Last updated by .

декември 19

Парфе от пилешки дробчета

Парфе от пилешки дробчета

Парфе от пилешки дробчета

Ако обичате пастет от пилешки дробчета предлагам тази година за коледните и новогодишните празници да опитате това парфе. Приготвя се само с няколко съставки – пилешки дробчета, масло, сол и пипер. Топлинната обработка става във фурната на водна баня, така както се пече крем карамел. Дробът не се запържва, както обикновено се прави за приготвянето на пастет. Има изключително фина текстура – затова е парфе. Може да ви се стори прекалено семпло, но точно това го прави очарователно за мен! 

Парфе от пилешки дробчета

В рецептата няма никакви други подправки освен сол и черен пипер. Като краен резултат вкуса на дроба е по-изявен. На мен това ми допада! Всеки, който жела обаче може да добави подправки според предпочитанията си, но препоръчвам поне веднъж да го опитате без да добавяте такива. Установих, че вкусът на парфето се допълва чедесно с мармалад от червени боровинки и рукола.  

Парфе от пилешки дробчета

(short link)

Парфе от пилешки дробчета

  • Вместо „Командария“ може да ползвате друго сладко вино, с високо съдържание на алкохол като „Порто“, „Марсала“ и др.
  • Парфето се приготвя на водна баня, така че освен тавата, в която ще е насипана сместа ще ви трябва и друга – по-голяма тава пълна с вода, в която да сложите тавата с парфето. За парфето ползвам малка продълговата форма за кекс с размери 25.5 х 9.5 см. и височина на стените 7 см.
  • Дробчетата се притеглят след като се почистят от ципите.
  • В рецептата се препоръчва охлаждане на пасариният дроб поне за час, за да се сгъсти. Купата с пюрираният дроб трябва да е покрита със стреч фолио (за да не потъмнее сместа). Ако направите охлаждането трябва да имате предвид следното: при смесването на разтопеното охладено масло с дроба и двете смеси трябва да имат приблизително еднаква температура, иначе маслото ще е отдели на миниатюрни парченца. Лично аз вече 2 пъти правя рецептата без да охлаждам дроба и се получава чудесно.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Best of the Best: τα 60 καλύτερα πιάτα“

Парфе от пилешки дробчета - продуктиНеобходими продукти:

  • 500 гр. пилешки дробчета, почистени от ципите
  • 180 гр. краве масло, разтопено и охладено
  • 60 мл. (4 супени лъжици) „Командария“
  • 1 чаена лъжица (5 гр.) сол
  • ¹⁄8 чаена лъжица черен или бял пипер

За сервиране:

  • сухари, багета, препечен или пресен хляб
  • мармалад от червени боровинки

Начин на приготвяне:

Измийте почистеният от ципите дроб и го оставете в цедка да се отцеди от водата. Сложете дроба в купата на кухненски робот или в блендер и пасирайте докато се получи гладък крем.

пасиране на дроба в кухненски робот

 Прехвърлете сместа в цедка.

прехвърляне на пюрето от дроб в цедка

Моя опит показва, че с конична цедка се получава по-добре, защото е по-ситна. Така се останяват всички останали ципи и се получава  идеално гладка смес. Не е особено приятна гледка 🙂

отцеденото пюре от дроб

Покрийте купата със стреч фолио. Може да се прибере в хладилник за около час, но после трябва да се изчаква да достигне температурата на разтопеното и охладено масло (вижте съветите по-горе). 

всичко необходимо за приготвяне на парфе от пилешки дробчета

Добавете солта и пипера към пюрираният дроб. Разбъркайте. Последователно добавете охладеното, разтопено масло и „Командарията“. Разбъркайте хубаво със шпатула, докато се получи гладка, хомогенна смес.

смесване на продуктите за парфето

Прехвърлете сместа в предвидената за целта форма. Поставете формата в по-голяма тава. Налейте топла вода в по-голямата тава. Водата трябва да достига до половината на формата, в която е парфето. Печете в предварително затоплена на 160ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печнето при мен отнема 1 час. Ако по време на печене водата изври, се долива с гореща вода.  

Извадете изпеченото парфе от водната баня и оставете тавата на стайна температура докато пархуто се охлади напълно. Покрийте тавата с прозрачно домакинско фолио и приберете в хладилник за една нощ.  

преди и след печене

На следващият ден парфето може да се извади от формата. За целта потопете за кратко формата с парфето в съд с гореща вода. Обърнете формата върху подходящ за сервиране съд.

Парфе от пилешки дробчета

Може да се гарнира с мармалад от червени боровинки, с който много си подхожда, но и самостоятелно, без други добавки е чудесно! Сервирайте с препечени филийки, пресен хляб или сухари. Много си отвиа с вино – със всичките му цветове! Да ви е сладко!

Парфе от пилешки дробчета

ТУК може да видите всички снимки.

септември 19

Салата с патладжани, чушки, зелен фасул и нар

Салата с патладжани, чушки, зелен фасул и нар

Салата с патладжани, чушки, зелен фасул и нар

Какво по-хубаво от това в края на лятото и началото на есента да се насладиш на една такава прекрасна на вид и вкус салата с патладжани, чушки, зелен фасул и нар!

Салата с патладжани, чушки, зелен фасул и нар

Салата може да се сервира топла или охладена, да се консумира като основно ястие, като предястие или гарнитура за печено месо. Ако остане може да се съхрани в хладилник и на следващият ден е вкусна!

Салата с патладжани, чушки, зелен фасул и нар

(short link)

Салата с патладжани, чушки, зелен фасул и нар

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.

Салата с патладжани, чушки, зелен фасул и нар

  • В случая патладжаните и чушките са запечени в предварително затоплена 250ºС фурна, работеща с грил. Биха могли да се обработят по няколко начина: Изпържени в маслена баня или на тиган с малко зехтин. Да се запекат в сух тиган. Във фурна работеща само с горен и долен реотан – така обаче ще отнеме по-дълго време от посоченото по-долу.
  • За рацептата може да се ползват пресни червени чушки камби или капия, но и печени червени чушки от буркан. 
  • Ако желаете и разполатае с тиквички може да ги включите в рецептата.
  • С по-долу посочените продукти се получават 3 порции за основно ястие или повече за педястие или гарнитура.
  • По идея на Chef Dimitris Skarmoutsos  

продукти

Необходими продукти:

  • 200 гр. млад зелен фасул  (French bean)
  • 70 гр. (½ глава) кромид лук
  • 100 гр. зърна от нар (около половин нар)
  • 1 чаена чаша нарязан магданоз
  • 400 гр. (2 бр. едри) червени чушки камби или капия (вижте съветите по-горе)
  • 520 гр. (3 бр. средно големи) патладжани
  • 6-7 супени лъжици маслиново олио (зехтин)
  • 2-3 щипки канела
  • сол
  • черен пипер

продукти за заливката

За заливката:

  • 6 гр. (1 гляма скилидка) чеснов лук
  • 40 гр. (2 супени лъжици) меласа от нар
  • 75 мл. (5 супени лъжици) маслиново олио (зехтин)

Подготовка:

Пригответе заливката, за да може съставките да се свържат помежду си и да разгърнат аромата си. В шейкър или в буркан с капачка смесете маслиновото олио, меласата от нар и чесновият лук, настърган на ситно ренде. Затворете с капачката. Периодично разклащайте беркана (съотвено шейкъра), докато меласата от нар се разтопи напълно. Оставете на страна до употреба. 

приготвяне на заливката (дресинг)

Почистете патладжаните от дръжките. Измийте ги и нарежете на шайби или филии с дебелина около 1 см. Когато патладжаните са прясно набрани, не е нужно да се белят, но  може и да се обелят преди нарязването. Поръсете всяко парче със сол и поставете в цедка. Оставете ги за 10-15 минути, да се отдели горчивият сок. Изплакнете ги с вода от излишната сол. Отцедете ги хубаво от водата. Наредете патладжаните в тава с незалепващо покритие или тава покрита с хартия за печене. Намажете повърхността им с половината от зехтина. Поръсете ги с канела (не пропускайте тази част, уверявам ви че няма да съжалявате) и малко черен пипер. Сложете тавата в предварително затоплена на 250ºС фурна, работеща с грил и запечете за 12-13 минути. След десетата минута е добре да наглеждате какво става.

подготовка на патладжаните за печене

Когато повърхността на патладжаните се зачерви приятно извадете тавата от фурната и с помощта на кухненска щипка ги обърнете от другата страна. Намажете повърхноста им с останалият зехтин. Поръсете с канела и черен пипер. Върнете тавата във фурната за още 8-9 минути или докато повърхността на патладжаните се зачерви приятно. Извадете тавата от фурната, прехвърлете патладжаните  в керамичен съд и оставете на страна до употреба. Ако желаете да ги задържите топли може да покриете съда с алуминиево фолио. 

печене на патладжаните

Разрежете чушките на половина. Почистете от дръжките и семенната част. Измийте ги и отцедете от водата. Поставете ги с отрязаната страна към тава с незалепващо покритие или покрита с хартия за печене. Сложете тавата във вече затоплента фурна и запечете докато кожата им се зачерви хубаво и стане на мехури, а чушките омекнат леко – не ми отне повече от 10-15 минути на грила. Извадете тавата от фурната и прехвърлете чушките в найлонов плик. Завържете го, така че да може чушките да се задушат. За същата цел може да ползвате малка тенджера или кутия с похлупак. Оставете ги 5-10 минути, за да се задушат и кожата да се отделя лесно. 

червените чушки преди и след печене

Същевременно подгответе останалите продукти: нарежете лука на „орлови нокти“ или на шайби (както предпочитате), ванжното е да е на тънко, за да е приятен за консумация. Почистете зрънцата от половин нар. Нарежете магданоза. Бланширайте зеленият фасул във вряща, подсолена вода за около 3 минути (от момента на повторното завиране – след като фасула се пусне във врящата вода, тя ще спре да ври и когато започне да ври отново, се засича времето. Веднага охладете под течаща студена вода. Зеленият фасула трялва да омекне леко, колкото да не е напълно суров, но да запази своята свежест, да не се свари напълно.

подготовка на продуктите за салата

Почистете запечените чушки от кожата. 

обелване на изпечените чушки

Когато предварителната подготовка и заготовка на продуктите приключи може да пристъпите към сервирането на салатата ако искате да я поднесете топла. Много вкусна е и с напълно изстинали зеленчуци, затова може да се съхранят (така както са подготвени до този етап) до няколко часа в хладилник и след това да се смесят и залеят с дресинг. 

в готовност за сервиране на салатата

Независимо дали ще се сервира в голям общ съд или на индивидуални порции, салатата се приготвя с подреждане в чиния на редове като се смесват парчета патладжани с чушки, разпределя се част от зеленият фасул и се ръсят с магданоз, зърна от нар и лук. Следва следващ слой от патладжани и чушки, допълнен с фасул и от останалите съставки. 

подреждане на салатата

Така подредена салата се залива с предварително подготвента заливка (дресинг). По желание се овкусява със сол и малко черен пипер. Разбира се всичко може да се смеси в голяма купа и да се разбърка с ръце или с лъжица, но когато зеленчуците се смесят чрез нареждане, салата има по-красив външен вид. 

Салата с патладжани, чушки, зелен фасул и нар

Независимо дали ще я хапнето като основно, като предястие или гарнитура, гарантирам, че ще е истинско удоволствие за небцето и душата. Открих, че си отива страхотно с фета сирене, така че ако желаете може да го вмъкнете като допълнителна екстра!

Да ви е сладко!

Салата с патладжани, чушки, зелен фасул и нар

ТУК може да видите всички снимки.

август 26

Кьопоолу от печени патладжани, печени червени чушки и още нещо

Кьопоолу от печени патладжани, печени червени чушки и още нещо

Кьопоолу от печени патладжани, печени червени чушки и още нещо

Кой иска да опита Кьопоолу от печени патладжани, печени червени чушки и още нещо? Кьополу-то (изписва се кьопоолу) е дип, разядка или салата (на кой както му харесва). Може да се консумира като предястие, отделно ястие поднесено с хляб или да се добави към сандвичи или подходящо ястие. Сервира се студено. Основно съдържа печени на фурна, на жар или по друг начин патладжани, които се обелват и може да се счукат в гаванка, да се смелят с машина за месо, да се нарежат на ситно с нож или да се пасират. На различните места по света тази разядка носи различни наименования и има множество вриации. Освен печени патладжани може да съдържа печени червени чушки, месо от домати (смляно или нарязано на парченца), може да съдържа орехови ядки, сирене, кромид лук и др. Може да се подправи със сол, олио или зехтин, оцет или лимонов сок, доматено пюре, майонеза или натурален сусамов тахан. Може да съдържа подправки като дафинов лист, лют пипер и черен пипер, магданоз и др. Приготвя се и като зимнина.

Кьопоолу (дип) от печени патладжани, печени червени чушки и още нещоВарианта от днешната ми публикация го научих от Дияна Хараламбус, която е родом от Лясковец, Велико Търново. Докато живеех в България (преди повече от 20 години), у дома се правеше основно Кьопоолу с патладжан и майонеза, и още еднин вариант, доста подобен на лютеница. Днешната вариация е приготвена с печени патладжани и чушки, които са нарязани на ситно и са смесени с месо от домат (наситнено), зехтин, оцет, сол и подправки. Ще се радвам да го опитате и да ви се услади! Споделете как правите вие кьопоолу и кой вариант ви е любим. 

Кьопоолу от печени патладжани, печени червени чушки и още нещо

(short link)

Кьопоолу от печени патладжани, печени червени чушки и още нещо

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • По-долу съм дала чистото тегло на вложените в рецептата продукти.
  • За количеството на месото от печени патладжани съм изразходвала 8-9 бр. средно големи патладжани. Пека ги във фурната. Измивам ги хубаво. Разцепвам кожата на всеки патладжан на 1-2 места (правя дълъг, не дълбок разрез) – това предотвратява разпукването на патладжаните при печене и така фурната остава чиста. Докато още са влажни от водата, ги наръсвам обилно с едра морска сол. Пека в предварително затоплена силна фурна. На 200ºС печенето отнема около 40-50 минути. Времето за печене зависи от сорта и големината на ползваните патладжани. Не е нужно да се задушават. Ако се пекат на жар или в чушкопек е добре да се затворят в тенджера с похлупак или нещо друго, за да се задушат и обелят по-лесно.

Кьопоолу (дип) от печени патладжани, печени червени чушки и още нещо

  • Пушеният червен пипер много отива на патладжаните.
  • Ако искате в кьопоолу-то може да добавите и половин глава кромид лук, нарязан на ситно.
  • Доматите за рецептата се белят, ползва се само месестата част (месото). 
  • Печените зеленчуци може да се счукат в гаванка, да се смелят с машина за месо, да се нарежат на ситно с нож или да се пасират. Месото от домати се на дребни парченца.

Кьопоолу (дип) от печени патладжани, печени червени чушки и още нещо

Необходими продукти:

  • 510 гр. (2 чаени чаши)  печени патладжани, нарязани на ситно (с нож) 
  • 135 гр. печени червени чушки, нарязани на парченца
  • 160 гр. месеста част от домати, нарязани на парченца
  • 2 скилидки (8 гр.) чеснов лук, настърган
  • 4 супени лъжици, нарязан на дребно магданоз
  • 2 чаени лъжици сол или количество на вкус
  • 1-2 щипки черен пипер
  • ¹⁄8 чаена лъжица пушен червен пипер
  • 1 щипка пипер Кайен (Cayenne)
  • 3 супени лъжици (45 мл.) маслиново олио (зехтин)
  • 2 супени лъжици (30 мл.) червен винен оцет

Начин на приготвяне:

Смесете всички продукти в купа и размесете до еднородност.

Кьопоолу (дип) от печени патладжани, печени червени чушки и още нещо

Прехвърлете получената смес в съд с похлупак. Добре е кьопулото да престои поне няколко часа преди консумация, за да се свържат по между си отделните продукти и да разгърнат ароматта си. 

Кьопоолу (дип) от печени патладжани, печени червени чушки и още нещо

Съхранява се в хладилник. Може да се сервира с всякакъв вид пресен хляб, сухари или нещо друго подходящо. Да ви е сладко!

Кьопоолу (дип) от печени патладжани, печени червени чушки и още нещо

Разядката (ако искате малко разнообразие), може да се смеси с малко майонеза, цедено кисело мляко или натурален сусамов тахан. 

Кьопоолу (дип) от печени патладжани, печени червени чушки и още нещо

ТУК може да видите всички снимки.

август 18

Салата с айзберг, скариди, авокадо и рулца от раци

Салата с айзберг, скариди, авокадо и рулца от раци

Салата с айзберг, скариди, авокадо и рулца от раци

Тази салата е е вдъхновена от предястието Коктейл със скариди (Prawn Cocktail), което много харесваме у дома. Добавила съм няколко неща, които много си пасват – авокадо, рулца от раци и хрупкава салата айзберг. Салатата е идеялна за предястие през всички сезони, а през лятото и когато е горещо може да се сервира като основно ястие.   

Салата с айзберг, скариди, авокадо и рулца от раци

Независимо дали се приготвя за делник или празник, може да се сервира в голяма не много дълбока купа или на индивидуални порции в чаши или чинии в зависимост от това дали се поднася като преястие или основно. 

Салата с айзберг, скариди, авокадо и рулца от раци

Салата с айзберг, скариди, авокадо и рулца от раци

  • Най-често приготвям тази рецепта с т.нар. коктейлни скариди, понеже са по-лесни за употреба (не се налага да се варят).
  • Рецептата може да се изпълтни със всякаква големина скариди (ако са замразени се размразяват в студена вода). Пущат се във вряща вода подправена със сол и лимон и се варят 3-4 до 5 минути в зависимост от това колко са големи. Охлаждат се под течаща студена вода, главите се късат, след което се отстраняват краката и люспите. Последната люспа с опашката може да се оставят.
  • За основа ми харесва да ползвам салата айзеберг и сърцевина от обикновена маруля, но може да се ползва едната само едната от двете или да се добавят и друг вид салати. 

Салата с айзберг, скариди, авокадо и рулца от раци

Необходими продукти:

  • 120 гр. сърцевина от маруля
  • 250 гр. салата айсберг (iceberg)
  • 300 гр. коктейлни скариди или сварени и почистени скариди с размер според предпочтанията
  • 145 гр. (9 бр.) рулца от раци (Crab stick), предварително сварени раци стик 
  • 235 гр. (1 бр.) авокадо 
  • ½ чаена чаша (125 мл.) коктейл сос 

Начин на приготвяне:

Коктейлните скариди и рулцата от раци се заливат със студена вода, за да се разамразят. Отцеждат се от водата. Найлоновата обвивка около рулцата от раци се премахва.  

Салата с айзберг, скариди, авокадо и рулца от раци

Рулцата от раци се нарязват на кубчета. Салатите се накъсват на едри парчета и половината количество се слага на дъното на купата, в която ще бъде сервирана селатата. Половината от скаридите и рулцата от раци се разпръсват върху зеленината. Покриват се с останалите марули и салата айзберг. Авокадото се почиства и нарязва на парчета, които се разпределят  по повърхността на салатата. В случая аз съм насипала куполовидно останалите скариди в средата на салата, а останалата половина рулца от раци са разпръснати по повърхността на цялата салата. Върху скаридите съм насипала коктейл соса. 

Салата с айзберг, скариди, авокадо и рулца от раци

И така салата е готова за сервиране! Коктейл соса може да бъде сервиран отделно, за да може всеки да си добавя колкото иска или да си добави допълнително ако върху салатата вече има определено количество сос.  

Салата с айзберг, скариди, авокадо и рулца от раци

Може да я поднесете и разбъркана, готова за консумация, но се разваля красивият външен вид.

Салата с айзберг, скариди, авокадо и рулца от раци

Подхожда си чудесно с бяло вино, розе или бира. Да ви е сладко!

Салата с айзберг, скариди, авокадо и рулца от раци

ТУК може да видите всички снимки.

декември 21

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

В блога сте вждали рецептата за семейната ни Салата Оливие (Olivier) или Руска Салата, където съм цитирала и подробности за произхода и историята на прословутата салата. Всеизвестно е, че съществуват множество вариации, рецептата от днешната ми публикация е една от най-хубавите вариации, които съм опитвала. 

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

(short link)

  • Снимките в публикацията са сборни, т.е. направени са при различни приготвяния на салатата – нека това не ви обърква.

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

Необходими продукти:

  • 400 гр. шунка или пушена пуйка
  • 6 бр. (385 гр.) кренвирши 
  • 665 гр. (4 големи) картофи 
  • 200 гр. (2 бр. големи) моркови
  • 200 гр. грах, замразен
  • 200 гр. (4 бр.) кисели краставички
  • 4 яйца
  • 80-100 гр. зелен фасул (French bean), замразен
  • 1 ½ чаени лъжици сол
  • ½ чаена лъжица черен пипер 
  • 1 чаена лъжица Дижонска горчица
  • 5 супени лъжици нарязан магданоз

За майонезата:

  • 2 жълтъка 
  • 2 бр. твърдо сварени жълтъци
  • 300 мл. олио или маслиново олио (зехтин)
  • 4 чаени лъжици лимонов сок
  • 2 щипки сол
  • 2 щипки черен пипер

Начин на приготвяне:

 Тук може да видите как се приготвя майонезата.

Сварете яйцата в подсолена вода (трябва да са твърдо сварени 8-9 минути). Охладете ги под течаща студена вода. Когато изстинат напълно, ги нарежете на парченца. Оставете настрана до употреба. 

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

Обелете картофите и морковите. Измийте ги и нарежете на малки парченца – аз предпочитам да ги нарежа преди варенето, така се сваряват по-бързо и парченцата запазват целостта си. Варят се по отделно в подсолена вода, до готовност. Варенето от момента на завиране ми отнема 6-7 минути. Охладете сварените зеленчуци под течаща студена вода и  прехвърлете в цедка да се отцедят хубаво от водата.

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

Зеленият фасул и граха пуснете във вряща подсолена вода и варете докато омекнат. Обикновено това става в рамките на 4-5 минути от момента на завиране. Охладете под течаща студена вода и прехвърлете в цедка, да се отцедят хубаво от водата.

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

Нарежете на парченца шунката (или пушената пуйка), кренвиршите и киселите краставици. Смесете майонезата с горчицата.

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

В голяма купа смесете всички продукти. Варените трябва да са напълно охладени и отцедени от водата. Добавете всички останали продукти. Поръсете със сол (1 – 1 ½ ч.л.) и черен пипер (½ ч.л.). Добавете магданоза и майонезата. Разбъркайте хубаво.

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

Прехвърлете в кутия с капак и съхранявайте в хладилник. Да ви е сладко!

Салата Оливие (by Silvena Rowe)

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 1

Шопска Салата

Шопска Салата

Напоследък се сещам за някои семпли рецепти, които са останали непубликувани, защото са от „тези, които всички си знаем“. Е, да ама явно не е точно така! През последните 2 месеца дъщеря ми, която е далеч от дома ме пита и подсеща точно за такива рецепти. И днешната също е специално за нея!

Шопска Салата

Малко за историята на слатата, цитирано от Уикипедия: „Шопската салата е създадена от професионални майстори-готвачи от ДСП „Балкантурист“ през 1956 г. в ресторант „Черноморец“ в тогавашния курорт „Дружба“ (днес „Свети Константнин и Елена“). За пръв път рецептата за салатата се появява през 1956 г. в „Книга за домакинята“ под. ред. на П.Чолчева и Ал.Русева – тя съдържа всички компоненти на днешната шопска салата, с изключение на сиренето. През следващите години рецептата търпи поредица модификации – през 1970 г. в „Рецептурник по готварство и сладкарство“ са дадени четири варианта на шопската салата – с лук и сирене; без лук и със сирене; с печени чушки и със сирене; без сладки, но с люта чушка и със сирене. В началото на 1970-те години печените чушки и настърганото сирене се налагат като задължителен елемент от салатата. Първоначално шопската салата се сервира в заведенията на ДСО „Балкантурист“, откъдето се налага и в домашната кухня. Утвърждава се като национален кулинарен символ през 1970-те и 1980-те години.“ 

  • От по-долу посочените продукти се получава 1 голяма шопска салата или 2 по-малки порции за преядястие.
  • Теглото на продуктите посочени по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата.

Необходими продукти:

  • 145 гр. краставици, разрязани на четири по дължина и нарязязани на парчета
  • 200 гр. домати, нарязани на кубчета с големина като парчетата краставица
  • 90 гр. печени червени чушки, нарязани на кубчета
  • 45 гр. кромид лук, нарязан на „орлови нокти“ или кръгчета
  • 7 гр. магдзаноз, нарязан на ситно
  • по желание 1 скилидка чеснов лук, настърган 
  • по желание 1 люта чушка, нарязана на ситно
  • 55 гр. сирене, настъргано на едро ренде
  • 2-3 маслини 

За овкусяване:

  • 3 супени лъжици (22 гр.) слънчогледово олио
  • 2 супени лъжици (18 гр.) червен винен оцет
  • сол на вкус

Начин на приготвяне:

Всички нарязани зеленчуци се смесват в купа. Радмесват се внимателно, за да се смесят равномерно.

Салатата се разпределя на порции или в общ съд, подходящ за сервиране. 

Сиренето се настъргва по повърхността на салатата. Добавят се маслинките. Салатата може да се декорира с розичка от печена чушка или такава оформена от обелена от домат кожа. Сервира се като преястие или мезе за ракийка, мастика или на който каквото му харесва! Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

август 6

Цветове от тиквички с плънка от кайма и ориз

Цветове от тиквички с плънка от кайма и ориз

За цветя от тиквички с плънка от кайма и ориз съм ви споменавала още през 2011 г. в публикацията си Цветове от тиквички с постна плънка. В сревнение с плънката на Кубепя (Κουπέπια) или Лозови сърми по Кипърски, днешната плънка е с повечко домати, смятам че си отива с цветовете. На практига биха могли да се приготвят със всякаква плънка. Ще се радвам да опитате рецептата и да ви се ослади!

Цветове от тиквички с плънка от кайма и ориз

Цветове от тиквички с плънка от кайма и ориз

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Цветовете от тиквички се берат рано сутрин докато са отворени. Късат се с дръжките и се оформят на букет. Може да се потопят в съд за вода докато се приготви плънката или да се съхранят за 1-2 дни в хладилника, така както са като букет потопен във вода.
  • Всеки цвят се почства от зелените продълговати листенца в основата на дръжката и от самата дръжка. Нареждат се в тава, поднос или друго подходящо докато плънката стане готова. За да се предотврати затварянето на цветовете, в случай че няма да се ползват вднага, почистените цветове може да се наредят в колонка като се всяко се пъхва в чашката на това преди него (вижда се на снимката с продуктите и още една по-долу в публикацията). Подредени по този начин и затворени в херметичуски затворена кутия може да се съхранят 4-5 дни. Чувала съм, че можело и да се зъмръзят, но не съм пробвала.

Цветя от тиквички

  • От по долу посочените продукти се получават 5-6 порции за основно или повече ако се сервират като преястие.
  • Теглото на зеленчуците посочено по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата.   

Цветове от тиквички с плънка от кайма и ориз

Необходими продукти:

  • 52 броя цветове от тиквички
  • 700 гр. мляно месо (кайма) смес свинско с телешко
  • 220 гр. кромид лук
  • 50 гр. маслиново олио (зехтин) 
  • 2 чаени лъжици сол
  • 1 чаена лъжица черен пипер
  • ¹⁄8 чаена лъжица канела на прах
  • 1 бр. дафинов лист
  • 1 ½ чаени чаши (280 гр.) кафяв ориз
  • 550 мл. смлени домати от консерва
  • 3 чаени чаши вода
  •  18 гр. магданоз, наситнeн
  • 2 супени лъжици стрит джоджен

За заливка:

  • 2 чаени чаши вода
  • 100 мл. маслиново олио (зехтин)

Начин на приготвяне:

Лука се задушава в маслиновото олио за 4-5 минути или докато порозовее леко. Добавя се каймата. Овкусява се със сол, черен пипер, канела и дафинов лист. Запържва се с често разбъркване, докато остане на мазнина. При мен това отне около 15 минути. 

Цветове от тиквички с плънка от кайма и ориз

След това се добавят ориза, водата и доматите. Разбърква се.

Цветове от тиквички с плънка от кайма и ориз

Вари се с периодично разбъркване, на умерено силн огън докато водата се изпари и остане на мазнина. Варенето при мен отне 30-40 минути. Сваля се от огъня, добавят се магданоза и джоджена. Разбърква се. 

Цветове от тиквички с плънка от кайма и ориз

Ще ви е нужна тенджера със скара ако ги варите или тава, ако искате да печете.

Цветове от тиквички с плънка от кайма и ориз

С получената плънка се пълнят предварително почистените цветя от тиквички. Нареждат се в тенджера със скара.

Цветове от тиквички с плънка от кайма и ориз

 Заливат се с водата и маслиновото олио предвидени за целта, похлупват се с чиния и се варят 30-40 минути на умерен огън.

Цветове от тиквички с плънка от кайма и ориз

Ако искате да ги направите на фурна вижте тук » Цветове от тиквички с постна плънка. Сервират се топли или охлъдени с кисело мляко или нещо друго подходящо. Да ви е сладко! 

Цветове от тиквички с плънка от кайма и ориз

ТУК може да видите всички снимки.