юли 25

Дзадзики (Τζατζίκι) или дип от кисело мляко, краставици, мента и чесън

Дзадзики (Τζατζίκι) или дип от кисело мляко, краставици, мента и чесън

Дзадзики (Τζατζίκι) е дип от гръцко (цедено) кисело мляко, краставици, мента и чесън. Съдържа още маслиново олио, сол и бял или черен пипер. Вместо мента може да се подправи с джоджен, копър или магданоз, а понякога и с лимонов сок. Винаги се поднася добре изстудено. Произходът му е турски, но е изключително популярно в Кипър и Гърция. Познато е още под името Талатури (Ταλατούρι). Може да се сервира самостоятелно (като предястие), в компанията на пресен хляб или топла пита (pitta bread), но също така е предпочитана добавка към обожаваните по тези земи кебап, Гирос, Сувла и др.

Дзадзики (Τζατζίκι) или дип от кисело мляко, краставици, мента и чесън

В България има вариация на този дип – популярната „салата Снежанка”, макар че за нея сматам да отделя отделна публикация, защото колкото си приличат, толкова се и различават. 

Дзадзики (Τζατζίκι) или дип от кисело мляко, краставици, мента и чесън

(short link)

Дзадзики (Τζατζίκι) или дип от кисело мляко, краставици, мента и чесън

  • На снимките по-долу се вижда приготвянето на значително по-голямо количество, нека това не ви обърква.
  • Имаше един период от време (от тогава са снимките) когато много държах да смеся краставиците с подправките преди да добавя гръцкото кисело мляко. Смятам, че така краставиците поемат по-бързо от ароматите и дзадзикито може да бъде сервирано веднага. Нищо не ви пречи обаче да забъркате всичко заедно, но е добре готовият дип да отлежи поне 30 минути в хладилник, за да се разгърнат ароматите на подправките и за да се изстуди. 
  • Джоджена в Кипър има една по-ментова нотка от този в България. За да се доближите максимално до нея, препоръчвам да смесите 1:1 джоджен с мента.
  • Краставиците не се белят, почистват се само крайщата им. Може да се настържат на едро ренде (както е описано по-долу) или да се нарежат на много ситно.

Дзадзики (Τζατζίκι) - продукти

Необходими продукти:

  • 500 гр. Гръцко (цедено) кисело мляко
  • 260 гр. краставици
  • 3 скилидки (6 гр.) чеснов лук, настърган или пресован
  • 1–2 супени лъжици маслиново олио (зехтин)
  • 1 супена лъжица сух джоджен мента
  • 1 равна чаена лъжица сол
  • ¼ чаена лъжица бял или черен пипер
  • няколко листенца пресен джоджен (Mentha spicata)

Начин на приготвяне:

Настържете краставиците на едро ренде. Прехвърлете ги в цедка, за да се отцедят от водата. Може да ги притискате с ръце към цедката, за да излезе излишната вода или ги изстискате с ръце. Сложете отцедените от водата краставици в голяма купа. Поръсете ги равномерно с маслиновото олио, солта, черният (или бял) пипер и сухият джоджен. Разбъркайте хубаво, така че подправките да се смесят равномрно с краставиците. Добавете цеденото кисело мляко.

Дзадзики (Τζατζίκι) приготвяне

Последно добавете настърганият чеснов лук и прясната мента – нарязана на ситно. Разбъркайте. Прехвърлете получената смес в съд, който се затваря добре и приберете в хладилник за 1 час. Съхранява се (в добре затворен съд), в хладилник за 5-6 дни. Да ви е сладко!

Дзадзики (Τζατζίκι) или дип от кисело мляко, краставици, мента и чесън

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Дзадзики (Τζατζίκι) или дип от кисело мляко, краставици, мента и чесън
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

Етикети:, , , , , , ,

3 COMMENTS :

  1. Pingback: Лагана (Λαγάνα)

  2. By 000000000000 on

    АМИ ГОСПОЖО,КАЖЕТЕ,ЧЕ Е САЛАТА“СНЕЖАНКА“!!!ЩО МИ Е ТОВА „Дзадзики“.ЩЕ КАЖЕ ЧОВЕК,ГЪРЦИТЕ ОТКРИЛИ ТОПЛАТА ВОДА???!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Дзадзикито определено не е салата „Снежанкка“!!!
      Въпреки, че основните продукти и за двете салати са еднакви, всеки които е опитвал и двете знае, че се различават по вкус, аромат и консистенция.

      Reply

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Известяване за последващи коментари