлъзгат. В тавата се налива топла (не вряща) вода, чието ниво трябва да е до половината на купичките с крем карамел. Тавата се слага на средна скара в предварително затоплена на 150°С фурна, с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето продължава 40-45 минути или докато повърхността на крема леко се зачерви.
Купичките с крем карамел се изваждат от водата и се оставят на стайна температура, докато се охладят на пълно, след това се прибират в хладилника за една нощ. Престоят в хладилника е необходим за да се разтопи карамела на дъното. Сервира се охладен, обърнат върху чинийка. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 1 Review(s)
Добро Неделно Утро, Мария! Нямаш представа колко ме зарадва с тази рецепта. От години спорим със съпругът ми какво е крем карамел. Както можеш да си представиш, аз го приготвях по добре познатия ни начин – пр.мляко, яйца, захар, ванилия. Съпругът ми обаче все твърдеше, че това което правя не е крем карамел и че крем карамела трябва да е приготвен със сметана, жълтъци без белтъци, мляко….. Веднъж опитах да направя такъв крем, но според мен беше доста тежък на вкус. Но, благодарение на твоите опити, ето сега ми падна точната рецепта. Благодаря за споделеното – да видим ще останем ли доволни:-)
Прекрасен неделен ден ти пожелавам. Бъди щастлива:-)
Ваня, моя син обожава крем карамел и много често кара мен или баба си да му правим. Не знам дали защото е свикнал на общо познатия и популярен вариант с мляко, яйца и захар, но не си го заменя за нищо, въпреки че с удоволствие си хапва от този или от другите вариации които правя от време на време! Не пропуска обаче да отбележи, че този на баба му е по-хубав! 🙂 Та мисълта ми е, че всеки човек има различни предпочитания! На един му харесва така, на друг иначе!
Аз подобно усещане (за тежест) имах към крем Брюле-то, за което споменавам горе, и мисля че покрай тази рецепта открих перфектният за мен вариант! Смятам, че вкуса на крем карамела направен по-тази рецепта е по-богат, но и някак балансиран – не става тежък!
Ще се радвам да се хареса и у вас!
Поздрав най-сърдечен!
Looking so good. Great idea.
The taste is better than the look! 😉
Regards!
лол това е невероятна рецепта за крем карамел,който така много обичам и почти всяка седмица го правя но традиционният .Никога не съм опитвала със сметана, но и така добре сте го сервирали, че ще ми бъде мъчно да започна да хапвам.Благодаря за рецептата, това, че има и снимки към всяко едно от действията доста ме улеснява.Може да ви се стори малко странен въпрос, но яйцата какъв размер трябва да са понеже има едни които са толкова малки, че за тях сигурно ще трябват чест ако тук сте използвали по – големи.Този път е опитам да го направя по вашият вариант със сметана и дано всичко стане както при вас,благодаря ви за рецептата и дано пак ни пишете.
Привет!
Ще се радвам да опитате крем карамел и в този му вариант! Щом сте почитател на десерта, със сигурност ще ви хареса и този!
Обикновено давам и грамаж за яйцата, но тук ми се е сторило излишно. Когато в рецептите ми пише просто бройката на яйцата винаги става въпрос за средно големи яйца (50-55 гр.). Погледнете и страницата тук. Информацията ще ви е полезна, за да се ориентирате по-добре в рецептите ми!
Поздрави!
Прекрасна рецепта 🙂
Много ми харесва начинът, по който е поднесен десертът!
Като цяло страхотен блог, достоен за възхищение.
Продължавайте в същия дух!
Благодаря Даяна!
Ако ми разрепите , ще ви кажа какво слагам в моя крем карамел, което го няма в рецептата Ви. Слагам обезателно и ванилия, но и на ситно настъргана кора на 1 лимон. Убива се яйчения вкус и ухае много приятно. Сигурна съм , че ще го оцените ако пробвате. А иначе , поздрави за направената с много мерак и вкус страница. Аз също се занимавам с приложни изкуства – рисувам, правя кукли, рисувам поздравителни картички, шия гоблени (когато съм в дупка:))правя украси за Великден, Коледа , баба Марта . Много ми напомнята за мен , а ние хората сме явно егоисти , защото се трогваме като видим прилика и в някой друг. Шегувам се , но ми еприятно да видя тези прилики. Желая Ви много радости и хубави дни!
Добър ден!Искам да попитам точно каква сметана трябва да взема?
Привет Сибел.
Марката няма значение стига сметаната да е животинска…
Аз най-често ползвам на „Christis“.