Обожавам това ястие!!! Плънката от задушен спанак, сирене и яйце е класика, която е невероятно вкусна в съчетание с филето от морски узик, обилно залято с чесново масло и запечено във фурната. Количеството на мазнината в рецептата е доста голямо, но нека това не ви притеснява, защото рибата ще поеме само това, което ú е нужно. Не намаляйте количеството на мазнината, за да не стане суха рибата.
Филе от морски език (Fillet of Sole) пълнено със спанак и сирене Фета
- Теглото на спанака и останалите продукти е замерено, когато са били почистени и измити.
- Рецептата е приготвена с филе от морски език (Gr. Γλώσσα φιλέτο, En. Fillet of Sole), може обаче да се приготви и с друг вид плоска риба, като камбала (plaice filet), например.
- Ако кожата на филето от морски език не е отделена, може да го направите, така както се вижда на следващият колаж. Добре е да се ползва голям, остър нож с широко острие. Отделянето на кожата започва от към опашката (тясната част на филето). С едната ръка се държи края на кожата с другата ножа, който се прокарва между кожата и месото, така че да се отделят.
- От по-долу посочените продукти се получават 4 порции.
Необходими продукти:
- 1 кг. (9 бр.) филе от морски език (Gr. Γλώσσα φιλέτο, En. Fillet of Sole), почистено от ципата
За плънката:
- 80 гр. краве масло
- 180 гр. (1 глава) кромид лук, нарязан на парченца
- 410 гр. спанак, почистен, нарязан на парчета
- 1 чаена лъжица сол или количество на вкус (според солеността на сиренето)
- ¼ чаена лъжица черен пипер
- 200 гр. сирене „Фета“
- 60 гр. (1 голямо) яйца, разбити с вилица
За наръсване и заливане:
- 190 гр. чесново масло или 180 гр. масло или маргарин с 8-10 гр. чеснов лук (настърган на ситно ренде)
- Подправка Магия-Мерудия, за месо и риба
За картофената салата:
- 800 гр. картофи
- вода
- 1-2 стръкчета пресен джоджен
- 1 зеленчуков бульон
- сол
- черен пипер
- 80-90 гр. червен лук нарязан на тънки шайби
- зехтин
- оцет
Начин на приготвяне:
Лука за плънката се задушава в разтопеното масло за 3-4 минути или докато омекне, но без да се зачервява. Добавят се спанака, черният пипер (¼ ч.л.) и солта (1 равна ч.л.). Задушаването продължава с периодично разбъркване, на умерено силен огън за 8-9 минути или докато водата която пусне спанака се изпари и остане на мазнина. Охлажда се.
Когато изстине напълно се смесва ссиренето, предварително натрошено и яйцето разбито с вилица.
В широката част на всяко филе се слага от плънката (по 1-2 супени лъжици, в зависимост от големината им) и се завиват на руло. Подруждат се в плитка тава (като тази на фурната), покрита с хатия за печене. Между рулата трябва да се оставя малко разстояние, да не са долепени едно до друго, за да могат да се запекат добре.
Същевременно измите картофи (при мен в случая не белени и цели) се заливат с вода. Добавят се бульона и стръкчетата пресен джоджен. Тенджерата се слага на умерено силен огън и картофите се варят до готовност.
Чесновото масло или масло (маргарин) смесени с настърган чеснов лук се загряват в подходящ съд, докато маслото се разтопи и чесновият лук пусне миризмата си. Рибните рула се обливат с цялото количество масло, поръсват се със сол, черен пипер и подправка магия мерудия. Запичат се в предварително затоплена на 230ºС фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. При мен печенето отнема 25-26 минути.
Сварените картофи се обелват, нарязват и правят на салата.
Рулата се сервират веднага като върху всяко се сипва по-малко от маслото останало в тавата. Гарнират се със картофената салата и парче лимон.
Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Прекрасно ястие Миме.Не съм ползвала тази риба, но е чудесно филе съдейки по снимките.Интересна плънка, която не съм ползвала за риба.
Поздрави и прекрасна нова седмица !
Прекрасна да е седмицата и за теб, Еленче!
И аз не съм опитвала морски език, като Елена, пък тя е и морско чедо:), не съм опитвала и тази плънка, но смятам да поправя този пропуск с друга риба.
Весе плънката е класика!!! Много я харесвам! И с пилешко филе много вкусно става, накисвам месото от предната вечер в прясно мляко!
Филето от морски език е много вкусно, но при липса на такова, може да се ползва филе от друга бяла риба.
Морският език е уникално вкусна риба! И аз я правя с много билково масло, но с плънка от спанак не съм пробвала. Непременно ще я направя по този начин! Целувки!
И аз я намирам за уникално вкусна! С плънката става вълшебство!
Ще се радвам ако опиташ рецептата!
Поздрави!