Категория: Милфей (Mille-feuille)

Класическият Милфей (Mille-feuille) съдържа три основни слоя хрупкаво многолистно бутер тесто, между които са разположени два слоя плътен сладкарски крем (най-често ванилов). Тестото се пече така, че да не бухне много и да стане хрупкаво.

Кремът се прави от мляко, жълтъци, захар, брашно, царевично нишесте и ванилия, понякога може да е с добавка на портокалова или лимонова кора за повече аромат. При някои варианти кремът се смесва със сметана, за да стане по-нежен, по-кремообразен, по-пухкав и лек на вкус. При други може да има сметанов слой… Съществуват и много вариации на милфей, при които кремът може да е с различен вкус. Понякога се добавят и плодове или други сладкарски елементи за обогатяване на вкуса. В някои страни десерта е познат и под наименованието „Наполеон“.

Като цяло вкусът на десерта е фин и леко сладък. Комбинацията между хрупкавото тесто и меката кремообразна прънка го прави изключително приятен и изискан десерт. Има фина сладост, чисти кремови нотки и контраст на тестури (хрупкаво и крехко с меко и нежно).