Усукана Питка с Мед и Орехи

Вкусна и красива! Приготвя се сравнително бързо и лесно, а тестото действително става за приготвяне и на други печива! Рецептата е за 2 питки, като тази, която се вижда на снимките, но понеже тестото може да се съхрани за кратко в хладилник, приготвих едната на единия ден, а другата на следващия. Спазвайки точно рецептата, получих тесто, което ми се видя с малко повече брашно от колкото е необходимо, но на практика питите се получиха много меки и се надуха добре, което ме кара да мисля, че явно такава трябва да е консистенцията му.

Усукана Питка с Мед и Орехи

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
• По-долу посочените продукти са достатъчни за оформянето на 2 малки питки, като тази от днешният ми пост. Може да направите цяла доза тесто и от половината да приготвите една питка с половината от останалите продукти. Останалото тесто може да се съхрани в хладилник до 24 часа и да се приготви прясна питка, кифлички или нещо друго.
• Тестото може да се замеси ръчно или в машина за хляб.
• Продуктите трябва да са на стайна температура.
• За приготвянето на питката ще ви е нужна тава с диаметър по-голям от 25 см., така че оформената питка да не опира в стените и. 
• На снимките в поста ми се вижда продуктите  достатъчни за приготвяне на тесто за две питки. Тези за плънката и глазурата са за 1 питка.
• Рецептата е на Tanita

Необходими продукти за тестото на 2 питки с диаметър около 24-25 см.:

• 4 чаени чаши (585 гр.) брашно
• ½ чаена чаша (116 гр.) захар
• 3 чаени лъжици (11 гр.) суха мая
• ¾ чаена чаша(175 гр.) прясно мляко
• 4 супени лъжици (40 гр.) разтопено краве масло
• 2 яйца – 100 гр.
• 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
• + масло за намазване на тавата
• + брашно за наръсване на тавата

Продукти за плънката на 2 питки:

• 3-4 супени лъжици (30-40 гр.) меко краве масло
• 3 супени лъжици (60 гр.) мед
• 2/3 чаена чаша (75 гр.) нарязани орехи
• 1/3 чаена чаша (80 гр.) захар
• 1 чаена лъжица канела

За глазурата на 2 питки:

• 1 чаена чаша (180 гр.) пресята пудра захар
• 5 чаени лъжици (22 гр.) прясно мляко
• ½ чаена лъжица екстракт от ванилия

Начин на приготвяне:

Маята се смесва с 1 с.л. от захарта и се залива с топлото прясно мляко. Разбърка се докато се разтвори напълно. Добавя се от брашното, докато се получи смес като каша. Съдът се покрива с домакинско фолио и нещо, което да му държи топло и се оставя да шупне (увеличи обема си и стане като на пяна). Докато маята се активира (отнема 5-10 мин.), смесете яйцата със захарта и ги разбийте. Добавете маслото и ванилията и оставете купата на страна. Когато маята е готова, я смесете с яйчната смес.

Ако замесвате тестото в машина за хляб, изсипете сместа на дъното на контейнера и. Покрийте с брашното и пуснете машината на програма за замесване и втасване на тесто. При мен тя е 90 мин., от които 30 мин. са замесване, а останалите – втасване.

Ако месите на ръка: Към яйчната смес, смесена с маята се добавя на части от брашното и се замесва еластично тесто. Покрива се с домакинско фолио и нещо, което да му държи топло и се оставя да втаса (удвои обема си). Това може да отнеме от 30 мин. до 2 часа, в зависимост от топлината. Полученото тесто може да се сложи в намазнен найлонов плик и да се съхранява в хладилника до 24 часа.

За плънката: Смесете орехите със захарта и канелата. Отделно – маслото с меда. Тавата, в която ще се приготвя питката се застила с хартия за печене, намазана с масло.

Тестото за всяка питка се разделя на 2 равни части. Разточете една от частите върху набрашнена повърхност, така че да се получи окръжност с диаметър 22 до 25 см. Поставете я върху хартията за печене и я намажете с масло и мед. Поръсете с орехите смесени със захарта и канелата, като оставяте около ½ см. по-навътре от периферията на разточеното тесто. Разточете останалото тесто на кръг с диаметър както първият и го положете, върху поръсената с орехи кора. Притеснете краищата с пръсти, така че двете кори да залепнат. 

Поставете в центъра  чашка, капачка или формичка с диаметър около 2-2.5 см.  Нарежете тестото на 12 сегмента. Разрезите започват от чашката и стигат до края на корите. Всяко парче се повдига леко, и се усуква 2 пъти, след което се поставя отново върху хартията. Следващото парче също се усуква 2 пъти и се поставя внимателно обратно. Краищата му, застъпват леко предхождащото го усукано парче тесто. Вижте снимката. Повторете същото и с останалите парчета. Покрийте питката с кърпа и оставете да втаса, около 1 час (или докато удвои обема си) в топло помещение.

Загрейте фурната но 175°С с включен горен и долен реотан и горещ въздух. Печете около 20-25 минути или докато придобие златисто-кафяв цвят. Извадете я фурната и я  прехвърлете върху решетка. Оставете я за около 20-30 минути, след което може да я глазирате.

Пригответе глазурата. Смесете пудрата захар, млякото и ванилията. Бъркайте с миксер, докато стане гладка смес. Намажете върху топлата питка.

Може да се консумира веднага или охладена. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.