май 29

Пина Колада (Piña Сolada) със и без алкохол

Пина Колада (Piña Сolada) със и без алкохол

Пина Колада (Piña Сolada) със и без алкохол

Пак правих Шоколадово-Кокосовата Нирвана! Ами какво да правя – неустоима е!!! Пък и е толкова лесна за направа. Сигурно се питате каква е връзката между Пина Колада-та и въпросната торта? Не че има такава, но… всеки луд с номера си!!! 🙂 В рецептата на въпросната торта се ползва кокосово мляко и обикновено остава малко в консервата. Така вечерта, след като приключих с направата на поредната Шоколадово-Кокосовата Нирвана, реших да си забъркам едно разхлаждащо и освежаващо питие, с което да оползотворя останалото кокосово мляко. Знам, знам че тези, които правят коктейли веднага ще възкликнат: Каква ти Пина Колада с кокосово мляко – тя се прави с кокосова сметана (която е по-гъста от кокосовото мляко), сок от ананас и бял ром!“ Обаче пак ще се повторя – всеки луд с номера си! 🙂

Пина Колада (Piña Сolada) със и без алкохол

За тези, които се интересуват от историята на това питие, може да прочетат тук. На посоченият линк е дадена и класическата пропорция на съставките на питието. Доста популярна е и т.н. Virgin Pina Colada, която е без алкохол и дъщеря ми определено доста я харесва. 

Пина Колада (Piña Сolada) със и без алкохол

  • Може да ползвате чаши от типа „Колинс“, „Хайбол“ или коктейлна чаша като тази на снимките ми – тумбеста в основата, стесняваща се към средата и разширяваща се в края.
  • Добре е чашите да са предварително изстудени във фризера за около половин час.
  • Когато е много горещо в чашите може да добавите малко лед (начукан или на кубчета), за да се задържи по-дълго ледената, екзотична хлад на напитката. В класическият ú вариант, лед в чашата не се добавя.
  • За украса се ползва пресен ананас (парченца), част от зелената част (листата) на ананаса ако е свежа. Може да ги свържете с помощта на клечка за зъби и за разкош да добавите глазирана череша. Въпрос на вкус и предпочитание. 
  • Смесвам продуктите в съотношение, което на мен ми харесва.
  • За рецептата се ползва кокосова сметана. Ако нямате такава може да сложите консерва с кокосово мляко във фризера и когато се охлади добре гъстата част на млякото (сметаната) ще се отдели на повърхността, а водната ще падне на дъното. Без да се разклаща консервата се отваря, прави се дупчица в кососовата сметана и воднистата част се излива. Другият вариант е да ползвате кокосово мляко и за по-голяма плътност да добавите течна животинска сметана в коктейла. На мен така много ми харесва как се  поучава на вкус.

Пина Колада (Piña Сolada) със и без алкохол

Необходими продукти за 2 коктейла:

  • 100 гр. кокосова сметана (или смес 1:1 кокосово мляко и течна сметана 35%)
  • 220 мл. сок от ананас
  • 90 – 100 мл. „Bacardi“ или друг бял ром
  • счукан лед

Необходими продукти за 2 коктейла Virgin Pina Colada:

  • 420 мл. сок от ананас
  • 60-80 мл. кокосова сметана (или смес 1:1 кокосово мляко и течна сметана 35%)
  • 1 чаена чаша счукан лед

Начин на приготвяне:

За направата на Пина Колада може да се ползва блендер или шейкър. Всички продукти се смесват заедно и се разбиват, до получаване на студена, хомогенна смес. Налива се в подходящи чаши, които може да украсите с парченце ананас.

Пина Колада (Piña Сolada) със и без алкохол

Насладете се на напитката (алкохолна или не), в компанията на свеж ананас! Наздраве!!!

Пина Колада (Piña Сolada) със и без алкохол

ТУК може да видите всички снимки.

 

февруари 28

Сумада (Σουμάδα) или сироп от бадемово мляко

Сумада (Σουμάδα) или сироп от бадемово мляко

Противно на всякаква логика, когато цъфнат бадемите (още от началото на Февруари) си мисля, сещам се и приготвям всякакви рецепти с бадеми… 🙂 Сумада (Σουμάδα) е наименованието на сироп, който се приготвя от бадеми, вода, захар и вода от портокалов цвят. С бадемите и водата се приготвя т.нар. бадемово мляко, което се смесва със захар и вода от портокалов цвят, за да се получи Сумада. Напитката е популярна в Кипър, и Гърция, а до колкото знам и в Турция. В миналото Сумада се е поднасяла на гостите присъстващи на годеж или сватба. Днес това е една освежаваща, вкусна и полезна напитка, която лесно може да се приготви в домашни условия и без повод като годеж или сватба! Ще се радвам да я опитате и вие!

Сумада (Σουμάδα) или сироп от бадемово мляко

Сумада-та е по-популярна като студена разхладителна напитка, но в региона където живеем, през зимата я разреждат и с гореща вода – става страхотна затопляща напитка, от която се разнася божествен аромат на бадеми и вода от портокалов цвят. Сироп Сумада може да се закупи от почти всички магазини. Обикновено е на щандовете при останалите много популярни сиропи – лимонада, портокалада, сироп от розови листа, сироп от нар и др. Лично аз до сега не съм срещала купешка Сумада, която да ми хареса на вкус, затова от време на време си я правя сама. Опитайте я и вие – никак не е трудно!

Сумада (Σουμάδα) или сироп от бадемово мляко

Сумада (Σουμάδα) или сироп от бадемово мляко

  • Рецептата е адаптирана от списанието COOK BOOK издание на ethnos.gr, посветено на традиционните храни, които се поднасят на годежна (венчална) и сватбена трапеза. Аз разбира се не направих количество като за сватба, а и промених технологията на приготвяне – така ми се стори по-правилно! Смятам, че по начина, по който я направих успях да извлека по-добре соковете и аромата на бадемите. Освен това, когато започнах да оформям поста, попаднах и на тази подробна и много ценна информация. Видях, че изобщо не съм сбъркала, променяйки технологията, защото така е направена и сумадата в TasteFULL (т.е. с варене на бадемите). 
  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. 
  • Горчивите бадеми, се добавят за аромат. При липса на такива, могат да се заменят с кайсиени ядки (идеята е на TasteFULL) или няколко капки екстракт от горчив бадем.
  • Водата от портокалов цвят не винаги присъства в рецептите за Сумада, но лично на мен много ми харесва и не бих я пропснала.
  • Сумада-та се разрежда с вода: обикновено 1 част Сумада към 4-5 части вода или според предпочитанията за повече или по-малко сладост.
  • Ако се затвори херметически в шишета или буркан(и) може да издържи до 6 месеца извън хладилник. Когато се отвори се съхранява във хладилника, точно както и домашната лимонада.
  • Ако искате бадемово мляко, не сироп, пропуснете захарта и варенето. 

Сумада (Σουμάδα) или сироп от бадемово мляко

Необходими продукти:

  • 380 гр. бадеми, белени
  • 750 гр. захар
  • 2 бр. горчиви бадема 
  • 5 чаени чаши (1250 мл.) вода
  • ½ чаена лъжица бадемов екстракт
  • ¼ чаена чаша (62.5 мл.) вода от портокалов цвят

Начин на приготвяне:

Бадеми се смилат в кухненски робот с част от вадата – около 1 чаена чаша. Слагат се на дъното на дълбока тенджера, в която се добавят останалата вода и захарта. Тенджерата се слага на средно силен огън. Сместа се разбърква от време на време, докато се разтопи захарта. Когато се загрее, огънят се регулира и сместа се оставя да ври тихо за 5-10 минути.

Сумада (Σουμάδα) или сироп от бадемово мляко

Наблюдавайте постоянно тенджерата, защото бадемовата смес много бързо може да се навдигне и кипне – държи се точно като прясно мляко. Ако е необходимо отдръпвайте тенджерата от котлона докато сместа в нея се успокои и след това я връщайте обратно на огъня. Когато варенето приключи се добавят водата от портокалов цвят и бадемовата есенция. Охлажда се за 10 минути. Пяната, която се е образувала на повърхността по време на варенето се обира с помощта на лъжица и се изхвърля. Когато сместа в тенджера изстине напълно, тенджерата се покрива с памучна кърпа и сместа отлежава така 1 нощ.

Сумада (Σουμάδα) или сироп от бадемово мляко

На следващият ден сместа от тенджерата се прецежда през ситна цедка или през цедка застлана с тензух. Полученото бадемово мляко се насипва в стерилизирани бутилки и ако не се затварят херметически (с изваряване) се съхраняват в хладилник.

Сумада (Σουμάδα) или сироп от бадемово мляко

Бадемите останали след отцеждането на бадемовото мляко, може да се ползват за приготвяне на сладки (курабии), сладкиши от рода на баклавата, кексове и др. Просто трябва да намалите захарта в рецептата, защото бадемите са сладки. 

Сумада (Σουμάδα) или сироп от бадемово мляко

През зимата, може да я смесите с гореща вода и да получите чуден ароматен чай! През лятото може да я разредите със студена вода и да се насладите на разхлаждащата омая на напитката! Сигурна съм, че ще ви размечтае! Да ви е сладко!

Сумада (Σουμάδα) или сироп от бадемово мляко

ТУК може да видите всички снимки.

юли 26

Гранитé от Краставица с Бадемово Мляко и Желе от Диня

Гранитé от Краставица с Бадемово Мляко и Желе от Диня

Гранитé от Краставица с Бадемово Мляко и Желе от ДиняНе отдавна видях тази интересна напитка идваща от Италия, при Йоли. Това с краставицата ми се виждаше странна комбинация, но още щом зърнах рецептата, любопитството започна да ме разяжда и не след дълго (само ден – два след като видях рецептата) си приготвих всичко от сутринта и в ранният следобед на същият ден се потопих в насладата от резултата…

Гранитé от Краставица с Бадемово Мляко и Желе от Диня

След първата лъжичка, се втурнах към сайта на Йоли, зада и благодаря и споделя колко много ми е харесала тази вкусна и много освежаваща напитка! Комбинацията може и да е малко необичайна, но къто вкусово съчетание е перфектна – бе какво да ви кажа с 1 удар 3 заека 🙂 Хем е шареничко, хем е разхлаждащо, хем е вкусно! А и на мен ми харесва да опитвам нови неща 🙂 Йоли препоръчва при възможност да се ползва агар – агар за желето от диня, защото желирало моментално и се получавала нежна консистенция. Аз за този продукт от водорасли само съм чувала – никога не съм го ползвала и виждала.

Необходими продукти за 5-6 порции:

Гранитé от Краставица с Бадемово Мляко и Желе от Диня

За желето от диня:

500 гр. диня – почистена от семките и кората

60- 70 гр. захар

1 пак. (11 гр.) желатин

50 мл. вода за желатина

За бадемовото мляко

Гранитé от Краставица с Бадемово Мляко и Желе от Диня

400 гр. вода

60 гр. бадемово брашно – ситно смелени бланширани бадеми

60 гр. захар

1 ванилия

½ ч.л. бадемова екстракт

Гранитé от Краставица с Бадемово Мляко и Желе от Диня

За грините от краставици:

250 гр. краставици – обелени и почистени от семките

80 – 90 гр. захар

150 мл. вода

Приготвяне:

Желатина се разтваря във студената вода и се оставя да набъбне. Стопява се на водна баня без да се оставя да заври. Динята и захарта се пюрират – аз съм ползвала блендера за целта. Разтопеният желатин се прибавя към динята и се разбърква. Прехвърля се в подходящ съд и се оставя в хладилника, за да желира. От време на време се разбърква – така желето става на парченца.

Гранитé от Краставица с Бадемово Мляко и Желе от Диня

Почистените от кората и семките краставици се слагат в блендера със захарта и водата. Пасират се до гладкост. Изсипват се в подходящ съд и се слага във фризера за поне 4 -5 часа. Периодично се разбърква.

Гранитé от Краставица с Бадемово Мляко и Желе от Диня

Когато рецептата препоръчва ситно смелени бадеми, предпочитам да закупя готови такива. Ако имате машина, с която да можете да ги смелите на много ситно вижте тук как да ги бланширате и обелите. За бадемовото мляко: смесете в блендера фино смелените бадеми, захарта, водата, ванилията и бадемовият екстракт. Направете млякото възможно най-гладко. Прецедете през цедка – аз не го прицедих понеже ползвах много финно смеленибадеми. Прехвърлете в подходящ съд, покрийте с домакинско фолио и оставете в хладилника да се охлади.

Гранитé от Краставица с Бадемово Мляко и Желе от ДиняДокато чакате желето да желира, гранитето да замръзне, а бадемовото мляко да се изстуди може да си издялкате от динените кори тези симпътични сърчица или нещо друго според фантазията и възможностите 🙂 С тях може да украсите чашките, в които ще сервирате напитката.

Гранитé от Краставица с Бадемово Мляко и Желе от ДиняПолзвала съм чаша тип солина. На дъното на чашите се сипва от диненото желе, върху него няколко лъжици от гранитéто от краставица и най-отгоре се залива с бадемовото мляко. Сервира се веднага с лъжица с дълга дръжка.

Гранитé от Краставица с Бадемово Мляко и Желе от Диня

Опитайте и вие – ще останете изненадани от това как странно звучащата комбинация с краставици не е никак странна, а изключително приятна!

февруари 3

Домашна Боза

Домашна БозаТози пост е готов още от лятото… Далиите в градината ми отдавна прецъфяха, а аз още се туткам и не го показвам 🙂 Вече споменах че получик един ценен подарък  пролетта на 2010 от една приятелка на майка ми – става въпрос за една разкошна книга с рецепти от Росица Ганчева „Кулинарна Енциклопедия –  1555 избрани рецепти“за хора с вкус към живота.
Тази Домашна боза е 1501-вата рецепта от книжката, на стр. 488. За нея авторката казва: „Бозата е чудесна и с нищо не отстъпва на тази, която е пусната в търговската мрежа, да не говорим за хигиената“. Рецептата която знаех от мамините тефтери е малко по-различна, затова реших да изпробвам и тази, която между другото е без варене.

Домашна Боза

Продукти:

Домашна Боза

Замервала съм продуктите в чаши със съвместимост 200 мл.

1 ч.ч. препечено брашно

2 ч.ч. вода

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. боза – за закваска

3 литра вода

Начин на приготвяне:

Брашното леко се препича и се разтваря в 2 ч.ч. вода. В 5-литрова дамажана (или буркан) се изсипват 3-те литра вода, добавя се захарта и се разбърква до разтварянето и, след което се добавят предварително разтвореното във вода препечено брашно и чашата с боза.

Домашна БозаПо 2-3 пъти на ден се разклаща дамажаната (буркана) и след 3-4 дни бозата е готова. Отделя се 1ч.ч. за закваска при следващото приготвяне на домашна боза.

Домашна Боза

септември 20

Как се прави Домашна Боза (с варене)

Как се прави домашна Боза (с варене)

Как се прави домашна Боза (с варене)Рецепта е от тефтерите на мама… А тази пролет, когато майка ми се върна от БГ ми донесе един ценен подарък пратен специялно за мен от леля Ванче (приятелка на майка ми) – една много хубава стара книга с рецепти –  в тази книга намерих и друга рецепта за домашно приготвена боза, която обаче е без варене – опитах и нея и  се надявам скоро да я споделя с вас… Доста неща правих от тази разкошна книга – всички много сполучливи! Май малко прекалих с брашното този път, защото бозата ми стана по-гъста от обикновенно (то на снимките си личи) 🙂 Предварително трябва да си препечете брашното. На мен ми е най-лесно да го сложа в тавичка на умеруна фурна, като от време на време разбърквам (с дървена лъжица), за да се припече умерено. Когато е готово придобива мек бежов цвят.

Как се прави домашна Боза (с варене)Необходими продукти:

2 ч.ч. препечено брашно

2 ч.ч. захар

10 ч.ч. вода

500 мл. боза за закваска

Приготвяне:

Захарта се залива с 4 ч.ч. от водата и се оставя да заври. В останалата вода (6 ч.ч.) се разтваря брашното, като се бърка добре, за да няма гранули. Получената брашнена каша се прибавя към сиропа, разбърква се и се сваля от огъня. Когато се охлади се добавя бозата предвидена за закваска. Разбърква се добре. Съхранява се в хладилник, в тенджера или се разсипва в бутилки. Добре е да престои поне една нощ, преди да се консумира.

Как се прави домашна Боза (с варене)Аз лично много обичам боза и понеже тук не се продава из магазините двете рецепти, който знам са чудесни за мен 🙂 След всяка направа на боза си отделям и запазвам 500 гр. боза, та да има за закваска. Обикновенно съхранявам закваската в камерата, последният път обаче, като се размрази беше като присечена – не знам защо се получи така и реших да не я използвам. Така до следващия път когато ще си съхраня закваска. И още нещо – този път бозата ми стана доста гъста. Не можах да разбера дали е от това, че и самата закваска беше гъста или нещо съм замерила не както трябва – я брашното в повече, или водата по-малко?!

Как се прави домашна Боза (с варене)

юни 6

Лимонада с мед

Лимонада с мед

Тази хубава идея ми даде Надя, в коментар под поста за Домашна Лимонада без варене. Веднага се възползвах от идеята. Имах хубав акациев мед, който е много ароматен – от това и лимонадата стана страхотна!!!

Лимонада с мед

  • Мерителната чаша е с вместимост 200 мл., но може да се ползва всякакъв друг съд за замерването, стига се се спази съотношението 2:1, т.е. на 2 части лимонов сок, 1 част мед.

Лимонада с мед

  • Разреждам тази лимонада с вода 1:4. 
  • Вместо вода може да ползвате газирана минерална вода, 7UP или каквото друго желаете. Може да добавите 1-2 парченца пресен лимон, стръкче мента или пресен джоджен.

Лимонада с мед

Необходими продукти:

  • 4 чаени чаши лимонов сок
  • 2 чаени чаши мед

Начин на приготвяне:

Изсипах всичко през фуния в празна бутилка от минерална вода със съвместимост 1.5 л. Тук при мен е много горещо и меда се втечнява от горещината. Ако при вас е различно може да го загреете леко на водна баня преди да го сипете в бутилката.

Лимонада с мед

Бутилката се затваря и се разклаща периодично, докато меда се разтопи напълно. Съхранява се в хладилник. Ако там където живеете не е 40ºС на сянка и ако не правите голямо количество, може да оставите получения лимонов сироп на прохладно място извън хладилник за не повече от 7 дни.

Лимонада с мед

Лимонадата с мед стана с по-тъмен цвят от тази със захар, но когато се разредят с вода или  нещо друго няма разлика във цвета, а само във вкуса. Лично на мен лимонадата с мед много ми хареса, децата обаче повече си харесват захарната 🙂

Лимонада с мед

Разрежда се на вкус с обикновена или газирана вода, може и със 7-UP. Задължително се добавят няколко кубчета лед и по желание клонче мента и 2-3 резенчета лимон! Да ви е вкусно и прохладно!

Лимонада с мед

ТУК може да видите всички снимки.

юни 5

Домашна Лимонада без варене

Домашна Лимонада без варене

През пролетта при нас е пълно със зрели лимони, който са така сочни и „сладки“ (до толкова колкото може да е сладък един лимон), че е трудно човек да им устои и да не си направи лимонада, въпреки че все още не е  толкова горещо, колкото е през лятото. Брата и едната от сестрите  на съпруга ми имат лимонови градини и редовно ни носят свежи лимони. Всяка година от края на Март до края на Април си зареждам фризера с прясно изцеден лимонов сок, който наливам в празни бутилки от минерална вода. През лято по дърветата няма лимони. Има сортовете, които са целогодишни, не са достатъчно сочни през лятото, за да си направи човек лимонада. Затова през пролетта осигурявам лимоновият сок за лимонадата през лятото! 🙂

Домашна Лимонада без варене

  • Лимонадата се приготвя от смесване на равни части (1:1) на прясно изцеден лимонов сок и захар. Ако обичате по-сладко може да смесвате 5 части лимонов сок със 6 части захар.
  • Прясно изцеденият лимонов сок много добре се съхранява в пластмасови бутилки във фризера.

Домашна Лимонада без варене

  • Лимоновия сироп (лимонадата) се съхранява на прохладно място, когато е топло в хладилник, за да не се вкисне.
  • Лимонадата се разрежда с вода 1:5 или така както ви харесва! Вместо вода може да ползвате газирана минерална вода, 7UP или каквото друго желаете. Може да добавите 1-2 парченца пресен лимон, стръкче мента или пресен джоджен.

Домашна Лимонада без варене

Необходими продукти:

  • 1 чаена чаша (250 мл.) лимонов сок
  • 1 чаена чаша (220 гр.)  захар

Приготвяне (много е лесно и бързо):

Сока на лимоните се изцежда, след което се прецежда. Аз не ползвам много ситна цедка, харесва ми в сока да остават власинки от лимона – просто е важно да не остане някоя семка, защото ще внесе горчивина. След това полученият лимонов сок се замерва и се смесва със захарта. Може да ги  смесите в голяма купа и когато захарта се разтопи след периодично разбъркване, да налеете в лимонадата в бутилки. На мен ми е най-удобно да направя смесването направо в бутилка. В бутилка с вместимост 1.5 л. се побират по 5 чаени чаши захар и 5 чаени чаши лимонов сок. За насипването на захарта и сока в бутилката ползвам фуния. 

Домашна Лимонада без варене

Бутилката (бутилките) се затварят, след което се разклащат енергично, докато захарта се разтопи напълно. От време на време може да си почивате или да оставите таз задача на децата! 🙂 

Домашна Лимонада без варене

Получената лимонада се съхранява в хладилник. Утолява жаждана и разхлажда, освен това е пълна с витамин С и калории от захарта 🙂 Много хубава идея за лимонада с мед ми даде Надя (читател на блога ми). Веднага се възползвах от идеята и си приготвих малко. 😀 Ах!!! Какво по-хубаво през летните горещини от чаша студена лимонада?!

Домашна Лимонада без варене

ТУК може да видите всички снимки.