април 2

Великденски курабии

По това време на годината (2-3 седмици преди Великден) обичам да си правя списък с това, което смятам да приготвя за празника. Харесва ми да се оглеждам за нови рецепти (такива, които не съм правила) и когато някоя ми хареса достатъчно я включвам в този списък. Не правя „предварителни опити“ с направата на козунаци или каквото и да е било, въпреки, че явно така е модерно 🙂 Когато му дойде времето (седмица преди Великден), просто изпълнявам планираното. Това, което правя доста преди празника, е споделянето на вече изпълнен през миналите години рецепти. 🙂

В блога ми вече сте виждали една подобна рецепта. Днешната съдържа почти същите продукти като моята, но съотношението им е по-различно (не само дозата е по-голяма). Съответно и крайния резултат е по-различен. 

Която и от рецептите да изберете, няма да сбъркате! Децата много обичат подобен тип курабии, аз ги наричам също обикновени, без да влагам нищо оскърбително в това – на против!

Тестото е много приятно за работа, запазва чудесно формата си и може да се изработят и доста сложни фигури.  Ако ви се занимава, може да си направите и такива триизмерни плитки, които да завиете като подкова. Вижте Как се плете триизмерна плитка от тесто с 5 възела

Едва ли някой ще има търпението да направи такива курабийки от цялото количество на тестото, но все пак да покажа идеята… Оформих не повече от  10  броя – за асортимент. За повече нямах търпение! Ето как изглежда изпечена. 

Великденски Курабии

  •  От по-долу посочените продукти може да бъдат оформени средно около 60 големи курабии. Ако тестото се разточи и се реже с формички, може дори повече да станат.  В случая когато правих зайчетата, изразходвах половината от тестото за направата на 16 големи зайчета, а от останалото направих 32 бр. завитии на охлюв курабии (също доста големички). 

  • У дома най-често има цедено кисело мляко, което за рецепта, като тази, разреждам с малко вода, до получаване на консистенция като на обикновено кисело мляко. На 200 гр. цедено кисело мляко съм добавила 50 гр. вода.
  • Амонячната сода и бакпулвера може да се смесят с киселото мляко или да се разтворят в малко оцет, непосредствено преди да се добавят към тестото.
  • Може да ползвате различни аромати, според предпочитанията си.
  • Обърнете внимание на това, че определено количество на течен продукт, дадено от мен в грамаж, може да не отговаря на същото количество в милилитри.
  • Точното количество на брашното ще зависи от големината на яйцата, вида и качеството на ползваните продукти.
  • Най-често тези курабии се режат с формички, но спокойно може да се оформят и с ръце, даже е по-приятно. 

  • Ако решите да разточвате тестото и да правите курабиите с формички, то не трябва да е тънко разточено, а минимум 5-6 мм., до 1 см. 
  • Времето за печене на курабиите е съобразено с големината, с която аз съм ги направила. Ако са по-малки, времето за печене, ще е по-кратко.
  • Рецепта е от книгата на Росица Ганчева „Кулинарна Енциклопедия –  1555 избрани рецепти“за хора с вкус към живота

Необходими продукти:

  • 5 яйца, 260 гр.
  • 500 гр. захар
  • 250 гр. свинска мас, мека или разтопена
  • 250 гр. кисело мляко
  • 2 ½ пакета (от 10 гр.) амонячна сода
  • 2 чаени лъжици бакпулвер
  • малко оцет за разтваряне на содата
  • 3 пакета синтетична ванилия или 1 супена лъжица екстракт от ванилия
  • кората на 1 лимон
  • 1300 гр. брашно
  • + брашно за разточване

За намазване и наръсване:

  • 2 жълтъка
  • 1 супена лъжица олио
  • 1 супена лъжица прясно мляко
  • кристална захар

Начин на приготвяне:

Тестото може да се замеси ръчно или с помощта на миксер, работещ първоначално с перка, а после с приставка за тесто. Яйцата и захарта се разбиват до побеляване. Добавят се последователно останалите продукти: Разтворените в оцет набухватели, свинската мас, киселото мляко и ароматите. Последно се добавя брашното. Измесва се меко тесто, което не лепи. Купата се покрива с домакинска кърпа и тестото се оставя за 30 минути да почива. 

След това, ако прецените, може да го измесите с още малко брашно. Ако смятате да го точите, няма да е необходимо, защото при разточването ще ръсите с брашно, но ако ще го оформяте с ръце, може би ще има нужда от още малко брашно. Ако желаете да изрязвате курабийките с формички е най-удобно да разделите тестото на 2 (или повече) части. Всяка се разточва на лист с дебелина от ½ до 1 см. 

Изрязват се курабийки с желаната форма, всяка се намазва с жълтък (смесен с олиото и прясното мляко), след което се наръсва със захар. Нареждат се на разстояние в тава покрита с хартия за печене. 

Ако искате да направите зайчета и завити на охлюв курабии разделете тестото на 2 части. Едната (за зайчетата) се дели на 16 топчета, а тази за охлювите на 32. Охлювите се оформят, като всяко парче тесто се усуква на фитил и се завива на охлюв. Зайчетата се оформят по следния начин: Всяко парче тесто се оформя на фитил с дължина 15-16 см. Около 2 см. от него се отрязват за опашка на зайчето (1), около 9 см. от  фитила за тялото (2) и останалите – около 5 см. фитил за главата (3). 

Парчето отделено за опашка (1) се оформя на топче. Това за тялото (2) на фитил с дължина 26 см., който се завива на охлюв. Края му трябва да остане в горната част, където ще изглежда като лапичка на зайчето. Фитила отделен за главата (3) се изтънява в единия край, така че да стане като муцунка и се реже с остър нож от средата, до другия му край – така се получават ушите. Отделните части се сглобяват в тавата, така както се вижда на долния колаж.

За очи на всяко от зайчетата може да се постави стафида, шоколадова капка или нещо друго подходящо. 

Пекът се за 16-17 минути в предварително затоплена фурна на 180°С, с включен горен и долен реотан, без вентилатор. Когато изстинат се подреждат в кутии или друг подходящ за съхранение съд. Да ви е сладко! 

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , , ,

11 COMMENTS :

  1. By Тики on

    Зайовците с дългите уши са ми абсолютни фаворити!!! Много сладки, Миме! И наистина великденски! 🙂 Усмихна ме за лека нощ! 🙂

    Reply
  2. By Candy on

    Много са красиви, Мария! Толкова празнични, вкусни, весели, създават уютна атмосфера, направени с голямо желание. И аз съм подготвила едни за проекта ми, но са малко по-различни:). Поздрави и весели предпразнични дни!

    Reply
  3. Pingback: Козуначени зайчета с бадемов пълнеж | My Cooking Book Blog

  4. By Mariela on

    Направихме курабийките и станаха страхотни! Благодаря за сполучливата рецепта! Хубави празници!

    Reply
  5. By Maria Vasconcelos on

    Olá Maria
    Alguns ingredientes não conheço, por exemplo, baunilha sintética, amoníaco, e não sei o que significa „soda“. Aqui no Brasil, temos acesso a fermento fresco para massa de pão e fermento em pó para bolos e biscoitos, seria isso? Mas estas bolachas me parecem deliciosas.
    Lamento não ter como preparar. Feliz Páscoa para vc e sua família.
    Carminda – Maria Vasconcelos (facebook)

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Ave Maria!
      Você pode tentar o sbakpulver receita, embora com amônia refrigerante inflar muito mais.
      Use o que você tem!
      Greetings baunilha em ardechen!

      Reply
  6. By Жени on

    Здравей Мария, не съм особено добра в приготвянето на тесетени и сладки неща, но направих тези курабийки за Великден и се получиха страхотни. Всички дечица, които ги пробваха, много ги харесаха. Благодаря за чудесната рецепта и за начина, по който си я описала. Ще приготвя и други неща, които си споделила 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Жени, важно е желанието, а когато го има на човек всичко му се получава!
      Ще се радвам да опиташ и харесаш и др. рецепти!
      Поздрави!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)