януари 10

Виненки

Виненки

Рецептата ми е от мама. Стават много вкусни и трайни курабии! Приготвят се със захар, олио, свинска мас, брашно, ядки и аромат. Предполагам, че като гледате съставките си мислите, какво ли може да се очаква като краен резултат от едно такова тесто!?! Определено ще се изненадате! Тези дни (07.12.2014) ги правих пак и реших, че това е добра възможност да обновя снимките от процеса на приготвяне. После ми се прииска да направя и някоя нова снимка на готовите Виненки…

Виненки

… и направих беля! Аранжирах масата за снимките с човеци държащи чаши с вино – подарък са ми от Тереза, която е от Габрово.  Докато снимах, реших да преместя една от чашите, без да съобразя достатъчно бързо, че това ще наруши баланса на стойката… Сиропирах си Виненките!!! Поне установих, че не е желателно Виненките да се сервират с вино, освен  ако човек не обича да си го пийва с нещо сладко! 😀

Виненки

Виненки

  • Рецептата на мама е с по 1 чаена чаша от всички продукти и брашно за твърдо тесто – около 1 кг. Предполагам, че мерителна чаша е била с вместимост 200 мл., но аз най-често ги правя замервайки продуктите в чаша с вместимост 250 мл. И по двата начина се получават, важно е всички продукти да се замерят с една и съща чаша. За по-голяма точност съм посочила и грамажа на вложените продукти.
  • Тези ладки се оформят с помощта на машина за мелене на месо. Ножа  се маха, решетката си остава и в предната част на машината се прикрепя приставка за курабии. Тя има 4 различни отвора. Единият прави по-широките курабии, а през останалите стават по-заоблени.

Машинка за мелене на месо с приставка за курабии

  • За ароматизиране на тестото може да се ползват ванилия, бадемов екстракт или есенция според предпочитанията. Бадемовият екстракт, който съм ползвала в случая е доста силен и съм сложила ½ чаена лъжица, но ако ползвате ванилия или др. есенция, която е с нормална консистенция, може да сложите до 1 чаена лъжица. Харесва ми много варианта с шамфъстък и портокалова есенция.
  • Важно е да ползвате хубаво вино за рецептата. Не слагайте някое, което не бихте пили.

Виненки

  • За тестото може да се ползват всякакви ядки според предпочитанията. За по-добър вкус може да ги запечете в сух тиган или във фурната.
  • Ядките може да се пропуснат, макар че с тях курабиите стават по-вкусни. Ако не добавите ядки, тестото ще поеме по-малко брашно. 
  • Тестото може да се замеси ръчно или с помощта на миксер, работещ с приставка за тесто.
  • От по-долу посочените продукти се получават около 117 бр. курабии, с дължина около 10 см.
  • Може да решите да направите по-малка доза, ако бройката ви притеснява, но имайте предвид, че тези курабии издържат доста дълго без да променят вкусовите си качества. 

Виненки

Необходими продукти:

  • 1 чаена чаша (250 мл.) сухо бяло вино
  • 1 чаена чаша (220 гр.) захар
  • 1 чаена чаша (220 гр.) разтопена свинска мас 
  • 1 чаена чаша (220 гр.) олио
  • 1 чаена чаша (135 гр.) смлени орехи, бадеми или други ядки според предпочитанията 
  • 1 чаена лъжица есенция според предпочитанията 
  • 1295 гр. брашно 

Виненки

За наръсване на курабиите след изпичане:

  • около 190-200 гр. ванилова пудра захар 

Начин на приготвяне:

Виното, олиото, свинска мас и захарта се смесват в купата на миксера или друга подходяща, ако замесвате ръчно. Разбъркват се с дървена лъжица, докато захарта се разтопи. След това се добавят есенцията, брашното и ядките. Замесва се сравнително твърдо тесто.

Виненки

От полученото тесто се късат парчета и се слагат в машината за мелене на место. С нейна помощ и специалната представка за курабии се оформят Виненките. Аз ги правя с дължина около 10 см. Тестото се отделя от машината с помощта на нож. 

Виненки

Нареждат се в тава покрита с хартия за печене. Не е нужно да оставяте голямо разстояние помежду им, тъй като по време на печене не променят размера си, т.е. не се надуват.

Виненки

Пекат се в силна фурна докато се зачервят. Аз пека 12-13 минути на средна скара, във фурна затоплена на 190ºС, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето на всички тави заедно става във фурна работеща само с горещ въздух, затоплена на 200°С. Печенето по този начин ми отнема около 17 минути.

Виненки

Изваждат се от фурната и веднага се прехвърлят в подходящ за съхранение съд. Нареждат се на редове, като всеки ред се ръси обилно с ванилова пудра захар.

Виненки

Когато изстинат напълно съда за съхранение се захлупва или се покрива с прозрачно домакинско фолио. Съхраняват се на стайна температура и издържат поне 3 седмици. Симпатичното еленче (на следващата снимка) беше поканата за Коледното тържество в детската градина на сина ми. Тази година имаше много оригинални идеи, за украса и др. които децата бяха направили с помощта на учителката си. Хайде почерпете се! Да ви е сладко!

Виненки

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Виненки
Published On
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 7 Review(s)

Етикети:, , , , , , ,

8 COMMENTS :

  1. By Yordanka Dobreva on

    Мими, с най-голямо удоволствие се почерпих 🙂
    Много „хитра“ приставка за курабии!
    Прегръдки и хубава седмица!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      А… Дани да ти е сладко 🙂
      Имам я заедно с машинката от мама – не знам дали се намират сега такива…

      Прегръщам те и аз!

      Reply
  2. By Цвети on

    Здравей!
    В рецептата има ли захар, освен тази за поръсване?

    Reply
  3. By Таня Иванова on

    Моля, кажете ми от къде да си закупя тази приставка?

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Продава се заедно с машинката за месо, Таня!
      Наскоро видях и в Кипър такива! Предполагам, че и в БГ ги има! Дано някой от читателите ти помогне с инфо по въпроса!

      Reply

Оставяне на отзив за Таня Иванова Отказ