февруари 9

Гювеч (γιουβέτσι) с Орзо и Байби Калмари

Вече ви разказах тук, за това което означава и включва като наименование за ястия думата Youvetsi – гювеч. Днешната рецепта е с бейби калмари, свежи домати и орзо – пастата с форма на ориз. Честно да си кажа, това ястие надмина многократно очакванията ми. Много вкусно се получава, а е лесно и сравнително бързо за приготвяне.

Гювеч (γιουβέτσι) с Орзо и Байби Калмари

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Количеството на по-долу посочените продукти, е чистото им тегло вложено от мен в рецептата. Солта и черният пипер може да се коригират според предпочитанията ви.
  • Ползвала съм продълговат, керамичен, овален съд с размери: ширина (в най-широката част) 26 см. и дължина 36 см.
  • Вместо пресен джоджен (Mentha spicata), може да се ползва босилек.
  • Рецептата e адаптирана от ТУК

Необходими продукти:

  • 110 гр. (½ чаена чаша) маслиново олио (зехтин)
  • 150 гр. кромид лук, нарязан на дребно
  • 600 гр. бейби калмари, цели, предварително почистени
  • 350 гр. орзо 
  • 250 мл. (1 чаена чаша) бяло вино
  • 325 гр. домати, настъргани на ренде
  • 2-3 супени лъжици листа от пресен джоджен (Mentha spicata), нарязани на ситно
  • ½ чаена лъжица захар
  • ¼ чаена лъжица черен пипер
  • 2 чаени лъжици сол
  • 250 мл. (1 чаена чаша) гореща вода

Начин на приготвяне:

Почистете си калмарите, измийте ги със студена вода и ги залейте със сока от 1-2 лимона. Оставете ги да стоят в лимоновия сок поне 20-30 мин. След това ги прехвърлете в цедка така, че да се отцедят добре, докато дойде време за приготвянето им.

Пригответе и подгответе всички останали, нужни за рецептата продукти. Аз имам навика да правя това предварително, но в случая го споменавам излишно, защото при смесването на продуктите в процеса на приготвяне на ястието няма да имате време да замервате или стържете доматите, на пример.

Загрейте маслиновото олио в подходящ съд. Добавете в него нарязания на ситно кромид лук. Задушете го докато омекне и преди да почне да се зачервява, усилете огъня и добавете добре отцедените калмари. Продължете запържването на силен огън, за около 10 минути, като от време на време разбърквате. Ще видите, че ще пуснат сок и ще се свият леко. Добавете орзото и разбъркайте 2-3 пъти, така че да се смеси равномерно с продуктите в  тенджерата. Залейте с бялото вино. Разбърквайте, периодично и по-често, за да не залепне орзото по тенджерата.

Когато виното се  изпари, добавете доматите, джоджена и останалите подправки – захар, сол и черен пипер. Разбъркайте отново, за да се смесят и залейте с топла вода (1 чаена чаша). Изчакайте сместа в тенджерата да заври и я свалете от огъня.

Прехвърлете я в подходяща тава и запечете в предварително затоплена умерена фурна. Аз пекох на 180°С, докато орзото пое течността и повърхността на печивото леко се зачерви. Отне около 40 минути. В зависимост от ползваната тава, времето за запичане може малко да варира (керамичната се нагрява по-бавно, но пък задържа топлината по-дълго).

Поднася се веднага, самостоятелно или със салата. Много си отива с домати. Ако сте ползвали босилек, може да поднесете със салата от домати и босилек. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , ,

Коментиране (Leave a Reply)