Гръцки Козунак с Пълнеж от Маково Семе, Орехи и Бадеми

Този козунак е моят фаворит тази година. Става толкова мек и уханен, а плънката – ох точно тя е върхът!

Ако харесвате маково семе – непременно го опитайте!

Рецептата е адаптирана от тук.

Необходими продукти:

1 кг. брашно

200 гр. захар

2 с.л. (22 гр.) суха мая

500 гр. прясно мляко

100 гр. свинска мас – разтопена

1 ч.л. сол

2 яйца

1 ч.л. екстракт ванилия

кората на 1 портокал – настъргана

Продукти за пълнежа:

20 гр. маково семе

80 мл. прясно мляко

200 гр. смелени орехи

100 гр. бадеми нарязани

100 гр. захар

3 с.л. ванилов крем (пудинг) – сух от пакетче

1 яйце

За наръсване и намазване преди печене:

1 жълтък

3 – 4 с.л. маково семе

3 – 4 с.л. захар

Начин на приготвяне:

Маята се смесва със солта и малко от захарта. Залива се с половината (250 мл.) топло прясно мляко и се разбърква добре. Прибавя се от брашното, колкото да се получи кашичка и съдът се покрива с домакинско фолио и одеяло (или нещо друго подходящо), което да държи топло. Оставя се за десетина минути да шупне. През това време се разбиват яйцата със захарта и останалото прясно мляко. Пресейте брашното в голяма купа и направете кладенче в средата му. В него изсипете яйчната смес, настърганата портоксалова кора, ваниловата есенция и втасалата мая. Забъркайте тестото. Когато поеме брашното, продължете да го месите, като намазнявате дланите си със разтопената свенска мас. Меси се докато я поеме всичката и по повърхността му започнат да се образуват мехури. Завийте го и го оставете на топло да втаса.

Докато тестото втасва може да си приготвите плънката: Смесете маковото семе с прясното мляко и захарта. Сложете ги на огъня и варете при непрекъснато бъркане, докато маковото семе омекне. Свалете от огъня и добавете останалите продукти за плънката – ваниловият крем, ядките и яйцето. Разбъркайте всичко добре.

Втасалото тесто се примесва на кухненският плот, колкото да излезе въздухът от втасването. След това от тестото се оформят козунаци с приготвената плънка. Аз съм разделила тестото на 4 равни части. С две от тях направих усукани рула – всяко парче го разточих, намазах с плънката, завих на руло и след това леко го усуках.

От останалото тесто оформих рула, които нарязах на шайби и разпределих в 2 правоъгълни кексови форми и в една малка кръгла купичка от огнеопорно стъкло. Козунаците се поставят в дълбоки, намазнени и наръсени с брашно форми, като трябва да заемат не повече от половината от обема им. Намазвят се с разтопена мас (или масло) и се оставят на топло да втасат. Когато втасат се намазват с ръзбит жълтък и се наръсват с маково семе и захар. Пекът се в предварително затоплена фурна на 180ºС със завихряне на въздуха за около 40 минути. В първите 25 минути не отваряйте печката.

Когато се охладят се изваждат от формите и се оставят да изстинат върхе решетка. Съхрънявах ги завити в памучна кърпа в плетен панер.

Много ми допадна този козунак и със сигурност ще го приготвя пак, дори да не е Великден!

С тази рецепта козуначените ми истории се приближават към края си към края си 🙂

Last updated by Maria Miteva-Christou.