Last updated by .

януари 14

Кексчета с пекан (орехи) и кленов сироп

Кексчета с пекан (орехи) и кленов сироп

Кексчета с пекан (орехи) и кленов сироп

Тия дни времето при нас заприлча малко на зимно, а в такива дни много обичам да пека! Обожавам кленовият сироп, а ако е съчетан с пекан, направо си умирам!  Черпя ви с тези прекрасни кексчета, които освен вкусни са и много лесни за приготвяне. Ще се радвам да ги опитате и вие!

Кексчета с пекан (орехи) и кленов сироп

Кексчета с пекан (орехи) и кленов сироп

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • От по-долу посочените продукти се получават 18 бр. кексчета.
  • Рецептата е адаптирана от списанието „Cupcake Naeven – 101 Inspiring Recipes“

Кексчета с пекан (орехи) и кленов сироп

Необходими продукти:

  • 175 гр. брашно
  • 1 супена лъжица (15 гр.) бакпулвер
  • 175 гр. меко масло или маргарин
  • 115 гр. светло кафява захар Мусковадо
  • 4 супени лъжици (54 гр.) кленов сироп (maple syrup)
  • 3 големи (180 гр.) яйца
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
  • 30 гр. орехи пекан, ситно нарязани

Кексчета с пекан (орехи) и кленов сироп

За топинга:

  • 40 гр. орехи пекан, ситно нарязани
  • 2 супени лъжици (24 гр.) брашно
  • 2 супени лъжици (40 гр.) светло кафява захар Мусковадо
  • 2 супени лъжици (40 гр.) масло, разтопено

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 190°С, работеща само с вентилатор. Брашното се пресява в купа и се смесва с бакпулвера. Размесват се. 

Кексчета с пекан (орехи) и кленов сироп

Добавят се останалите продукти – маслото, захарта, кленовият сироп, ванилията и яйцата. Разбърква се докато се получи гладко тесто. Последно се прибавят нарязаните ядки.

Кексчета с пекан (орехи) и кленов сироп

Получената смес се разпределя между хартиени формички за кексчета, предварително поставени в тави за кексета. 

Кексчета с пекан (орехи) и кленов сироп

Приготвя се сместа за наръсване на повърхността (топинг): всички продукти се смесват в блендер. Размесват се до получаване на еднородна ронлива смес. Разпределя се по повърхността на кексчетата като се поръсва с ръце. 

Кексчета с пекан (орехи) и кленов сироп

Пекат се в предварително затоплената фурна за 20 минути или докато повърхността им стане златиста. Охлаждат се върху решетка, след което може да се сервират. Да ви е сладко! 

Кексчета с пекан (орехи) и кленов сироп

ТУК може да видите всички снимки.

януари 28

Кексчета с 4 вида сирена, сушени домати и маково семе

Кексчета с 4 вида сирена, сушени домати и маково семе

Кексчета с 4 вида сирена, сушени домати и маково семе

Супер пухкави, ароматни и вкусни са тези кекчета. Обикновено ги нападаме веднага след като излезнат от фурната, но са много вкусни и когато изстинат. Чудесни за сутрешна закуска, следобеден чай или лек обяд. И понеже са перфекти и охладени, децата може да ги носят за закуска в училище, а ние на работа.  

Кексчета с 4 вида сирена, сушени домати и маково семе

Кексчета с 4 вида сирена, сушени домати и маково семе

  • Мерителната чаша е с вместимост  250 мл.
  • От по-долу посочените продукти се получават 13 бр. кексчета.

Кексчета с 4 вида сирена, сушени домати и маково семе

  • Ако имате силиконови формички за кексчета препоръчвам да ги ползвате, защото кекчетата се отделят много по-лесно от тях, отколкото от хартиени формички.
  • Може да се ползва различна комбинация от сирена, просто спазете замерваното в чаши.
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Galatia Pamboridis „Be my gest“.

Кексчета с 4 вида сирена, сушени домати и маково семе

Необходими продукти:

  • 1 чаена чаша (83 гр.) сирене Чедър, настъргано на едро ренде
  • 1 чаена чаша (135 гр.) сирене Фета, натрошено
  • ½ чаена чаша (50 гр.) сирене Халуми, настъргано на ситно ренде
  • ½ чаена чаша (40 гр.) сирене Едамер, настъргано на едро ренде
  • ¹⁄3 чаена чаша (5¼0 гр.) сушени домати, нарязани на малки парченца
  • 3 супени лъжици пресен джоджен, нарязан на ситно или 1 супена лъжица сух джоджен
  • 1 стрък (15 гр.) пресен (зелен) лук, нарязан на ситно
  • ½ чаена лъжица черен пипер

Кексчета с 4 вида сирена, сушени домати и маково семе

За тестото:

  • 50 гр. (¼ чаена чаша ) маслиново олио (зехтин)
  • 180 гр. (3бр. XL  или 4 бр. S) яйца
  • 200 гр. цедено (гръцко) кисело мляко
  • 320 гр. (2 чаени чаши) брашно Фарина (универсално брашно)
  • 1 ½ чаени лъжици бакпулвер
  • ½ чаена лъжица сода бикарбонат
  • ½ чаена лъжица сол
  • 20 гр. (2 супени лъжци) маково семе 

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 175°С, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор.

Четирите вида сирена се смесват в голяма купа. Добавят се нарязаните на парченца сушени домати, пресният зелен лук, черният пипер и джоджена.

Кексчета с 4 вида сирена, сушени домати и маково семе

Разбъркват се внимателно, колкото да се смесят равномерно. Оставят се на страна до употреба.

Кексчета с 4 вида сирена, сушени домати и маково семе

В друга купа се смесват яйцата, гръцкото кисело мляко и маслиновото олио. Разбиват се с мексер до хомогенност. Брашното се пресява директно над сместа в купата, добавят се содата, бакпулвера и солта. Разбърква се до получаване на еднородна смес.

Кексчета с 4 вида сирена, сушени домати и маково семе

След това се прибавя маковото семе. Зарбърква се за кратко и миксера се спира. Добавя се сместа от сирена. Разбърква се със шпатула докато тестото се смеси добре със сирената. Добре е да не се прекалява с разбъркването.   

Кексчета с 4 вида сирена, сушени домати и маково семе

С помощта на две лъжици (тестото се загребва с едната и се избутва с другата), формичките за кексчета се запълват с тесто.

Кексчета с 4 вида сирена, сушени домати и маково семе

Пекат се на средна скара, в предварително затоплената фурна. Пченето ми отнема 20-25 минути.

Кексчета с 4 вида сирена, сушени домати и маково семе

Когато се извадят от фурната се прехвърлят върху решетка или мраморен плод. Ако можете оставете ги да се охладят. 

Кексчета с 4 вида сирена, сушени домати и маково семе

Чудесни са и сами за себе си, но биха били и прекрасно допълниение към чаша бира или вино. Да ви е сладко!

Кексчета с 4 вида сирена, сушени домати и маково семе

ТУК може да видите всички снимки.

март 9

Кексчета (cupcakes) с шоколадов чипс

Кексчета (cupcakes) с шоколадов чипс

Бързи, лесни и много вкусни са тези кексчета! Ако останат без глазура са походящи за училищна или работна закуска (не че с глазурата не са, просто няма да цапат). Рецептата е много сполучлива, правя я поне от 2013 г., но едва сега успявам да я споделя и тук. 

Кексчета (cupcakes) с шоколадов чипс

Кексчета (cupcakes) с шоколадов чипс

  • Рецептата е адаптирана от списанието„Cupcakes Heaven”
  • Формичките за кексчета са със стандартен размер, диаметъра им е 6.4 см.

Кексчета (cupcakes) с шоколадов чипс

  • Кексчетата не се нуждаят от никакво допълнение като глазура, но ако желаете за ги украсите може да го направите. В случая при мен кексчетата са с една любима глазура, кояго би могла да се оцветите със сладкарска боя.
  • В оригинал към рецептата за тестото няма никакви аромати, но нищо не пречи да добавите малко настъргана портокалова кора, прясна мента, нарязана на ситно или нещо друго което да допълни вкуса.

Кексчета (cupcakes) с шоколадов чипс

Необходими продукти:

По желание, за декорация:

Начин на приготвяне:

Включете фурната да загрява на 190°С, работеща само с горещ въздух (изключени горен и долен реотан). Пригответе си хартиените формички за кексчета и ги наредете в отворите на тавата. Пресейте брашното в купата на миксера и го смесете с захарта и останалите продукти. Разбъркайте до хомогенност. Миксера се спира и към тестото се добавя шоколадовите капки. разбърква се със шпатула или с лъжица.

Кексчета (cupcakes) с шоколадов чипс

Полученото тесто се разпределя във формичките с помощта на 2 лъжици – с едната се загребва тесто с другата се избутва от лъжицата във формичката. Пекът се около 25 минути.

Кексчета (cupcakes) с шоколадов чипс

Ако печете във фурна с включени горен и долен реотан и вентилатор, печенето ще отнеме по-кратко време. Готовността може да се провери с клечка. Когато се извадят от фурната се прехвърлят върху решетка, докато изстинат. По желание може да се украсят с глазура  – при мен в случая е глазура с крема сирене. Поръсила съм с шоколадови капки и пръчици, но може да се декорират и по друг начин.

Кексчета (cupcakes) с шоколадов чипс

Да ви е сладко!

Кексчета (cupcakes) с шоколадов чипс

ТУК може да видите всички снимки.

февруари 10

Кексчета Дяволска храна (Devil`s Food Cupcakes)

Кексчета Дяволска храна (Devil`s Food Cupcakes)

Сравнително семпли и лесни за приготвяне, но много вкусни – супер шоколадови – топящи се в устата!!!  Кремът по повърхността е разкошно допълнение, особенно, когато е приготвен с крема сирене!  

Кексчета Дяволска храна (Devil`s Food Cupcakes)

Кексчета Дяволска храна (Devil`s Food Cupcakes)

  • От по-долу посочените продукти се получават 12 бр. кексчета.

Кексчета Дяволска храна (Devil`s Food Cupcakes)

  • Рецептата е адаптирана от списание Cupcake Heaven Magazin

Кексчета Дяволска храна (Devil`s Food Cupcakes)

Необходими продукти:

  • 115 гр. брашно
  • ½ чаена лъжица сода бикарбонат
  • 25 гр. какао
  • 50 гр. меко масло или маргарин
  • 115 гр. тъмнокафява захар
  • 110 гр. (2 големи) яйца, леко разбити си вилица
  • 125 мл. заквасена сметана (sour cream)
  • 12 бр. хартиени формички за кексчета

За декорация:

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 185ºС ако работи само с горещ въздух или на 180ºС с горен и долен реотан и вентилатор. В купата на миксера се смесват всички продукти.

Кексчета Дяволска храна (Devil`s Food Cupcakes)

Разбъркват се докато се получи гладка, пухкава смес.

Кексчета Дяволска храна (Devil`s Food Cupcakes)

Поученото тесто се разпределя между хартиените формички за кексчета, предварително поставени в отворите на тавата (тавите) за кексчета. Тестото трябва да заема около половината от обема на формичките.

Кексчета Дяволска храна (Devil`s Food Cupcakes)

Пекат се 20 минути.

Кексчета Дяволска храна (Devil`s Food Cupcakes)

Охлаждат се върху скара, след което може да се декорират с крем според предпочитанията.

Кексчета Дяволска храна (Devil`s Food Cupcakes)

Съхраняват се на стайна температура. Да ви е сладко!

Кексчета Дяволска храна (Devil`s Food Cupcakes)

ТУК може да видите всички снимки. 

януари 6

Кексчета с банани, ананас и орехи или Hummingbird cupcakes

Кексчета с банани, ананас и орехи или Hummingbird cupcakes

Ухаят на канела и банани, а парченцата ананас на вкус повече ми приличат на екзотично ухаеща ябълка, която се съчетава прекрасно с орехите в тестото. Глазурата… Ах, тя е разтапящо вкусно допълнение!

Кексчета с банани, ананас и орехи или Hummingbird cupcakes

В блога има торта със този вкус Торта Колибри (Hummingbird Cake)Някои смятат, че името на тортата е свързано с прекрасната миниатюрна птица Hummingbird (Колибри), защото е така изкусително вкусна, както ароматният, сладък сок от цветята, с които се храни птичката или захарният сироп, които служи за примамването и. Други твърдят (според мен това е игра на думи), че името е свързано с насладата и хъмкане-то, мъмкащият звук на задоволство, които издава всеки опитал хапка от тортата…

Кексчета с банани, ананас и орехи или Hummingbird cupcakes

Кексчетата се прабят по-бързо от една торта, затова ако сте се затъжили за този вкус или ако още не сте го опитвали е време да го направите, приготвяйки бързо кексчетата от днешната ми публикация. 🙂

Кексчета с банани, ананас и орехи или Hummingbird cupcakes

Кексчета с банани, ананас и орехи или Hummingbird cupcakes

  • Рецептата е адаптирана от списанието„Cupcakes Heaven”
  • Формичките за кексчета са със стандартен размер, диаметъра им е 6.4 см.
  • От по-долу посочените продукти се получават  12 бр. кексчета. 

Кексчета с банани, ананас и орехи или Hummingbird cupcakes

Необходими продукти:

  • 150 гр. брашно
  • ¾ чаена лъжица сода бикарбонат
  • 1 чаена лъжица канела
  • 125 гр. светло кафява захар
  • 125 гр. яйца (2 бр. XL)
  • 100 мл. (91 гр.) олио
  • 115 гр. (1 ½ малки) банан, намачкан с вилица
  • 55 гр. (около 2 бр. шайби) ананас от компот, добре отцеден от сока и нарязан на малки парченца
  • 25-30 гр. орехи, нарязани на ситно с нож

Кексчета с банани, ананас и орехи или Hummingbird cupcakes

За глазурата:

  • 140 гр. крема сирене „Филаделфия“
  • 70 гр. краве масло, меко, без сол
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
  • 280 гр. пудра захар

За декорация:

  • 12 половинки орехи

Начин на приготвяне:

Включете фурната да загрява на 180°С, с включени горен и долен реотан и вентилатор. Пресейте брашното в купа и го смесете със содата, канелата и захарта. Добавете и орехите.

Кексчета с банани, ананас и орехи или Hummingbird cupcakes

Направете кладенче и сипете в него, разбитите с вилица яйца, олиото, намачканите с вилица банани и нарязаните на дребно парченца ананас. Разбъркайте колкото да се смесят хомогенно, но без да прекалявате с разбъркването.

Кексчета с банани, ананас и орехи или Hummingbird cupcakes

Формите за кексчета се застилат с 12 хартиени формички за кексчета. Тестото се разпределя помежду им, като се насипва с  лъжици – с едната се загребва тесто, с другата тестото се избутва от лъжицата във формичката. Пекат се на средна скара за 20 минути. Готовността може да се провери с клечка. Когато се извадят от фурната, остават във формата 5-10 минути, след което може да се прехвърлят върху решетка или мраморен плот, където остават докато изстинат напълно.

Кексчета с банани, ананас и орехи или Hummingbird cupcakes

Приготвя се глазурата: Всички продукти се смесват в купата на миксера и се разбъркват докато се получи гладък крем. Може да се оцвети със сладкарска боя или да се остави така както е – бял.

Кексчета с банани, ананас и орехи или Hummingbird cupcakes

Кремът се насипва в сладкарски пош със звездовиден накрайник и глазурата се шприцова върху кексчетата.

Кексчета с банани, ананас и орехи или Hummingbird cupcakes

В центъра на всяко се слага по половин орехова ядка. Може да се сервират веднага или да се съхранят на сухо прохладно място, на стайна температура. Желателно е да са под похлупак, за да се предпазят от насекоми. Да ви е сладко!

Кексчета с банани, ананас и орехи или Hummingbird cupcakes

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 19

Кексчета с бисквити Орео (Oreo Cupcakes)

Кексчета с бисквити Орео (Oreo Cupcakes)

Имат шоколадова сърцевина с лек карамелен привкус заради кафявата захар, която се ползва за тестото. В основата им има половин бисквита орео с крем, а глазурата е от сметана, смлени бисквити орео и добавка на крема сирене, което беше много успешно попадение! Много са вкусни и атрактивни! Опитайте ги и вие!

Кексчета с бисквити Орео (Oreo Cupcakes)

Кексчета с бисквити Орео (Oreo Cupcakes)

  • Рецептата е адаптирана от http://www.infokids.gr
  • В оригинал рецептата препоръчва оформянето на 12 бр. кексчета. Смятам, че за да се надуят по-добре тябва да се направят в по-малки от стандартните форми или броят им да се сведе до 10, както съм направила аз. 

Кексчета с бисквити Орео (Oreo Cupcakes)

  • За по-голям разкош в глазурата съм добавила крема сирене (100 гр.). При следващо приготвяне увеличих сметаната от 200 на 250 мл. – по-добре се получава, спорд мен.
  • Важно е кексчетата да не се пекат повече от нужното, защото ще станат сухи. 

Кексчета с бисквити Орео (Oreo Cupcakes)

Необходими продукти:

Кексчета с бисквити Орео (Oreo Cupcakes)

За глазура и декорация:

  • 250 гр. сметана 35%
  • 1 супена лъжица захар
  • 100 гр. крема сирене „Филаделфия“ (по желание)
  • заделените половинки бисквити „Орео“
  • 10 бр. бисквитки „Орео“ мини или друго според предпочитанията

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 180ºС, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Големите бисквити „Орео“ се разделят на две половини. Половинките върху, които е останал крема се нареждат на дъното на хартиените формички за кексчета с крема нагоре. Останалите половинки се стриват на трохи (аз ползвах блендер за целта) и се ставят на страна до употреба. Брашното и какаото се пресяват, оставят се на страна до употреба.

Кексчета с бисквити Орео (Oreo Cupcakes)

В купата на миксера се смесват маслото и захарта. Разбиват се докато се получи кремообразна смес.  Добавя се малко от брашнената смес, след това едно по едно се добавят яйцата, когато сместа ги поеме, останалите брашно и какао. Страните и дъното на купата се обират със шпатула и се разбърква още веднъж.

Кексчета с бисквити Орео (Oreo Cupcakes)

С помощта на две лъжици тестото се разпределя върху бисквитите във формичките. Тавата се разтърсва (удря се леко в домакинският плот), за да се заравни тестото във формичките. Пекат се в предварително затоплената фурна за 15 минути. Готовността може да се провери с клечка. Когато се охладят леко се прехвърлят върху решетка, където остават докато изстинат напълно.

Кексчета с бисквити Орео (Oreo Cupcakes)

Приготвя се глазурата: Сметаната се разбива със захарта до сгъстяване. Крема сиренето се смесва с нея. Добавят се трохите от бисквитите и се разбърква до хомогенност. Получената смес се насипва в пош със звездовиден накрайник. Шприцова се върху кексчетата.

Кексчета с бисквити Орео (Oreo Cupcakes)

Декорират се с по една мини бисквитка „Орео“ или нещо друго според предпочитанията. В случая при мен част от кексчетата са декорирани с пеперуда изрязанаот захарно тесто.  Готовите кексчета се съхраняват в хладилник, преди да се поднесат е добре да престоят двайсетина минути на стайна температура, за да се отпуснат.

Кексчета с бисквити Орео (Oreo Cupcakes)

Да ви е сладко!19 ТУК може да видите всички снимки!

Кексчета с бисквити Орео (Oreo Cupcakes)

май 15

Боровинкови кексчета с маскарпоне

Боровинкови кексчета с маскарпоне

Пухкави, ароматни, пъстри и вкусни! Ще останете доволни от резулта, дори ако не ви се занимва с приготвянето на глазура и сос за заливане. 

Боровинкови кексчета с маскарпоне

Боровинкови кексчета с маскарпоне

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • От по-долу посочените продукти се получават 18 броя кексчета.

Боровинкови кексчета с маскарпоне

  • За да се покрият всички кексчета с глазура, така както се вижда на снимката горе, е нужно да се удвои количеството ú. Другият варият е да слагате по по-малко глазура.
  • Сосът за заливане спокойно може да се намали на половина. 
  • Рецептата е адаптирана от списанието „Cupcake Heaven” Summer 2014

Боровинкови кексчета с маскарпоне

Необходими продукти:

  • 120 гр.  гр. краве масло, меко
  • 175 гр. захар           
  • 70 гр. яйца (1 XL или 1 ½ броя средно големи)
  • 250 гр. брашно
  • 2 ½ чаени лъжици бакпулвер
  • ½  чаена лъжица сода бикарбонат
  • 1 щипка сол
  • 300 мл. или 310 гр. кисело мляко
  • 100 гр.  черни боровинки
  • 90 гр. конфитюр от череши

Боровинкови кексчета с маскарпоне

За маскарпоне крема (глазурата):

  • 175 гр. краве масло, меко
  • 350 гр. пудра захар
  • 225 гр. маскарпоне или крема сирене

Боровинкови кексчета с маскарпоне

За соса:

  • 225 мл. сок от череши или нар
  • 1 супена лъжица захар
  • 1 супена лъжица царевично нишесте
  • 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок

За декорация:

  • боровинки

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 185ºС, работеща само с вентилатор (изключени реотани). От брашното предвидено за рецептата се заделя 1 супена лъжица за наръсване на боровинките. Останалото брашно се смесва със солта и бакпулвера. Маслото и захарта се разбиват на висока скорост докато се смесят хомогенно. Последователно се добавят яйцето (разбито с вилица), брашното, предварително смесено със солта и бакпулвера. Разбърква се на ниска скорост, докато се получи тесто. Дъното и стените на купата се обират със шпатула, разбърква се още веднъж. Последно се добавя киселото мляко смесено със содата. Разбърква се за кратко, само колкото е нужно да се смеси хомогенно с тестото.

Боровинкови кексчета с маскарпоне

Миксера се спира. Боровинките се наръсват със заделеното брашно. Размесват се, така че брашното да полепне по всички плодове, след което се прибавят в купата с тестото. Разбърква се внимателно с дълвена лъжица или шпатула.   

Боровинкови кексчета с маскарпоне

Застелете формите за кескчета с хартиени или силиконови формички. Част от тестото (половината) се разпределя равномерно по дъното на формичките с помощта на две лъжици. С едната се загребва от тестото с другата тестото се избутва във формичките. В центъра на тестото на всяка формичка се насипва по 1 чаена лъжичка конфитюр от череши. Покрива се с останалото тесто.

Боровинкови кексчета с маскарпоне

Пекат се около 30 минути в предварително затоплената фурна. Охлаждат се върху решетка.

Боровинкови кексчета с маскарпоне

За соса. Плодовият сок се загрява до завиране. Тенджерата се дръпва от огъня и сока се смесва с царевичното брашно, захарта и лимоновият сок. Разбърква се много бързо, за да не се получат бучки. Тенджерата се връща на котлона и варенето продължава при непрекъснато разбъркване за около 1-2 минути или докато соса се сгъсти и започне да ври силно. Сваля се от котлона, прецежда се и се оставя на страна да изстине. 

Боровинкови кексчета с маскарпоне

За глазурата: Всички продукти се смесват в купата на миксера. Разбиват се докато се получи пухкав крем. Купата може да се покрие с прозрачно домакинско фолио и да се съхрани в хладилника докато кексчетата изстинат напълно. Глазурата се насипва в пош със звездовиден накрайник. Шприцова се куполовидно върху кексчетата. 

Боровинкови кексчета с маскарпоне

По повърхността на глазурата се насипват боровинки. Всяко кексче се залива с около 1 чаена лъжица от соса. Заради глазурата с маскарпоне, кексчетата да се съхраняват в добре затворен съд в хладилник. Добре е да се оставят на стайна температура двайсетина минути преди сервиране. Да ви е сладко!

Боровинкови кексчета с маскарпоне

ТУК може да видите всички снимки.