Този кекс с ябълки, стафиди, орехи и бадеми е невероятно вкусен! Миналата зима, ни беше фаворит и домочадието беше в „сесия до втръсване“, което продължи доста дълго.
Кексът е супер ароматен и вкусен! Ако още не сте опитвали тази рецепта, не пропускайте възможността да го направите сега, когато има изобилие от вкусни ябълки.
Различни разрези в зависимост дали съм добавила ябълките във или върху тестото. На следващата снимка ябълктие са поставени върху тестото.
Ябълките смесени с тестото…
Част от ябълките в тестото, част по повърхността му.
Кекс с ябълки, стафиди, орехи и бадеми
- Мерителната чаша е с вместимост 200 мл. Лъжиците, с които замервам не са мерителни.
- Ябълките вложени в рецептата бяха с тегло 395 гр. небелени. Чисто тегло вложено в рецептата 305 гр.
- Тавата, която ползвам е продълговата кексова форма с размер 28 х 11 см. (в горната част е по-широка), дълбочина 7.5 см. Може да се ползва и кръгла кексова форма с дупка в средата с ø 20 см. Двойна доза се побира идеално в тава за кекс (с дупка в средата), с диаметър 25 см. Печенето на двойната доза отнема по-дълго време (повече от час) готовността може да се провери с клечка.
- Печене: според рецептата печенето е на 170ºС за 40 минути. При мен на тези градуси за това време не става готов, затова пека на 180ºС за около 50 минути.
- Рецептата е адаптирана от Щипка Серотонин -Тюркян Севен
Необходими продукти:
- 106 гр. (2 бр. средно големи) яйца
- 200 гр. (1 чаена чаша) захар
- 200 гр. (1 чаена чаша) кисело мляко
- 1 чаена лъжица сода бикарбонат
- 130 гр. (¾ чаена чаша) олио
- 60 гр. (½ чаена чаша) орехи, смлени
- 240 гр. (2 чаени чаши) брашно
За отгоре:
- 2 бр. ябълки (вижте съветите по-горе за грамажа им)
- 20 гр. (1 супена лъжица пълна с връх) захар
- 1 чаена лъжица подправка „ябълков пай“ (Apple Pie Spice) или канела
- 1 шепа (20 гр.) стафиди
- 1 шепа (13 гр.) филирани бадеми
Начин на приготвяне:
Измийте ябълките. Разрежете ги на четвъртини и почистете от кората и семенната част. Нарежете ги на кубчета.
Смесете захарта с подправката и поръсете равномерно върху нарязаните ябълки. Разбъркайте, докато подправката и захарта полепнат равномерно по всички парченца. Оставете на страна до употреба.
Намажете с олио дъното и страните на тавата, която ще ползвате. Поръсете ги и с брашно.
Пуснете фурната да загрява на 180ºС, работеща с горен и долен реотан и вентилатор.
В купата на миксера смесете яйцата и захарта. Разбийте ги докато побелеят и увеличат обема си. Спрете миксера. Добавете половината кисело мляко към яйчената смес, в останалото разтворете содата.
Разбъркайте и когато содата шупне, добавете и нея към яйчената смес, заедно с олиото и смлените орехи. Продължете разбъркването на средна скорост. На части добавяйте пресятото брашно, докато сместа го поеме. Спрете миксера.
Добавете половината от ябълковата смес, като разбъркате за кратко със шпатула. Прехвърлете полученото тесто в подготвената форма. По повърхността му разпределете равномерно останалите ябълки. Поръсете със стафидите и филираните бадеми.
Поставете тавата на средна скара в предварително затоплената фурна. Печете 50 минути или до суха клечка.
Оставете изпеченият кекс на стайна темература за 5-10 минути. След това може да извадите от тавата и да прехвърлите в подходящ за сервиране съд. Охладете напълно, преди да нарежете.
Кекса от горната и следващата снимка е двойна доза. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.