Двуцветни Трюфели с Бадемова Сърцевина (Τρούφες δίχρωμες)

Рецептата и идеята за тези трюфели (бонбони), е че са постни! Аз обаче ги правя блажни! 🙂 Стават много вкусни и са доста ефектни на външен вид, макар че снимките ми са пълен ужас и това не си личи много! 🙂 Ако някой реши все пак да ги изпълни в постен вариант, млякото трябва да се замени с вода. разбира се може да се ползват и други продукти, като кокосово мляко, прясно изцеден плодов сок и каквото друго фантазията ви роди! Смятам, че рецептата е много подходяща за импровизации, поне на мен много идеи ми ражда главата!

Двуцветни Трюфели с Бадемова Сърцевина (Τρούφες δίχρωμες)

• Рецептата е от книгата на Σάνδρη Λυσάνδρου „Μαγειρεύοντας για φίλους-Υγιεινά και Νηστήσιμα”
• Вместо да правите бадемовата смес, може да ползвате готов бадемов марципан.
• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. 
• Може да се замените алкохола в рецептата с 2-3 супени лъжици вода смесена с ½-1 чаена лъжица есенция ром или друга според предпочитанията ви.

Необходими продукти за външната (кафявата) смес: 

• 2 ½ пакета (от 150 гр.) бисквити „morning coffee“ – вид обикновени бисквитки
• 1 чаена чаша вода или прясно мляко
• 1 чаена чаша (220 гр.) захар 
• 4 супени лъжици какао, пресято
• 3 супени лъжици коняк, ром или друг ароматен алкохол 

Необходими продукти за вътрешната (бадемова) смес:

• 2 чаени чаши (около 230 гр.) бадеми, обелени и смлени
• ½ чаени чаши (около 100 гр.) пудра захар 
• 4-5 супени лъжици вода от портокалов цвят (тази вода, както и розовата се ползват много в тукашните рецепти за сладкиши, ако няма при вас просто я заместете с 4-5 супени лъжици вода, в която сте разтворили есенция бергамот или др. цитрусова есенция)

Необходими продукти за глазиране на трюфелите:

• около 350-400 гр. шоколадова кувертюра 70% (аз ползвах млечен шоколад)
• по желание около 200-220 гр. бял шоколад 
• ползвала съм и цветна захар – зелена 
• + пудра захар за наръсване при оформянето на бонбоните

Начин на приготвяне на кафявата смес:

Смесете водата (прясното мляко) със захарта и какаото и ги сложете ги на котлона. Бърка се докато захарта се разтопи, а когато сместа заври, огънят се регулира и се оставя да ври тихо за 4-5 минути. Сваля се от котлона и се оставя да изстине. След това се прибавя брендито (или есенцията). Получения шоколадов сироп се смесва с бисквитите и се разбърква до хомогенност. Може да се направи и без загряването на котлона. Оформят се 50 топчета (с големина на малък орех). Нареждат се в подходящ съд е се покриват с домакинско фолио или кърпа, за да не изсъхват докато приготвите бадемовата смес.

Смлените белени бадемите се смесват добре с пудрата захар и водата от портокалов цвят. От получената маса се оформят 50 топченца (тези стават по-малки от кафявите). 

Сега идва лепкавата част 🙂 Трябва да вмъкнете белите топчета в кафявите. Направете го така, както смятате за по-лесно. Наръсвайте работният плот и ръцете си с пудра захар, за да не залепва сместа. С пръстите на едната ръка разстелете върху дланта на другата ръка топче от кафявата смес. В центъра на разстеленото кафяво кръгче се слага едно бадемово топче и с помощта на пръсти се „завивае” с кафявата смес. Топчето се заглажда между дланите.

Бонбоните могат да останат така, да се овалят в какао или да се потопят в разстопен на водна баня шоколад. Аз съм ги потопила първо в черен, после в бял шоколад и съм наръсил белия участък със зелена кристална захар. Това е от мен за днес!!! ЩЕ се радвам да ги опитате!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.