април 27

Яйца по Френски

Яйца по Френски

Това са яйцата по френски, които видях при Дани. Приготвих ги в дните след Великден, когато имаше останали сварени боядисани яйца. Кокто Дани казва, може да се поднесат като (пред)ястие. При нас бяха ястие гарнирано с голямо количество зелена салатка и топъл хляб. Препоръчвам ги горещо, защото стават наистина страхотни! Освен това трябва да ви кажа, че ги приготвих в ресторанта и тъкмо ги изваждах от фурната когато в кухнята флизаше готвача ни (а той е французин) преди още да види ястието възкликна че в кухнята му ухае на кухнята на баба му… Веднага се изфуках с яйцата по френски на Дани. Джереми (това е готвача) хапна с нас и сподели, че баба му правела яйца по подобен начин!

 

Яйца по Френски

  • От по-долу посочените продукти съм оформила 4 броя стартери. Ползвала съм керамични форми за крем бруле, които са с диаметър 11.5 см. Но може да се ползва и общ съд (тава), като тази която се вижда на следващата снимка – размери х см. 

 

  • За рецептата ще са ви нужни 6 броя твърдо сварени яйца. Може да ползвате останали от великден яйца или да сварите такива.
  • При липса на пресен зелен чеснов лук, може да се ползва стар чеснов лук зелен лук.
  • Теглото на продуктите дадени по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата. Т.е. зеленчуците са били замерени след като са били почистени, измити и нарязани.
  • Рецептата е адаптирана от https://beautiful-danito.blogspot.com

 

Необходими продукти:

  • 6 бр. яйца
  • 30 гр. масло
  • 1 супена лъжица (15 мл.) маслиново олио (зехтин)
  • 100 гр. (6 стръка) пресен (зелен) кромид лук, нарязан на парчета
  • 9 гр. (2-3 скилидки) чеснов лук или 6 стръка пресен (зелен) чеснов лук, настъргана или съответно нарязан ако се ползва пресен
  • 180 гр. спанак, нарязан
  • 25 гр. магданоз, нарядзан
  • 100 мл. бяло вино
  • 200 гр. течна сметана 35%
  • 100 гр. кашкавал Гауда (Gouda)
  • 85 гр. кашкавал Моцарела
  • ½ чаена лъжица сол или количество на вкус
  • ¹⁄8 чаена лъжица черен пипер или количестно на вкус

Начин на приготвяне:

Яйцата се обелват и разрязват на половини. Оставят се на страна до употреба.

Двата вида кашкавал се настъргват на едро ренде, смесват се в подходящ, като се размесват, за да се смесят равномерно. Оставят се на страна до употреба. 

В тенджера или голям тиган се загряват маслото и зехтина. Всички зеленини – двата вида лук, спанака, магданоза се задушават в мазнината с периодично разбъркване за 2-3 минути или докато омекнат и загубят обема си. Добавя се виното. топлинната обработка продължава с периодично разбъркване за 4-5 минути или докато по-голямата част от течността в тенджерата се изпари. 

След това се добавя сметаната. Когато сместта заври се засичат 2-3 минути и тенджерата се дръпва от огъня. Прибавя се шепа от настърганият кашкавал. Разбърква се  енергично.

Получената смес се насипва на дъното на огнеупорен съд (тава). Може да се разпредели и между 4 купички за крем бруле или други подходящи. Върху соса се нареждат половинките яйца, като се поставят с жълтъка нагоре. По повърхността се разпределя останалият настърган кашкавал. Понеже купичките се напълниха доста, реших да ги сложа върху тънка тава, за да не омажа фурната при запичането. 

На следващият колаж се вижда приготвеното в тава ястие.

Запича се в предварително затоплена на 180°С фурна, работеща с горен и долен реотан, без внтилатор. Готови са когато кашкавала по повърхността се зачерви приятно. При мен това отне  18-19 минути. Сервира се веднага.

Ние си ги хапнахме със голяма зелена салата и пресен хляб, който си топкахме в сосчето! Стават страхотни и определено ще ги правя пак! Смятам, че ще е хубаво да се поднесат като предястие в индивидуални купички. Да ви е сладко! 

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , , ,

7 COMMENTS :

  1. By Dani on

    Мария, много се радвам, че са ти допаднали :))
    И у нас се харесаха и ще повтарям !

    Слънчева седмица!

    Reply
  2. By Maria Miteva-Christou on

    Дани, ама те са толкова хубави, че няма как да не се харесат! :)))

    Хубав, усмихнат и спорен ден!

    Reply
  3. By Anonymous on

    Привет!
    Направих яйцата и станаха голяма вкусотия…..
    Марийче,благодаря ти-ще ги правя отново и отново.Приятен ден!
    Живка

    Reply
  4. By Георги и Краси on

    Много готино предложение. Обичам такива летни манджи, още повече, че последно време само зеленина ми се яде, но няма да оцелея само на салатки. 🙂

    Reply
  5. By Maria Miteva-Christou on

    живче, Георги и Краси
    Благодаря Ви от сърце за одобрителните думи!

    И в при мен яйцата, бяхя с единодушно одобрение, радвам се, че са допаднали и у вас Живче!

    Лека, усмихната и вкусна вечер!

    Reply
  6. By Anonymous on

    Здравейте Мария,
    Бих искала да Ви благодаря за чудесните, сполучливи, споделени рецепти.Преди време попаднах случайно на този блог, но след това често се връщам нарочно :).
    Пожелавам Ви приятен ден !
    Антоанета

    Reply
  7. By Maria Miteva-Christou on

    Привет, Антоанета!

    Много ме зарадвахте с този си кометар!!!
    Няма нищо по-хубаво от това да получиш одобрение за това, че споделеният опит, рецепти или знания са били харесани и полезни и на други хора!!!

    Благодаря ви от сърце!!!
    Лека и усмихната вечер!

    Reply

Оставяне на отзив за Георги и Краси Отказ