Ельопита (Ελιόπιτα) или маслинова пита с грис

Приветствам Октомври с огромна усмивка! Горещините си заминават и може да си оттъхнем от тая мор – лятото в Кипър! Все още може да не е захладняло, но поне психологически се чувствам по-добре като знам, че идва краят на горещините…

През Октомври започва събирането на маслини, в момента на зелени за приготвянето на прочутите Счукани зелени маслини по Кипърски. Време е останалите от предната година маслини да се изразходват, затова днес предлагам нова рецепта за маслинова пита.

Ельопита (Ελιόπιτα) или маслинова пита с грис

(short link)

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
• Газиранатата напитка нужна за рецептата може да е сода или 7UP.
• Маслините може да се оставят цели (с костилките), но лично на мен не ми харесва докато ям питка да плюя костилки, затова ги обезкостявам. Ако костилката излиза лесно, не е нужно маслините да се разрязват напълно.
• Добавила съм малко сол към тестото (1 равна чаена лъжица), понеже ползвах изкиснати във вода маслини, които не бяха солени.
• Тавата, която ползвам е с диаметър 28-29 см.  
• Рецептата е адаптирана от https://xrysessyntages.com

Необходими продукти:

• 630 гр. (4 чаени чаши) брашно тип 500
• 100 гр. (½ чаена чаша) грис, пшеничен  
• 20 гр. (3 чаени лъжици пълни с връх) бакпулвер
• 250 мл. = 238 гр. (1 чаена чаша) смес 1:1 от олио и зехтин
• 375 мл. (1 ½ чаени чаши) прясно изцеден портокалов сок
• 250 мл. (1 чаена чаша) газирана напитка сода
• 220 гр. (2 чаени чаши) маслини, без костилки
• 100 гр. (²⁄3 чаена чаша) кромид лук, нарязан на ситно
• 1 супена лъжица сух, стрит джоджен
• 1 ½ чаени чаши пресен кориандър, нарязан не много на ситно
• 1 равна чаена лъжица сол (ако е необходимо, зависи колко са солени маслините)

За поръсване преди печене:

• 2-3 супени лъжици сусам

Начин на приготвяне:

Пуснете фурната да загрява на 180°С, работеща с долен и горен реотан, без вентилатор. Намажете дъното и стените на тавата, която ще ползвате с олио, поръсете ги и с брашно. В купа смесете брашното, гриса и бакпулвера. Размесете и оставете на страна до употреба.

В друга по-голяма купа сипете олиото, портокаловият сок и безалкохолното (аз в случая съм ползвала Bitter Lemon). Добавете маслините, лука, кориандъра и джоджена. Разбъркайте.

Прибавете брашнената смес. Разбъркайте със шпатула, докато продуктите се смесят еднородно.

Насипете получената смес в предварително подготвената тава. С помощта на лъжица, разпределете тестото на равномерен слой в тавата и загладете повърхността му. Поръсете с 2-3 супени лъжици сусам. Печете на средна скара за 1 час. Готовността може да се провери с помощта на нож с тънко, заострено острие –  ножа се забучва в центъра на печивото, ако излиза без полепнало тесто е готово.

Извадете тавата от фурната и оставете на страна за 5-10 минути, след това може да извадите маслиновата пита от тавата. За целта прокарайте нож между печивото и стените на тавата, за да се отдели ако е залепнало. Прехвърлете в подходящ за сервиране съд.

Добре е да се охлади леко преди да се разреже, но принципно може да се консумира и веднага след печене или след като изстине напълно. Да ви е сладко! 

ТУК може да видите всички снимки. А тук може да видите рецептите Ельопита (Ελιόπιτα) или Маслинова пита с мая, Маслинова пита венец, Ельопита със 7 up или постен, солен кекс с маслини, Елиопита (Ελιόπιτα) или Кипърска (селска) маслинова пита. 

Last updated by Maria Miteva-Christou.