януари 19

Кисела (маринована) Рижика

Кисела (маринована) Рижика

В Кипър зимата е сезонът на дивите гъби. Най-разпространени и масово харесвани за консумация са гъбите Рижика (Lactarius deliciosus). Днес ще споделя с вас рецепта за едно страхотно мезе, което се приготвя с тези гъби. 

Кисела (маринована) Рижика

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Предпочитам да избирам малки гъбки, защото иглеждат по-красиво, но може да се мариноват и по-големи, като се нарежат на парчета, така че да е лесно да се сместят в бурканите.
  • Марината се прави 1:2 вода към оцет.
  • Рецептата е адаптирана от „Голямата книга на консервирането“ 225 стр.

Кисела (маринована) Рижика

Необходими продукти:

  • 670 гр. гъби Рижика (Lactarius deliciosus)
  • черен пипер на зърна
  • дафинов лист
  • 20 гр. чеснов лук, нарязан на парченца

Кисела (маринована) Рижика

За маринатата:

  • 300 мл. вода
  • 600 мл. оцет
  • 1 ½ чаени лъжици сол

Начин на приготвяне:

Най-напред се приготвя маринатата: Водата, оцета и солта се смесват в подходящ съд и се слагат на котлона. Когато сместа заври се сваля от огъня и се охлажда на стайна температура.

Кисела (маринована) Рижика

Почистените и измити гъби се редят в буркани, като помежду им се слагат парченца чеснов лук, зрънца черен пипер и дафинови листа.

Кисела (маринована) Рижика

Заливат се с охладената саламура. Бурканите се затварят и се оставят на тъмно и проветливо място за 2-3 седмици. Сервират се полети със зехтин. Да ви е сладко!

Кисела (маринована) Рижика

ТУК може да видите всички продукти.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Кисела (маринована) Рижика
Published On
Average Rating
2.51star1star1stargraygray Based on 6 Review(s)

Етикети:, , , , , ,

5 COMMENTS :

  1. By Росана Тасева on

    Здравейте, моля да уточните дали количеството сол за дозата е супена (не чаена) лъжица. Направих рецептата, като прибавих и 1 1/2 с.л. захар, а оцетът е винен 6%. Тъй като по рецептата няма стерилизация (разтворът е доста силен) моля да уточните до колко време след направата може да се консумира, като се съхранява в хладилник (все пак това са гъби). Предполагам, че рецептата Ви е универсална и може да се ползва за туршии. Тук при нас рижиката тепърва тръгва, след около 3-месечна суша.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет, Росана!
      В книгата източник на рецептата пише, че количеството на солта е на вкус.
      Аз съм сложила 1 1/2 чаени лъжици сол.
      За съжаление не мога да кажа каква трайност имат, тъй като никога не правя големи количества наведнъж, а ги изяждаме бързо, след като са станали готови.
      И при нас в Кипър тепърва ще има рижика, сега им е сезона!
      За Туршия предпочитам маринатата при тази рецепта.

      Reply
      1. By Росана Тасева on

        Благодаря ти много, Мария – направихме по-силна марината, т.к. рецептата е без стерилизация. Пожелавам Ви да наберете мнооого рижика. Поздрави и успешна седмица, Росана

        Reply
      2. By Doncho Vitanov on

        Здравейте Мария! 🙂
        Защо в повечето други (не Вашата) рецепти пишат, че съотношението вода-оцет е 2:1 а във Вашата рецепта казвате , че трябва да е 1:2 т.е оцетът е два пъти повече от водата?
        Да не би да се прави по силен разтвора, защото гъбите не се върят?

        Reply
  2. By Валя on

    Здравейте, мисля, че количеството на водата и оцета е разменено. Направих го по рецеттата и станаха толкова кисели, че не се ядат. Освен това, аз също бих добавила малко захар. Бих опитала отново, защото гъбите стават свежи и ароматни, но с коригирани мерки на продуктите. Благодаря, че сте споделили

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)