Нямах никаква идея за съществуването на този десерт, докато един ден Елена Балканска (моя съученичка), ми писа с въпрос за това дали при нас в Кипър се прави десерт носещ името „Фриганя“ (Φρυγανιά) ?! Думата „фриганя“ означава сухар, препечена филийка. „Закинтини“ (Ζακυνθινή), в случая ми подсказваше, че явно идва от о. Закинтост, Гърция. Сана ми интересно и разпитах Елена за подробности относно това какво представлява десерта. Тя ми описа колко вкусен бил (опитала го на острова при последното си пътуване до там). После ми прати и линк към рецепта, на която се натъкнала при търсене в Интернет след обсъденото по между ни. Та така научих и аз за този десерт. 🙂
В края на краищата за приготвянето му се възползвах от гръцкия първоизточник, защото ми се щеше да де доближа максимално до оригинала на десерта. Сигурна съм, че и варианта на Живка е чудесен, защото Елена сподели, че е приготвила точно него и много и е харесал как се е получил. Не знам дали, ако не беше Елена, щях да обърна внимание на тази рацепта, но никак не съжалявам, че я открих!
Получава се много ле и вкусен десерт! Опитах го и с останал от Великден козунак, в комбинация със сладкарски крем. Смятам, обаче че е редно първо да започна с тази рецепта, а и вече ви подметнах идеята, така че за до година знаете какво да правите със засъхналия козунак – трябва само да го припечете леко и може да си направите този чудесен десерт! 🙂
Фриганя Закинтити (Φρυγανιά Ζακυνθινή) или десерт със сухари от о. Закинтос
- За направата на рецептата съм ползвала сухари „Elite“. Малката опаковка от 125 гр. съдържа около 13 бр., останаха ми 1-2 бр.
- Ползвала съм правоъгълна тава с размери 35 х 22 см.
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
Необходими продукти:
- 1 пакет (от 125 гр.) сухари „Elite“ или др. подобни
За сиропа:
- 250 мл. (1 чаена чаша) вода
- 235 гр. (1 чаена чаша) захар
- кора от лимон, отрязана с нож на ивици
- 1 пръчка канела
- 3 бр. цели цветчета карамфил (подправка)
За крема:
- 1 литър прясно мляко
- 110 гр. (6 супени лъжици с връх) захар
- 80 гр. (5 супени лъжици с връх) царевично нишесте
- 1 шушулка ванилия
За сметановия слой:
- 250 мл. (1 чаена чаша) течна сметана 35%
- 50 гр. (3 супени лъжици с връх) захар
- ванилия (по-желание)
За декорация:
- 40 гр. филирани бадеми
- канела за наръсване (около 1 чаена лъжица)
Начин на приготвяне:
Сухарите се нареждат плътно един до друг на дъното на подходяща тава. Подберете тава, в която няма да ви се налага да ги режете, за да запълните плътно дъното и, тъй като се чупят лесно. Възможно е да останат 1-2 сухара.
Смесете всички продукти за сиропа и ги сложете на котлона. Разбърквайте докато захарта се разтопи, а когато водата заври, регулирайте огъня, така че да не ври много силно. Вари се за 5 минути от момента на завиране.
Сухарите в тавата се заливат с горещия сироп и се оставете на страна докато го поемат. През това време може да приготвите крема.
Ваниловата шушулка се разполовява, зрънцата се остъргват с помощта на нож и заедно със шушулката се добавят към прясното мляко. Ако ползвате синтетична ванилия или кстракт, добавете ги в края на варенето на крема. В част от прясното млякото може да разтворите царевичното нишесте, аз съм смесила всички продукти от началото и след това съм сложила на огъня. Вари се при непрекъснато разбъркване до сгъстяване. Сваля се от огъня, двете половини на ваниловата шушулка се отстраняват и крема се изсипва върху сиропираните сухари. Заравнява се и се оставя да изстине.
Сметаната се разбива със захарта и по желание се ароматизира с ванилия. Нанася се на равномерен слой над застиналия крем. Повърхността на крема се наръсва с канела и филирани бадеми. Прибира се в хладилника да се охлади за няколко часа, най-добре 1 нощ.
Реже се на парчета и се сервира. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.






Мария, десертът е наистина вкусен. Не съм го правила до сега, но ще зарадвам с него децата през уикенда!
Благодаря, че сподели рецептата!
Поздрави!
Краси, да ви е сладко!!!
Ах, че интересно! И винаги така прекрасно обясняваш! Благодаря Мария, страхотна си!
Лесно, бързо и вкусно става Йоли! А най-хубавото е, че човек може доста да импровизипа с рецептата!
Отново страхотна рецепта.Точно по мой вкус.Хем сладичко,хем и лекичко.А мисля,че и изпълнението няма да е трудно.Още утре ще го приготвя за семейството си.Благодаря ти Мария,че сподели и с нас тази страхотна рецепта.В къщи обичаме сладичкото,но гледам да избягвам купешките лакомства(по разбираеми причини) и за това често приготвям сама десертите.Отново-благодаря ти Мария!
Днес направих десерта.Получи се страхотно(както и очаквах).И икономично.Отново ти благодаря.Поздрави от България!
Еми много се радвам, че си приготвила десерта и ти е харесал!
Слънчеви поздрави!
Определено ми хареса този десерт, Миме! Щом има млечно-нишестен крем, съм фен! 🙂 Единствено не харесвам фабричните сухари, все ми сладнят и картонят. Ако подхвана този десерт, ще си направя домашни сухари от хубав хляб.
Усмихната седмица от мен, мила 🙂
С домашни сухари ще е още по-прекрасно, Тики!
Ще се радвам да го опиташ!
Поздрави!
Изглежда вкусен и не е труден за изпълнение 🙂
ммммммм Вкусно, ако можех да го ям и в Закинтос щеше да ми е още по-вкусно!
Вкусен и лек сладкиш !!! Правилния превод на „Φρυγανιά Ζακυνθινή“ е „Фриганя Закинтини“ – „ν“ се чете наше „н“ . Вече съм си го записала и ще го направя !
Благодаря за забележката относно печатната грешка! Дано да се сетя тия дни да се поправя… 😉
Десертът е много лек и вкусен за летния сезон.На Кефалония-остров до Закинтос,го приготвят като сухарите се заливат със крем от подсладено кисело мляко ,разбита сметана и добавяте желатин ,за да стегне.Много приятен и разхлаждащ.
Благодаря за споделеното, Кремена!