януари 9

Ванилово (Бяло) сладко

Ванилово (Бяло) сладко

През годините в Кипър, на няколко пъти се е случвало да опитвам такова бяло сладко, но честно казано никога не ми е правило особено впечатление или поне до толкова, че да се заинтересувам как точно се приготвя. Не отдавна у дома се появи от някъде (вероятно от някое кръщение) едно миниатюрно бурканче с такова сладко и понеже никой не го блазни да го подхване с лъжицата (прекалено е сладко за разлика от това), си стоеше непокътнато. Бях решила да слепя тези бисквитки с него, но когато го отворих видях, че е доста гъстичко – намазването му върху крехките бисквитки щеше да е невъзможно! Впечатлих се обаче, от вкусът му – беше наистина много вкусно!!! Освен на ванилия, ухаеше и на бадеми. Не можах да разбера дали е само аромат или има и супер фино смлени бадеми, но ми хареса толкова много, че за пръв път се запитах „Как ли се прави?“ 🙂  Дадох си сметка, че всичко опитано до преди това, явно не било приготвено както трябва или просто не е било точно по моя вкус… 

Ванилово (Бяло) сладко

Няколко дни по-късно, докато разлиствах книгата на Μ.Φιλιππάκη (М.Филипаки) Ελληνική Κουζίνα (Гръцка Кухня – Стъпка по Стъпка) в търсене на нова рецепта за Василопита, видях рецепта за това сладко и не му се чудих дълго 🙂 Опитайте го и вие!

Ванилово (Бяло) сладко

В Кипър и Гърция това сладко може да се срещне под следните наименования: „Ванилово сладко“, когато е с аромат на ванилия, „Бадемово Сладко“ (с аромат на бадеми) и „Сладко мастиха“, когато е ароматизирано с мастикова смола (сакъз). Цвета му във всички случаи е бял. В Гърция е по-популярно под името „Υποβρύχιο“ (иповрихио), което означава Подводница. Предполагам, че го наричат така, защото най-често се сервира върху лъжица, потопена в чаша с вода.

Ванилово (Бяло) сладко

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Рецептата, която опитах се оказа много вкусна, но консистенцията на сладкото се получи с консистенция на мед, което го прави по-рядко от купешкото. Лично мен това никак не притесни. Смятам, че за да стане по-гъсто може би сиропа трябва да се вари малко повече или да се намали количеството на лимоновия сок, който разрежда сиропа. 

  • Моето сладко не е снежно бяло, понеже за приготвянето съм ползвала ванилова шушулка. Когато се вари в сиропа, цвета на сиропа потъмнява, а от това се променя леко и цвета на готовото сладко. За да остане сладкото бяло, може да се ароматизира с 1 – 1 ½ чаена лъжица екстракт от ванилия или 3-4 пакетчета синтетична ванилия. Може също да ползвате друг аромат, като бадемов екстракт или сакъз (мастикова смола).
  • Готовото сладко може да се смеси със ситно смлени бадеми или други ядки и да се ползва като плънка за сладки или руло. Смесвала съм го и с бадемов марципан, за да го употребя за плънка.

Ванилово (Бяло) сладко

Необходими продукти:

  • 500 гр. захар
  • 1 чаена чаша (250 мл.) вода
  • прясно изцеден сок от 1 лимон, моят беше 76 гр. 

Варианти за ароматизиране:

  • 1 шушулка ванилия, естракт от ванилия или синтетична ванилия
  • Ванилия и Сакъз (мастикова смола): 1 до 1 ½ чаена лъжица ванилов екстракт или зрънцата на 1 шушулка ванилия + ¼ чаена лъжица мастикова смола на прах
  • Ванилия и Бадем: 1 до 1 ½ чаена лъжица ванилов екстракт или зрънцата на 1 шушулка ванилия + ½ чаена лъжица бадемов екстракт
  • Ванилия и Бадемов Марципан: 1 до 1 ½ чаена лъжица ванилов екстракт или  зрънцата на 1 шушулка ванилия + 200-250 гр. бадемов марципан

Начин на приготвяне:

Пригответе си (замерете) всички нужни продукти. Ако ще ползвате ванилова шушулка, я разполовете и с помощта на нож остържете ваниловите зрънца – запазете ги за по-късно. Захарта, водата и двете половини на ваниловата шушулка се смесват в подходящ съд (малка тенджерка) и се слагат на котлона. Разбъркват се периодично, докато захарта се разтопи. Когато сместа заври, огънят се регулирайте, така че да не ври много силно. В рецептата пишеше, че когато по повърхността на сладкото се образуват множество мехури, които се пукат, тенджерата се сваля от котлона. Аз ползвах и термометър, а той показваше 120ºС, когато свалих сиропа от котлона. Крайният резултат, това че сладкото се получи с гъстота на мед (а това го прави по-рядко от купешкото) показва, че сиропа трябва да се вари повече или да се намали количеството на лимоновия сок.Ванилово (Бяло) сладко

Смятам, че варенето на сиропа трябва да продължи докато се получи карамел, но да се отстрани от огъня преди цвета му да започне да се променя от прозрачен към златисто карамелен. След като сиропа се свали от котлона в него се добавят ароматите и лимоновият сок. Разбърква се за кратко. За секунда ще се получат балончета, сякаш сместа се кани да кипне, но когато сиропа поеме лимона нещата се успокояват. Оставя се на страна (без да се бърка), докато се охлади на пълно. 

Ванилово (Бяло) сладко

След като изстине започва голямото бъркане с дървена лъжица!!! Сиропа започва да се сгъстява и побелява. Аз доста се уморих с дървената шпатула и затова реших да продължа разбъркването с миксер, работещ на ниска степен. Получи се, въпреки, че стана с консистенция на мед, което идеално ме устройваше!Готовото сладко се насипва в подходящ за съхранение съд.

Ванилово (Бяло) сладко

Може да се затвори в малки буркани и да се стерилизират във вряща вода за 5 минути. Сервира се с чаша вода или се ползва за слепване на бисквити, глазиране на кейкове или пълнеж за бонбони. Скоро очаквайте едни страхотни бонбони, в чийто състав участва! Да ви е сладко!

Ванилово (Бяло) сладко

ТУК може да видите още снимки!

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Ванилово (Бяло) сладко
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , ,

12 COMMENTS :

  1. By Яна on

    Ванилия и бадем – два от най-любимите ми аромати… Непременно ще го приготвя, благодаря за оригиналната идея 🙂

    Поздрави,
    Яна

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет, Яна и добре дощла!

      Ще се радвам да го пробваш и да ти хареса!
      Аз сега отивам да се поразходя из твоята кухня 🙂 и да се почерпя чаша чай с мента – тук в Кипър е много популярен!

      Сърдечни поздрави!

      Reply
  2. By Мария on

    Миме, ама ти наистина можеш да направиш сладко от всичко! Аз такова ванилово сладко съм опитвала само веднъж, но имам само смътен спомен за вкуса, понеже беше преди много много години.
    Много оригинална рецепта наистина!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Марийче, то май от всичко става 🙂
      Интересно е като го правиш ш виждаш как сиропа започва да побелява от разбъркването пред очите ти!
      Стават едни страхотни бонбони-трюфели с него – ще ги покажа в следващият си пост!

      Reply
  3. By didatzeni on

    Здрасти!!! Чудесно е това сладко,яла съм преди да стана „захарна“,но рецептата не съм я знаела.С мастиха Хио е супер.А знаеш ли,че тук го поднасят в лъжичка,потопена в чаша вода? И аз на опашката с благодарностите. 🙂 Ако се сетя може лятото да го направя на родителите.Целувки от дъждовна Атина!!!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Здрасти, Диде!
      И при нас вали и аз се наслаждавам на дъжда въпреки, че около дома става доста калено 🙂
      И аз до скоро не знаех как се прави това сладко, но покрай едни бонбони се научих 🙂
      Иначе и тук така го поднасят, затова го наричат и подводница ( Υποβρύχιο), обаче аз определено не си падам по това да го ям с лъжицата – прекалено е сладко!

      Целувки и от мен и спокойна вечер!

      Reply
  4. Pingback: Кокосови Топчета (Бонбони) с Орехи и Ванилово Сладко | My Cooking Book Blog

  5. By Diana on

    Това сладко звучи много добре. Не съм яла такова, но страшно много ми се иска да го опитам :))) Май ще трябва да пробвам да направя.
    Поздрави!

    Reply
  6. Pingback: Кокосови мъфини в началото на март | Sweet Things

  7. Pingback: Кокосови Топчета (Бонбони) с Орехи и Ванилово Сладко | My Cooking Book Blog

  8. Pingback: Бяло сладко от белтъци и глюкоза

Коментиране (Leave a Reply)