ноември 1

Торта (чийзкейк) с цедено кисело мляко, крема сирене и грозде

Торта (чийзкейк) с цедено кисело мляко, крема сирене и грозде

Изключително лека и много вкусна е тази торта! Подходяща е за всеки сезон, за празник и делник. Рецептата търпи доста импровизации и това я прави още по-идеална. У нас е една от любимите и вече не помня колко пъти съм я правила и в колко варианта! 🙂 

Торта (чийзкейк) с цедено кисело мляко, крема сирене и грозде

Импровизирах върху рецепта изрязана от някакъв вестник, която намерих между листовете на една от тетрадките си с рецепти. Не си спомням от къде точно се е взела но помня, че се зарадвах когато открих изрезката и я прочетох. Като цяло рецептата (то е силно казано, че е рецепта, защото освен това че са нужни 2 готови пандишпанови блата, останалите продукти бяха посочени по-скоро като вид, не като вложени количества), ми напомни на един много обичан от мен десерт (желирана торта), който се прави с пандишпанов блат, слой от подсладено желирано кисело мляко и слой с плодове от компот желирани във сока от компота. Тази асоциация ме накара да запретна ръкави час по-скоро. Още при първото приготвяне добавих към крем пълнежа любимото ми крема сирене (много точно попадение се оказа) и затова смятам, че на десерта (тортата) би могло да се гледа и като на чийзкейк. 

Торта (чийзкейк) с цедено кисело мляко, крема сирене и грозде

Тук може да видите вариант на тортата приготвен с готови блатове и къпини. Голямо изкушение е – нали!?!

Торта (чийзкейк) с цедено кисело мляко, крема сирене и грозде

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. За замерване на продуктите със супена лъжица се ползва мерителна супена лъжица или такава, за която сте сигурни, че е с вместимост 15 мл..

Торта (чийзкейк) с цедено кисело мляко, крема сирене и грозде

  • За направата на тортата може да се ползват купешки или домашно приготвени блатове. И по двата начина се получава добре. Този вариант, както и тортата, която се вижда на следващата снимка са направени с купени блатове. 

Торта (чийзкейк) с цедено кисело мляко, крема сирене и грозде

  • Блатовете не се сиропират, а се напръскат леко (най-добре с пулверизатор). За целта може да бъде ползвана долу посочената смес от прясно мляко, есенция и алкохол. Няма да бъде изразходвано цялото количество но е нужно, за да може да се ползва пулверизатора. Може да напръскате само с прясно мляко или само с ароматен алкохол. 

Торта (чийзкейк) с цедено кисело мляко, крема сирене и грозде

  • За ароматизиране на крем пълнежа съм ползвала настъргана лимонова кора и екстракт от ванилия, който не е бил филтриран т.е. в него има и зрънца от ванилията. Може обаче да се ползва ванилова шушулка или др. аромат според предпочитанията. Ако искате да подсилите лимоновия аромат може да добавите и малко лимонов екстракт или есенция. Може да добавите и ароматен алкохол.
  • Препоръчително е да ползвате грозде без семки. Ако има семки, разрежете зрънцата на половина и ги отстранете.
  • Вместо грозде може да се ползват всякакви други свежи (или консервирани) плодове според сезона и предпочитанията. 
  • Тортата би могла да се покрие и украси с маслен кремглазура с крема сирене или захарно тесто.
  • За декорация на тортата съм ползвала озахарени чепки грозде и свежи лозови листа, последните може да се заменят с клонки (листа) от мента. Обикновено за озахаряването на цветя или плодове се ползва фина кристална захар, аз в случая съм ползвала обикновена захар.

Торта (чийзкейк) с цедено кисело мляко, крема сирене и грозде

  • Когато правя тортата с домашно приготвени пандишпанови платове като тези ги пека във форма с диаметър 26 см. и сглобявам тортата във форма с диаметър 25 см. Понеже блатове се свиват леко след изпичане, ако тортата се сглоби във формата, в която са печени, в страни остава малко място. То ще се запълни с крем пълнежа и когато тортата се извади от формата, блатовете няма да се виждат. Може и така да предпочитате!?! Ако искате блатовете да се виждат (така както е при мен в случая), сглобете тортата във форма с диаметър 25 см.

Блатове:

За овлажняване (напръскване) на блатовете:

  • ½ чаена чаша (125 мл.) прясно мляко
  • ½ чаена лъжица лимонова есенция или екстракт от ванилия 
  • ром, Лимончело или друг ароматен алкохол според предпочитанията ви

Торта (чийзкейк) с цедено кисело мляко, крема сирене и грозде

За пълнежа на тортата:
  •  500 гр. (2 чаени чаши) цедено кисело мляко 
  • 15 мл. (1 супена лъжица) прясно изцеден лимонов сок
  • 255 гр. (1 чаена чаша) крема сирене „Филаделфия”
  • 45 гр. (4 супени лъжици) пудра захар
  • 250 мл. (1 чаена чаша) течна сметана 35%
  • 3 супени лъжици екстракт от ванилия 
  • 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
  • 14 гр. (1 ½ супени лъжици) желатин на прах
  • 60 мл. студена вода за разтваряне на желатина
  • 750 гр. зърна то грозде (черно и бяло) 

Торта (чийзкейк) с цедено кисело мляко, крема сирене и грозде

За украса:
  • малки чепки грозде 
  • фина кристална захар за овалване на гроздето
  • ментови листенца или свежи лозови листа за украса

Начин на приготвяне:

Приготвянето на блатовете може да видите ТУК. След като изстинат на пълно, може да се заемете с приготвянето на крем-пълнежа. Желатина се разтваря в студената вода (60 мл.), разбърква се и се оставя на страна за 5-10 минути или докато набъбне. След това се втечнява на водна баня и се оставя на страна до употреба.

разтваряне на желатина

В купата на миксера се смесват киселото мляко и лимоновия сок. Разбъркват се колкото да се смесят. Добавят се крема сиренето, пудрата захар и сметаната. Бърка се до получаване на хомогенна, пухкава смес.

Торта (чийзкейк) с цедено кисело мляко, крема сирене и грозде

Добавят се ванилията и лимоновата кора. На този етап може да добавите и някакъв ароматен алкохол към сместа. Разбърква се за кратко.

Торта (чийзкейк) с цедено кисело мляко, крема сирене и грозде

Последен на струя, при непрекъснато разбъркване се се добавя разтворения желатин. Когато се смеси равномерно с крема миксера се спира. 

Торта (чийзкейк) с цедено кисело мляко, крема сирене и грозде

Подгответе си тавата в която ще сглобявате тортата. Аз ползвам „удължители за стени“, тъй като формата ми не е с много високи стени. Добре е на дъното на формата да сложите лист (кръг) хартия за печене, така по-лесно ще прехвърлите готовата торта в чинията за сервиране.

подготвяне на формата за сглобяване на тортата

Единия от блатовете се поставя на дъното на формата и се напръсква с прясното мляко, което може да е ароматизирано с екстракт от лимон, ванилия или др., както и да е смесено с малко ароматен ликьор. Може да се ползва само алкохол, ако тортата няма да бъде консумирана от деца.

Напръскване на блатовете

Върху блата се насипва приготвения крем пълнеж. Плодовете се разпределят равномерно в крема и се притискат леко с лъжица, така че да потънат в него. В зависимост от това какви плодове ще бъдат ползвани, може изсипете половината плънка върху блата и след като разпределите плодовете върху нея, да ги залеете с останалия крем-пълнеж. Освен това, в зависимост от това как искате декорирате тортата може да оставите малко от крем-пълнежа за повърхността на тортата. Да не се отклонявам с повече вариации! 🙂 Върху пълнежа се поставя втория блат, добре е да е с изпечената страна към плънката. Притиска се леко, така че да прилепне към пълнежа и се напръсква с прясното мляко или каквото друго сте решили да ползвате. Тортата се прибира в хладилника за 1 нощ.

Торта (чийзкейк) с цедено кисело мляко, крема сирене и грозде

На следващият ден се освобождава от формата и се прехвърля в подходящ за сервиране съд. Украсява се според предпочитанията. В случая аз съм декорирала с малки чепки грозде, оваляни в захар и свежи лозови листа. 

Торта (чийзкейк) с цедено кисело мляко, крема сирене и грозде

Да ви е сладко! ТУК може да видите всички снимки.

Торта (чийзкейк) с цедено кисело мляко, крема сирене и грозде

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Торта с грозде кисело мляко и крем сирене
Published On
Average Rating
3.51star1star1star1stargray Based on 9 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , ,

9 COMMENTS :

  1. By Мира on

    Мария, и аз имам р.д. на 2 ноември. Както се казва, направила си ми прекрасна торта, благодаря 🙂 Извън шегата, аз също правих торта за този свой р.д., но не се получи много (най-горният блат лееекичко тръгна на разходка извън подноса). За следващия си празник ще се възползвам от твоята рецепта, а тя изглежда мнооооого красиво и апетитно!
    Поздрави!

    Reply
  2. By Maria Miteva-Christou on

    Благодаря ти Мира! Усмихна ме със закачливия си коментар!!!
    Иначе през ноември около мен има доста рожденници и аз влизам в това число така, че няма да те оставя без торта…. :–))
    Ако решиш да правиш някога тази торта няма да збъркаш става страхотна!
    Сърдечен поздрав!!!

    Reply
  3. By Anonymous on

    Здравей!Чета блога ти и много ми допада!Току що направих тази торта – крема ми стана малко редичък, но се надявам от желатина да стегне.По принцип това не е много сладка торта, нали?Аз сложих малко допълнетелна захар в крема – стори ми се, че трябва.Утре ще опитаме резултата!:)
    Поздрави!

    Reply
  4. By Maria Miteva-Christou on

    Здравей и от мен!
    Много се радвам, че ти доподат нещата, които правя – благодаря ти!
    Тази торта е една от любимите в къщи – надявам се и у вас да се хареса! Не е много сладка и може да се добави още захар докато се получи предпочитаната сладост! Иначе крема става рядък, но от желатина се стяга! Ако се ползва обикновенно – не цедено кисело мляко е добре да се сложи малко повечко желатин!
    Тази торта е изключително лека свежа и много подходяща за лятните гопещини!
    Ще се радвам да ми пишеш пак!

    Сърдечен поздрав и от мен! И да ви е сладко!

    Reply
  5. By Гергана Петкова on

    Здравей оново!:)
    Още снощи пробвахме торта и въпреки, че не беше си пуснала съвсем соковете пак много ни хареса, а днес след като престоя е чудесна!Препоръчвам я на всеки, идеална е и за по-малки деца особено ако е с домашни блатове.Поздравления!
    Хвърлила съм око и на калмарите в сметанов сос, но ще видим кога ще им дойде реда:)
    Хубава вечер от мен!!!:))

    Reply
  6. By Maria Miteva-Christou on

    Здравей Гергана!
    🙂
    Чудесно – много ми е драго, че тортето се е харесало и у вас!
    Колкото до калмарите – изобщо няма да съжаляваш – стават неустоимо вкусни! :–)

    Сърдечен поздрав от мен и много слънчеви усмивки!

    Reply
  7. Pingback: Сладкиш с Банани Крем карамел и Пандишпан | My Cooking Book Blog

  8. By krasi_mm on

    Страхотна торта, точно по вкуса ми. още повече, че е и с готови блатове. Много ми хареса украсата, а съм сигурна, че и вкусът ще е страхотен.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Краси, страхотно се получава и с готови блатове, само да са пресни. Може да се направи със всякакви плодове и с такива от компот, което прави тортата подходяща за всеки сезон! Даже и за зимата! Какво като е охладена, когато човек е вътре на топличко, охладените както и замръзналите десерти са повече от прекрасни! Поне така е за нас! 🙂

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)