Тази торта съчетава два вкуса, които у дома са обожавани – манго и кокос. Комбинацията им може и да е предвидима, но е неустоима!!! Затова смея да твърдя, че днешната рецепта е нещо, което трябва да опитате непременно!!! Знам, че решаваща роля за вкуса на тортата играе мангото – сорта и зрелостта определят аромата и сладостта му. Всеки, който е ял манго от това, което вирее в Кипър знае че е ненадминато като вкус и аромат! Влюбена съм в този плод!!!
През Август 2013 г. организирах голямо парти за рождения ден на сина ми и тази торта беше част от сервираните десерти. Преди да реша да я приготвя имах намерение да направя малко мус от манго (пълнежа на тази торта), който е истинска наслада за небцето. Докато достигна до приготвянето на муса от манго, вече бях приготвила повечето от плануваната храна. Идеята за торта се зароди от това, че имах малки количества кокосово мляко и кокосови стърготини останали от приготвянето на други ястия и десерти. Исках да ги оползотворя и затова се поразрових из рецептите си и направих тази торта, вместо само мус от манго! 🙂 
Много ми хареса как се получиха блатовете – някак сочни и толкова ароматни! Нямат нужда от сиропиране. За да станат такива е важно да не се прекалява с печенето. Знам, че поста ми изглежда дълъг, но на практика направата на тортата не е толкова трудоемка. Опитайте я и няма да съжалявате!!!
Торта с кокос и мус от манго
- Ще ви е нужна тортена форма с диаметър 24 см. Добре е да е с подвижни стени.
- Изрежете си 3 кръга от хартия за печене с големината на формата, в която ще се пекат блатовете.
- Блатовете се пекат един по един. Всеки път дъното на формата се застила с хартия за печене, след това хартията и стените на формата се намазват с масло и се поръсват с брашно.
- Ако искате да подсилите кокосовия аромат на блата може да добавите малко кокосова есенция или да замените 1-2 супени лъжици от кокосовото мляко с 1-2 супени лъжици кокосов ликьор.
- Пюрето от манго (почистено от кожа и костилки манго, което е пасирано), може да се замести и с такова от консерва, при липса на пресни плодове. Според мен, биха могли да се ползват и плодове от компот, като в такъв случай добавката на пудра захар ще е излишна или ще трябва да се коригира според сладостта на пасираните плодове.
Необходими продукти за 3 блата:
Адаптирано от http://pixelatedcrumb.com
- 187 гр. (1 ¼ чаени чаши) брашно
- 2 чаени лъжици бакпулвер
- ¼ чаена лъжица сол
- 110 гр. (½ чаена чаша) краве масло, меко
- 230 гр. (1 чаена чаша) захар
- 100 гр. белтъци на стайна температура (2 ½ белтъка от L яйца)
- 1 чаени лъжици ванилов екстракт
- 187 мл. (3/4 чаена чаша) кокосово мляко (coconuit milk)
- + масло за намазване на формата
- + брашно за наръсване на формата
За мус пълнежа от манго
- 400 гр. пюре от манго
- 350 мл. течна сметана 35%
- 45 гр. (3 супени лъжици) пудра захар или количество на вкус, според сладостта на мангото
- 16 гр. (1 ½ пак. от 11 гр.) желатин на прах, разтворен в
- 45 гр. (4 супени лъжици) вода
Продукти за кокосовия пълнеж:
Адаптирано от http://www.evatoneva.com
- 200 мл. подсладено кондензирано мляко
- 100 гр. натурални кокосови стърготини (desiccated coconut)
- 200 мл. течна сметана 35%
За декорация:
- карамелизирани кокосови стърготини
- едри стафиди
- кашу
Начин на приготвяне:
Фурната се пуска да загрява на 175°С, с включени горен и долен реотан и вентилатор. В подходящ съд се смесват брашното, солта и бакпулвера. Оставят се на страна.
В купата на миксера се смесват маслото и захарта и се разбъркват докато се смесят.
Бавно се добавят белтъците и разбъркването продължава докато сместа ги поеме и стане пухкава. След това се добавя и ванилията.
Последно към сместа се добавят (с редуване на 2-3 пъти), кокосовото мляко и брашнената смес. Разбърква се до хомогенност.
Полученото тесто се разделя на 3 равни части (всяка по 266 гр. при мен). Най-добре е да притеглите тестото, за да станат блатовете с еднаква височина. Пекът се 3 отделни блата, като тестото за всеки се разпределя върху хартията за печене, предварително намазана с масло и поръсена с брашно.
Пече се 12-15 минути или докато повърхността му се зачерви леко. Когато се извади от фурната, тавата се оставя върху мраморна плоча или скара за 10 минути, след това блата се изважда от формата и да се оставят да изстине напълно. По същия начин се оформят и останалите 2 блата.
Когато всички блатове са готови и напълно изстинали, може да пристъпите към приготвянето на пълнежа – мус от манго: Желатина се накисва във водата и се оставя за 3-4 минути да набъбне. След това се разтваря на водна баня или на ниска степен в микровълнова. Смесва се с пюрето от манго, разбърка се добре и се оставя на страна.
Сметаната се разбива на пухкав крем с пудрата захар.
Миксера се спира и към сметаната се добавя пасираното манго смесено със желатина. Разбърква се внимателно, до хомогенност, с дървена лъжица или шпатула.
Сглобяване на тортата: Формата, в която са се пекли блатовете се измива и подсушава. Дъното може да се застели с хартия за печене, за да е по-лесно изваждането на тортата от формата след като стегне. Един от блатовете се поставя на дъното, върху него се разпределя половината мус от манго, покрива се с втори блат, върху който се разпределя останалия мус от манго и най-отгоре се поставя третия и последен блат. Тортата се прибира в хладилника за 4-5 часа или цяла нощ.
На другия ден се освобождава от формата и се прехвърля в подходящ за сервиране съд. 
Приготвя се кокосовия пълнеж (глазура): Кондензираното мляко и кокосовите стърготини се смесват добре в подходящ съд. Сметаната се разбива до меки върхове, след което се добавя към кокосовата смес. Смесват се хомогенно.
Получената смес се насипва върху тортата и с помощта на шпатула се разпределя по повърхността и стените и. След това може да се украси по желание. В случая моята украсата е съобразена най-вече с това да мога да снимам парченце от тортата преди да бъде сервирана. За целта съм разграфила повърхността на парчета, така че това да изглежда като част от декорацията. Така имах възможност да извадя едно парче, за да го да снимам и след това да го върна обратно, без това да личи. 
Страните на тортата са облепени с карамелизирани кокосови стърготини. На всяко от разграфените парчета съм насипала по ¼ чаена лъжица карамелизирани кокосови стърготини, върху които съм поставила по едно кашу и една едра черна стафида. Съхранява се се в хладилник до момента на сервиране.
Да ви е сладко!!! ТУК може да видите всички снимки.
Based on 3 Review(s)
Толкова ми хареса тази торта, Мария! Толкова сочна и нежна изглежда! Със сигурност много ще се хареса у дома, благодаря ти.
🙂
Ще се радвам да я опиташ и да се хареса и у вас, Йоли!
И сега какво да правя, Мария – така добре ми изглежда тортата ти, съчетание на манго и кокос не съм опитвала, но за съжаление мангото, което съм опитвала в София не ме е впечатлило изобщо, по-скоро обратното. Освен да гледам да е внос от Кипър…Или някакви белези по които да различавам кое е добро, узряло и т.н….
Веси, не съм се сещала да направя някоя снимка на мангото, но при първа възможност ще вмъкна такава. Знам, че има много сортове манго и не знам със сигурност какъв точно е този, който се отглежда при нас, но кожата му е зелена със жълтеникави оттенъци, а на вносното е по-тъмно зелена с червеникави оттенъци. Аз рядко купувам, защото имам роднини, които отглеждат плода и ми носят (имам и 2 дръвчета), но когато купувам по миризмата си го избирам. Т.е. мириша го! Така правя и при покупката на други плодове, като праскови круши и т.н. Ако са уханни и миризмата им ми харесва пълня чантата! 🙂 Никога не бъркам по тоя начин! Винаги предпочитам Кипърското пред вносното манго. Рядко съм попадала на вносно, което да си е заслужавало. Сорта, който вирее тук има много наситен портокалов цвят и няма „нишки“, както вносното – т.е. това го прави още по-приятно за ядене. Също така знам, че най-важното за вкуса на плодовете е да са узрели на дървото. Плодовете за износ се берат зелени и узряват по време на пътуването. Сладостта на узрял по този начин плод, няма нищо общо с тази на узрелия на дървото.
Смятам, че при липса на достъп до вкусно зряло манго е по-удачно да се ползва от консерва.
Благодаря за отговора. Да, тук почти всичко, което продават е зряло „насила“, че дори съм чувала как пръскат плодовете/зеленчуците с някакъв химикал и те зреят за няколко часа в камиона. Така е, като съсипахме земеделието си и не произвеждаме почти нищо…но това е друга тема.
Мангото, което съм яла е освен безвкусно и безароматно, точно както ти го описваш – вътре със целулоза, която не може да се дъвче. Ще се поинтересувам за консерва и обезателно – кипърска.
Поздрави!
Веси, консерва едва ли ще намериш Кипърско производство, но пък със сигурност ще е правена в държава където има изобилие от манго и няма да е от незряло! 🙂
Поздрав най-сърдечен и от мен!
Мария,
Благодаря ти за тази рецепта и най – вече за изчерпателната информация за мангото.Виждала съм на живо дървото, което е подобно на праскова, но никога не съм опитвала плод, узрял на дървото. В България мангото е внос и няма този наситен вкус, който описваш. Същото се отнася и за ананаса, така разбрах от една жена, която е брала зрели ананаси в Куба.
Поздрави!
Истината е, че няма нищо по-хубаво от узрелия по естествен начин плод!
Поздрав най-сърдечен и от мен за теб, Елена!
Здравейте! Рецептата е страхотно поднесена, снимките са направо “вкусни“, и тъй като другата седмица имам повод да правя торта, бих искала да попитам може ли да се ползва замразено манго и колко е количеството тогава? Много Ви благодаря и за рецептата и за отговора предварително. Поздрави!
Привет!
Смятам, че тортата може спокойно да се направи и със замразено манго, което предварително трябва да се размрази.
Тъй като около мен има изобилие от манго и не се е случвало да ползвам замразено и съответно не бих могла да дам конкретен съвет за теглото на замразения плод, което ще е нужно за рецептата.
Ще трябва предварително да го размразиш, след което да замериш нужното за рецептата количество.
Поздрав най сърдечен и от мен и до скоро!
Привет, Мария! Тортата изглежда зашеметяващо, най-вече имайки предвид от какво е направена – едни от най-любимите ми вкусове – манго и кокос! Скоро мисля да я изпробвам, за рождения ден на брат ми, но ми се иска вместо обикновено брашно да използвам бадемово. Мислиш ли, че ще се получи добре и в такъв случай какво количество би било удачно според теб?
Поздрави,
Ваня Цветкова
Привет, Ваня!
Лично на мен идеята за бадемовото брашно ми допада много!
Ако трябваше аз да изпълня рецептата с бадемово брашно, бих опитала да заменя количеството на брашното (не грамажа, а замерването в чаши) със същото количество бадемово брашно. Не бързай обаче да го сипваш всичкото, наведнъж. Добави една чаша, а останалото на части. В случая е важно да направиш гъстотата на тестото такава каквато е и когато рецептата се изпълни с брашно. Смятам, че по снимките в поста ще се ориентираш за това. Гъстотата му е такава, че като се сипе в тавата не се разлива по дъното и (запазва си формата), но не е прекалено гъсто – лесно се разстила в тавата.
Поздрави и от мен за теб!
Въпроса ми няма отношение точно към тази торта Мария, не знаех къде точно да попитам но знаех, че точно теб трябва да питам, просто разчитам на изчерпателното ти компетентно мнение.
Ще правя торта, основа-бисквитена, останалото мус- шоколадов. В муса обаче освен сметаните ( без желатин) има и яйца и то сурови, е много ме притесняват да ти кажа. Яйцата са ми домашни, от ферма т.е непроверени. Реших жълтъците на водна баня със захарта да разбия (поне до 70°С) но белтъците….знаеш колко въздушен и фин става муса с тях като са разбити на твърд сняг но пък остават сурови – не ги искам сурови, сигурно има и друг начин. Не знам какво да правя. Питах в саѝта от който е рецептата, посъветваха ме да си купя яйца от магазина:( Що за съвет е това?? Да знаеш, че като опра на камък в готвенето и първата ми мисъл е за теб (да си ми жива и здрава) и така, срам-не срам, щото не е твоя рецепта, реших точно теб да питам, пък и кой друг де, ти ме научи да сладкарствам. Моля те ако знаеш как да избегна суровите яйца или пък да ги мина през термична по някакъв начин да ми кажеш, но крайния резултат да остане същия-лек, въздушен мус. Много ще съм ти благодарна, пък и моите гладници и те, че меденките с пълнеж са на свършване и чакат за мус.
Много те прегръщам
Мариа
Здравей Мария!
Истината е че колкото и вкусни и пресни да са яйцата от свободно отглеждани кокошки ако не са проверени е риск да се ползват сурови, та в този смисъл съвета с купешките яйца има логика – проверени са със сигурност и няма причина да се притесняваш да ги ползваш и сурови…
Нямаш много варианти може да интерпретираш рецептата като ги пропуснеш и ползваш и малко количество желатин или да приготвиш рецепта, в която да няма нещо протеснително за теб.
Сърдечни поздрави!!!
Благодаря мила, тичам до магазина за яйца. Покрай тоя случай се разтърсих из нета и открих, че пъдпъдъчите яйца не насят опасност ат салмонела щото температурата на самото пиле била по-висока от на кокошките и това не давало възможност за поява на бактерията-това само информативно. Ама пък като си помисля тия малки яйчица как ще им деля белтъци от жълтъци и направо ще се откажа от муса.
Благодаря още веднъж за отговора.
Топли прегръдки от мен.
Maria