май 18

Венец от цвекло с плънка от кайма и булгур

Венец от цвекло с плънка от кайма и булгур

Имаше период от време, в който много правех подобни венци, вместо сърми! Сред първите публикации в блога е рецептата» Венец от цвекло с ориз и зеленчуци или как се правят мързеливи сарми, днешната е по нейно подобие, но с различна плънка. Снимките и текста за публикацията чакат от 2013 г., по някаква причина са останала непубликувана… 

Венец от цвекло с плънка от кайма и булгур

Венец от цвекло с плънка от кайма и булгур

  • Теглото на продуктите посочено по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата, т.е. след като са били почистени.
  • Бройкато на листата от цвекло, които са нужни за оформянето на венеца, ще зависи от тяхната големина. По-долу съм посочила конкретното количество изразходвано от мен в случая.
  • Тавата, която съм ползвала е с незалепващо покритие, даметър 25-26 см. – представлява кексова форма с дупка в средата.  

Венец от цвекло с плънка от кайма и булгур

Необходими продукти:

  • около 20 бр. листа от цвекло
  • 40 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 190 гр. (1 глава) кромид лук
  • 80 гр. моркови, нарязани на парченца
  • 460 гр. мляно месо (кайма)
  • 240 гр. булгур
  • 180 мл. (³⁄4 чаена чаша) бяло вино
  • 480 гр. (2 чаени чаши) белени пресни домати, пюрирани
  • 1 телешки бульон
  • 500 мл. топла вода
  • 1 чаена лъжица джоджен
  • 1 чаена лъжица сол
  • ½ чаена лъжица черен пипер 

Начин на приготвяне:

Листата от цвекло се пущат за няколко секунди във вряща подсолена вода, след което се прехвърлят в цедка, за да се отцедят от водата и да се охладят леко. Във формата се нареждат едно до друго със застъпване, така че да поквриват плътно дъното и страните ú. Жилките на листата да са към вас, а гладката им страна към тавата, така когато готовият венец се обърне, ще е глъдък. След това с няколко листа се покрива централната част на тавата (дупката). Оставя се на страна до употреба. 

Венец от цвекло с плънка от кайма и булгур

Приготвя се плънката: Лука и морковите се задушават в сгорещеното маслиново олио с периодично зарбъркване за 4-5 минути на умерено силен огън или докато омекнат. Добавя се каймата и задушаването продължава с периодично разбъркване за 7-8 минути или докато каймата побелее равномерно и остане на мазнина. Прибавя се булгура. Размесва се докато се смеси с каймата, сле което в тенджерата се сипва виното.

Венец от цвекло с плънка от кайма и булгур

Топлинната обработка продължава с разбъркване, докато виното се изпари. Последователно се прибавят доматите, топлата вода, бульона и подправките. Оставя се да къкри тихо, докато булгура поеме течността. От време на време се разбърква. Готовата плънка се насипва в покритата с листа тава. Заравнява се с лъжица, след което листите изтърчащи над дупката в средата на тавата и тези, които излизат извън стените, се прехвърлят последователно над плънката. Върху тях се нареждат още един слой листа от цвекло.

Венец от цвекло с плънка от кайма и булгур

Така оформен, венецът се залива с няколко супени лъжици маслиново олио или около 50 гр. масло, нарязано на парченца. Повърхността на тавата се покрива с алуминиево фолио. Пече се 30 минути, в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. След това фолиото се маха и печенето продължава още 15 минути. Когато се извади от фурната се оставя за десетина минути на стайна температура, след което може да се прехвърли в подходящ за сервиране съд (чиния): тавата с ястието се похлупва с чинията и се завъртата наобратно – така венецът ще излезе от формата и ще премине в чинията.

Венец от цвекло с плънка от кайма и булгур

Сервира се веднага с кисело мляко. Да ви е сладко!!!

Венец от цвекло с плънка от кайма и булгур

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Венец от цвекло с плънка от кайма и булгур http://www.mycookingbookblog.com/?p=23459
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , ,

4 COMMENTS :

  1. By vesela on

    Това е точно по мой вкус, много обичам сарми с листа от цвекло, непременно ще опитам и този венец, само до листа да се добера:)

    Reply
  2. By elena on

    Миме,
    предложението ти идва тъкмо навреме.Имам всички продукти и много манголд в градината тази година.Това листно цвекло – манголда е много вкусно и подходящо за целта.Преди години съм правила подобен венец с лозови листа, но става и с липови, с лапад, с лобода.Даже аз нарязвам и в плънката листа за още по – добър вкус.
    Поздрави и успешна нова седмица !

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Не знаех, че листата от цвекло ползвани в рецептата горе са познати и под наименованието „манголд“ та се пообразовах малко, за което ти благодаря, Еленче!
      И друг път си ми споменавала, за липовите листа и трябва да ти кажа че много ме е яд че тука няма липа, за да пробвам!!!
      Поздрави и от мен за теб!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)