януари 23

Захаросани портокалови шайби

Захаросани портокалови шайби

В момента портокалите са най-сладки и са идеални за направата на захаросани портокалови шайби, сладка и мармалади. През 2012 г. споделих рецепта за захаросани (карамелени) портокалови резени, при която портокалите киснат за 12-24 часа в предварително приготвен захарен сироп. След това се отцеждат от сиропа, овалват се в пудра захар и се изсушават за няколко часа на слаба фурна. Захаросаните портокалови шайби от днешната ми публикация се приготвят по различен начин, който като че ли ми допадна повече, най-вече защото времето за приготвяне (достигането до крайния продукт) е по-кратко. Портокалите се варят на много слаб огън в захарн сироп, а сушенето във фурната не е задължително, както при другата рецепта, макар че при нужда и тези може да се подсушат леко.  

Захаросани портокалови шайби

Захаросани портокалови шайби

  • Рецептата е адаптирана от http://www.evatoneva.com 
  • Портокалите, които ще бъдат ползвани, не трябва да са обработена с никакви препарати, затова ако ги купувате препоръчвам да вземете био портокали.

Захаросани портокалови шайби

  • Преди да се нарежат на шайби, портокалите се измиват добре под течаща студена вода. Притеглила съм количеството на ползваните портокалови шайби (за мен така е по-лесно) понеже подбирам само шайбите, които са без семки. Резените трябва да са с еднаква дебелина – нито много тънки, нито много дебели.
  • Не е задължително да добавяте подправки в сиропа, защото и без тях се получават чудесно! В случая, аз съм добавила звездовиден анасон и канела.

Необходими продукти:

  • 420 гр. (20-22 бр.) портокалови шайби
  • 300 гр. захар
  • 300 мл. вода

По желание:

  • 2 бр. звездовиден анасон
  • 2 пръчки канела

Начин на приготвяне:

За да се премахне горчилката от кожата на портокаловите шайби, може да се изварят във вода за 5 минути. Аз не го правя, защото искам да запазя интезивността на портокаловия вкус и аромат. В подходящ съд (тенджера) се смесват захарта водата и подправките (ако решите да ползвате такива). Разбърква се, докато захарта се разтопи, а когато сиропа заври, огъня се регулира, така че да не ври много силно и се вари за 5 минути. След това се добавят портокаловите шайби. 

Захаросани портокалови шайби

Изчаква се сиропа да заври отново и огъня се намаля до минимум, така че да къкри съвсем леко. По повърхността на течността трябва да се вижда движението на съвсем малки балончета. Вари се така около 50-60 минути или докато кората на портокалите стане мека и прозрачна. При мен след 50 минути сиропа в тенджерата почти беше свършил…

Захаросани портокалови шайби

Ако в тенджерата е останал повечко сироп, може да се наложи да отцедете портокалите от него, след което се прехвърлят върху решетка или в тава застлана с хартия за печен. Оставят се да засъхнат за 8-12 часа.Може да ускорите процеса, като ги изсушите в слаба фурна за 1-2 часа. Аз ги изсуших за час в предварително затоплена на 90°С с включени горен и долен реотан и вентилатор. Тавата беше на на средна скара.
Захаросани портокалови шайби
Когато се охладят са готови да бъдат консумирани. По желание, може да се потопят в разтопен черен или млечен шоколад. Съхраняват се в кутия, която се затваря добре, за да не се овлажняват. Нареждат се на редове, върху хартия за печене. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Захаросани портокалови шайби
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

Етикети:, , , ,

7 COMMENTS :

  1. By Цонка on

    Точно навреме си ги публикувала,Мария!Трябват ми за една торта.Гледах и други рецепти,но тази като че ли най ми допада.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Цоне, какво си замислила пак?!
      Да не шоколадово-портокаловата торта на Ирина? На нас много ни харесва!

      Reply
  2. By Роси on

    Страхотни са,Мария!И за похапване,и за гарниране на тарти и торти!Хубав и уютен уикенд пожелавам!

    Reply
  3. By Genoveff on

    Точно така ги приготвих и аз преди време, но при мен след около 3 часа все още си имаше много сироп, накрая реших че ще ги затворя в бурканчета. Отчетох, че трябва да ги нарежа на по-дебели резени, защото 3 пъти им сменях предварително водата и някои от тях се разкъсаха. Иначе е голяма вкусотия!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Точно това (за времето на варене) си коментирах и с Ева, във Фейсбук, по времето когато ги направих за пръв път по тази технология.
      Първия път ги опитах с количествата дадени от нея и на най-малкия ми котлон, работещ на най-ниска степен за има-няма 20 минути бяха готови и от сиропа нямаше и помен, ако ги бях оставила още малко и карамелени щяха да станат. 🙂
      За себе си установих, че по-ми харесват без да ги варя предварително във вода. Със сигурност и това е от значение за това дали портокалите ще поемат сиропа. Разбира се зависи и от котлоните, аз примерно готвя на газови котлони, а на газ нещата стават по-бързо…
      Хубаво си се сетила да ги затвориш в буркани при положение, че е останал сироп, така на практика трайността е голяма.

      Reply
  4. By Цонка on

    Да,Мария,точно за нея става дума.Една приятелка има скоро рожден ден и понеже обича шоколад,реших,че ще направя точно тази торта.Именно затова този твой пост идва тъкмо навреме.

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)