Усукана питка с мед и орехи

Вкусна и много красива е тази усукана питка с мед и орехи! Приготвя се сравнително бързо и лесно, а тестото става за приготвяне и на други печива! Рецептата е за 2 питки, като тази, която се вижда на снимките, но понеже тестото може да се съхрани за кратко в хладилник, приготвих едната на единия ден, а другата на следващият. Спазвайки точно рецептата, получих тесто, което ми се видя с малко повече брашно от колкото е необходимо, но на практика питите се получиха много меки и се надуха добре, което ме кара да мисля, че явно такава трябва да е консистенцията му.

Усукана питка с мед и орехи

(short link)

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
• Продуктите трябва да са на стайна температура.
• Тестото може да се замеси ръчно или в машина за хляб.
• По-долу посочените продукти са достатъчни за оформянето на 2 малки питки като тази, която се вижда на снимките. Може да направите цяла доза тесто и от половината да приготвите една питка с половината от останалите продукти. Останалото тесто може да съхраните в хладилник до 24 часа, след това да приготвите втората питка, кифлички или Сладък хляб с плодова плънка и канелена захар.
• За приготвянето на питката ще ви е нужна тава с диаметър по-голям от 25 см., така че оформената питка да не опира в стените ù. 
• На снимките по-долу се виждат продукти за тесто достатъчно за 2 питки. Снимките с продуктите за плънката и глазурата са за 1 питка, въпреки че в описаното са дадени продукти зе плънка и глазура на 2 питки.
• Рецептата е адаптирана от https://www.tanitaang.com

Необходими продукти за тестото на 2 питки с диаметър 24-25 см.:

• 4 чаени чаши (585 гр.) брашно
• ½ чаена чаша (116 гр.) захар
• 3 чаени лъжици (11 гр.) суха мая
• ¾ чаена чаша(175 гр.) прясно мляко
• 4 супени лъжици (40 гр.) разтопено краве масло
• 2 яйца – 100 гр.
• 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
• + масло за намазване на тавата
• + брашно за наръсване на тавата

Продукти за плънка на 2 питки:

• 3-4 супени лъжици (30-40 гр.) краве масло, разтопено
• 3 супени лъжици (60 гр.) мед
• 2/3 чаена чаша (75 гр.) орехи, нарязани 
• 1/3 чаена чаша (80 гр.) захар
• 1 чаена лъжица канела

За глазура на 2 питки:

• 1 чаена чаша (180 гр.) пресята пудра захар
• 5 чаени лъжици (22 гр.) прясно мляко
• ½ чаена лъжица екстракт от ванилия

Начин на приготвяне:

Смесете маята с 1 супена лъжица от захарта и залейте с топлото прясно мляко. Разбъркайте докато се разтворят напълно. Добавете малко от брашното, колкото да се получи каша. Покрийте съда с домакинско фолио и кърпа, оставете на топло да шупне (отнема 5-10 мин.). В купа смесете яйцата и захарта. Зарбийте ги до до еднородност. Добавете маслото и ванилията и оставете купата на страна докато маята шупне. Добавете шупналата мая към яйчената смес и разбъркайте до еднородност. 

Ако замесвате тестото в машина за хляб, изсипете течната смес на дъното на контейнера. Върху нея сипете брашното и пуснете машината на програма за замесване и втасване на тесто. При мен тя е 90 мин., от които 30 мин. са за месване, а останалите – втасване.

Ако месите на ръка: Към течната смес добавете на части от брашното. Змесете еластично тесто. Покрийте го с прозрачно фолио и домакинска кърпа. Оставете на топло да втасва (трябва да удвои обема си). Това може да отнеме от 30 минути до 2 часа, в зависимост от топлината на помещението.

Полученото тесто може да се ползва веднага след като втаса или да се сложи в намазнен найлонов плик и да се съхранява в хладилника до 24 часа.

За плънката: 

В купа смесете орехите със захарта и канелата. Отделно – маслото с меда. Застелете с хартия за печене дъното на тавата, която ще ползвате. 

Оформяне на питка (питки):

Разделете полученото тесто на 2 равни части. В случая аз съм съхранила половината тесто в хладилник, с останалото съм парпавила питка по следния начин: Разделете тестото за питката на 2 равни части. Разточете едната от тях на кръг с диаметър между 23-24 см. За по-лесно и бързо, разточвам тестото върху хартията за печене предварително оразмерена по-тавата. За разточването ползвам малко брашно. Намажете повърхността на тестото със сместа от мед и масло. Поръсете с орехите смесени със захарта и канелата, като оставяте около ½ см. по-навътре от периферията на разточеното тесто. След това разточете останалото тесто на кръг с диаметър както на първият и го положете, върху поръсената с орехи кора. Притеснете краищата с пръсти, така че двете кори да залепнат. 

В центъра на тестото поставете малка чашка, капачка или формичка с диаметър 2 – 2.5 см.  Нарежете тестото на 12 сегмента. Разрезите започвт от чашката и стигат до края на корите. Едно по едно повдигайте леко, парчетата, усуквайте ги 2 пъти и поставйте отново върху хартията. Краищата на всяко от усуканите парчета трябва да се застъпва леко с предхождащото го усукано парче тесто (вижте снимката). Покрийте Оформената питка с памучна кърпа и оставете на топло да втаса за1 час или докато удвои обема си.

Печете в предварително затоплена на 175°С фурна, работеща с  горен и долен реотан и вентилатор. Печенето при мен отнема 20-25 минути. Питката е готова когято повърхността и се зачерви до златисто. Извадете тавата от фурната и след 5-10 минути прехвърлете питката върху решетка (с помощта на хартията за печене е лесно. Оставете питката върху решетката за още 15-20 минути, след което може да я глазирате.

Пригответе глазурата:

Смесете пудрата захар, млякото и ванилията. Разбъркайте с миксер, докато стане гладка смес. Нанесете я върху топлата питка, като разпределяте на ивици по повърхността на питката с помощта на лъжица.

Може да консумирате веднага иле след като се охлади. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.