Десерт с Кастърд крем, бисквити и какаова глазура

Този десерт с Кастърд крем бисквити и шоколадова глазура е много семпъл от към продукти, изключително лесен за приготвяне и много вкусен за похапване! И на външин вид е много приличен!

Основата му е с пълнозърнести бисквити „Digestive“ може обаче да се ползват и други според предпочитанията (примерно канелени). Кремът е варен (по-долу има подробни разяснения за него), а глазурата на повърността е приготвена от какао, захар и малко вода. 

Десерт с Кастърд крем бисквити и шоколадова глазура

(short link)

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които замервам не са мерителни, но за по-голяма точност съм дала и грамажа на вложените продукти.
• Кастърд крем (Custard Cream) е Английското наименование на варен крем, който се приготвя с прясно мляко, захар, яйца или жълтъци. Може да съдържа и сметана. Въпросният крем е познат още като „сладкарски крем“ (pasrty cream), заради широкото му приложение в сладкарството. През 1837 г. Alfred Bird, аптекар от Бирмингам (Англия), който имал съпруга алергична към яйца създал прахообразна смес, която по късно патентовал като Bird’s Custard. Въпросната смес е с основа от нишесте, съдържа още оцветители (жълт цвят) и аромати. Не съдържа яйца, но когато се смеси с прясно мляко и захар и се вари до сгъстяване, се получава много успешна имитация на т.нар. Кастърд (или Сладкарски) крем. 
• При липса на Кастърд на прах (Custard powder): за 1 чаена чаша (250 мл.) прясно мляко може да ползвате 1 яйце (или 1 жълтък), 1 супена лъжица (пълна с връх) царевично нишесте и 1 супена лъжица (пълна с връх) захар, ароматизира се с ванилия. Ако искате да го докарате и на цвят, добавете малко жълта сладкарска боя.
• Тавата, която ползвам е с ø 20-21 см. Дмойна доза се побира идеално в тава с ø 26 см.
• Рецептата е адаптирана от книгата „Μαγειρεύοντας για Φίλους – Κ” („Готвейки за приятели – том К”)

Необходими продукти

• 90 гр. (6 бр.) пълнозърнести бисквити „Digestive“

За крема:

• 3 чаени чаши (750 мл.) прясно мляко
• 85 гр. (4 ½ супени лъжици пълни с връх) захар
• 65 гр. (4 ½ супени лъжици пълни с връх) Кастърд на прах (Custard powder)

За глазурата:

• 15 гр. (1 супена лъжица пълна с връх) захар
• 19 гр. (2 супени лъжици пълни с връх) какао
• 2 супени лъжици гореща вода

Начин на приготвяне:

С ръце начупете блисквитите на парченца и ги разпределете по дъното на тавата.

В купа смесете кастърд-а на прах с част от прясното мляко. Разбъркайте докато се разтвори. Останалото прясно мляко  и захарта сипете в малка тенджера (до 2 л.). Сложете тенджерата на умерено силен огън. Когао сместта се нагрее, но преди да е завряла, добавете разтвореният в мляко кастърд. Варете при непрекъснато разбъркване до сгъстяване. Когато започне да пука, свалете от огъня.

Сипете полученият крем върху бисквитите в тавата. Оставете на стайна температура докато изстине напълно, след това покрийте повърхността на десерта с прозрачно фолио и приберете в хладилник за 3-4 часа.

Приготвяне на какаовата глазура за Десерт с Кастърд крем бисквити и шоколадова глазура:

Преди да сервирате извадете десерта от хладилника, за да направите глазурата. В купа смесете какаото и захарта. Разтворете ги в горещата вода. Трябва да се получи гъст сос. Насипете го на няколко места по повърхността на десерта, след това загладете внимателно с лъжица.

Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки. А тук вижте рецептата за Кастърд крем (Custard Cream) с плодово желе.

Last updated by Maria Miteva-Christou.