юли 25

Дзадзики (Τζατζίκι) или дип с кисело мляко, краставици, мента и чесън

Дзадзики-то (Τζατζίκι) е дип приготвен от цедено кисело мляко, краставици, чеснов лук, маслиново олио и сол. Може да бъде подправено с джоджен (мента), копър или магданоз, а понякга и с лимонов сок. Винаги се поднася добре изстудено. Произходът му е турски, но е изключително популярно в Кипър и Гърция и е познато още под името Талатури (Ταλατούρι). Може да се сервира самостоятелно (като предястие), в компанията на пресен хляб или топла пита (pitta bread), но също така е предпочитана добавка към обожавания по тези земи кебап.

И в България има вариация на този дип – популярната „салата Снежанка”, макар че за нея сматам да отделя (напълно заслужено) отделен пост, защото колкото си приличат, толкова се различават. 

Дзадзики (Τζατζίκι) или дип с кисело мляко, краставици, мента и чесън

  • На снимките по-долу се вижда приготвянето на значително по-голямо количество, нека това не ви обърква.
  • Имаше един период от време (от тогава са снимките) когато, държах да смеся краставиците с подправките, преди да добавя цеденото кисело мляко. Смятам, че така краставиците поемат по-бързо от ароматите, и дзадзикито може да бъде сервирано и веднага. Нищо не ви пречи обаче да забъркате всичко заедно, но е добре готовият дип да отлежи поне 30 минути, за да се разгърнат ароматите и за да да се изстуди. 

  • И друг път съм споменавала, че джоджена в Кипър има една по-ментова миризма от този в България. За да се доближите максимално до нея, препоръчвам да смесите 1:1 джоджен с мента.
  • Краставиците не се белят, отрязват се само кроищата им.

Необходими продукти:

  • 500 гр. цедено кисело мляко
  • 260 гр. краставици
  • 3 скилидки (6 гр.) чеснов лук, настърган или пресован
  • 1 – 2 супени лъжици маслиново олио (зехтин)
  • 1 супена лъжица сух джоджен мента
  • 1 равна чаена лъжица сол
  • ¼ чаена лъжица черен пипер
  • няколко листенца пресен джоджен (Mentha spicata)

Начин на приготвяне:

Краставиците се настъргват на едро ренде и се прехвърлят в цедка, за да се отцедят от водата. За да ускорите процеса може да ги посолите леко, но след това ще трябва да регулирате количеството на солта, която ще бъде добавена към сместта с киселото мляко. Аз не ги соля. Може да ги притискате с ръце към цедката, за да излезе излишната вода, или да ги изсисквате с ръце, на порции. Към отцедените от водата краставици се добавят маслиновото олио, солта, черният пипер и сухия джоджен (или смес от сухи джоджен и мента). 

Разбъркват се добре, след което се смесват с цеденото мляко. Последно към сместта се добавят настърганиа чеснов лук и прясната мента. Съхранява се в добре затворен съд в хладилник до 4-5 дни. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , ,

1 COMMENTS :

  1. Pingback: Лагана (Λαγάνα)

Коментиране (Leave a Reply)