Пълнозърнести Бисквити с Орехи, Стафиди, Розмарин и Кокос

Днес подрязвах розмарина в задният си двор. Беше избуял неприлично и заемаше твърде много пространство 🙂 Освен това от едната му страна нещо не беше съвсем наред с клоните му – бяха почнали да съхнат… Дали пък не им въздействаше това, че с неприличният си растеж се бяха доближили твърде много до друга „силна билка„ – Ментата?!  Може пък и да е някакъв вредител или това, че през последният месец не се бях грижила особенно да растенията си?! След краткото умуване реших да взема ножицата и хубавичко да го поорежа – знаех, че щеше съвсем скоро да изникне наново… 

Сигурно се питате защо ви разказвам всичко това – ами заради курабийките, така се сетих за тях!!! Докато го режех (розмарина), аромата му заля пространството около мен и се сетих за доста вкуснотии с розмарин… малка част от тях вече ги знаете – като питките Охлюви на пример… а други като тези курабийки си кротуват и чакат да им обърна внимание, да успея да напиша някои ред и да бъдат споделени! Така днес се сетих за тях и ето ме – с бягащи по клавиатурата пръсти…

Комбинацията може и да е необичаина, но пък стават хрупкави, дундести, ароматни бисквитки, които у дома ни разделиха на 2 „фронта“ –  едините „За“ – другите „Против“ комбинацията. Можете ли да си представите бисквитки ухаущи на масло, портокал, кафява захар, орехи, кокос, розмарин и бренди? На мен ми допадна – необичайно, но интересно и съвсем подходящо за есенно-зимният сезон! Явно рецептата е от тези, които хората или харесват много или не могат да възприемат – като луканикото (Loukanikо) – хората или го обожават или не щат и да го видят – средно положение няма 🙂

Необходими продукти:

Рецептата е взаимствана от тази книжка. Мерителната чаша е със съвместимост 250 мл.

125 гр. меко краве масло

2 ч.л. (12 гр.) финно настъргана портокалова кора

1 ч.ч. (220 гр.) кафява захар „Muskovado“

1 1/3 ч.ч. самонабухващо пълнозърнесто брашно – аз не намерих такова и си направих, като към 1 1/2 ч.ч. пълнозърнесто брашно добавих 1 2/3 ч.л. бакпулвер и 2/3 ч.л. сол 

1 ч.ч. (200 гр.) нарязани орехи 

½ ч.ч. (100 гр.) стафиди разрязани на половинки

70 мл. бренди за стафидите

2 ч.л. сух розмарин

1/3 ч.ч. (80 мл.) прясно изцеден портокалов сок

2/3 ч.ч. (50 гр.) натурални кокосови стърготини (desiccated coconut)

2/3 ч.ч. (60 гр.) овесени ядки 

Начин на приготвяне: 

Стафидите се разрязват на половинки (аз това го пропуснах), но пък ги залях със 70 мл. бренди и ги оставих за около 30 минути, след което ги отцедих. Орехите се запичат за десетина минути в предварително затоплена на 170-180°С фурна. Когато изстинат се нарязват на парченца.

В подходащ съд се смесват мекото масло и кафявата захар – разбиват се с миксер докато се смесят добре. Последователно се прибавят останалите продукти: брашното, розмарина, портокаловите стърготини, кокоса и овесените ядки, портокаловият сок. Всичко се ръзбърква добре. Миксера се спира и последни се добавят скълцаните орехи и стафидите (отцедени от рома). Разбърква се с дървена лъжица или нещо друго подходящо.

От получената смес се оформят топчета с големина на малък орех и се нареждат на растояние в тава д незалепващо покритие или тава покрита с пекарска хартия. Пекът се за около 15-20 минути в предварително затоплена ферна със завихряне на въздуха при температура 170-180°С. оставят се в тавата докато изстинат. 

След това могат де се подредят в добре затвараща се кутия за бисквити. Получиха се 46 бисквитки.

 Много си подхождат с чаша силен, чай!  Опитайте ги е вие!

Last updated by Maria Miteva-Christou.