октомври 22

Торта Рафаело (Raffaello Cake)

Торта Рафаело (Raffaello Cake)

Нежни пандишпанови платки с пълнеж от подсладено кондензирано мляко, бял шоколад, масло и кокосови стърготини – това представлява торта Рафаело. Много вкусна – с нежна текстура и омайно кокос вкус!!! Може да импровизирате с рецептата добавяйки между блатовете пресни плодове или такива от компот. Вместо подсладено кондензирано мляко да ползвате Дулсе де лече.

Торта Рафаело (Raffaello Cake)

Торта Рафаело (Raffaello Cake)

  • Рецептата е адаптирана от http://www.bg-mamma.com
  • За печенето на блата съм ползвам тава с диаметър 28 см., но смятам, че би се получил добре и в тава с диаметър 26 см. – ще стане малко по-висок и ще е по-лесен за разрязване на 3 части, но и самата торта ще стане по-висока. Добре е да имате предвид и това, че платката леко се свива след изпичане – за сглобяването на тортата ползвах тортена форма с диаметър 26 см.

Торта Рафаело (Raffaello Cake)

  • Ползвала съм натурални кокосови стърготини (desiccated coconut), които не са снежно бели като обикновените. Цветът им е бежово-жълтеникав, по-едри са от обикновените, по-влажни (което ги прави и по-тежки) и ароматът им е по-наситен. При нас се намират на щандовете със здравословни храни и цената им е съвсем малко по-висока (няколко цента) от обикновените. Разликата определено си заслужава! От както съм ги открила, почти не ползвам от другите. 
  • Тортата може да се залее с бял шоколадов ганаш или да се декорира с каквото друго прецените. При мен по повърхността ù е покрита с карамелизирани кокосови стърготини, за да има контраст с бонбоните „Рафаело“ (домашно приготвени). Страните са облепени с бели кокосови стърготини.

Необходими продукти за платките:

  • 6 белтъка
  • 6 жълтъка
  • 180 гр. захар
  • 160 гр. брашно
  • 1-2 капки кокосова есенция
  • масло за намазване на формата
  • брашно или грис за наръсване на формата

За крема:

  • 400 гр. подсладено кондензирано мляко
  • 250 гр. краве масло
  • 135 гр. натурални кокосови стърготини (desiccated coconut)
  • 100 гр. бял шоколад

За напръскване на блатовете:

  • 40 мл. прясно мляко
  • 4 (60 мл.) супени лъжици кокосов ликьор

За покриване на тортата:

За декорация на тортата:

Начин на приготвяне:

Включете фурната да загрява на 170°С, с включени горен и долен реотан и вентилатор. Тавата, която ще бъде ползвана се намазва с масло, поръсва се с брашно и се оставя на страна до употреба. Белтъците се разбиват на гъст сняг с 1-2 супени лъжици от захарта. Жълтъците се разбиват с останалата захар, докато сместа побелее и стане на пухкав крем. Ароматизира се с кокосовата есенция. От тук нататък разбъркването продължава с дървена лъжица или силиконова шпатула. Белтъците се добавят на части към жълтъчната смес, като се смесват внимателно. Брашното се добавя на части, като се пресява директно над сместа. Получената смес се разстила в подготвената тава и се слага в предварително затопената фурна.

Торта Рафаело (Raffaello Cake)

Пече се около 30-40 мин. Готовността се проверява с дървена клечка – когато се забучи в центъра на блата, трябва да излиза суха, без полепнало тесто. Платката се изважда от формата и се прехвърля върху решетка, където остава докато изстине напълно. 

Торта Рафаело (Raffaello Cake)

Приготвя се крема: Маслото се разбива с кондензираното мляко до получаването на пухкав крем. Добавят се кокосовите стърготини и настърганият (при мен разтопен) бял шоколад. Всичко се разбърква и сместа се прибира в хладилника за час-два, да стегне. Ако сглобявате тортата в тава с подвижни стени или тортен ринг, не е задължително да охлаждате крема. Изстиналият пандишпан се разрязва хоризонтално на 3 части. При мен едната част стана на парчета, но това е нещо, което не трябва да ви притеснява при една торта… когато се сглоби няма да личи.

Торта Рафаело (Raffaello Cake)

На дъното се тортена чиния се слага една от платките. Обгражда се с тортен ринг, след което се напръсква с това което сте предвидили за сиропиране – в случая аз съм ползвала само кокосов ликьор. Една трета от крема се насипва върху платката, разпределя се равномерно по повърхността ú с помощта на лъжица. Поставя се вторият блат и процедурата се повтаря, като се завършва с крем. Най-отгоре се ръсят карамелизираните кокосови стърготини и тортата се прибира в хладилника за една нощ.

Торта Рафаело (Raffaello Cake)

На следващият ден, тортеният ринг се отстранява. Страните на тортата може да се обвият с „дантела от шоколад“ с ленти шоколад разстелен върху трансферно фолио или нещо друго подходящо. Аз в случая съм намазала страните на тортата с разтопен на водна баня конфитюр и съм ги облепила с бели кокосови стърготини. На повърхността на тортата съм наредила домашно приготвени бонбони ала „Рафаело“.

Торта Рафаело (Raffaello Cake)

Ако съхранявате тортата в хладилник е добре да е поставена под капак, за да не поема чужди миризми и да не изсъхва.

Торта Рафаело (Raffaello Cake)

А когато решите, нарежете на парчета и сервирайте! Да ви е сладко!!!

Торта Рафаело (Raffaello Cake)

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Торта Рафаело (Raffaello Cake)
Published On
Average Rating
31star1star1stargraygray Based on 4 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , ,

Posted 22.10.2012 by Maria Miteva-Christou in category "Архив (Index)", "Десерти", "Торти

20 COMMENTS :

  1. By дида on

    Защо по никое време понеделнишки ме изкушаваш мен,диабетика с това страхотно сладко изкушение, а? Наистина олигавих монитора, страхотна си, ще я правя обаче за Коледа.Дано до тогава не измислиш друго подобно творение само 🙂 Поздрави от Атина !!!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Ами така се е случило Диде, да те изкуша съвсем в началото на седмицата!
      🙂
      Много вкусна тортичка и доста може да се интерпретира рецептата! Ще се радвам да я направиш за Коледа!
      Иначе не обещавам, че няма да пусна и други такива рецепти до тогава! 🙂

      Хубава вечер и от мен!

      Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Роси!
      Тортичката определено е супер!
      А на теб със сигурност ще ти хареса с добавка на плодове 🙂
      Поздрави!

      Reply
  2. By Evelina on

    Здравейте, прекрасна торта… истинско изкушение. Реших да я приготвя и аз. Туй като прочетох по горе , „При мен беше доста трудно да се разреже на 3 и даже единият слой се разчупи, но това никога не е повод за притеснение при тортите.“ и да споделя един трик, на който ме научи майка ми … Когато става въпрос за срязването на блат и получаването на няколко такива, ме посъветва да го правя с конец, става равно и безпроблемно :):):)

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Евелина,
      Ще се радвам да опиташ тортата и да ви се услади, както и на нас!

      Права си, блатовете се разрязват добре с конец или с голям нож!
      Ако човек няма набито око, за да реже с ножа, е по-добре да ползва конец 🙂
      В случая затруднението дойде от това, че доста тънък блат трябваше да го разрежа на 3 части. Ако беше само на 2 нямаше да има никакви проблеми.
      А счупеният блат за торта, действително не трябва да притеснява никого, като се сглоби с кремовете, няма да личи 🙂
      Поздрав най-сърдечен!

      Reply
  3. Pingback: Торта Апшерон | My Cooking Book Blog

  4. Pingback: Торта с Пролетни Цветя | My Cooking Book Blog

  5. Pingback: Торта Секси Тяло | My Cooking Book Blog

  6. By Nikoleta on

    https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc3/996516_531939223528586_886835145_n.jpg ето снимка и аз я направих много ми хареса както на мен се хареса така и на цялото семейство, аз не карамелизирах кокосовите стърготини , но пак се получи отлично ,тъйкато вкащи обичаме повечко шоколад добавих за крема още два шоколада и стана много добре.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Радвам се Николета, че си направила тортата и се е харесала и у вас!!!
      Вярвам, че всеки добавя към рецептите това което ги прави съвършени за предпочитанията му!
      Поздрав най-сърдечен!

      Reply
  7. By Verunds BG on

    Исках само да кажа едно гоооолямо БЛАГОДАРЯ за прекрасната рецепта! Обяснена е по страхотен начин и дори начинаеща като мен мисля, че се справи доста добре в приготвянето й 🙂 Продължавай все така, сайтът ти е истинско вдъхновение !
    Можеш да видиш снимки тук : http://ourcookingbook.blogspot.com/2013/08/raffaello-cake.html

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Тортата се е получила страхотно!!!
      Поздравления за желанието и сръчността момичета!
      Ще ми е приятно да обменяме идеи! 😉

      Reply
  8. By todorka hristova on

    Здравей Мария! Отдавна пазя тази рецепта и ето ,че най-после я направих преди няколко дни.Много благодаря ! Вкусът е толкова мек ,нежен и лек! Наистина ягодите са задължителни. Желая ти хубав ден ,настроение и вдъхновение!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря, сърдечно!
      Нека и твоят ден е вдъхновен! Радвам се, че тортата ти е харесала! 🙂

      Reply
  9. By Цветелина on

    Нямам нищо против до си измисляте рецепти за ястия и сладкиши в които да добавяте какви ли не глупости. Но има рецепти чиито имена са запазена марка и е кощунство да импровизирате бабините си рецепти с техните имена. Има категория хора между нас, които познават световната кухня в детайли и рецепти като по-горе изложената са обида за името Рафаело. Кулинарията е изкуство, което се основава на вече написани закони не просто измишльотини. Сигурна съм, че авторката никога не е вкусвала шедьовъра Рафаело.

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)