С последният прекрасен, сочен и сладък червен грейпфрут (откъсната от дръвчетата в двора), реших да приготвя този невероятно пухкав, ароматен и вкусен кекс.  

Тестото се приготвя с яйца, смес от бяла и светло кафява захар, илио и зехтин, бакпулвер и сода бикарбонат, брашно, кефир или кисело мляко, сок и кора от грейпфрут. След изпичане се навлажнява леко със сироп приготвен от захар и прясно изцеден сок от грейпфрут. Крайният резултат е пухкав, много ароматен и вкусен кейк, който е влажен, но не се усеща като сиропиран. Опитайте го и вие! Гарантирам, че ще ви очарова!

Кекс с грейпфрут

(short link)

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
• Приготвянето на тестото е по-бързо и лесно с миксер, но би могло да се приготви и ръчо, тъй като не се изисква разбиване до пухкавост.
• Грейпфрута в рецептата (кора и сок) може да се замести с лимон или портокал.
• Цитрусовите кори може да се ползват настъргани на ситно ренде или да се смесят с бяла захар в купата на блендер и се пасират с пулсови движения, докато кората се смеси хубаво със захарта и пусне аромата си. При липса на блендер може да се ползва гаванче или просто да се смесят и претрият с ръце, докато грейпфрута пусне аромата си и захарта се овлажни. Аз в случая съм добавила кората настъргана на ситно ренде, но ако имате нужда да извлечете повече аромат (примерно, когато плодовете не са прясно набрани, а са купени) е най-добре да се ползва метода с блендера (съответно с ръце или гаванче).
• Рецептата е със смес 1:1 от слънчогледово и маслиново олио (зехтин) – препоръчвам да се направи така, но може да се изпълни и само с единият от двата вида олио.
• Тавата, която ползвам е с размери 25 х 11 см.  
• Рецептата е на Νίνα Θεοχαρίδου.

Необходими продукти:

• 210 гр. (1 ¹⁄3 чаени чаши) брашно
• 1 равна чаена лъжица сол
• 1 равна чаена лъжица бакпулвер
• ¼ чаена лъжица сода бикарбонат
• 20 гр. (2 супени лъжици) прясно изцеден сок от грейпфрут
• 100 гр. (¹⁄3 чаена чаша) кефир или кисело мляко
• 135 гр. (¹⁄3 чаена чаша) захар
• 86 гр. (¹⁄3 чаена чаша) светло кафява захар
• ½ чаена чаша олио и зехтин (смес 1:1)
• 6 гр. (1 пълна с връх супена лъжица) настъргана кора от грейпфрут
• 110 гр. (2 бр.) яйца

За овлажняване на кейка:

• ¹⁄3 чаена чаша прясно изцеден сок от грейпфрут
• 1 супена лъжица (пълна с връх) захар

Начин на приготвяне:

Пуснете фурната да загрява на 180ºС, работеща с долен и горен реотан, без вентилатор. Намажете с масло или олио формата, в която ще печете кекса. Поръсете я с брашно.  

В купа смесете брашното, солта, бакпулвера, содата. Ако ползвате настъргана кора от грейпфрут, която е достатъчно ароматна и не е била смесена с бялата захар в блендер, добавете и нея към сухите съставки. Разбъркайте и оставете настрана до употреба. 

В друга голяма купа смесете киселото мляко със сока от грейпфрут (и кората ако била пасирана в блендер). Добавете захарта (в случая и двата вида захар) и разбъркайте да се смесят хубаво.  

Последователно прибавете яйцата (едно по едно), олиото и брашнената смес. Разбъркайте до еднородност. Прехвърлете полученото тесто в подготвената форма. 

Пека 45-50 минути в предварително затоплена фурна. След 20-тата минута покривам повърхността на кейка с парче алуминиево фолио.

Докато кейка се пече пригответе сиропа: Смесете сока от грейпфрут и захарта в джезве. Загрейте ги с периодично разбъркване, докато захарта се разтопи и сока заври. Свалете от огъня и оставете настрана до употреба.

Извадете изпеченият кекс от фурната и оставете на стайна температура за 10-15 минути.

След това извадете кекса от формата, като го обрнете върху скара или домакински плот – така долната страна на кейка ще е отгоре. Надупчете я с дървено шишче. Разпределете равномерно сиропа по повърхността на кекса и го оставете така докато изстине.

След като изстине, може да обърнете кекса в нормално положение и да го прехвърлите в подходящ за сервиране съд. Разрязва се напълно изстинал. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Много обичам сладкиши с ябълки, затова нямаше как да не приготвя и този! Прекрасен е! Семпъл, пухкав, пълен със сочни ябълки! Опитайте го и вие!

Ябълков сладкиш (от Ина)

(short link)

• Мерителната чаша е с вместимост 240 мл.
• Тестото за този десерт задължително се приготвя с миксер. В тестото няма набухвател и за да се получат нещата както трябва, яйцата и захарта трябва да се разбият много хубаво докато се получи пухкав крем.

• Захарта може да се намали до 1 чаена чаша, ако ябълките са много сладки.
• Тавата, която съм ползвала е с диаметър 26 см. – форма за кекс с дупка в средата.
• Рецептата е адаптирана от http://fedorcka.blogspot.com

Необходими продукти:

• 300 гр. (6 бр.) яйца
• 335 гр. (1 ½ чаени чаши) захар 
• 54 гр. (7 супени лъжици) слънчогледово олио
• 64 гр. (7 супени лъжици) вода
• 2 пакетчета ванилия
• ¼ чаена лъжица есенция лимон или настъргана лимонова кора (1 супена лъжица)
• 310 гр. (2 чаени чаши) брашно 
• краве масло за намазване на формата за печене
• брашно за поръсване на формата за печене

За плънката:

• 760 гр. (5 големи) ябълки
• 4 гр. (2 чаени лъжици) канела

Начин на приготвяне:

Пуснете фурната да загрява на 190°С, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. Покрийте дъното на формата, в която ще приготвяте десерта с парче хартия за печене. Намажете хартията и стените на тавата с масло. Поръсете ги и с брашно. 

Прехвърлете в подходящ за сервиране съд и поръсете повърхността на ябълковият сладкиш с пудра захар. Да ви е сладко! 

ТУК може да видите всички снимки.

Под наименованието „Кекс Зебра“ се срещат няколко вариации на кекс, чийто разрез, напомня шарката на зебра (от там и наименованието). Варианта от днешната ми публикация е с масло. Различен е от този Кекс Зебра (Zebra Cake), не само защото вместо олио се ползва масло, но и заради пропорцията на продуктите. Разликите може да не са много големи, но крайният резултат е различно вкусен. Кекса от рецептата с олио има по-пръхкава тесктура, този с маслото е по-пухкав и нежен. И двата кекса се получават прекрасно, но по различен начин. Опитайте и този. Може да си го хапнете за закуска у дома, на работа или в училище (за децата).

Кекс зебра с масло

(short link)

• Мерителната чаша е с вместимост 200 мл.
• Всички продукти трябва да се оставят на стайна температура поне за 30 минути, преди приготвянето на кекса.
• Тавата, която съм ползвала е с диаметър 24-25 см.

Необходими продукти:

• 200 гр. (1 чаена чаша) краве масло
• 120 гр. (²⁄3 чаена чаша) захар
• 250 гр. (5 бр.) яйца 
• 140 гр. (²⁄3 чаена чаша) прясно мляко
• 360 гр. (3 чаени чаши) брашно
• 10 гр. (2 чаени лъжици) бакпулвер
• 1 супена лъжица настъргана портокалова или лимонова кора
• 2 супени лъжици ванилова захар

За кафявата смес:

• 3 супени лъжици (22 гр.) какао
• 3 супени лъжици (45 мл.) прясно мляко

Приготвяне на кекс зебра с масло:

Фурната се пуска да загрява на 180ºС, с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Брашното се смесва с бакпулвера и настърганата лимонова или портокалова кора, размесва се хубаво и се оставя на страна до употреба. Какаото се смесва с прясното мляко. Разбърква се енергично докато се получи еднородна смес подобна на паста. Оставя се на страна до употреба.

Маслото и захарта се смесват в купата на миксера. Разбиват се (с перката) до пухкав крем. По време на разбъркването се добавя ваниловата захар. Стените и дъното на купата се обират със шпатула. Добавят се 1-2 супени лъжици от брашнената смес. Разбъркването продължава на умерена скорост. Последователно (едно по едно) се добавят яйцата. След като сместа ги поеме дъното и стените на купата отново се обират със шпатула. Прибавя се половината от брашнената смес. Когато тестото я поеме се добавя половината прясно мляко.

Последователно се добавят останалото брашно и останалото прясно мляко. Разбъркването в края става за няколко секунди на високи обороти. Получената смес се разделя на 2 равни части. Към едната се добавя разтвореното в прясно мляко какао.

Тавата, в която ще се пече кекса се покрива с парче хартия за печене. Кафявата и бялата смес се насипват с редуване, в центъра на тавата. По 2 супени лъжици пълни с връх – така лесно  се оформя шарката на кекс зебра. Когато двете теста свършат тавата се разклаща или удря леко в домакинският плот, така че тестото в нея да се разположи равномерно.

Печене:

Пече се в предварително затоплената фурна за 40 минути. Готовността се проверява с дървена клечка – забучена в центъра на печивото трябва да излиза суха, без полепнало тесто.

Кекс зебра се охлажда във формата, след което се изважда и се прехвърля в подходящ за сервиране съд. Повърхността му се поръсва с пудра захар. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Супер пухкав и много вкусен е този кекс! С хрупкава коричка ухаеща на запечени бадеми и нежна сърцевина, която като текстура много напомня на Кекс Ангелска храна (Angel Food Cake), въпреки че рецептата не е само с белтъчен сняг. Опитайте го! Няма да съжалявате!

Пухкав кекс с бадеми или орехи

(short link)

• Мерителната чаша е с вместимост 200 мл.
• Тавата, която съм ползвала е с размери 35 х 24 см., височина на стените 7.5 см.
• Рецептата е адаптирана от книгата на Росица Генчева „Кулинарна Енциклопедия“

Необходими продукти:

• 6 броя средно големи (300 гр.) яйца, разделени белтъци от жълтъци
• 2 чаени чаши (360 гр.) захар
• 1 чаена чаша (175 гр.) прясно мляко
• 3 чаени чаши (330 гр.) брашно 
• 2 чаени лъжици (10 гр.) бакпулвер
• настъргана лимонова кора или есенция лимон
• 2 бр. ванилия (ванилин)
  
• ½ чена чаша (70 гр.) олио
• около 170 гр.  нарязани с нож бадеми или орехи
• + олио и брашно за намазване и наръсване на тавата

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 180ºС работеща с долен реотан и вентилатор. Ако работи и горен реотан, по време на печенето ще се наложи повърхността на кекса да се покрие с парче алуминиево фолио. Тавата, в която ще се приготвя кекса се намазва с олио и се поръсва с брашно.

Брашното се  смесва с бакпулвера и ванилията. Ако се ползва настъргана лимонова кора, може и тя се смеси с брашното. Оставят се на страна до употреба.

Белтъците се разбиват на сняг с половината захар. Към края на разбъркването се добавя лимоновата есенция. Прехвърлят се в друга купа.  

В купата на миксера се смесват останалата захар и жълтъците. Разбиват се на средна скорост докато сместа побелее и удвои обема си. Без да се прекъсва разбъркването, на струя се добавя олиото. Последно към сместта се прибавят с редуване на два пъти, брашнената смес и прясното мляко. 

Миксера се спира, към жълтъчната смес се прибавя белтъчният снаг. Смесват се внимателно с дървена лъжица или шпатула до хомогенност. Полученото тесто се насипва в предварително подготвената тава. Повърхността му се заглажда с лъжица, след което се наръсва равномерно с ядките.

Пече се в предварително затоплената фурна за около 35 минути или до готовност, която се проверява с дървена клечка – забучена в центъра на печивото трябва да излиза суха, без полепнало тесто.

Когато се извади от фурната кекса се оставя на страна докато се охлади леко (за 5-10 минути), след това ако формата е с подвижни стени, може да се отстранят. Сервира се след като изстине напълно. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.