юли 5

Конфитюр от кайсии по Кипърски

Конфитюр от кайсии по Кипърски

Конфитюр от кайсии по Кипърски

Добвавянето на дафинов лист към конфитюра от кайсии може да ви се струва необичайно, но това е тайната съставка за този конфитюр. Кипърските домакини не споделят това охотно или може би смятат, че е нещо което е всеизвестно!?! Винаги съм се чудела защо някои домашно приготвени конфитюри от кайсии миришат толкова интензивно на кайсия. Първоначално си мислех, че е от сорта или степента на зралост на плодовете. Вече знам, че дафиновият лист прави магията!!! Конфитюра от кайсии приготвен с дафинов лист има изявен аромат на кайсия. Не съм сигурна дали подправката подсилва аромата или просто го подчертава, но се получава много вкусен и ароматен конфитюр! Опитайте го и вие! 

Конфитюр от кайсии по Кипърски

Конфитюр от кайсии по Кипърски

Конфитюр от кайсии по Кипърски

  • Добавям в конфитюра и ядките от кайсиите. Ако се случи да са горчиви, не слягам всички ядки, а част от тях. 
  • От по-долу посочените продукти се получават 3 буркана конфитюр с вместимоста около 450 гр.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Taverna 

Конфитюр от кайсии по Кипърски

Необходими продукти:

  • 1500 гр. кайсии
  • 600 гр. захар
  • 1 дафинов лист
  • 60 мл. прясно изцеден лимонов сок (от 2 лимона)

Начин на приготвяне:

Кайсиите се измиват и подсушават. Разрязват се на половини, костилките се запазват, поне 8 бр. Почистените продове се слагат в голям съд (тенджера или тиган с дебело дъно).

Конфитюр от кайсии по Кипърски

Поръсват се със захарта, добавят се лимоновият сок и дафиновият лист. Разбъркват се хубаво, така че захарта да полепне върху всички плодове. Оставят се на стайна температура за 2-3 часа.

Конфитюр от кайсии по Кипърски

През това време костилките от кайсиите се счукват (трябва да останат цели ядките). При мен цели останаха 8 от ядките и тях вложих в рецептата. Кайсиевите ядки се заливат с гореща вода и се оставят на страна за 1-2 минути, след което водата се извърля и люспата на ядките се отделя лесно.

Конфитюр от кайсии по Кипърски

Ядките се разполовяват и се добавят към плодовете в тенджерата.

Конфитюр от кайсии по Кипърски

След 2-3 часа по-горямата част от захарта се е разтопила, а плодовете са отделили сок. Тенджерата се слага на умерено силен огън. Докато заври се разбърква 1-2 пъти да се подпомогне разтопяването на  неразтопената захар. Вари се 30 минути от момента на завиране. Бърка се рядко. Ако се образува пяна се отстранява с решетъчна лъжица. Когато плодовете станат като прозрачни (около 20-тата минута) огънят може да се намали леко, така че сместта да не ври силно и варенето си продължава още колкото е необходимо – при мен в случая още 10 минти.

Конфитюр от кайсии по Кипърски

Готовият конфитюр се сваля от огъня, дафиновият лист се отстранява и конфитюра се насипва горещ в предварително подготвени (чисти, сухи) буркани. Всеки буркан се затваря с капачка и се обръща върху нея. Остават така докато изстинат напълно.

Конфитюр от кайсии по Кипърски

Може да се консумира веднага или да се съхрани на сухо и прохладно място до 12 месеца. У нас традицията повелява всеки конфитюр или сладско да бъдат незабавно дегустирани върху няколко лъжици цедено (Гръцко) кисело мляко! Да ви е сладко! 

Конфитюр от кайсии по Кипърски

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Конфитюр от кайсии по Кипърски
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

Етикети:, , ,

4 COMMENTS :

  1. By Elena Dimitrova on

    Миме,
    много интересна рецепта с дафинов лист.За първи път чувам за такова нещо и обезателно ще пробвам.Много интересна е рецептата за този конфитюр.
    Весело лято !

    Reply
  2. By Димитър Бойчев on

    Здравейте,
    поздравления за рецептата,получи се чудесно с изключително приятен аромат и вкус.
    Пробавала ли сте,същата рецепта с праскови?
    Имам желание да експериментирам,но все пак да попитам.
    Поздрави!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря!
      Не съм пробвала с праскови.
      Ако опитате преди мен, моля пишете как се получава!
      Поздрави!

      Reply

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Известяване за последващи коментари