март 28

Торта с крем и ягоди

Торта с крем и ягоди

Съставена е от пухкави пандишпанови платки, които не се сиропират, варен крем и ягоди. Това е масово харесвана комбинация – от опит го знам!!! Май не е минавал рожден ден на децата ми, за който да не съм я правила като част от десертите и винаги е била едно от първите неща, които изчезват за броени минути!!! 

Торта с крем и ягоди

Предполагам, че тази торта е опростен вариант на популярната Френска торта с ягоди – Fraisier, само че преди повече от 20 години (когато я опитах за пръв път), нямах идея за това! Помня обаче, че много ми хареса и веднага поисках рецептата от сладкарката на ресторанта във вили „Малина“, Пампорово. От тогава съм я правила безброй пъти… През годините съм се отклонила повече или по-малко от първоначалната версия на рецептата, смятам че съм я подобрила! Добавих малко сметана в крема за по-плътен вкус и заменх брашното с царевично нишесте, за да е по-финна консистенцията му. Парчето, което се вижда на следващата снимка е приготвено с Пандишпанов блат за руло или торта, повърхността му е покрита с плодов пълнеж.  

Торта с крем и ягоди

Това е торта подходяща и за делник и за празник. Единственият и недостатък е, че не е много трайна, особенно когато се покрие с пресни плодове. Препоръчително е да се консемира поне 12 часа след приготвянето и да бъде изядена в рамките на следващитте 1-2 дни, но е перфектна в деня след като е била сглобена. Съхранява се в хладилник и е добре да е под похлупак, понеже лесно поема чуждии миризми. 

Торта с крем и ягоди

Торта с крем и ягоди

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които са замервани продуктите не са мерителни, но за улеснение съм посочила и грамажа на вложените продукти.
  • За приготвянето на блатовете напоследък ползвам и предпочитам тази рецепта » Пандишпанов блат (платка) за торта, но съм ги приготвяла и с тази » Пандишпанов блат за руло или торта. 
  • Ще са ви нужни 3 кръгли форми с диаметър 22 см. и височина на стените около 5 см.
  • За сглобяването на тортата ще ви е нужен ринг с подвижни страни.
  • Ягодите може да се заменят със всякакви плодове или смес от такива.
  • Плодовете върху тортата се глазират с мармалад разреден с малко вода. Така стават лъскави и се съхраняват по-добре. Вместо да се мажат с мармалад, може да се залеят със слой плодово желе.  

Торта с крем и ягоди

Необходими продукти за блатовете:

  • 4 броя (134 гр.) белтъци
  • 4 броя (80 гр.) жълтъци
  • 120 гр. (8 супени лъжици) захар
  • 72 гр. (8 супени лъжици) брашно
  • ½ чаена лъжица ванилова паста (vanilla paste) или ванилия

Торта с крем и ягоди

За крема:

  • 1 литър (4 чаени чаши) прясно мляко
  • 250 мл. (1 чаена чаша) течна животинска сметана 35%
  • 105 гр. (5 супени лъжици) захар
  • 55 гр. (5 супени лъжици) царевично нишесте
  • 4 броя (74 гр.) жълтъци
  • 1 чаена лъжица ванилова паста (vanilla paste) или ванилия

Торта с крем и ягоди

За декорация:

  • 400 гр. ягоди
  • 1 супена лъжица мармалад от ягоди
  • 1 супена лъжица вода
  • по желание филирани бадеми

Начин на приготвяне:

Вижте тук » Пандишпанов блат (платка) за торта, как да приготвите тестото за блатовете, ползвайки количеството на продуктите посочено по-горе. Полученото тесто се разделя в три тави (ø 22 см.), застлани с хартия за печене, намазани с масло и поръсени с брашно. Тестото се заглажда с помощта на мокра лъжица. Аз пека трите тави заедно в предварително затоплен на 190ºС, работеща само с горещ въздух. Печенето по този начин ми отнема 15-17 минути. Готовността се проверява с клечка. Ако нямате такава опция на фурната може да печете платките една по една във фурна загрята на 180ºС, с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето по този начин отнема 8 минути. Тавите с изпечените платки се изваждат от фурната и се оставят на страна докато охладят леко. След това ако страните на блата са прилепнали към стените на тавата, се отделят внимателно с помоща на нож. Платките се изваждат лесно от тавите заедно с хартията за печене и се прехвърлят върху домакински плот, където остават докато изстинат напълно и до употреба. 

Торта с крем и ягоди

От прясното мляко, предвидено за крема се заделя около половин чаена чаша. Останалото се смесва с ваниловата паста, сметаната и захарта. Слагат се на умерено силен огън и се загряват с периодично разбъркване. Същевременно, жълтъците се смесват с царевичното нишесте и заделеното прясно мляко.

Торта с крем и ягоди

Разбърква се до получаване на еднородна, гладка смес, която се добавя (на струя, при непрекъснато разбъркване) към млечната смес, когато се загрее, но преди да е завряла. Варенето продължава с непрекъснато разбъркване докато сместта се сгъсти и започне да пука. Сваля се от котлона и веднага се пристъпва към сглобяване на тортата. 

Торта с крем и ягоди

На дъното на подходяща за сервирането на тортата чиния се поставя единият от трите блата. Хартията за печене се отстранява и платката се обгръща с регулиращ се тортен ринг. Залива се с ¹⁄3 от крема. Поставя се вторатата платка и втората трета от крема. Следва третият блат и останалият крем. Формата се прибира в хладилник за 5-6 часа или една нощ.

Торта с крем и ягоди

Ако желаета повърхността на тортата да е със слой желе с плодове, може да го направите след като тортата е престояла в хладилника поне 2-3 часа. Ако смятате да ползвате пресни плодове е най-добре да ги наредите върху тортата непосредствено преди сервиране или няколко часа по-рано. В случая по повърхността на тортата съм наредила половинки ягоди, които съм намазала с ягодов мармалад смесен с вода и втечнен на водна баня. Страните на тортата може да се облепят с филирани бадеми, но на мен ми изглежда красива и така както е, след зважданито от формата. Отива си със сметана затова може да се се включи като част от декорацията – да се направи бурдюр с нея или нещо като розички между парченцата ягоди.

Торта с крем и ягоди

Мойте хора искаха да я хапват и при мен в слечая освобождаването на тортата от ринга стана след няколко часов престой в хладилник, а не цяла нощ и затова тортата ми се килна леко на една страна – кремът не беше стегнал напълно (вижда се на снимките по-горе). На следващата снимка се вижда как би трябвало да изглежда, когаот е престояла цяла нощ, перди да се освободи от ринга. 

Торта с крем и червени плодове

Да ви е сладко!!!

Торта с крем и ягоди

ТУК може да видиет всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Торта с крем и ягоди
Published On
Average Rating
31star1star1stargraygray Based on 4 Review(s)

Етикети:, , , , , , , , , , ,

Posted 28.03.2018 by Maria Miteva-Christou in category "Comfort Food", "Архив (Index)", "Великденски", "Десерти", "Торти

10 COMMENTS :

  1. By Vania on

    Ah Maria, kak me varna kam mili spomeni:-) Obojavam tazi torta. Samo vednaj sam hodila na Malina v Pamporovo, mnogo mili spomeni:-) Tazi torta ne sam ja opitvala tam, no majka mi praveshe mnogo podobna:-) Trjabva da I pripomnja 🙂 A I az da si namerja povod da ja napravja po tvojata recepta.

    Blagodarja ti,
    Pozdravi xx

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Радвам се, че публикацията ми с рецептата на тази торта е събудила мили спомени за теб, Ваня!!!
      Ще се радвам ако я опиташ и останеш доволна!!!

      Reply
  2. By Румяна Георгиева on

    Здравейте, и за мен тези вкусове са любими и в навечерието на Цветница е много подходяща. Имам 2 въпроса, с горещия крем ли мажете блатовете и на картинката за блата изглеждат 6 бр., а сте написали 4..Още нещо, извинете но пандишпана все пак е капризна работа и предпочитам да съм точна с грамовете: веднъж при блата пишете 8 с.л. са 72 грама, а при панд.блат за руло и торта 11 с.л. са 130 грама.В първия случай лъжицата е 9 гр, а във втория почти 12 гр.Кое е по-точно? Благодаря и извинете, но ми е важно.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Здравейте, Румяна!
      Тортата се сглобява с горещ крем, веднага след като е бил сварен – така пише и по-горе, но е възможно да ви се е сторило необичайно.

      В съветите преди рецептата пише няколко неща (цитираното е в кавички):

      „Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които са замервани продуктите не са мерителни, но за улеснение съм посочила и грамажа на вложените продукти.“

      Когато за замерването не се ползват мерителни, а супени лъжици е съвсем нормално да има отклонения в грамажа. Не е нужно приготвянето на пандишпан да ви притеснява толков – при мен и в двата случая, за които споменавате (т.е. когато лъжицата е отчитала 9 гр. и когато е отчитала 11.8 гр.) нещата са се получили добре – вижда се от снимките под въпросните публикации.
      Предлагам да се придължайте само към замерването в грамаж посочено по-горе, защото ако вашите лъжици са различни от моите и в зависимост от това колко ги пълните може да отчете съвсем различен грамаж и това да ви обърка и притесни още повече.

      „За приготвянето на блатовете напоследък ползвам и предпочитам тази рецепта » Пандишпанов блат (платка) за торта, но съм ги приготвяла и с тази » Пандишпанов блат за руло или торта.

      Нека това, че споменавам 2 рецепти които може да се ползват за направата на блатове, не ви обърква!!!
      Ако нямате много опит е най-добре да следвате рецептата посочена по-горе, защото приготвянето на тортата е описано с нея. Ако решите да ползвате рецептата за „Пандишпанов блат за руло или торта“, е добре да знаете че една доза е достатъчна за 2 блата във форма с диаметър 24-25 см.

      Тортата в случая е съставена от 3 блата, приготвени в тави с диаметър 22 см., но явно постъпковите снимки са ви объркали и сте останали с впечатление, че платките са 6, не 3 броя…

      п.п. Бихте ли посочили къде съм написала че блатовете са 4 бр., защото това е грешка и би трябвало да я поправя, аз не можах да видя къде е написано, че са 4 броя…

      Reply
      1. By Румяна Георгиева on

        Извинете, става дума за яйцата, написани са 4, а на картинката ми се сториха 6 жълтъка.Много благодаря за изчерпателния отговор.

        Reply
        1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

          Жълтъците трябва да са 80 гр., което е равно на около 4 бр.жълтъци от средно големи яйца. В случая аз съм ползвала дребни яйца от много млади кокошки и и затова са ми били нужни повече на брой жълтъци, за да получа 80 гр. Съоъветно ако се ползват по-големи яйца L или XL жълтъците ще са по-големи и 80 гр. може да се получат от 3 и нещо жълтъка, затова е добре да се съобразите с грамажа.

          Reply
          1. By Румяна Георгиева on

            Благодаря от сърце! Весела Цветница!

          2. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

            Благодаря!
            Светли да са предстоящите празници и за теб и семейството ти!

  3. By Петя Велева on

    Здравейте,Мария! Търся подходяща рецепта за торта за рождения ден на дъщеря ми.Бях се спряла на торта Дъга,заради цветните блатове,но те са на маслена основа,а ние не сме почитатели на тежките сладкиши.Мога ли да направя твоите пандишпанови блатове,които да оцветя,или няма да се получи?

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)