В случай, че някой се чуди, защо в блога ми преобладават рецептите за сладки неща, ще ви кажа, че главната причина за това да няма много рецепти за манджи е необходимостта да публикувам някои помощни рецепти (така ги наричам аз), като тази…Този сос го ползвам в една много любима на всички около мен рецепта за калмари – за това ястия мога да ви кажа, всяка домакиня, която го приготви би „превзела света” (изключение ще са само случаите при, които гостите не ядът морски дарове)!!! Освен употребата му в тази гозба с калмари, готовият сос може да се поднесе към варени или задушени меса, риба, зеленчуци, птици, яйца и др.Рецепта е от един страхотен рецептурник носещ името „Сборник рецепти за заведенията за обществено хранене”. Купихме тази книга по една случайност и по настояване на съпруга ми преди 3-4 години при едно пътуване до България. Стана така, че имахме малко време за размотаване преди уговорена среща и се шмугнахме в една малка но добре заредена книжарница, а аз имам слабост към книжарниците!Никога не си тръгвам с една книга или едно нещо… Докато си подбирах някоя друга книжка, съпругат ми привлечен от картинката на корицата и обема на книгата я домъкна при мен (огромна е – цели 990 страници във формат А4), първичната ми реакция беше да го питам за какво му е такъв рецептурник…
Накара ме да му преведа на бързо съсържанието по раздели в книгата, зададе ми някой друг въпрос, прегледахме пак съдържанието и вече и аз я исках!!! Тази книга я препоръчвам на всяка домакиня обичаща да приготвя вкусотии. Просто ще трябва да си намалите продуктите в рецептите, за да са в количества подходящи за домът ви. Вярно е, че цената на книгата е доста висока за Българския стандарт – но си заслужава всяка стотинка! Това си е готварска библия!
Нека обаче не се бавя повече и споделя рецептата за този сос!
Необходими продукти за 500 гр. готов сос:
250 мл. течна сметана 35 % 
350 мл. прясно мляко
25 гр. краве масло
20 гр. прясно изцеден лимонов сок
25 гр. брашно
5 гр. сол
0,01 гр. бял (черен) пипер
Начин на приготвяне:
Прави се светла запръжка приготвена от брашното и маслото се разрежда с не много горещото мляко, като се разбърква с тел.
Полеучената смес се изсипва в загрятата до кипване сметана. Сосът се вари 10-15 минути при непрекъснато разбъркване с тел. Посолява се и се подправя със смеленият пипер и изстискания от лимона сок.
Мария.
наистина, книгата е готварска библия.И аз имам такава, но купена преди 25 години, когато бях ученичка. Същиат сос го има и в моята книга. Този сос е универсален и може да се използва за много неща.
Мария, моля те кажи ми каква глюкоза използваш за приготвяне на фондан от аптеката или в бурканчета, която наподобява на мед?
Разгледах и твоя фондан и мисля да го направя.
Поздрави и хубав ден!
Русанка, явно моята книжка е обновено издание на твоята 🙂
Глюкозата е тази от супермаркета, която е като мед с нея се правят и различни сладка!
Поздрав и слънчеви усмивки от мен за теб!
Благодаря ти Мария!
Не съм пробвала така да правя сметановия сос и много ми допадна рецептата. Книгата я знам, но наистина ми се видя скъпичка тогава. Ще чакам с нетърпение да споделиш и други рецепти от нея ( и не само). Поздрави Миме!
Мария, привет! Сосчето е страхотно, а колкото до книгата, бих ти я препоръчала – абсолютно всяка стотинка дадена за нея си заслужава! Рецептите в нея са дадени с точност до милиграм с кратки но много ясни обяснения… Това е от типа книги, които се предават през поколенията, аз лично съм много доволна, че я притежавам!Няколко от близките ми българи в Кипър също си я закупиха от нета (или при пътуване да БГ), след като видяха моята!!!
Приятен, усмихнат и слънчев ден!
Здравей Мария!
От известно време, попаднах на вашия блог, и съм очарована от всичко, което ни представяте!
Приготвих този сос, и всички си облизаха пръстите, за което искрено ви благодаря! След малко е ред на бонбони рафаело, и за момент не се съмнявам в крайния резултат!
Пожелавам ви красив, слънчев и усмихнат ден! 🙂
Сърдечно брагодаря, Диана!
Да ви е сладко!!!
Соса е на основата на Бешамел. Добавете и малко индийско орехче.
Здравейте!
Соса е различен от сос бешамел.