Дзадзики (Τζατζίκι) е дип от гръцко (цедено) кисело мляко, краставици, мента и чесън. Съдържа още маслиново олио, сол и бял или черен пипер. Вместо мента може да се подправи с джоджен, копър или магданоз, а понякога и с лимонов сок. Винаги се поднася добре изстудено. Произходът му е турски, но е изключително популярно в Кипър и Гърция. Познато е още под името Талатури (Ταλατούρι). Може да се сервира самостоятелно (като предястие), в компанията на пресен хляб или топла пита (pitta bread), но също така е предпочитана добавка към обожаваните по тези земи кебап, Гирос, Сувла и др.
В България има вариация на този дип – популярната „салата Снежанка”, макар че за нея сматам да отделя отделна публикация, защото колкото си приличат, толкова се и различават.
Дзадзики (Τζατζίκι) или дип от кисело мляко, краставици, мента и чесън
- На снимките по-долу се вижда приготвянето на значително по-голямо количество, нека това не ви обърква.
- Имаше един период от време (от тогава са снимките) когато много държах да смеся краставиците с подправките преди да добавя гръцкото кисело мляко. Смятам, че така краставиците поемат по-бързо от ароматите и дзадзикито може да бъде сервирано веднага. Нищо не ви пречи обаче да забъркате всичко заедно, но е добре готовият дип да отлежи поне 30 минути в хладилник, за да се разгърнат ароматите на подправките и за да се изстуди.
- Джоджена в Кипър има една по-ментова нотка от този в България. За да се доближите максимално до нея, препоръчвам да смесите 1:1 джоджен с мента.
- Краставиците не се белят, почистват се само крайщата им. Може да се настържат на едро ренде (както е описано по-долу) или да се нарежат на много ситно.
Необходими продукти:
- 500 гр. Гръцко (цедено) кисело мляко
- 260 гр. краставици
- 3 скилидки (6 гр.) чеснов лук, настърган или пресован
- 1–2 супени лъжици маслиново олио (зехтин)
- 1 супена лъжица сух джоджен мента
- 1 равна чаена лъжица сол
- ¼ чаена лъжица бял или черен пипер
- няколко листенца пресен джоджен (Mentha spicata)
Начин на приготвяне:
Настържете краставиците на едро ренде. Прехвърлете ги в цедка, за да се отцедят от водата. Може да ги притискате с ръце към цедката, за да излезе излишната вода или ги изстискате с ръце. Сложете отцедените от водата краставици в голяма купа. Поръсете ги равномерно с маслиновото олио, солта, черният (или бял) пипер и сухият джоджен. Разбъркайте хубаво, така че подправките да се смесят равномрно с краставиците. Добавете цеденото кисело мляко.
Последно добавете настърганият чеснов лук и прясната мента – нарязана на ситно. Разбъркайте. Прехвърлете получената смес в съд, който се затваря добре и приберете в хладилник за 1 час. Съхранява се (в добре затворен съд), в хладилник за 5-6 дни. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 2 Review(s)
АМИ ГОСПОЖО,КАЖЕТЕ,ЧЕ Е САЛАТА“СНЕЖАНКА“!!!ЩО МИ Е ТОВА „Дзадзики“.ЩЕ КАЖЕ ЧОВЕК,ГЪРЦИТЕ ОТКРИЛИ ТОПЛАТА ВОДА???!
Дзадзикито определено не е салата „Снежанкка“!!!
Въпреки, че основните продукти и за двете салати са еднакви, всеки които е опитвал и двете знае, че се различават по вкус, аромат и консистенция.