февруари 1

Торта Династия

Торта Династия

Торта „Династия“, отдавна е придобила популярност в кулинарното Интернет пространството, но истината е, че до миналата пролет за мен беше позната само като наименование. Понеже у нас не е нужен конкретен повод, за да има торта (или нещо друго сладко) се възползвах от едно стечение на обстоятелствата, при което ми беше припомнено за съществуването на тортата в момент, в който разполагах с нужните за приготвянето и продукти.

Торта Династия

Като цяло торта „Династия“ някак ми напомни за торта „Апшерон“. Нямам точно обяснение за това. Предполагам, че е заради ореховите блатове и нещо във външния вид, а може би е защото и двете торти са от „конкретен тип“!?! Едно е сигурно обаче – на вкус е страхотна!!! Така, че ако и някой от вас още не е опитвал „Династия“, е време да си измисли повод за това! 🙂 Заслужава си!

Торта Династия

Торта Династия  

  • За печенето на блатовете ще ви е нужна голяма тава (тази от фурната) с размери 40 х 33 см. – това, ако смятате тортата да е с форма като тази, която се вижда на снимките в поста ми.
  • Печенето на блата във тавата на фурната (което ми допадна много и при тази морковена торта) спестява време и усилия. Може обаче с посочените продукти да се оформи стандартна кръгла торта с диаметър 26 до 28 см. За целта тестото се разделя на 3 равни части, от които върху хартия за печене се оформят 3 кръгли блата с диаметър 26 см. (или малко по-големи). Торта Династия
  • Орехите може да се запекат леко в предварително затоплена на 170°С фурна за около 10 минути. Това ще ги направи по-вкусни и ароматни.
  • Рецептата е адаптирана от Вкусно с ЙолиТорта Династия

Продукти за блатовете:

  • 300 гр. (10 бр.) белтъци 
  • 300 гр. кристална захар
  • 300 гр. смлени орехи
  • 45 гр. (3 супени лъжици) брашно
  • 2 супени лъжици с връх настъргана лимонова кора
  • зрънцата на 3 шушулки ванилияТорта Династия

Продукти за основния крема:

  • 1 литър прясно мляко
  • 175 гр. (10 супени лъжици) захар
  • 136 гр. (8 супени лъжици с връх) брашно
  • 10 жълтъка (160 – 200 гр.)
  • 2 супени лъжици с връх настъргана лимонова кора
  • шушулките от ванилия (3 бр.), чийто зрънца са били използвани за блатоветеТорта Династия

За масления крем:

  • 250 гр. краве масло, меко
  • 100 гр. пудра захарТорта Династия

За шоколадовия крем:

  • 200 гр. шоколад, разтопен на водна баня 

За декорация:

  • 100 гр. смлени орехи, за облепяне на тортата

Приготвяне на блатовете:

Белтъците се разбиват до пяна, след което се смесват със зрънцата от ваниловите шушулки и захарта, която се добавя на части или на тънка струя. Разбиването продължава докато се получи гъст, лъскав сняг. Добавя се лимоновата кора и когато сместа я поеме равномерно миксера се спира.Торта Династия

От тук нататък разбъркването става с дървена лъжица или шпатула. Брашното се пресява над белтъчният сняг и се разбърква внимателно, докато сместа го поеме. На края се добавят смлените орехи. Разбърква се до хомогенност. Полученото тесто се разстила в тавата застлана с хартия за печене. Пече се в предварително затоплена на 170°С фурна (включен горен и долен реотан и вентилатор),  за около 20-25 мин. или докато повърхността на блата порозовее. Изважда се от фурната и с помощта на хартията блага се прехвърля върху подходяща повърхност, където остава докато изстине.Торта Династия

Приготвяне на основния крем: Млякото и ваниловите шушулки се смесват в подходящ съд и се загряват до кипване, след което се свалят от котлона. Докато млечната смес се затопля жълтъците се разбиват добре със захарта, след което се смесват с лимоновата кора и брашното.

Торта Династия

Топлото мляко се налива към жълтъчната смес на тънка струя и при непрекъснато бъркане. След това всичко се връща в тенджерата и се вари на умерен огън, при непрекъснато разбъркване, докато се получи гъст крем. Разделя се на две равни части. Оставят се на страна докато се охладят напълно.

Торта Династия

Мекото масло и пудрата захар се разбиват на пухкав крем. Към него се добавя едната половина от изстиналия основен крем. В другата половина се добавя разтопеният шоколад. И двата крема се разбиват с миксер, за да са гладки.

Торта Династия

Изстиналия блат се разрязва на 3 еднакви ленти и тортата се сглобява по следния начин: В подходящ за сервирането на тортата съд, се поставя едната част от блата. Намазва се с няколко супени лъжици от шоколадовия крем. Върху него, внимателно, се разпределят няколко лъжици от белия крем и се заглажда леко със шпатула.Торта Династия

Върху двата крема се поставя второто парче от блата и върху него по същия начин се разпределят последователно по слой и от двата крема. Покриват се с останалия блат. 

Торта Династия

Каквото остава от кремовете се ползва за декорация на тортата. В случая аз съм я замазала с белия крем, защото от него ми остана повечко. Облепила съм повърхността с орехи и съм направила бордюр със шоколадовия крем – за целта съм ползвала звездовиден накрайник на Wilton № 22 (за декорацията). 

Торта Династия

Може да допълните декорацията с елементи от шоколад или каквото друго намирате за добре. Тортата се прибира в хладилник за няколко часа (или цяла нощ), за да стегне, след което може да бъде сервирана. Да ви е сладко!

Торта Династия

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Торта Династия
Published On
Average Rating
2.5 Based on 6 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , ,

Posted 01.02.2014 by Maria Miteva-Christou in category "Архив (Index)", "Десерти", "Торти

28 COMMENTS :

  1. By Ирма Атанасова on

    И аз още й се помайвам, Мария. И при положение, че е с орехи сама не знам защо.
    Чудесна е твоята, много елегантна! А… ммм… много ми се ще да ти придърпам чинийката насам 😉
    Прегръдка от мен!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Ех, Ирма… истината е, че човек няма как да сготви целия свят, но има неща дето не трябва да се пропускат!
      Това са нещата дето така ни изкушават, че ни иде да придърпаме чинийката от екрана! 🙂
      Единственото спасение е (рано или късно) да им се насладим реално пък даже и без повод!
      😉
      Поздрав най-сърдечен и от мен!

      Reply
  2. By Йоли on

    Благодаря ти Мария. Чудесно е ,че си представила тортата стъпка по стъпка.Аз за толкова години,откакто съм я публикувала така и не намерих време за това.Сега е много по-ясно за читателите как се прави тази торта.Знам,че ще стане още по-популярна и обичана.Благодаря ти отново!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Йоли, аз ти благодаря за поредната чудесна рецепта, която съм открила в бога ти и съм опитала!
      Едва ли са останали много хора, дето не са я опитвали тортата, но ако има такива, се надявам да ги изкуша, защото си заслужава!!!
      За останалото (подробното показване на рецептата тук)… знаеш, че това е стила на моя блог. Реших че ще представям нещата така защото си дадох сметка, че телеграфическите записи на рецепти (както са в моите тетрадки), изпълнени с половин думи и множество знаци са единствено разбираеми за мен самата, а понякога (като мине мн. време и позабравя някоя рецепта), даже и на мен самата може да не ми стане ясно какво съм писала 😀
      Та сравнението между моите тетрадки и тези на майка ми (която прилежно и подробно си записва рецептите) ме насочи към това да описвам рецептите тук по този начин.
      Истината е, че снимането не отнема чак толкова време (колкото повечето хора си мислят), а със снимките информацията се приема по-лесно, по достъпно. При мен снимането е сведено до натискане на копчето – щрак, щрак, щрак… (дано не ме чете някой фотограф) и ми отнема няколко секунди!
      Бъбрива съм тази сутрин! 🙂 🙂 🙂

      Reply
  3. By miriams28/мария on

    Мария,прекрасна се е получила!
    Торта „Династия е любима в нашия дом и е една от единствените две,които съм повторила и потретила!
    поздрави

    Reply
  4. By Maya Marinova on

    Еееех, Мaрия, прекрaснa рецептa. В неделя имaм рождем ден и тъкмо се чудех зa тортa. Искaше ми се дa не е много сложнa откъм продукти и изпълнение. Ще приготвя нея и тпчетaтa с локум и извaрa. Поздрaви сърдечни от Лимaсол!

    Reply
  5. By Руслана Иванова on

    И за тази страхотно представена торта да изкажа адмирации 🙂 Вчера бях рожденичка и си бях харесала Династия 🙂 Отново не сгреших като Ви се доверих Мария,тортата стана перфектна,гостите ми много я харесаха 🙂 Благодаря <3

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря, Руслана!!!
      Ч.Р.Д., макар и на патерица!!!
      Спожелания за всичко най-добро!!!
      Радвам се, че тортата се е харесала така!!!

      Reply
  6. By ginette on

    Много полезен блог !Както винаги прекрасно обяснено и онагледено .Много неща съм научила от блога ви .Тортата е фантастична.И щом като има толкова много отзиви за нея ,надявам се да е и толкова вкусна .Имам два въпроса ,ще ви бъда благодарна за съвет .Искам да я изпека в кръгла форма -25 см .Не разбрах Във самата форма ли поставяме пекарска хартия и изливаме част от сместта ,или очертаваме кръгове-3 върху хартията ,която поставяме в голяма тава и там директно печем едновременно блатовете .Ох ,дано ме разбра .И още ..на вкус много ли е сладка и орехите върху тортата, могат ли да се заменят с ганаш .Благодаря ви предварително!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря, ginette!
      Тортата е много вкусна и съм сигурна, че няма да съжалявате, ако я приготвите!
      За печенето: Може да печете блатовете както ви е удобно, според условията във вашата кухня.
      Ако печката ви има програма, при която да пече само с горещ въздух (без реотаните да са включени) ще може да изпечете блатовете на веднъж в три кръгли тави (ако имате толкова с еднакъв размер) застлани с хартия за печене. Тестото става достатъчно гъсто (когато белтъците са разбити добре), за да може да се разпредели и в начертани върху хартия за печене кръгове. В този случай може да ползвате 3 по-големи тави (кръгли или правоъгълни), които предварително са застлани с хартия за печене, върху която са разчертани кръгове с диаметър 25-26 см.
      С две думи и по двата начина би станало! Както ви е удобно!
      Според мен тортата би могла да се залее и с шоколадов ганаш – аз обичам сладко, но не знам какви са вашите критерии по въпроса (това което за един е добро за друг може да е прекалено сладко)… Истината е, че със шоколадов ганаш, определено ще стане по-сладка отколкото ако е покрита с орехите.
      Успех желая и да Ви е сладко!

      Reply
  7. By ginette on

    Мария ,благодаря ти за бързият отговор !Всичко ми се изясни ,представяш ли си имам такава функция за печене с горещ въздух ,но никога не съм я ползвала .Явно съм “консерве“ и още не смея да пека наведнъж по 2 тави .Нямам никакъв опит Ти на какво ниво ги поставяш .Моята тава ,както споменах е с d-25 ,така ,че ще застеля дъното и ще пека 3 пъти ,страхувам се да не разваля блатовете .Твоят вариант с тавата на фурната много ми допадна ,а и много елегантна си я направила .Но проблемът ми е после как я съхраняваш в хладилника .За кръгла торта си имам капак и така не взима миризмата на хладилника.Дано не съм ти досадила.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Не се притеснявай, не ми досаждаш!
      Опцията вентилатор е много полезна, спестява много време!
      Обикновено пека на средно ниво, а с вентилатор на вссяко ниво.
      В тавата на фурната е по-лесно и бързо, но ти си решаваш как ти е най-удобно!
      Успех желая!!!

      Reply
  8. By ginette on

    Мария ,не можеш да си представиш ,колко ми беше полезен твоят пост .Печката си не я познавам добре ,защото е подарък ,нова, но неизползвана и със загубена инструкция -италианска е “terim“Потърсих в Гуугл,но там пише ,че вече не се произвеждат .Та затова с вентилатор нямам опит ,единствено козунаците съм пекла на 160 турбо с долен реотан идеално се изпекоха .Сега я пуснах за малко на175 турбо горен +долен реотан и за 5 минути се беше нагряла фурната .Да знаеш колко ми е неудобно да те занимаеам с всичко това ,но искам да спестя време при печене на тортата .Ще ми се наложи да пека 3 блата(моята печка е с 5 нива ),всеки от тях-25 см .Моята фурна не е голяма и е невъзможно с този размер да събера 2 бр. на едно ниво.И оттук въпросът ми е мога ли според теб повече от две тави да изпека едновременно и как да ги разположа .(дори и само две )Благодаря ти предварително!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Явно не си ме разбрала…
      На средно ниво пека само когато реотаните на печката работят.
      Когато фурната работи само с вентилатор (без реотаните да са включени) може да се сложат тави на всички нива.

      Reply
  9. By ginette on

    Благодаря ти много ! Вече всичко ми се изясни .Извинявай ,ако съм ти досадила…
    Лек ден !

    Reply
  10. By Цвета Янева on

    Тази торта е божествена! Правя я вече четири пъти по различни поводи /вчера я правих за имения ден на внучката ми Мария/ и гостите винаги са очаровани. Благодаря за споделената рецепта и подробното описание! Сърдечни поздрави! Цвета

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря ти за отзива, Цвета!
      Жива и здрава да е внучката ти и всички останали покрай нея!!!

      Reply
  11. By Валери on

    Привет! И аз имах повод и реших да направя тази торта, защото ми трябваше голяма торта за семейството 🙂 Спрях се на нея, тъй като продуктите са много достъпни, а и описанието на рецептата стъпка по стъпка със снимки е уникално, за което много благодаря! Първоначално попаднах на рецептата в сайта на Йоли, но там много бегло е описано как се прави тортата и са изпуснати много важни момента, които, за начинаещ като мен, са особено важни, затова определено описаната тук рецепта е много по-подробна и разбираема и препоръчвам да се ползва именно тя 🙂

    Коментари по тортата:
    Блатовете – уникални са – този аромат на орехи е божествен!
    Кремовете – за мен категорично те са много тежки, разбира се това е лично мое мнение и е въпрос на вкус, но особено сега за лятото такава тежка торта не мисля, че е най-добрият избор.
    Кафявият крем става /или поне при мен така се получи/ по-гъст от белия, предполагам заради наличието на шоколад, който допълнително сгъстява сместа. Ето защо при сглобяването ЗАДЪЛЖИТЕЛНО трябва да се почне с кафявия крем, после белия /в рецептата така е написано, ама аз си мислех, че няма значение и почнах с белия…белият се разтичаше малко, а кафявият – никак/.
    В общи линии съм доволна от резултата, тортата се стяга в хладилника, чакам да опитам, чакам да видя какво ще каже и семейството 🙂 Декорацията нещо ме домързя да я изпипам, но може би утре сутринта ще се опитам да облепя с орехи за по-красиво /дано успея/.
    Като цяло се получи многооо крем и не знаех колко точно крем да сложа….много крем ми остана /една купичка от белия/ Не мога да преценя дали сложих достатъчно в тортата, дали сложих прекалено много…. Ще разбера като разрежа! Колко много само изписах, но се надявам това да е полезно на някой новак като мен, който се чуди дали да запретне ръкави и да изкара 3 часа в кухнята, правейки тази торта 🙂 Аз лично категорично не бих сложила тази торта в списъка с любими, както виждам са го направили мнозина, просто защото не обичам толкова тежки торти /тортата не е трудна за изпълнение, но си е времеемка. Иначе рецептата няма грешка, прекрасна е, благодаря за което отново!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Здравей, Валери!
      Благодаря за отзива и споделеният опит.
      Надявам се, че когато разрежете тортата и я опитате всички ще останете доволни от вкуса и ще се почувстваш удовлетворена от времето прекарано в кухнята.
      Сами за себе си кремовете са доста сладки, особено кафявият който има и шоколад, но в съчетание с блатовете, като краен резултат тортата си е много вкусна (поне за мен е така)!
      Разбира се всичко е въпрос на лични предпочитания и вкус и ако човек обича по-леките десерти е възможно тази торта да не му се стори толкова прекрасна, колкото е за почитателите на сладкото!

      Reply
  12. By Валери on

    Привет! Искам да доразвия коментара си по-горе – тортата беше съвсем сполучливо разрязана, а вкусът беше уникален! Комбинацията между тези невероятни блатове и кремовете е чудесна. Ако парченцето е малко, въобще не се усеща като тежка тортата. Освен това констатирах, че тортата носи на многоооо крем, така че всъщност е трябвало да мажа смело още от белия крем, но мен ме беше страх, че ще се „напои“ и че от вкуса на блатовете нищо няма да остане. Използвах останалия крем, за да намажа тортата отстрани /нещо, което май се оказа добра идея да го направя тази сутрин, защото тортата и кремът се бяха охладили, стегнали и стана много лесно!/. Част от сем. опита тортата и я хареса!!!! В заключение – тортата си заслужава и при втори повод мисля, че бих я повторила, тъй като вече знам тънкостите при приготвянето й 🙂 Освен това е подходяща за много хора, пече се лесно с формата от печката и въобще съм доволна :))))

    Reply
    1. By Валери on

      Явно избързах с коментара си веднага след направата на тортата – едно е да опитваш кремовете отделно и да усещаш аромата на орехи, друго е да ги ядеш в комбинация 🙂

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)