Last updated by .

май 20

Вита баница със спанак и сирене

Вита баница със спанак и сирене

Вита баница със спанак и сирене

Рецептата за тази вита баница със спанак и сирене, беше вдъхновена от рецептата ми за Средиземноморска вита, селска баница с три сирена.

Вита баница със спанак и сиренеБаницата има хрупкави корички и е пълна с плънка от задушен лук и спанак, сирене „Фета“ и яйца. Ухае на зехтин и е опасно вкусна!

Вита баница със спанак и сирене

Може да бъде сервирана за закуска, обяд или вечеря. Ако подготвяте Средиземноморско меню би могла да се поднесе и като предястие. Ще се радвам да опитате рецептата и да ви се услади! ❤

Вита баница със спанак и сирене

(short link)

Вита баница със спанак и сирене

  • Спанака за плънката беше добит от 2 големи връзки (виждат се на снимките с продуктите). Освен листата, ползвам и дръжките, когато са крехки.

спанак

  • Количеството на солта посочено по-долу в рецептата е това, което съм ползвала в случая и е съобразено със солеността на ползваното сирене.   
  • Тавата, която ползвам е с диаметър 26 см., височина на страните около 5 см. 

Вита баница със спанак и сирене - продукти

Необходими продукти:

  • 1 пакет (от 450 гр.) кори за баклава (баница)
  • 90 гр. маслиново олио (зехтин)

За плънката:

  • 25 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 80 гр. кромид лук, нарязан като за готвене
  • 400 гр. спанак, нарязан на едро (вижте снимката в съветите по-горе)
  • 290 гр. сирене „Фета“
  • 150 гр. (3 броя) яйца
  • морска сол
  • черен пипер

Начин на приготвяне:

В голяма тенджера сипете маслиновото олио предвидено за плънката. Сложете тенджерата на умерени силен огън и когато мазнината се нагрее, добавете нарязаният кромид лук. Задушете с периодично разбъркване за 2-3 минути или докато омекне. Не го запържвайте до зачервяване. Добавете нарязаният на едро спанак. Поръсете със сол (1 чаена лъжица) и черен пипер (¼ чаена лъжица). Задушете спанака с периодично зарбъркване, за 3-4 минути или докато омекне. Остава малко сок (вижда се на следващият колаж), нека това не ви притеснява. Ако течността е повече от това което се вижда на снимката, би могла да се отцеди.

приготвяне на плънката

Свалете тенджерата от огъня и оставете на страна за 10-15 минути, за да се охлади леко.

През това време подгответе останалите продукти за плънката: разбийте яйцата с вилица и ги смесете с натрошеното сирене. Добавете сместа от тенджерата (задушените спанак и лук), след като се охладят.

приготвяне на плънката

Оформяне на вота баница със спанак и дирене:

Всяко руло, от което е съставена баницата се оформя с 2 листа от корите за баница. В случая аз разполагах с 10 бр., т.е 5 двойки. Знаейки предварително броят на рулата, които ще бъдат оформени ще ви е по-лесно да разпределите равномерно плънката.

Вземете 1 лист от корите и го поставете върху сух домакински плот (широката част да е към вас). Наръсете повърхността на кората със зехтин. Покрийте с втори лист от корите за баница. Поръсете и него със зехтин. Разпределете ¹⁄5 от плънката в единия край. Завийте на руло.

оформяне на вита баница със спанак и сирене

Първото руло завийте на охлюв и го сложете в центъра на тава, предварително намазана със зехтин. Следващото руло увийте около „охлюва“ в средата на тавата. Процедирайте така, докато свършат продуктите. Намажете повърхността на баницата с останалият зехтин. 

оформяне на вита баница със спанак и сирене

Печете в предварително затоплена на 180°С фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето при мен отнема 40-45 минути.

Вита баница със спанак и сирене

Баницата може да се сервираведнага или след катосе охлади. Чудесно се допълва с кисело мляко. Ако имате желание може да подправите киселото мляко с чеснов лук, малко зехтин и по желание копър. Да ви е сладко!

Вита баница със спанак и сирене

ТУК може да видите всички снимки.

май 14

Желе от бъз

Желе от бъз

Желе от бъз

Днес ще споделя с вас рецепта за желе от бъз. Приготвянето му е атрактивно и забавно. Получава се желе с невероятен вкус и аромат! Всеки, които обичат сироп от бъз, ще остане очаровани и от желето. Тъй като цветовете от бъз не съдържат пектин, желето няма как да стане желе по натуралият начин, по който се получава, когато се ползват плодове съдържащи пектин. 

цветове от бъз

По подобен начин може да направите желе от всякакви ароматни билки, подправки и каквото друго се сетите. Примерно – листа от смокини, вишневи листа (с малко вишни), мента, лавандула алойзия, жасмин, рози и т.н.   

Желе от бъз

Желе от бъз

(short link)

  • Вместо ябълков пектин и агар-агар може да се ползва 1 пакет (от 11 гр.) желатин на прах. Разтваря се в 30-40 мл. гореща вода, разърква се и се оставя за минута, след това се бърка хубаво, докато желатина се разтвори напълно във водата. Желатина може да се разтвори и в студена вода, да се остави да набъбне, след което да се втечни на водана баня. Добавя се към сиропа след като се свали от ъгъня. Разбърва се хубаво.

Желе от бъз

  • С по-долу посочените продукти сполучават 4 буркана желе. Вместимоста на 3 от тях е 370 мл., четвъртият е около 300 мл.
  • Рецептата е адаптирана от https://cookingtiki.com

Желе от бъз - продукти

Необходими продукти:

  • 20 бр. цвят от бъз
  • 1 лимон
  • 700 гр. захар
  • 1 л. вода
  • 6 гр. (1 супена лъжица) пектин
  • 6 гр. (1 супена лъжица) агар-агар

Начин на приготвяне:

Почистете цветовете от насекоми и увехнали листа. Измийте ги внимателно под течаща студена вода и отцедете. Сложете ги в голяма купа. Добавете нарязаният на шайби или полумесеци лимон. Засипете със захарта. Оставете така за 1-2 часа.

приготвяне на желе от бъз

Залейте с водата. Разбърквайте периодично докато захарта се разтопи.

приготвяне на желе от бъз

Покрийте купата с памучна кърпа и оставете на стайна температура за 20 до 48 часа. Ако е топло съхранявайте в хладилник.  

приготвяне на желе от бъз

В деня когато ще варите желето, прецедете сместа от купата през ситна цедка. Ако е необходимо може да ползвате тензух – така желето ще стане с по-бистър цвят. Изстискайте хубаво самите цветове и парченцата лимони. Сипете получената течност в тенджера.

приготвяне на желе от бъз

Сложете тенджерата на умерено силен огън. Поръсете пектина и агар-агара върху сиропа в тенджерата (ползвала съм цедка за целта). Варете с периодично разбъркване, около 10 минути от момента на завиране.

приготвяне на желе от бъз

Ако ползвате желатин вижте съветите по-горе. Желето се насипва в буркани докато е горещо. Бурканите се затварят с капачките и се обръщат върху тях. Остават така, докато изстинат напълно. 

Желе от бъз

Когато течността се охлади напълно, желира. Консервираните буркани издържат спокойно до 1 година. Когато буркан с желе се отвори се съхранява в хладилник. 

Желе от бъз

Желето е чудесно намазано върху пресен хляб или сухарче. В случая филийките са придружени чай от бъз. Да ви е сладко!

Желе от бъз

ТУК може да видите всички снимки. 

май 9

Сироп от рози

Сироп от рози

Сироп от рози

Миналата година публикувах рецепта за разхладителна напитка със Сироп от рози с прясно мляко. Много хора ме питаха дали в блога има рецепта за самият сироп от рози.  Тогава обещах, че при първа възможност ще покажа как приготвям сироп от рози с ароматни градински или маслодайни рози, както и сироп от рози, без рози! 🙂 

Сироп от рози

Приготвям сиропа въз основа на рецептата ми за Сладко от маслодайни или градински рози, просто ползвам повече вода.  

Сироп от рози

Сироп от рози

(short link)

Сироп от рози

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.  
  • Рецептата може да се изпълни с ароматни градински рози или с маслодайни рози (Damask Rose). Може да се ползва и смес от двата вида рози.
  • Цветовете се берат рано сутрин и е най-добре приготвянето на сиропа да започне веднага след беритбата.

градински и маслодайни рози

  • При нас в Кипър по това време на годината, често има прах който идва от пустинята и е наложително цветовете да се измият. Измивам ги под течаща студена вода и ги обръщам с чашките към памучна кърпа. Оставям ги така докато изсъхнат. След това късам листенцата и отстранявам жълтата част в основата им. 

  • Безпорно е, че маслодайните рози ухаят много по-интензивно от градинските. Но, ако човек не отиде на поле засадено с маслодайни рози, няма как да се сдобие с достатъчно голямо количество венчелистчета. Това е едната причина поради, която смесвам градински и маслодайни рози. Другата е, че розовите или червени градиски рози придават по-наситен цвят на сиропа.
  • Сезона на градинските рози е доста дълъг, за разлика от този на маслодайните, затова ако няма свежи маслодайни рози, може да се  ползват сушени. Гледам да ги смесвам в количество 1:1, но ако маслодайните са по-малко, ползвам малко повече розова вода и резултата пак е прекрасен. 
  • Според моят опит градинските рози са малко по-тежки от маслодайните. Замерването в грамаж е направено на следващият ден след беридбата, напълно сухи и почистени венчелистчета. То е по скоро ориентировъчно. В момента на откъсване розовите листенца тежат повече, отколкото на следващият ден. За 1 чаена чаша, добре напълнена (като се претъпква малко) ми отчете 30 гр. за маслодайна роза и 35 гр. за листенца от градински рози.  

Сироп от рози

  • Когато се ползват червени рози (при мен в случая половината са розови, половината червени) се получава сироп с естестен розов цвят, който може да се подсили със червена или розова сладкарска боя. Натурални оцветители, които може да се ползват са сушени цветове от хибискус или червено цвекло. Естествените оцветители (червено цвекло, хибискух), не трябва да стоят дълго в сиропа, защото освен, че ще го оцветят, ще оставят и специфичният си вкус. В случая аз съм ползвала малко хибискус при повторното изваряване. 
  • С по-долу посочените продукти получих 1250 мл. сироп от рози.

Сироп от рози - продукти

Необходими продукти:

  • 4 чаени чаши (130 гр.) розови листа, почистени
  • 4 чаени чаши (920 гр.) захар
  • 4 чаени чаши (1 л.) вода
  • 60 мл. прясно изцеден лимонов сок
  • 100 мл. розова вода
  •  ванилова шушулка (по желание)
  • за оцветяване (по-желание) – червена или розова сладкарска боя, сушени сушени цветове хибискус каркаде (Суданска роза) или червено цвекло. 

Начин на приготвяне:

Замерете розовите листа. Чашата трябва да се пълни добре (плътно), затова розовите листенца се сместват в нея с лек натиск.

Сладко от маслодайни или градински рози

В подходящ съд или направо в тенджерата, в която ще се вари сиропа се смесват розовите листа и захарта.

Сладко от маслодайни или градински рози

Размесват се, като се претриват с пръстите на ръцете. Постепенно захарта ще се овлажни от сока, който ще пуснат листенцата.

претриване на розовите листа със захарта

Процедурата се повтаря докато листенцатс пуснат аромата си и захарта се напои със сока им. Покрийте съда с похлупак или домакинско фолио и оставете на стайна температура за 2-3 часа.

отлежаване на розовите листа, претрити със захарта

Залейте с водата предвидена за рецептата. Ако ползвате ванилова шушулка, добавете и нея на този етап. Сложете тенджерата на умерен огън. Разбърквайте периодично, докато захарта се разтопи и течността заври. Оставете да ври 5 минути.

приготвяне на сиропа

Свалете тенжерата от котлона, покрийте я с плътно прилепнал похлупак и оставете така за 15 минути. 

първо отлежаване на сиропа

Махнете похлупака добавете лимоновият сок. Върнете тенджерата на котлона. Ако ползвате хибискус или червено цвекло, добавете ги на този етап. Варете 5 минути от момента на завиране. Свалете тенджерата от котлона, добавете розовата вода, разбъркайте и оставете настрана да изстине. Махнете листата хибискус или червено цвекло, ако сте ползвали такива. Оставете тенджерата на стайна температура до следващият ден (минимум 12 часа). Тенджерата не се похлупва, може да се покрие с мрежичка против насекоми.

довършване на сиропа от рози

На следващият ден прецедете през ситна цедка и съхранявайте полученият сироп в хладилник.

прецеждане на сиропа от рози

Когато се прави по-голямо количество или когато искате да консервирате сиропа, за да не го държите в хладилник, е най-добре да го сложите в бутилки или буркани докато е горещ. За целта е най-практично повторното изваряване (когато се добавя лимоновият сок), да стане на следващият ден. Разбира се който иска може да изпълни рецептата къкто съм я дала и да загрее сиропа до завиране преди да го разпредели в подходящи за консервиране буркани или шишета. Затварят се веднага и се обръщат върху капачките, където остават докато сиропа изстине напълно.

Употреба на сироп от рози:

Може да се приготвят различни разхладителни напитки: сиропът се смесва според предпочитанията за сладост с вода, газирана напитка (сода, 7up или др.). В Кипър е много популярна комбинацията от Сироп от рози с прясно мляко, която за мен е уникално вкусна напитка.

Сироп от рози с прясно мляко

Сиропът се съчетава чудесно и с ягоди (най-добре намачкани), парченца лимон, сода (или вода) и много лед.

Сироп от рози

Може да се ползва за приготвянето на различни коктейли, за сервиране на десерти, към които би подхождал – сладолед, кремчета и др. Ако обичате шампанско, бяло или розово вино, следващият път добавете малко сироп от рози в чашата си и се насладете на магията!  

Сироп от рози

Да ви е сладко!

Сироп от рози с ягоди и лимон

ТУК може да видите всички снимки. А тук рецептите за Как се прави сироп от рози без рози, Сладко от маслодайни или градински рози, Сироп от рози с прясно мляко, Как се правят захаросани розови листа.

май 4

Ликьор от ягоди

Ликьор от ягоди

Ликьор от ягоди

Време е за Ликьор от ягоди. Приготвя се бързо и лесно и става супер ароматна напитка с разкошен ягодов цвят!

Ликьор от ягоди

Ликьор от ягоди

(short link)

Ликьор от ягоди

  • Вместо ягоди може да се ползват други меки плодове – малини, къпини, боровинки, касис и др. Може да ползвате и смес от червени плодове.
  • За рецептата ще ви е нужун блендер или пасатор. Би могла са се изпълни и с преса за катофено пюре. Ако нямате такива уреди просто намачкайте плодовете с вилица или с ръце.  
  • С по-долу посочените продукти се получава около 380 мл. ягодов ликьор.
  • Рецептата е на Αννα Ναθαναηλίδου

Ликьор от ягоди - продукти

Необходими продукти:

  • 125 гр. ягоди
  • 125 гр. захар
  • 200 мл. водка, коняк, ром или ракия

Начин на приготвяне:

Измийте ягодите, оставете ги да се отцедят от водата и ги почистете от дръжките. Нарежете ги на едри парчета. Сложете ягодите в купата на блендер (или в обикновена купа, ако не ползвате уред за приготвянето на лиьора). Добавете захарта и пасирайте. Прибавете алкохола към пасираните плодове. Разбъркайте.

приготвяне на Ликьор от ягоди Сипете сместа в бутилка или буркан. Затворете с капачката и приберете в хладилник за 48 часа.

приготвяне на Ликьор от ягоди

След това прецедете сместа през ситна цетка.

прецеждане на сместа

Може да подпомагате отцеждането, като разбърквате с лъжица или шпатула. 

прецеждане на сместа

Сипете отцедената течност в бутилка или нещо друго подходящо за съхранение на ликьора.

насипване на лкьора в бутилки

Съхранение и употреба

Съхряанява се в хладилник. Сервира се с лед и парченца ягоди. Наздраве!

Ликьор от ягоди

ТУК може да видите всички снимки.

май 1

Как да извлечем повече аромат от цитрусувите кори

Как да излечем повече аромат от цитрусувите кори

Как да извлечем повече аромат от цитрусувите кори

Как да извлечем повече аромата от цитрусувите кори? Много лесно!!! Когато приготвяте десерт или печиво, в чийто състав има цитрусови кори, може ги смесите със захарта предвидена за рецептата и да пасирате в блендер. Вижте подробности по-долу.

Как да извлечем повече аромат от цитрусувите кори

Как да извлечем повече аромат от цитрусувите кори 

(short link)

  • Примерно за един кекс с портокалова или лимонова кора може да ползвате кората на половин до 1 средно голям плод.

захар, лимони и портокали

Необходими продукти:

  • цитрусови кори (лимон, портокал, грейпфрут, бергамот)
  • захар

Начин на приготвяне:

Плодовете, чийто кора ще бъде ползвана се измиват с четка под течаща студена вода. Подсушават се.

Кората им трябва да се обели на тънко. За целта ползвайте нож за белене на картофи или нож с много остро и тънко острие.

обелване на кората с картофобелачкаКората трябва да е се отстранява с колкото се може по-малко от бялата част на цитруса.

тънко обелена кора от лимон

Сложете в купата на блендер обелените на тънко кори. Добавете захарта предвидена за рецептата. Пуснете блендера да роботи, докато накълца корите на ситно и ги смеси равномерно със захарта. Използвайте веднага според рецептата. 

Как да извлечем повече аромат от цитрусувите кори

ТУК може да видите всички снимки. 

април 24

Сладки Лимончета

Сладки Лимончета

Сладки Лимончета

Снимките на тези сладки Лимончета предизвикаха голям интерес на страницата на блога във Фейсбук. Много хора поискаха да споделя рецептата, обещах им, че ще е следващата рецепта в блога. 

Сладки ЛимончетаСладките са с атрактивен външен вид – като мини версия на истински лимони! Имат наситен лимонов аромат, който много деликатно се допълва от Кирша ползван в рецептата. 

Сладки ЛимончетаПълнежа е от бити белтъци смесени със смлени ядки, настъргана лимонова кора, захар и Кирш. Приготвяла съм ги с бабеми и с орехи (тези от снимките в публикацията са с орехи). Стават страхотно вкусни сладки и с двата вида ядки. Наумила съм си да ги опитам и със шамфъстък.

Сладки ЛимончетаВ деня на приготвянето не са толкова вкусни както на следващия ден, затова е добре да им се даде малко време, съставките ще се свържат по между си и ще разгърнат ароматите си.

Сладки Лимончета

(short link)

Сладки Лимончета

  • Лъжиците, с които съм замервала не са мерителни.
  • Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, кухненски робот или термомикс (monsieur cuisine). 
  • Кирша в рецептата може да се замени с Лимончело или друг алкохол според предпочитанията. Примерно ако се правят с бадеми може да се ползва Амарето (бадемов ликьор).
  • За плънката може да ползвате бадеми, орехи или други ядки според предпочитанията. За по-добър вкус е добре да са запечени (на 180°С за 8 минути). Трябва да са напълно охладени преди употреба.
  • С по-долу посочените продукти се получават 42 бр. сладки с тегло 1420 гр.   
  • Рецептата е адаптирана от https://www.coolinarika.com

Сладки Лимончета - продукти за тестото

Необходими продукти:

  • 2 бр. (34 гр.) жълтъци
  • 100 гр. захар
  • 30 гр. кора от лимон, само жълтата част, най-добре да се отреже с картофобелачка
  • 150 мл. прясно мляко
  • 50 гр. свинска мас
  • 50 гр. краве масло
  • 1 супена лъжица ванилова захар
  • 1 чаена лъжица бакпулвер
  • 1 щипка сол
  • 455 гр. брашно

Сладки Лимончета - продукти за плънката

За пълнежа:

  • 200 гр. смлени орехи или бадеми
  • 2 бр. (60 гр.) белтъци
  • 130  гр. захар
  • 2 супени лъжици ванилова захар
  • 2 супени лъжици ликьор Кирш (Kirsch)
  • 26 гр. настъргана кора (от 2 лимона)

продукти за оцветяване и озахаряване

За декорация:

  • 200 гр. финна кристална захар
  • 200 мл. прясно мляко
  • 2 супени лъжици ликьор Кирш (Kirsch)
  • сладкарска боя – жълта, зелена

Начин на приготвяне:

Лимоновите кори и захарта се смилат в блендер – вижте тук за какво точно става въпрос. Смесете брашното със солта и бакпулвера. Размесете и оставете настрана.  В купата на миксера смесете, жълтъците, лимоновата захар, маслото, свинската мас и ваниловата захар. Разбъркайте колкото да се смесят еднородно. Добавяйте с редуване от брашнената смес и от прясното мляко, докато се получи тесто. Последната част брашно е най-добре да се добави чрез ръчно месене, за да се прецени до колко ще поеме тестото (може да поеме повече или по-малко от посоченото в зависимост от абсорбиращата способност на ползваното брашно и големината на жълтъците). Получава се средно тесто.

приготвяне на тестото

Увийте полученото тесто в прозръчно фолио и поставете в хладилник за 2-3 часа.  

тестото подготвено за отлежаване в хладилник

Когато тестото отлежи, пригответе плънката: В купата на миксера смесете белтъците с 2-3 супени лъжици от предвидената захар. Разбийте ги до меки връхчета и добавете алкохола. Разбъркайте леко. Смесете  смлените ядки с ваниловата захар, останалата захар и настърганата лимонова кора. Добавете ги в белтъчната смес. Разбъркайте до еднородност.

приготвяне на плънката

Оформям всяка сладка с 22 гр. тесто и 1 чаена лъжица (около 10 гр.) от плънката.

Може да разделите тестото на 42 части по 22-23 гр. и да разточвате всяка до тънко кръгче с диаметър 9 см. Друг вариант е да разточите цялото тесто на търнко и да изрязвате кръгчета с формичка за курабии, която е с диаметър 9-10 см. Аз нямам толкова голяма кръгла формичка, но не ми се занимаваше да тегля тестото, затова го разточих до кръг с диаметър 42 см. (не много тънко вижда се на следващата снимка) и изрязвах с най-голямата ми кръгла форма за рязане, което е 7 см. След това доразточвах бързичко до 9 см. Вижда се на колажа колко изстънява. Преценете сами как ще ви е по-удобно или забавно да действате.

оформяне на сладки Лимончета

В центъра на всяко от тестените кръгчета сложете по 1 чаена лъжица от плънката. Загънете върху плънката тесто над и под нея – така ще се пристъпят върху нея.  Щипнете с пръсти двата оставащи противоположни края тесто – така плънката ще се запечата.  

оформяне на сладки Лимончета

Обърнете сладката от другата страна и повторете прищипването на двата края, като побутвате към средата, с което ще заоблите малко първоначално удължената форма – така ще заприлича повече на лимон.

оформяне на сладки Лимончета

Наредете оформените сладки в тави застлани с хартия за печене.

Сладки Лимончета преди печене

Печене на сладки Лимончета:

Печете в предварително затопленафурна, на 160ºС, работеща само с вентилатор. Печенето по този начин ми отнема 20 минути.

изпечените сладки Лимончета

Ако нямате такава опция може да изпечете тавите една по една във фурна работеща с горен и долен реотан. Възможно е времето за печене на реотани да е различно от посочено по-горе (най-вероятно ще е по-кратко).  Повърхността на сладките трябва да порозовее приятно, а долната им страна да има цвят на изпечено (вижте горната снимка).

Извадете изпечените сладки от фурната и оставете да изстинат напълно.

Оцветяване и озахаряване на сладките

Смесете прясното мляко с алкохола. Ако желаете отделете 1-2 супени лъжици от него и оцветете в зелено със сладкарска боя. В останалото прясно мляко сложете жълта сладкарска боя. 

оцветяване и озахаряване на сладките

Пигответе си купичка или чиния пълна с финна кристална захар. Една по една потопете сладките първо в оцветеното прясно мляко, изтръскайте излишното и оваляйте в кристалната захар. Нареждайте сладките в тава или поднос на един ред.

оцветяване и озахаряване на сладките

Когато приключите със жълтата боя и ако сте направили зелена, може да мацнете по млко в двата края на всяко от лимончетата.

оцветяване на сладките с малко зелена боя

Добре е да престоят на един ред, докато засъхнат. След това може да ги прехвърлите в подходящ за сервиране или съхранение съд. Ако не е горещо се съхраняват на стайна температура.

Сладки Лимончета

Да ви е сладко!

Сладки Лимончета

ТУК може да видите всички снимки. А тук рецептите за Курабии Прасковки.

Сладки Лимончета и курабии Прасковки

април 21

Супа с коприва и гъби

Супа с коприва и гъби

Супа с коприва и гъби

Тази супа с коприва и гъби я прави моята леля Анка. Приготвя се лесно и бързо и е по- различна от вариантите, които се готвят с ориз. При нас от извесно време прекрасна млада коприва. В България тепърва ще има копривата, така че ще можете да опитате тази вкусна рецепта. Може да сервирате супата като преястие за Великден, съвсем подходяща е като вкус и цвят и чудесно ще се вмести в менюто.

млада коприва

Супа с коприва и гъби

(short link)

Супа с коприва и гъби

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Теглото на продуктите е било замерено, след като са били почистени и нарязани.
  • Обърнете внимание на това, че и течностите са теглени, възможно е грамажа да не отговаря на същото количество в милилитри.
  • Ще ви е нужна тенджера с вместимост 4-5 л.
  • С по-долу посочените продукти се получават 6-7 порции.

Супа с коприва и гъби - продукти

Необходими продукти:

  • 180 гр. коприва (връхчета от млада коприва само)
  • вода за попарване на копривата
  • 55 гр. масло
  •  30 гр. олио  
  • 210 гр. кромид лук, нарязан на ситно
  • 180 гр. гъби печурки, нарязани на парчета според предпочитанията
  • 1800 мл. вода
  • 2 бр. бульон – гъбен, зеленчуков или друг според предпочитанията
  • ½ чаена лъжица сол или количество на вкус
  • ½ чаена лъжица черен пипер или количество на вкус

Супа с коприва и гъби - продукти

За застройка:

  • 1 жълтък (17 гр.)
  • 100 гр. цедено кисело мляко
  • 20 гр. царевично нишесте или брашно

За сервиране:

  • прясно изцеден лимонов сок
  • по желание, кашкавал гуда или чедар, настъргани
  • Ченов хляб тип пица

Начин на приготвяне:

Измийте копривата под течаща студена вода. Сложите я в голяма купа и залейте я с гореща вода. Оставете да кисне 10 минути, за да омекне и да се премахне евентуална кисела жилка. Отцедете от водата и наситнете с момоща на остър нож с широко острие. Оставете настръна до употреба.

В тенджера смесете маслото и олиото. Сложете тенджерата на умерено силен огън, да се загрее мазнината. Задушете в нея (с периодично разбъркване) кромид лука. При мен това отне 3-4 минути. Лука трябва да омекне, без да се зачервява. Добавете нарязаните на парченца гъби. Задушете ги с периодично разбъркване за 4-5 минути. Добавете нарязаната коприва. Поръсете със 1-2 щипки сол и продължете задушаването още 2-3 минути с периодично разбъркване.

Сипете горещият бульон в тенджерата, съответно гореща вода в която са разтворени 2 гъбени или друг вид бульони. Подправете със сол ако е необходимо (аз добавих ½ ч.л.) и черен пипер – ½ чаена лъжица. Сложете похлупака върху тенджерата, но така че да е леко открехнат. Варете 30 минути или докато гъбите и копривата се сварят. 

Пригответе застройка. В купа смесете киселото мляко, жълтъка и нишестето. Разбъркайте до еднородност. Темперирайте застройката като я смесите с част от бульона на супата. Добавяйте го на струя, при непрекъснато разбъркване. Изсипете темперираната застройка в тенджерата със супата. Варете още 3-4 минути.

застройване на супата

Сервирайте веднага с пресен хляб и чесново хлебче. 

Да ви е сладко!

Супа с коприва и гъби и чесново хлебче тип пица

ТУК може да видите всички снимки.