Разкошна комбинация!
Нещо не ми се пишат уводи днес – сигурно е от започващите жеги 🙂
Мерителната чаша е със съвместимост 250 мл.
Необходими продукти:
1/3 ч.ч. (50 гр.) стафиди
¼ ч.ч. (50 мл.) бренди
6 ч.ч. (1.5 л.) прясно мляко
1 пълна ч.ч. (210 гр.) ориз глазиран
1 ½ ч.ч. + 1 с.л. (310 гр.)захар
ванилия
4 яйца – белтаци от жълтъци отделени
Начин на приготвяне:
Стафидите се заливат с брендито и се оставят за 1 час.
В подходящ съд се смесват млякото, ориза и ½ ч.ч. от захарта. Слагат се на средно силен огън, когато заври силата на огъня се регулира до тихо клочене. От време на време се разбърква. Тенджерата остава на котлона докато ориза поеме млякото (около 1 час). Когато това стане се сваля от огъня, ароматизира се с ванилия, разбърква се добре и се захлупва с похлупака на тенджерата. Оставя се на страна да истине.
Когато ориза се охлади, жълтъците се отделат от белтъците. Белтъците се разбиват на сняг с 1 с.л. от захарта. Жълтъците се разбиват с бъркалката на гладка смес. Към ориза се прибавят последователно, с разбъркване – първо стафидите (отцедени от брендито), после жълтъците и на края разбитите на сняг белтаци. Всичко се разбърква внимателно.
Приготвя се карамела: Останалата (1 ч.ч.) се карамелизира и се разпределя на дъното на огнеупорна тавичка (22 х 29 см.) или индивидуални купички. Върху карамела се изсипва млякото с ориз. Тавичката се слага в бен мари (по-голяма тава пълна с топла вода, достигаща 2/3 от тавата с ориза). Пече се в предварително затоплена на 180˚С фурна за около час. Ако по време на печенето водата в тавата заври, може да намалите фурната. Готово е когато се получи златиста коричка.
Когато истине може да си извади от тавата. За целта по стените на тавата се прокарва остър нож, да се отдели залепналият по стените и ориз. Тавата се покрива с подходящ съд достатъчно голям да побере съдържанието и (поднос или плитка стъклена тавичка) и тавата с ориза се обръща върху него. Не се претеснявайте, ако на места ориза е залепнал по дъното на товата. Отделете го с помоща на шпатула и го сложете на мястото му.
Може да гарнирате с бита сметана и стафиди. Аз шприцовах сметаната със звездовиден накрайник по периферията на сладкиша и на местата където се бяха отчупили парченцата.
Чаша капечино и парченце от сладкиша е всичко от което би могъл да се нуждае човек в ранният летен следобед!
Почерпете се и вие!
„Чаша капучино и парченце от сладкиша е всичко от което би могъл да се нужда човек в ранният летен следобед!“
Мария,напълно си права!Великолепно предложение да си подслади човек деня!Много обещаващо вкусно ми звучи и изглежда!
Хубав,спорен и успешен ден!
Елексир, в къщи млякото с ориз е много харесван от всички ни десерт, така че като срещна някоя такава рецепта веднага я прилагам 🙂
Спорен да бъде и твоят ден и усмихнат!