Last updated by .

май 23

Родопски мекици с мая

Родопски мекици с мая

Родопски мекици с мая

Рецепта за тези Родопски мекици с мая ми беше препоръчана от леля Светла Глухчева и реших да я опитам. Стават много хубави мекици, много подобни на тези, които приготвяме от години у дома с Хладилното тесто за пица и мекици от леля Василка. При тази рецепта киселото мляко е по-малко и тестото съдържа захар. Опитайте я и вие, няма да съжалявате!  

Родопски мекици с мая

(short link)

Родопски мекици с мая

  • Мерителната чаша е с вместимос 250 мл.
  • С по-долу посочените продукти съм охормила 16 бр. мекици, диаметър в готов вид около 18-19 см.
  • Рецептата е адаптирана от http://vsekimojedagotvi.com

Родопски мекици с мая

Необходими продукти:

  • ½ пакет прясна мая или 1 равна супена лъжица (10 гр.) суха мая
  • ¼ чаена чаша (63 мл.) хладка вода
  • 1 супена лъжица (15 гр.) захар
  • 1 чаена чаша (250 мл.) хладко прясно мляко
  • 1 чаена чаша (365 гр.) кисело мляко
  • 1 чаена лъжица сода бикарбонат
  • 1 чаена лъжица сол
  • 680 гр. брашно
  • олио за пържене

Начин на приготвяне:

Разтворете маята и захарта в хлядката вода. Смесете киселото мляко със содата. Оставете на страна и двете смеси за 5 минути.  

Родопски мекици с мая

В купата на миксера сипете хладкото прясно мляко, киселото мляко със содата и закваската. Разбъркайте хубаво.

Родопски мекици с мая

Прибавете солта и брашното, като го пресеете директно над семста в купата. Омесете меко, дори леко лепкаво тесто.

Родопски мекици с мая

Поръсете пвърхността на тестото с брашно и покрийте купата с кърпа. Оставете на топло да втаса тестото.

Родопски мекици с мая

Премесете втасалото тесто върху наръсен с брашно плот, за да излезе въздуха от втасването. Разделете тестото на 14 до 16 части. От всяка оформете топче. Оставете се да почиват 5-10 минути, след което може да започнете оформянето на мекиците.

Родопски мекици с мая

Сипете олио в тиган подходящ за пърженето на мукиците. Загрейте мазнината на умерено силен огън. Оформянето на мекиците става с намазани с олио ръце. Разтеглете всяко топче тесто (с въртеливи движения на двете ръце) до кръг с диаметър около 17см.Родопски мекици с мая

Може да ги оформите и върху плот-а (намазан с олио), като разтегляте тестот с пръсти.  

Родопски мекици с мая

Поставете внимателно оформените мекици (една по една) в горещото олио. Запържете ги до златисто и от двете страни. Повторете процедурата с останалото тесто.

Родопски мекици с мая

 Сервирайте докато са още топли с айрян, чай или каквото друго ви харесва. Да ви е сладко!

Родопски мекици с мая

ТУК може да видите всички снимки.

февруари 3

Понички (Bon Apeti)

Понички (Bon Apeti)

Понички (Bon Apeti)

Хайде на поничките!!! Рецептата е семпла и е лесна за изпълнение. Получават се страхотни понички, които може да се поръсят с пудра захар,  да се покрият със шоколадова или захарна глазура (айсинг), ако ви се занимава повече. Чудни са за закуска! Сервирайте ги с чай, кафе, прясно мляко или горещ шоколад! 

Понички (Bon Apeti)

(short link)

Понички (Bon Apeti)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. 
  • Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер или в машина за хляб. 
  • Всички продукти, трябва да са на стайна температура.
  • За изрязването на поничките съм ползвала чаша с диаметър 9.5 см. Дупката в средата е направена с кръгла формичка с диаметър 3.5 см.
  • От по-долу посочените продукти и с формичките споменати по-горе съм оформила 29 бр. понички.
  • Рецептата е адаптирана от https://www.bonapeti.bg

Понички (Bon Apeti)

Необходими продукти:

  • 7 гр. (½ супена лъжица) мая на прах
  • 5 гр. (1 чаена лъжица) захар за маята
  • 30 гр. (2 супени лъжици) хладка вода
  • 55 гр. (1 бр.) яйца
  • 187 гр. (¾ чаена чаша) прясно мляко, хладко
  • 60 гр. (3 супени лъжици) краве масло
  • 1 ванилия
  • 505 гр. (3 чаени чаши) брашно
  • 2.5 гр. (½ чаена лъжица) сол
  • 30 гр. (2 супени лъжици) захар
  • + олио за пържене
  • + пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

Смесете маята със захарта (1 чаена лъжица) и  хладката вода (2 супени лъжици). Поръсете с малко от предвиденото за рецептата брашно и оставете сместа да шупне. Отнема около 10 минути.

Понички (Bon Apeti)

Смесете брашното с останалата захар, солта и ванилията. Размесете. Ако се меси на ръка или с миксер в брашнената смес се прави кладенче и в него се добавят останалите продукти.

Понички (Bon Apeti)

Аз в случая съм ползвала машина за хляб за замесването и втасване на тестото: на дъното на контейнера на машината съм изсипала течните съставка – хлакото прясно мляко, шупналата мая и разтопеното масло. Върху тях се насипва брашнената смес. Машината се пуска да работи на програма за замесване и втасване на тесто и се оставя да си свърши работата. 

Понички (Bon Apeti)

Премесете втасалото тесто върху плот наръсен с брашно. Разточете на кора с дебелина 1 см. Аз разточих на по-тънко – кората ми беше с размери 46 х 30 см. С помощта на голям и малък ринг изрежете кръгове – първо оформете големият и с малката форма направете дупка в средата му. Съберете тестото от малката дупка и изрезките и ги разточете отново. Оформете още понички. Наредете ги върху хартия за печене и ги оставят на топло докато удвоят обема си.

Понички (Bon Apeti)

Пържете на маслена баня, на средна температура. Обръщат се, за да се изпържат и от двете страни. Щом станат златисти се изваждат. Отцеждат се върху скара или върху кухненска хартия.

Понички (Bon Apeti)

Поръсете с пудра захар и може да ги нападате! Да ви е сладко! 

Понички (Bon Apeti)

ТУК може да видите всички снимки

май 11

Лесни мекици с мая, прясно мляко и яйца

Лесни мекици с мая, прясно мляко и яйца

Лесни мекици с мая, прясно мляко и яйца

Това е една много сполучлива рецепта за мекици, с която обикновено влизаме в периоди на пристрастяване и ги правим непрекъснато докато не ни втръснат. Тестото се приготвя с мая, прясно мляко, яйца и брашно. Получава се много меко и лепкаво тесто, с което се работи лесно когато се ползва обилно количество брашно. Стават супер меки и пухкави мекици! Рецептата я имам от години, нямам спомен от къд съм се сдобила с нея. 

Лесни мекици с мая, прясно мляко и яйца

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Може да ползвате прясна мая (около 20-25 гр. ще е достатъчна). Ще трябва да я активирате, като я разтворите в част от топлото прясно мляко и я оставите да шупне.

Лесни мекици с мая, прясно мляко и яйца

Необходими продукти:

  • 735 гр. брашно
  • 11 гр. (1 супена лъжица) суха мая 
  • 100 гр. (2 бр.) яйца
  • 500 мл. (2 чаени чаши) прясно мляко, топло
  • щипка сол
  • щипка захар
  • олио за пържене

За сервиране (по избор):

  • пудра захар
  • мед
  • сладко
  • сирене

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява в купата на миксера и се смесва със сухата мая. Разбърква се докато се смесят и се прави кладенче. В него се сипват разбитите с вилица яйца, солта, захарта и топлото прясно мляко. Замесва се тесто. Лепкаво е, но не добавяйте повече брашно. Купата се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло, докато тесто втаса (1 час беше достатъчен при мен).

Лесни мекици с мая, прясно мляко и яйца

Втасалото тесто се прехвърля върху домакински плот наръсен обилно с брашно. Оформя се на дебел фитил, аз за улеснение съм ги направила 2 броя. Нарязват се на парчета (при мен общо 28). Всяко парче тесто се обръща върху брашно и от двете страни на разреза. Сплесква се с дланта на ръката до плосък диск.

Лесни мекици с мая, прясно мляко и яйцаПовдига се от домакинският плот, отръсква се от излишното блашно и се прехвърля в тиган със сгорещено олио. Мекиците се пържат в умерено врящо олио докато се зачервт леко и от двете страни. Прехвърлят се в съд застлан с кухненска хартия.

Леснии мекици с мая, прясно мляко и яйца

Поднасят се топли със сладко, мед, сирене или друго според предпочитанията. Да ви е сладко!

Лесни мекици с мая, прясно мляко и яйца

ТУК може да видите всички снимки.

май 30

Бухти на фурна със сладко

Бухти на фурна със сладко

Пухкави и сладки, тези бухти са чудесна закуска! Най-хубавото при рцептата е това, че бухтите не са пържени, а печени. На външен вид ми приличат повече на сладки милинки с мармалад, но на вкус са като бухти. Ще се радвам да ги опитате и вие!

Бухти на фурна със сладко

Бухти на фурна със сладко

  • Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер работещ с приставка за тесто или с машина за хляб.
  • Тавата, която съм ползвала е с диаметър 28 см.
  • Рецептата е адаптирана от https://beautiful-danito.blogspot.com

Бухти на фурна със сладко

Необходими продукти:

  • 500 гр. брашно
  • 220 мл. прясно мляко, топло
  • 7 гр. суха мая
  • 100 гр. захар
  • 1 чаена лъжица сол
  • 1 яйце, 50 гр.
  • 2 жълтъка, 40 гр.
  • настъргана кора от 1 лимон
  • 1 чаена лъжица лимонов сок
  • 16 супени лъжици (около 350 гр.) конфитюр 
  • 80 гр. масло, разтопено
  • пудра захар за поръсване след изпичане

Начин на приготвяне:

Маята и заахарта се разтварят в топлото прясно мляко. Добавя се малко от предвиденото за рецептата брашно. Разбърква се и се оставя на топло за десетина минути или докато маята шупне. Ако ползвате машина за хляб за замесването на тестото, закваската може да се насипе на дъното на контейнера на машината и да се изчака да шупне в него. 

Бухти на фурна със сладко

Солта се смесва с брашното. Яйцето и двата жълтъка се разбиват и се смесват с лимоновият сок и лимоновата кора. Добавят се към втасалата мая. Брашното се сипва най-отгоре. Когато се замесва ръчно или с миксер, в брашното се прави кладенче и в него се сипват течните продукти. Замесва се тесто и се оставя да втаса.

Бухти на фурна със сладко

Втасалото тесто се прехвърля върху набрашнена повърхност, поръсва се и отгоре с малко брашно и се разточва на квадрат със страни 40 х 40 см. Нарязва се на 16 парчета.

Бухти на фурна със сладко

В средата на всяко парче се слага около 1 супена лъжица конфитюр. Краищата на тестото се събират над мармалада и се прищипват добре, за да се запечата в тестото. Получават се не много големи топчета. 

Бухти на фурна със сладко

Когато приключите с оформянето на всички, маслото се разстопява и всяка тока се потапя в него и от днете страни. Нареждат се в намазана с масло тава, която се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло, докато тестото втаса отново.

Бухти на фурна със сладко

Пече се в предварително затоплена на 180°С, работеща с долен реотан и вентилатор. Печенето при мен отне 25 минути. 

Бухти на фурна със сладко

След охлаждане (поне 10 минути), бухтите се поръсват с пудра захар.

Бухти на фурна със сладко

Може да се сервират топли или напълно охлдени. Да ви е сладко!

Бухти на фурна със сладко

ТУК може да видите всички снимки.

юни 1

Понички (Разтегленки)

Понички (Разтегленки)

Не знам дали са останали много хора, които не са опитвали тези понички, но ако сте сред тях, трябва непременно да поправите пропуска си!!! На нас много ни се усладиха!!! Със сигурност ще си ги приготвяме и в бъдеще! 

Понички (Разтегленки)

Имат пухкава сърцевина и хрупкава коричка! Вкусът им е такъв, че се съчетават перфектно и със сладки и със солени допълнения.

Понички (Разтегленки)

Понички (Разтегленки)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тестото може да се замеси ръчно, с помоща на миксер или кухненски робот. Аз предпочитам кухненският робот, с него всичко става за нула време. 
  • От по-долу посочените продукти може да се направят 10 големи или повече по-малки понички.
  • За пърженето на поничките съм ползвала голям тиган (диаметър 28 см.),с незалепващо покритие. Когато тестото се раздели на 10 части, поничките стават доста големи и в тигана се побират 2 до 3 броя. Затова смятам, че е по-практично тестото да се раздели на 14 или повече парчета, така в тигана ще се побират по 4 броя понички и с пърженето се приключва по-бързо.

Понички (Разтегленки)

Понички (Разтегленки)

Необходими продукти:

  • 250 мл. прясно мляко, топло
  •  1 супена лъжица (11 гр.) суха мая
  • 20 гр. захар
  • ¼ чаена лъжица сол
  • 2 яйца, 110 гр.
  • 50 гр. меко масло
  • 500 гр. брашно
  • олио за пържене

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява в купата на кухненски робот. Смесва се със захарта, солта и маята. Размесват се. Прави се кладенче, в което се сипват яйцата, нарязаното на парчета масло и топлото прясно мляко. Замесва се тесто, което се оставя на топло докато увеличи обема си 2-3 пъти. При мен втасването отне около час. 

Понички (Разтегленки)

Втасалото тесто се прехвърля върху домакински плот, поръсен с брашно. Оформя се на дебел фитил, който е добре да се раздели на се 14 или повече части. 

Понички (Разтегленки)

От всяко парче тесто се оформят топче.

Понички (Разтегленки)Нареждат се на разстояние едно от друго, върху наръсен с брашно плот и се оставят да починат за 20 минути. Ако ги приготвяте през лятото, когато е горещо е добре да се покрият с тънка памучна кърпа (може да се навлажни), така тестото няма да засъхне.

Понички (Разтегленки)

В подходящ съд (тенджера или тиган) се налива повече мазнина. Най-важното в цялата рецепта е пърженето. То трябва да е на слаб огън! Поничките трябва леко да цвърчат, а не да се фритират като картофи, примерно. Ако огънят е силен те светкавично ще прегорят отвън, а вътре ще останат сурови.

Всяка от понички се оформя непосредствено преди да се сложи в загрятата мазнина. В центъра на всяко от втасалите топчета тесто се прави дупка с намазнен палец или показалец. Разтеглят се съвсем леко (с пръсти), така че да не излезе въздуха от втасването и се пущата в затоплената мазнина.  

Понички (Разтегленки)

Пържят се и от двете страни до златисто. За обръщане се ползва готварска щипка, не се набучват с вилица. Изваждат се от мазнината и се прехвърлят в съд застлан с кухненска хартия.

Понички (Разтегленки)

След като кухненската хартия поеме излишната мазнина се прехвърлят в съд подходящ за сервиране.

Понички (Разтегленки)

Може да се сервират поръсени 01с пудра захар, мед, шоколад, сладко, сирене или с каквото обичате. Да ви е сладко!

Понички (Разтегленки)

ТУК може да видите всички снимки.

февруари 24

Мекиците на бабата на Дида

С моя позната се заприказвахме за това, че децата ми много обичат пица и често им правя такава с това тесто ако няма време за втасване, или с това, от което стават и страхотни мекици. Последното е и си остава нашия фаворит, особено за мекиците! Темата се прехвърли върху мекиците и Дида (моята позната) сподели, че тя мекиците винаги си ги правела, както баба и – само с кисело мляко, вода, сол и сода бикарбонат. Стана ми доста интересно! Накарах я да ми опише подробно как приготвя тестото, задавах и въпроси за най-малката подробност, като какво точно е млякото, което ползва, защото се започна с това, че киселото мляко за рецептата е един буркан без 2 пръста… 🙂 След като проучих всичко до най-малката подробност ги приготвих. Разбира се претеглих количеството на ползваните продукти, за свое и ваше улеснение. Дида ме предупреди, че се получавало доста тесто, но можело да остане до следващия ден ако е в добре затворен плик. При мен външният слой на тестото потъмня, и го отстраних. Затова по-добре направете половината от долу посочената доза, освен ако нямате за изхранване цяла казарма у дома 🙂 От половината тесто получих 34 мекици, като тези, които се виждат на снимките.

Мекиците на бабата на Дида

  • Тези мекици са много икономични, но са меки и много вкусни докато са прясно приготвени. Ако останат изпържени за другия ден, ще станат жилави, така че ги приготвяйте непосредствено преди консумация. Направи ми впечатление, че при пърженето никак не изразходвах много мазнина, както обикновено се случва при пърженето на мекици – явно тестото е такова и това е добре!
  • Ползвала съм овче кисело мляко, Дида каза, че винаги с такова ги прави. Може да се ползва и краве, но овчето обикновено е по-гъсто от него. Според гъстотата на ползваното мляко е възможно количеството на брашното да варира.
  • Тестото трябва да е меко (ще е и лепкаво) когато го измесите с посоченото количество брашно. Не добавяйте още, защото цялата обработка на тестото, от нарязването му на парчета, оформянето му на топчета, а после и при оформянето му на мекици е свързана с обилно наръсване на брашно.

Необходими продукти:

  • 660 гр. овче кисело мляко
  • 1 равна супена лъжица сода бикарбонат
  • 640 гр. хладка вода
  • 1 ½ супена лъжица сол
  • 1600 гр. брашно
  • + допълнително брашно за оформяне на мекиците
  • олио за пържене

За сервиране:

  • пудра захар
  • мармалад
  • сирене и др.

Начин на приготвяне:

Смесете брашното със солта в голяма купа и направете кладенец в средата. Отделно, в дълбока купа смесете киселото мляко и содата. Изчакайте да кипне – ще се надуе и стане на мехури (вижда се на снимката). Добавете топлата вода и разбъркайте докато се смесят хомогенно. 

Изсипете млечната смес в кладенеца направен в брашното и замесете меко тесто. Прехвърлете го върху наръсен с брашно домакински плот. Аз съм го разделила на половина и едната част съм я прибрала в добре затворен найлонов плик за другия ден. Дида каза, че след измесването тестото, което ще се ползва на деня, трябвало да се остави да почине за 30 до 60 мин., покрито с кърпа – така мекиците ставали по-добре. Спазих това, макар че смятам, че е излишно. Работната повърхност се наръсва обилно с брашно и от тесто се оформят два фитила с дължина по 40 см. Всеки се нарязва на 17 парчета.

Пригответе си една голяма тава и наръсете дъното и с брашно. С набрашнени ръце оформете от всяко парче – топче. Наредете ги в наръсената с брашно тава. След като приключите с всички, ги покрийте с памучна кърпа, за да не засъхват. Трябвало пак да почиват за 20-30 минути, но аз реших да не чакам и просто оставих кърпата върху тях, за да не изсъхва тесто, докато ги пържа. 

Загрейте си олиото в подходящ съд. Нивото на олиото да е поне 3 см. от дъното на съда. С ръце наръсени с брашно, всяко от топчетата се разпъва внимателно – по-скоро се разпитват. Не трябва да стават много тънки, както обикновено се разпъват мекиците направени с тесто, в което има мая. Пържат се до зачервяване и от двете страни на умерен огън. Сервират се веднага. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

януари 25

Пухкави бухти със сирене

Пухкави бухти със сирене

Тези бухти ставата много пухкави – като дунапренчета! 🙂 Хубави и мекички остават (ако изобщо останат) и до слeдващият ден. Засякла съм с точност всички продукти, така че биха се получили дори на човек, който никога не е правил подобни закуски. 

Пухкави бухти със сирене

Бухтите са със сирене в тестото, но имат и захар, което ги прави неутрални на вкус. Това което искам да кажа, е че може да бъдат сервирани, както с нещо сладко, така и с нещо солено – според предпочитанията.

Пухкави бухти със сирене

Пухкави бухти със сирене

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Ползвала съм гъсто гръцко кисело мляко (като цедено). Ако ползвате обикновенно, сигурно ще изразходвате малко повече брашно. Освен това грамажът на 1 ч.ч. обикновенно кисело мляко, може да е различен от този на цеденото, затова го примерете с мерителната чаша.
  • Количеството на брашното ще зависи и от големината на яйцата, но ако всичко (като грамаж и вид продукти), е като съм дала по-долу, бухтите ще се получат перфектно.
  • От по-долу посочените продукти съм оформила около 34 бр. бухти.

Пухкави бухти със сирене

Необходими продукти:

  • 1 чаена чаша (260 гр.) гъсто гръцко кисело мляко
  • 2 чаени лъжици (16 гр.) сода бикарбонат
  • 4 чаени лъжици (25 гр.) захар
  • 220 гр. (4 броя) яйца 
  • 1 чаена чаша (125 гр.) сирене, настъргано или натрошено с вилица 
  • 465 гр. брашно
  • + 30 гр. брашно за оформяне на бухтите
  • 1 – 1 ½ чаени чаши олио за пържене на бухтите

Начин на приготвяне:

В голяма купа се смесват содата и киселото мляко. Млякото ще шупне. Добавят се яйцата и захарта. Разбърква се. Последователно се добавят настърганото сирене и брашното. Когато сместта се сгъсти достатъчно се прехвърля върху домакински плот поръсен с брашно. Омесва се доста меко тесто.  

Пухкави бухти със сирене

Тестото се разделя на половина, за да може да се работи по-лесно. Работната повърхност се наръсва с брашно. Всяка половинка се оформя на дълъг, дебел фитил. Дължината му приблизително е около 35 см. Всяко руло се нарязва (с нож потопен в брашно), на парчета с ширина около 1.5 см.

Пухкави бухти със сирене Всяко от парчетата се топва в брашно от двете страни на разреза. С ръце (потопени в брашно) се оформят кръгли плоски бухти с дебелина около 3-4 мм. Пържат се в сгорещено олио, докато се зачервят приятно и от двете страни. 

Пухкави бухти със сирене

Изпължените бухти се поставят върху попивателна хяртия, за да се отдели излишната мазнина.

Пухкави бухти със сирене

Може да се поръсят с пудра или кристална захар (любимото на синът ми), да се сервират с любимо сладко (аз избрах ягодово в случая) или нещо солено – сирене, кашкавал, крем сирене или каквото друго ви хяресва.

Пухкави бухти със сирене

ТУК може да видите всички снимки.