Днешната ми рецепта е вариация на известният десерт, представена от Aθηνά Λοϊζίδου. Десерта е приготвен с Анари (Αναρή), сирене от рода на изварата, което аз много обичам и вече сте видели доста десерти направени с него.
Кадаиф с Анари и Шамфъстък или вариант на Кюнефе
- За направата на десерта ще са ви нужни 9 ramekins (огнеупорни купички като за суфле) и голяма тава застлана с алуминиево фолио. Тавата от фурната, на пример или друга, която да може да побере купичките. Ако нямате такива купички, може да ползвате обикновена огнеупорна тава – аз така съм направила, но направен в купичките десерта изглежда по-атрактивно.
- Прието е да се сервира топъл, залят със студен сироп, но и като изстине е страхотен. Ако добавите и топка ванилов сладолед – е просто разкошно!!!
Необходими продукти:
200 гр. пресен кадаиф
40 гр. краве масло без сол – разтопено
800 гр. Анари (Αναρή) без сол
160 мл. прясно мляко
130 гр. захар
½ ч.л. канела
40 гр. шамфъстък – нарязан на едро
За сиропа:
300 гр. вода
настъргана кора от ½ лимон
сок от 1 лимон
200 гр. захар
½ ч.л. канела
Начин на приготвяне:
Пуснете фурната да загрява на 200°С. Кадаифа се слага в голяма купа или дълбока тава и се разнищва с пръсти докато се раздели на нишки. Наръсва се с разтопеното масло и се размесва с ръце, докато поеме равномерно маслото. Съдът се покрива с влажна кърпа, за да не изсъхва кадаифа, докато се приготвят останалите неща за рецептата.
Всички продукти за сиропа се смесват в подходящ съд и се слагат на котлона, като се разбърква от време на време. Когато сместа заври, огънят се регулира и се оставя да ври тихо за около 4-5 минути. Сваля се от котлона и се оставя за се охлади.
В блендер (или в купата на миксера) се смесват анари-то, прясното мляко, захарта и канелата. Разбиват се докато се получи крем. Ако ползвате тава за направа на десерта: Разпределете по дъното половината кадаиф, покрийте с крема от анари, а върху него разпределете останалият кадаиф.
Печете на долна скара, за да се запече добре и кадаифа на дъното на тавата. Когато придобие хубав златист загар е готов. Сиропирайте със студен сироп и сервирайте. 
Ако ползвате купички за направа на десерта: Разпределете половината кадаиф по дъното на купичките, като го завивате на гнездо. След това разпределете по равно и крема с анари между всички купички. Покрийте с останалият кадаиф, като го завивате като гнездо. Наредете купичките върху тавата покрита с алуминиево фолио и ги сложете във фурната. Пече се около 20 мин. или докато кадаифа придобие приятен златист загар. Тавата се изважда от фурната и купичките се обръщат върху алуминиевото фолио в тавата. Тавата с обърнатите върху нея 9 десерта, се връща обратно във фурната и се запича, докато кадаифа, който е бил на дъното на купичките, придобие златист загар. Изважда се от фурната и с помощта на шпатула се разпределя в чиниите за сервиране. Всяка порция се залива със студен сироп, наръсва се със шамфъстък и се сервира веднага. Ако добавите и топка ванилов сладолед – ще е просто разкошно. 
Тук може да видите всички снимки.