Кекс с ябълки, стафиди, орехи и бадеми

Кекс с ябълки, стафиди, орехи и бадеми

Кекс с ябълки, стафиди, орехи и бадеми

Този кекс с ябълки, стафиди, орехи и бадеми е невероятно вкусен! Миналата зима, ни беше фаворит и домочадието беше в „сесия до втръсване“, което продължи доста дълго. 

Кекс с ябълки, стафиди, орехи и бадеми

Кексът е супер ароматен и вкусен! Ако още не сте опитвали тази рецепта, не пропускайте възможността да го направите сега, когато има изобилие от вкусни ябълки.

Кекс с ябълки, стафиди, орехи и бадеми

Различни разрези в зависимост дали съм добавила ябълките във или върху тестото. На следващата снимка ябълктие са поставени върху тестото.

Кекс с ябълки, стафиди, орехи и бадеми

Ябълките смесени с тестото…

Кекс с ябълки, стафиди, орехи и бадеми

Част от ябълките в тестото, част по повърхността му.

Кекс с ябълки, стафиди, орехи и бадеми

Кекс с ябълки, стафиди, орехи и бадеми

(short link)

 

Кекс с ябълки, стафиди, орехи и бадеми

  • Мерителната чаша е с вместимост 200 мл. Лъжиците, с които замервам не са мерителни.
  • Ябълките вложени в рецептата бяха с тегло 395 гр. небелени. Чисто тегло вложено в рецептата 305 гр.
  • Тавата, която ползвам е продълговата кексова форма с размер 28 х 11 см. (в горната част е по-широка), дълбочина 7.5 см. Може да се ползва и кръгла кексова форма с дупка в средата с ø 20 см. Двойна доза се побира идеално в тава за кекс (с дупка в средата), с диаметър 25 см. Печенето на двойната доза отнема по-дълго време (повече от час) готовността може да се провери с клечка.
  • Печене: според рецептата печенето е на 170ºС за 40 минути. При мен на тези градуси за това време не става готов, затова пека на 180ºС за около 50 минути.
  • Рецептата е адаптирана от Щипка Серотонин -Тюркян Севен

Кекс с ябълки, стафиди, орехи и бадеми

Необходими продукти:

  • 106 гр. (2 бр. средно големи) яйца
  • 200 гр. (1 чаена чаша) захар
  • 200 гр. (1 чаена чаша) кисело мляко
  • 1 чаена лъжица сода бикарбонат
  • 130 гр. (¾ чаена чаша) олио
  • 60 гр. (½ чаена чаша) орехи, смлени
  • 240 гр. (2 чаени чаши) брашно 

Кекс с ябълки, стафиди, орехи и бадеми

За отгоре:

  • 2 бр. ябълки (вижте съветите по-горе за грамажа им)
  • 20 гр. (1 супена лъжица пълна с връх) захар
  • 1 чаена лъжица подправка „ябълков пай“ (Apple Pie Spice) или канела
  • 1 шепа (20 гр.) стафиди
  • 1 шепа (13 гр.) филирани бадеми

Начин на приготвяне:

Измийте ябълките. Разрежете ги на четвъртини и почистете от кората и семенната част. Нарежете ги на кубчета.

Кекс с ябълки, стафиди, орехи и бадеми

Смесете захарта с подправката и поръсете равномерно върху нарязаните ябълки. Разбъркайте, докато подправката и захарта полепнат равномерно по всички парченца. Оставете на страна до употреба.

Кекс с ябълки, стафиди, орехи и бадеми

Намажете с олио дъното и страните на тавата, която ще ползвате. Поръсете ги и с брашно. 

Кекс с ябълки, стафиди, орехи и бадеми

Пуснете фурната да загрява на 180ºС, работеща с горен и долен реотан и вентилатор.

В купата на миксера смесете яйцата и захарта. Разбийте ги докато побелеят и увеличат обема си. Спрете миксера. Добавете половината кисело мляко към яйчената смес, в останалото разтворете содата.

Разбъркайте и когато содата шупне, добавете и нея към яйчената смес, заедно с олиото и смлените орехи. Продължете разбъркването на средна скорост. На части добавяйте пресятото брашно, докато сместа го поеме. Спрете миксера.

Кекс с ябълки, стафиди, орехи и бадеми

Добавете половината от ябълковата смес, като разбъркате за кратко със шпатула. Прехвърлете полученото тесто в подготвената форма. По повърхността му разпределете равномерно останалите ябълки. Поръсете със стафидите и филираните бадеми.

Кекс с ябълки, стафиди, орехи и бадеми

Поставете тавата на средна скара в предварително затоплената фурна. Печете 50 минути или до суха клечка.

Кекс с ябълки, стафиди, орехи и бадеми

Оставете изпеченият кекс на стайна темература за 5-10 минути. След това може да извадите от тавата и да прехвърлите в подходящ за сервиране съд. Охладете напълно, преди да   нарежете.

Кекс с ябълки, стафиди, орехи и бадеми

Кекса от горната и следващата снимка е двойна доза. Да ви е сладко!

Кекс с ябълки, стафиди, орехи и бадеми

ТУК може да видите всички снимки. 

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Кекс с ябълки, стафиди, орехи и бадеми
Published On
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 7 Review(s)

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Известяване за последващи коментари

Намери рецептата

Архив

Рецепти по категории

Абонамент по e-mail

Enter your email address: