Аз като чуя за бабина или мамина рецепта… почти не пропускам да я опитам 🙂 Така като видях Милинките на баба в блога на Тони, нямаше как да не се поддам на изкушението 🙂 защото знам, че вички рецепти които накой е успял да запише от баба си или от някоя друга баба са страхотни!!!
Правих тези милинки вече два пъти: единият път с масло, а другият – с прясно приготвена мас. И двата пъти станаха страхотни!
Продукти за тестото:
495 гр. хладко прясно мляко
750 гр. брашно
30 гр. захар (2 ½ с.л.)
1 пак. (от 11 гр. суха мая)
1 ½ ч.л. сол
30 гр. олио (3 с.л.)
Продукти за заливката:
105 гр. масло или мас
3 яйца
3 с.л. брашно (или галета)
180 мл. топла вода
1 ½ ч.л. сол
135 гр. сирене
Начина на приготвяне:
Поеже имах точните продукти за тестото, реших да използнам машината за хляб за замесването му. Ако нямате хлебопекарна – замесете тестото по стандартният начин и го сложете в намазнена купа. Покрйте го и оставете да втаса. Аз постъпих по следният начин: Смесих добре брашното със солта, захарта и сухата мая. На дъното на контейнера на хлебопекарната налях топлото прясно мляко. Добавих олиото и брашното и пуснах машината да работи.
Когато тестото втаса, с намазнени ръце се късат малки топчета и се нареждат в намазнена тава с ø 30 см. За да станат равномерни парченцата (милинките) може да разделите тестото с нож на 16 равни части и след това, с намазнени ръце ги оформите на топчета. Покриете и оставите на топло да втасат отново.
През това време се приготвя заливката: маслото се слага в малка тенджерка на средно силен огън. Когато се загрее в него се изсипва брашното. Запържва си леко и след това се добавя по малко от водата, като се разбърква постоянно. Тенджерата се дръпва от котлона и се добавят леко разбитите яйца при интензивно бъркане. След това се прибавят солта и натрошеното сирене.
Сместа се разбърква добре и с нея се заливат втасалите милинки. Пекът се в предварително затоплена фурна (при Тони пишеше 220°С) до готовност. Аз пекох в конвекционна печка и ползвах различна температура.
Стават мекички и вкусни 🙂
Тони благодаря ти за чудесната рецепта!
Ето и едно парченце!
Ето това е любимата ми закуска.Пухкава и мнооого вкусна.
Мария, напомни ми за времето когато баба ми ги приготвяше с голяма любов.Т.к. сега нито тя може, а ти си толкова надалеч остава варианта сама да се справя.А до тогова си вземам ето това последното парченце.
Спокоен и изпълнен с положителни емоции ден ти пожелавам, Мария!
🙂
Леви, за съжаление мога да те почерпя само виртуално 🙂
Хубав и усмихнат да е денят ти!
Мария Благодаря ти за чудесната рецепта! От толкова много време ми се хапваха милинки и ето ,че сега мога да си ги правя вкъщи благодарение на Теб!
Радвам се Анелия!
Да ти е сладко!
Здравейте. А дали мога от вечерта да замеся и втасам тестото в хлебопекарната, след което го прибера в хладилника или навън на хладно за сутринта, когато да ги оформя на топченца, пак да втасат и да ги изпека. Благодаря предварително!
Привет!
Точно със това тесто не съм пробвала как се държи ако се съхрани в хладилник, но пък съм опитвала с други подобни на него и не е имало никакъв проблем!
Просто имай предвид, че като го оформиш на милинки, втасването може да отнеме по-дълго от обичайното когато тестото е стояло на студено.
До колкото знам в България вече е студено и по някои места дори се палят печки, така че през нощта когато няма отопление няма да е особено топло и на стайна температура. Когато не е много топло тестото пак се надува, но процеса е доста по-бавен. В този смисъл си мисля, че дори може да ги оформиш от вечерта в тавата и да ги оставиш на стайна температура, покрити с една домакинска кърпа. На другият ден ще прецениш дали искат още втасване и ще трябва да затоплиш помещението за да ускориш процеса. Правиш заливката, печеш и ще имаш чудни милинки за закуска!
Поздрави!
Ммм, днес тук /във Варна/ е доста топличко и си мисля че ако ги оформя от довечера, и ги оставя на стайна Т ще ги намеря превтасали на сутринта. Варианта еоформени или в хладилника, или на терасата си мисля аз, а какво ще намеря на сутринта един господ знае.
Щом е топло по-добре на терасата или в хладилника!
Ако питаш мен на терасата, не вярвам през нощта да е повече от 10 градуса.
Ама за по сигурно в по дълбока тава, да не вземе тестото да бухне и да тръгне да те търси! 🙂
Ако пък искаш да си съвсем сигурна, остави ги в хладилника, но ще трябва повече да чакаш докато втасат!
Надявам се, както и да постъпиш да се получат чудно и да ви е много, много сладко за закуска!
Здравей Мария,
случайно попаднах на блога ти, след като се рових в нета за милинки. Исках рецептата задължително да е със снимка, текст, за да ме грабне от раз с историята на тестетеното удоволствие и накрая и резултатът. Признавам, заливката я виждам за първи път и без да се замислям записах рецептата и още снощи направих всичко по указания. Единствено добавих в топчетата по парченце сирене и малко балканска ръсеница. И докато втасваха под един пластмасов капак, напавих заливката. Нямах мас или масло, което е най-хубаво, но и с техните заместители стана чудна заливка, а милинките – вълшебни.
Благодаря от все сърце и ти желая все така красиво и вкусно да твориш, за нас – кулнарните маниаци 🙂
Привет, Бени и добре си дошла!
Радвам се, че рецептата тук те е изкушила и си приготвила тези вкусни милинки, които са се харесали и у вас!
Поздрав най-сърдечен от мен и благодарности!
Здр. и от мен. Вчера съпругата ми поиска да потърся рецепта за милинки в нета. Намерих точно тази рецепта и днес съм най-обичания мъж
Много се радвам!
Прозвуча ми много хубаво коментара ти!
Дано и в бъдеще намираш тук подобни рецепти!
Здравейте искам да попитам в рецептата млякото в грамове или милилитри е. Благодаря предварително
Прясното мляко е теглено затова съм го дала в грамаж.
Много благодаря 💓
Да ви е сладко!!!
Здравейте!
Рецептата на баба Тони е превъзходна и винаги ми се получава.
Единственото нещо, което коригирам е самото разнасяне на заливката – разпределям я между вече оформените топчета и една малка част оставям за намазване отгоре. Така милинките стават още по-вкусни и ароматни. 👌
Здравей, Павлина!
И аз така правя от известно време когато приготвям милинки, не само по тази рецепта. Действително по-добре се получава!
Благодаря за споделеното, защото аз не се бях сетила да вмъкна това като съвет в публикацията.