декември 7

Крем супа от кестени

Крем супа от кестени

Време е за супа! Затопляща и вкусна! Ако обичате кестени, много ще харесате тази гозба. Приготвя се лесно и бързо и би била достойно начало за всяка делнична или празнична трапеза. Специфичният вкус на кестените и естествената им сладост правят супата специална, отличаваща се! Ще се радвам да я опитате и да се услади и на вас!

Крем супа от кестени

Крем супа от кестени

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Нямам спомен от къде е тази рецепта, ако на по-късен етап разбера, ще вмъкна информацията в публикацията.

Крем супа от кестени

Необходими продукти:

  • 340 гр. кестени, предварително сварени и обелени 
  • 600 гр. пилешки бульон
  • 1 стръкче мащерка
  • 1 дафинов лист
  • 1 стрък (34 гр.) стъбло от целина (селъри) 
  • 2 щипки черен пипер
  • сол на вкус
  • 125 мл. (½ чаена чаша) сметана 35%
  • 35 гр. краве масло
  • 4 супени лъжици магданоз, ситно нарязан

Начин на приготвяне:

Предварително сварените и почистени кестени се смесват с пилешкият бульон в подходяща тенджера. Добавят се черният пипер, целината, мащерката, дафиновият лист и половината от магданоза (нарязан на ситно). Тенджерата се слага на умерено силен огън и се похлупва. Когато заври, огънят се регулира, така че сместта да къкри тихо за около 20 минути (от момента на завиране). От време на време се разбърква. 

Крем супа от кестени

Добавя се сметаната. Целината, мащерката и дафиновият лист се отстраняват. Тенджерата се похлупва с капака и се оставя да къкри още 10 минути. От време на време се разбърква. След това супата се пасира, като същевременно се добавя и маслото. 

Крем супа от кестени

Сервира се поръсена с магданоз. Може да добавите няколко капки сметана, сварено пилешко месло или да сервирате само с крутони или сухари. Да ви е сладко!

Крем супа от кестени

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 28

Супа Чаудър (Seafood Chowder)

Супа Чаудър (Seafood Chowder)

За ястие носещо името „Chowder“, чух от читател на блога – Елена Заралиева. Стана ми интересно, защото наименованието го свързах с един анимационен герой! 🙂 Научих, че  „Чаудър“ се нарича яхния или гъста супа от морски дарове, произхода на наименованието не е много ясен. Елена ми беше пратила и рецепта (вариация със сьомга), но аз в края на краищата импровизирах с каквото разполагах и така направих ястието, което съм споделила по-долу. „Чаудър“ има множество вариации, но основно е подправена със сметана или прясно мляко, в състава ú освен морските продукти може да има картофи, сладка царевица и други зеленчуци. Във всеки случай се получава много вкусна, ароматна и засищаща гозба. Ще се радвам да я опитате и вие.

Супа чаудър (Seafood Chowder)

Супа Чаудър (Seafood Chowder)

  • Аз нямах сладка царевица, но бих добавила малко.
  • Ориза може да се пропусне и да се добавят картофи.
  • Вместо стъбла от целина може да се ползват корени от целина.

Супа Чаудър (Seafood Chowder)

За бульона:

  • 65 гр. (½ глава) кромид лук
  • 40 гр. (½ бр.) морков
  • 40 гр. (1 клонче) стъбло от целина (селъри)
  • 3 стръка прясна мащерка (Thyme)
  • 10 гр. (2 чаени лъжици) сол
  • 3-4 зрънца черен пипер
  • 3 литра студена вода
  • + 6 бр. миди
  • + 7-8 бр. големи скариди (Tiger Prawns)

Необходими продукти за супата:

  • 65 гр. (½ глава) кромид лук
  • 40 гр. (½ бр.) морков
  • 40 гр. (1 клонче) стъбло от целина (селъри)
  • 50 гр. масло
  • 95 гр. (½ чаена чаша) ориз
  • прясно изцеден сок от 1 лимон
  • рибният бульон
  • рибата и останалите морски продукти, предварително почистени
  • сол и черен пипер на вкус
  • 2 супени лъжици брашно
  • 90 гр. сметана 35%

Начин на приготвяне:;

Най- напред се приготвя бульона: Рибата, нарязаните на едро зеленчуци и клонките мащерка се слегат в голяма тенджера. Добавят се солта, черният пипер и водата. Варят се около 20 минути от момента на завиране.

Супа Чаудър (Seafood Chowder)

В последните 5 минути от варенето, в тенджерата се добавят скаридите и мидите. Ако се образува пяна се отстранява с помощта на решетъчна лъжица.

Супа Чаудър (Seafood Chowder)

Сваля се от огъня.

Супа Чаудър (Seafood Chowder)

Бульона се прецежда, а рибата, скаридите и мидите се почистват и се оставят на страна до употреба.

Супа Чаудър (Seafood Chowder)

В тенджера се разтопява маслото. В него се задушяват нарязаните на парченца кромид лук, моркови и целина. Добавят се оризът и рибният бульон. Когато сместта заври се добавят почистената риба и разтворентото в сметаната брашно. Варенето продължава 5-6 минути с периодично разбъркване. Пробва се на сол и пипер, аз добавих още ½ чаена лъжица черен пипер и 1 чаена лъжица сол.

Супа Чаудър (Seafood Chowder)

Супата се сервира веднага, с пресен хляб и лимон. Да ви е сладко!

Супа Чаудър (Seafood Chowder)

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 12

Крем супа с царевица

Крем супа с царевица

Най-накрая и при нас дойде времето, когато супите са приятни за консумиране! Откривам сезона с една семпла, но много вкусна крем супа, която се приготвя със сладка царевица, картофи, лук, сметана, бульон, зехтин и масло за вкус и аромат.  Ако обичате сладка царевица и крем супи, днешната рецепта много ще ви хареса!

Крем супа с царевица

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Ако желаете супата да е постна или подходяща за веган, пропуснете масло и ползвайте вода или подходящ бульон.
  • Вместо кромид лук може да се ползва праз лук.
  • Рецепатат е на  Νίνα Θεοχαρίοδου

Крем супа с царевица

Необходими продукти:

  • 400 гр. (2 чаени чаши) замразена сладка царевица, предварително размразена
  • 20 гр. (30 мл. = 2 супени лъжици) маслиново олио (зехтин)
  • 30 гр. (2 равни супени лъжици) масло
  • 120 гр. кромид лук, нарязан на ситно
  • 400 гр. картофи, нарязани на кубчета
  • 1250 гр. (5 чаени чаши) бульон или вода
  • 2 кубчета бульон според предпочитанията (ако се ползва вода)
  • 70 гр. сметана 35%
  • ½ чаена лъжица едра морска сол на люспи
  • нарязан на ситно магданоз за сервиране

Начин на приготвяне:

Зехтина и маслото се смесват в дълбока тенджера. Загряват се на умерено силен огън. Лука и картофите се задушават в сгорещената мазнина, с периодично разбъркване за около 3 минути или докато омекнат, но без да се зачервяват. Добавя се царевицата и задушаването продължава с периодично разбъркване за около 2 минути или докато царевицата се загрее. След това в тенджерата се сипва бульонът.

Крем супа с царевица

Варенето продължава около 15 минути от момента на завиране или докато картофите омекнат. Добавят се солта и сматаната и варенето продължава още 5-6 минути. Супата се пасира с ръчен блендер (най-бъзрои чисто) или с друго подходящо.

Крем супа с царевица

Сервира се топла поръсена с магданоз и гарнирана с допълнително сметана.

Крем супа с царевица

Да ви е сладко!!!

Крем супа с царевица

ТУК може да видите всички снимки.

октомври 31

Гъбена супа с кимион и червен пипер

Гъбена супа с кимион и червен пипер

Лека, вкусна и супер бърза за приготвяне – цялята работа отнема 20 минути. Може да се сервира както за предястие, така и за основно ястие.

Гъбена супа с кимион и червен пипер

Гъбена супа с кимион и червен пипер

  • Вместо домашен пилешки бульон може да се ползва зеленчуков или гъбен. Може също да ползвате вода, в която да разтворите 2 кубчета бульон с вкус според предпочитанията ви.
  • Ако желаете супата да е постна или подходяща за веган може да замените пилешкият бульон с друг и маслото с маслиново олио.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Στης Αθηνάς“

Гъбена супа с кимион и червен пипер

Необходими продукти:

  • 1200 мл. домашно приготвен пилешки или зеленчуков бульон
  • 25 гр. краве масло или маслиново олио (зехтин)
  • 500 гр. гъби печурки, нарязани на тънки парченца
  • 65 гр. (½ глава) кромид лук, нарязан на ситно
  • ¼ до ½ чаена лъжица кимион (Cumin) 
  • ½ чаена лъжица червен пипер 
  • сол на вкус (според соленоста на бульона)
  • ½ чаена лъжица черен пипер 

За сервиране:

  • нарязани на тънки шайби пресни гъби печурки (обелени)
  • магданоз
  • крутони

Начин на приготвяне:

Всички продукти се смесват в тенджера подходяща за варенето на супата. Слагат се на умерено силен огън. Разбърква се от време на време докато течността се загрее. Когато заври, огънят се регулира, така че супата да къкри спокойно и варенето продължава 15 минути. Пробва се на сол. Пасира се с ръчен миксер или в блендер.

Гъбена супа с кимион и червен пипер

Може да се сервира поръсена с магданоз, тънки парченца пресни гъби (белени) и крутони. Да ви е сладко! 

Гъбена супа с кимион и червен пипер

ТУК може да видите всички снимки.

април 3

Крем супа от спанак

Крем супа от спанак

Като технология на приготвяне, тази супа много ми напомни Крем супа от картофи и рукола с пармезан и крутони, макар че на вкус е доста различна. Ако обичате спанак ще останете впечатлени, въпреки че изглежда семпла. Ухае силно на спанак, защото термичната му обработка е доста кратка и е толкова вкусна, плътна и засищаща, че си заслужава всичките 20-30 минути нужни за приготвянето ú. Има силно зелен цвят, което също впечатлява и според мен е съвсем подходяща както за делнична, така и за празнична маса – Великден, Нова Година!!! 

Крем супа от спанак

Крем супа от спанак

  • Теглото на зеленчуците посочено по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата, т.е. замерени са след като са били почистени, обелени измити, отцедени от водата.
  • Рецептата е адаптирана от книгата“τα μθστικά ΤΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΜΟΥ“

Крем супа от спанак

Необходими продукти:

  • 15 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 60 гр. кромид лук
  • 55 гр. моркови
  • 300 гр. картофи
  • 1 литър топла вода
  • 2 зеленчукови бульона
  • 350 гр. листа от спанак, ако е млад и крехък заедно с дръжките
  • 40 гр. краве масло
  • 30 гр. животинска сметана 35%
  • 1 чаена лъжица сол
  • ½ чаена лъжица черен пипер

Начин на приготвяне:

Зеленчуковият бульон се разтваря във водата и се оставя на страна до употреба. Лука се нарязва като за готвене, морковите на кубчета, картофите на средно големи кубчета. Маслиновото олио се сгорещява в голяма тенджера. Лука и морковите се задушават в него с периодично разбъркване за 2-3 минути. Добавят се картофите и бульона. Когато сместа заври, тенджерата се похлупва с капак (леко открехнат), огънят се регулира, така че да къкри тихо и варенето продължава 20 минути. 

Крем супа от спанак

След това се прибавя спанакът. Може да ви се стори, че е прекалено много, или пък че течността в тенджерата е малко, не добавяйте вода. След като разбъркате няколко пъти, обема на спанака ще намалее от горещината на тенджерата. Поръсва се със сол и черен пипер на вкус. Ако смятате да сервирате супата със сирене фета или пармезана, може да намалите солта. Тенджерата се похлупва и варенето продължава на тих огън 4-5 минути.

Крем супа от спанак

Добавят се сметаната и маслото. След като маслото се разтопи, супата може да се пасира.

Крем супа от спанак

Сервира се топла с препечен или пресен хляб. Може да се наръси със сирене фета, кашкавал или пармезана. Много е вкусна!!! Да ви е сладко!

Крем супа от спанак

ТУК може да видите всички снимки.

февруари 11

Пилешка супа

Пилешка супа

Ароматна, с много зеленчуци, гъста и хранителна – такава я обича моят съпруг!!! Любима е на всички останали у дома и през зимните месеци, често си я правим!  

Пилешка супа

Пилешка супа

  • За приготвянето на супата би могло да се свари половин пиле, бутчета или „фенер“.
  • Не застройваме супата, но всеки който желае, може да го направи.

Необходими продукти:

  • ½ пиле 
  •  2100 мл. бульон
  • 250 гр. варено пилешко месо
  • 2 стръка (60 гр.) зелен лук  или кромид лук
  • 2 бр. (140 гр.) моркови
  • 2 стръка (60 гр.) стъбла целина
  • 180 гр. нарязан на малки кубчета картоф  
  • ¼ чаена лъжица черен пипер 
  • сол на вкус
  • 1 кафена чашка (65 гр.) ориз
  • ½ кафена чашка фиде
  • ½ чаена чаша скълцан магданоз
  • прясно изцеден лимонов сок за сервиране

Начин на приготвяне:

Половинката пиле се залива със студена вода (около 2500 мл.). Поръсва се със сол (1 ½ чаена лъжица) и тенджерата се слага на умерено силен огън. Вари се до готовност на месото. Ако се образува пяна се отстравяна с лешетъчна лъжица, ако водата изви се добива с гореща вода. Аз най-често предпочитам да ползвам тенджера за варенето на пилето, така варенето ми отнема не повече от 30-35 минути от момента на завиране. Свареното месо се изважда от бульона и се оставя да се охлади леко, след което може да се почисти от костите и да се накъса или нареже на парченца. Бульона се прецежда и се сипва в подходящ за варенето на супата съд, който се връща на котлона. 

Пилешка супа

Зеленчуците се нарязват на парченца и се пущат във врящият бульон, заедно с пилешкото месо. Добавят се черният пипер и още малко сол (на вкус). След 5-6 минути се добяват ориза и фидето и варенето продължава още 12-15 минути. Преди да се свали от огъня се добавя ситно скълцан магданоз.

Пилешка супа

Сервира се веднага самостоятелно или с пресен хляб! Задължително се гарнира с прясно изцеден лимонов сок, а на мен ми харесва и с екстра прясно смлян черен пипер! Да ви е сладко!!!

Пилешка супа

ТУК може да видите всички снимки.

септември 10

Разхлаждаща млечна супа с краставици

Разхлаждаща млечна супа с краставици

При нас все още е лято, въпреки че е Септември и децата тръгнаха на училище… Изкарахме почивните дни по плажовете, радвайки се на слънцето и морето. Днес прекалихме с престоя – цели 6 часа и  поизгоряхме… Дали за това, когато се прибрахме решихме да си спретнем нещо хранително и разхлаждащо. Някои от вас сигурно че възкликнанат, че млечната ми супа си е чист таратор, но аз смятам, че добавката на прясното мляко, мента, сок и кора от лайм я правят по-различна на вкус от таратора, който е познат в България. Ще се радвам да я опитате и вие!

Разхлаждаща млечна супа с краставици

Разхлаждаща млечна супа с краставици

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • За супата може да се ползва мента, джоджен, босилек или копър. 

Разхлаждаща млечна супа с краставици

Необходими продукти за 4 порции:

  • 4 бр. (420 гр.) краставици
  • 600 гр. (2 ½ чаени чаши) цедено кисело мляко
  • 125 мл. (½ чаена чаша) прясно мляко
  • сока и кората от 1 лайм или лимон
  • 2 скилидки чеснов лук
  • 22 гр. (30 мл. или 2 супени лъжици) маслиново олио (зехтин)
  • 1 ½ чаена лъжица сол 
  • ¼ чаена лъжица черен пипер

Начин на приготвяне:

За приготвянето на супата може да ползвате кухненски робот или блендер – най-лесно, бързо и чисто става с ръчен. Краставиците се измиват, обелват се и се разрязват на половина по дължина. Семенната част се отстранява. Нарязват се на парчета.

Разхлаждаща млечна супа с краставици

Всички продукти се смесват и се пасират до получаване на гладка кремообразна смес. 

Разхлаждаща млечна супа с краставици

Прибира се в хладилник поне за 2 часа или докато се охлади добре, подправките да се свържат и разгърнат аромата си. Сервира се в малки купички и се гарнира с тънки филийки краставички и листенца мента гьозъм или босилек. Да ви е сладко и прохладно!

Разхлаждаща млечна супа с краставици

ТУК може да видите всички снимки.