януари 23

Захаросани портокалови шайби

Захаросани портокалови шайби

В момента портокалите са най-сладки и са идеални за направата на захаросани портокалови шайби, сладка и мармалади. През 2012 г. споделих рецепта за захаросани (карамелени) портокалови резени, при която портокалите киснат за 12-24 часа в предварително приготвен захарен сироп. След това се отцеждат от сиропа, овалват се в пудра захар и се изсушават за няколко часа на слаба фурна. Захаросаните портокалови шайби от днешният ми пост се приготвят по различен начин. Май ми допадна повече, най-вече защото времето за приготвяне (достигането до крайния продукт) е по-кратко. Портокалите се варят на много слаб огън в захарния сироп, а сушенето във фурната не е задължително, както при другата рецепта, макар че при нужда и тези може да се подсушат леко.  

Всяка от двете рецепти има своите предимства. Може да разгледате и двете рецепти и според ситуацията да прецените коя да ползвате. С тази от днешния ми пост се стига по-бързо до крайния резултат, портокалите остават по-сочни и по-захарни, защото се варят в сиропа. При другата захарния сироп може да се използва многократно, шайбите стават някак по-натурални на вкус, не толкова захарни и е изпробвано, че се съхраняват добре поне до 60 дни. 

Захаросани портокалови шайби

  • Рецептата е адаптирана от сайта http://www.evatoneva.com 
  • Кожата на портокалите, които ще се ползват, не трябва да е обработена с никакви препарати, затова ако ги купувате препоръчвам да вземете био портокали.
  • Притеглила съм количеството на ползваните портокалови шайби (за мен така е по-лесно) понеже подбирам само шайбите, които са без семки. Преди да се нарежат на шайби, портокалите се измиват добре под течаща студена вода. Шайбите не трябва да са нито много тънки, нито много дебели – поне така ги предпочетох аз в случая. Иначе може да се нарежат и на тънки шайби, няма опасност да се разкъсат по време на варенето, понеже е на слаб огън.
  • Не е задължително да добавяте подправки в сиропа, защото и без тях се получават чудесно! В случая, аз съм добавила звездовиден анасон и канела.

Необходими продукти:

  • 420 гр. (20-22 бр.) портокалови шайби
  • 300 гр. захар
  • 300 мл. вода

По желание:

  • 2 бр. звездовиден анасон
  • 2 пръчки канела

Начин на приготвяне:

Кожата на цитрусовите плодове е горчива, затова ако желаете преди да поставите портокаловите шайби в сиропа, може да ги варите във вода за 5 минути. След това се отцеждат и се процедира по рецептата, както следва. Аз съм пропуснала това, защото исках да запазя интезивността на портокаловия вкус и аромат. В подходящ съд (тенджера) се смесват захарта водата и подправките (ако решите да ползвате такива). Разбърква се, докато захарта се разтопи, а когато сиропа заври, огъня се регулира, така че да не ври много силно и се вари за 5 минути. След това се добавят портокаловите шайби. 

Изчаква се сиропа да заври и огъня се намаля до минимум, така че да къкри съвсем леко. По повърхността на течността трябва да се вижда движението на съвсем малки балончета. Вари се така около 50-60 минути или докато кората на портокалите стане мека и прозрачна. При мен след 50 минути сиропа в тенджерата почти беше свършил…

Ако в тенджерата е останал повечко сироп, може да се наложи да отцедете портокалите от излишния сироп, след което се прехвърлят върху решетка или в тава застлана с хартия за печен. Оставят се да засъхнат за 8-12 часа.Може да ускорите процеса, като ги изсушите в слаба фурна за 1-2 часа. Аз ги изсуших за час в предварително затоплена на 90°С с включени горен и долен реотан и вентилатор. Тавата беше на на средна скара.
Когато се охладят са готови да бъдат консумирани. По желание, може да се потопят в разтопен черен или млечен шоколад. 

Съхраняват се в кутия, която се затваря добре, за да не се овлажняват. Нареждат се на редове, върху хартия за печене. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Захаросани портокалови шайби
Published On
Average Rating
5 Based on 1 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , ,

7 COMMENTS :

  1. By Цонка on

    Точно навреме си ги публикувала,Мария!Трябват ми за една торта.Гледах и други рецепти,но тази като че ли най ми допада.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Цоне, какво си замислила пак?!
      Да не шоколадово-портокаловата торта на Ирина? На нас много ни харесва!

      Reply
  2. By Роси on

    Страхотни са,Мария!И за похапване,и за гарниране на тарти и торти!Хубав и уютен уикенд пожелавам!

    Reply
  3. By Genoveff on

    Точно така ги приготвих и аз преди време, но при мен след около 3 часа все още си имаше много сироп, накрая реших че ще ги затворя в бурканчета. Отчетох, че трябва да ги нарежа на по-дебели резени, защото 3 пъти им сменях предварително водата и някои от тях се разкъсаха. Иначе е голяма вкусотия!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Точно това (за времето на варене) си коментирах и с Ева, във Фейсбук, по времето когато ги направих за пръв път по тази технология.
      Първия път ги опитах с количествата дадени от нея и на най-малкия ми котлон, работещ на най-ниска степен за има-няма 20 минути бяха готови и от сиропа нямаше и помен, ако ги бях оставила още малко и карамелени щяха да станат. 🙂
      За себе си установих, че по-ми харесват без да ги варя предварително във вода. Със сигурност и това е от значение за това дали портокалите ще поемат сиропа. Разбира се зависи и от котлоните, аз примерно готвя на газови котлони, а на газ нещата стават по-бързо…
      Хубаво си се сетила да ги затвориш в буркани при положение, че е останал сироп, така на практика трайността е голяма.

      Reply
  4. By Цонка on

    Да,Мария,точно за нея става дума.Една приятелка има скоро рожден ден и понеже обича шоколад,реших,че ще направя точно тази торта.Именно затова този твой пост идва тъкмо навреме.

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)