ноември 9

Торта (чийзкейк) с малини и къпини. Честит ми рожден ден!

Торта (чийзкейк) с малини и къпини. Честит ми рожден ден!

Днес е рожденият ми ден, а тортата от поста ми е тази, която си хапнахме миналата година по това време! 🙂 Толкова беше вкусна!!! Така гали небцето с нежния си вкус, че като ти свърши парчето, направо ти идва да се разплачеш! 🙂

Пандишпанов блат Генуа (Genoise)

Редовните читатели на блога ми, са запознати със съществуването на „Торта (чийзкейк) с цедено кисело мляко, крема сирене и грозде“, която е много харесван у нас десерт. Тортата от днешния ми пост е нейна вариация. В случая е приготвена с платки „Генуа“, сиропирани леко с подсладено прясно мляко и Кирш (Kirsch). Крем пълнежа е с цедено кисело мляко, крема сирене, сметана и аромат на ванилия. Да не забравя и изобилието от малини и къпини! 🙂 Покрита е с глазура от масло и крема сирене. Замислила бях да е на 2 етажа, но след като ги сглобих и престояха, горските плодове (въпреки че бяха предварително размразени и подсушени), бяха пуснали допълнително сок и тортата имаше толкова сочен вид, че не посмях да сложа втория етаж върху първия. Нямах под ръка подпори и приспособления, които биха направили това възможно. Така реших, че е най-практично да не опитвам да сглобявам двуетажна торта, а да ги оставя както са си – една по-голяма и една малка торта.За декорацията бях предвидила 2 големи божура и листенца от захарно тесто (фондан). Не можах да направя каквото бях замислила, но поне имаше по едно цвете за всяка торта! 🙂 Интересното беше (вижда се на снимката с отрязаното парче), че сока който се е отделил от плодовете, докато тортата е стояла в хладилника не е бил просмукан от блатовете. Дали защото те вече са били напоени достатъчно, или заради слоя глазура с крема сирене?! По вероятно е второто!

Пандишпанов блат Генуа (Genoise)

Торта (чийзкейк) с малини и къпини. Честит ми рожден ден!

  • За замерване на продуктите съм ползвала мерителни лъжици и чаша с вместимост 250 мл., но съм посочила и грамажа (съответно милилитрите) на вложените продукти.Пандишпанов блат Генуа (Genoise)
  • За направата на блатовете съм ползвала тава с диаметър 20 см. за първия етаж и тава с диаметър 10 см. за втория етаж.
  • Ако ползвате замразени къпини и малини, трябва да ги разстелите в тава покрита с домакинска хартия, за да се размразят и хартията да поеме сока и водата, които ще се отделят.

замразени къпини и малини

  • При мен сглобяването на двуетажна торта се провали, защото тортата стана доста сочна. Нека това се има предвид, ако се планува приготвянето и на етажи и да бъдат предвидени подпори. Смятам също, че ако плодовете се смесят с крем пълнежа ще желират в него и така няма да отделят сок. Разбира се, така цвета на крем-пълнежа ще стане розов.

Пандишпанов блат Генуа (Genoise)

Необходими продукти за блатовете:

  • 225 гр. брашно
  • 6 яйца, 300 гр.
  • 165 гр. (2/3 чаена чаша) фина кристална захар
  • настъргана лимонова кора
  • 75 гр. краве масло, разтопено и охладено
  • ½ – 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
  • + брашно за наръсване на тавата

Пандишпанов блат Генуа (Genoise)

За напояване на блатовете:

  • 200 мл. прясно мляко
  • 1 супена лъжица захар
  • 1 супена лъжица „Кирш“
  • 1 супена лъжица екстракт от ванилия, който не е бил филтриран и е със зрънца от ванилия

Пандишпанов блат Генуа (Genoise)

Необходими продукти за пълнежа:

  • 600 гр. цедено кисело мляко 
  • 15 мл. (1 супена лъжица) прясно изцеден лимонов сок
  • 280 гр. крема сирене „Филаделфия”
  • 135 гр. (12 супени лъжици) пудра захар
  • 250 мл. (1 чаена чаша) течна сметана 35%
  • зрънцата на 2 шушулки ванилия или 3 супени лъжици екстракт от ванилия 
  • 14 гр. (1 ½ супени лъжици) желатин на прах
  • 60 мл. студена вода за разтваряне на желатина
  • 450 гр. замразени малини, предварително размразени
  • 450 гр. замразени къпини, предварително размразени

За покриване (глазура) и декорация на тортата:

За декорация:

Начин на приготвяне:

Смесете продуктите за сиропирането в подходящ съд и ги оставете на страна да разгърнат ароматите си.

Пандишпанов блат Генуа (Genoise)

Как точно да приготвите тестото за блатовете на тортата може да видите ТУК, като се съобразите с вида и количеството на продуктите дадени по-горе в поста. Т.е. трябва да добавите настъргана лимонова кора към тестото и да го разпределите равномерно между две тави, чийто размери съм упоменала по-горе. Готовите блатове се прехвърлят върху решетка и остават там, докато се охладят напълно.

Пандишпанов блат Генуа (Genoise)

След, като блатовете изстинат може да се приготви крем пълнежа: Желатина се разтваря в студената вода и когато набъбне се втечнява на водна баня. Оставя се на страна до употреба. Всички останали продукти за крема (без плодовете) се смесват в купата на миксера и се разбъркват до получаване на пухкав крем, след което се смесват и с предварително разтворения желатин.
Торта (чийзкейк) с малини и къпини. Честит ми рожден ден

Всеки от двата блата се разрязва на 3 части. Горната заоблена част на всеки от блатовете се запазва за средата на тортата.

разрязване на блата на 3 части

Тавите, в които са били печени блатовете се подготвят за сглобяване на тортата. Стените на моите форми не са много високи (около 6 см. са) и затова ги удължавам с помощта на няколко ламинирани ленти. 🙂 Добре е дъното на формите да се застели с кръгове от хартия за печене, това ще подпомогне освобождаването на двата етажа от формите, след като стегнат. Разделила съм плодовете и крем пълнежа на две части, едната от които е два пъти по-голяма от другата. По-голямата част за първия етаж, а по-малката част за втория етаж. Така е лесно двата етажа да се сглобяват паралелно с равномерно разпределение на продуктите. По-долу описвам сглобяването на единия от етажите на тортата, с предварително разделените продукти (плодове и крем пълнеж). Нека това не ви обърква.

На дъното на формата се поставя едната част от блата. Сиропира се. По-големите блатове (диаметър 20 см.) са сиропирани с 4 супени лъжици, а по-малките с 2-3 супени лъжици. Върху сиропирания блат се разпределя половината от крем пълнежа и се заравнява с лъжица. Върху крема се разпределят половината от къпините и малините. С лъжица се притискат леко, така че да потънат в него.

Торта (чийзкейк) с малини и къпини. Честит ми рожден ден

Покрийте с втора част от блата. Тук (по средата на тортата) е добре да сложите най-горната му заоблена част. Обърнете я със запечената страна към плодовете, т.е. отрязаната страна на блата да е нагоре, към вас. Така ще е лесно да бъде сиропиран. Отгоре разпределете останалите плодове и върху тях насипете останалия крем пълнеж. Покрийте с последното парче от блата, като го притиснете леко, така че да залепне за крема под него. Сиропирайте го. Завийте формите с прозрачно фолио (за да не поеме тортата миризми от хладилника) и приберете в хладилника за 1 нощ. 

Торта (чийзкейк) с малини и къпини. Честит ми рожден ден

На следващия ден тортата (двата етажа) се освобождават от формите. ТУК може да видите как се приготвя глазурата с крема сирене, но не забравяйте да добавите ваниловите зрънца и Кирш-а. С част от глазурата се замазват повърхността и стените на всеки от двата етажа,. Останалата глазура може да се ползва за декорация. Декоративната шарка, която аз съм направила е шприцована помощта на накрайник № 47 на „Wilton“.

Торта (чийзкейк) с малини и къпини. Честит ми рожден ден

На този етап двете части на тортата се прибират в хладилник, за да може да стегне глазурата от крема сирене. Ако имате подпори може и да сглобите тортата, т.е. да я направите на етажи, след което да я приберете в хладилника. Цветята от захарно тесто или друга подобна декорацията се поставят непосредствено преди тортата да бъде сервирана.

Торта (чийзкейк) с малини и къпини. Честит ми рожден ден

 Ще се радвам да я приготвите и вие и да ви се услади, така както се услади и на нас! Да ви е сладко!!! 

Торта (чийзкейк) с малини и къпини. Честит ми рожден ден

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Торта (чийзкейк) с малини и къпини. Честит ми рожден ден!
Published On
Average Rating
4.5 Based on 12 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Posted 09.11.2014 by Maria Miteva-Christou in category "Архив (Index)", "Десерти", "Торти

29 COMMENTS :

  1. By Цонка on

    Честит рожден ден,Мария!Прекрасна си – ти и твоите творения!Бъди жива, здрава и обградена с много любов!Пожелавам ти никога да не спираш да поддържаш този блог! Тук има много уют,любов и красота!Бъди щастлива!

    Reply
  2. By Галя on

    Честит Рожден Ден Мария!Пожелавам ти здраве и още много години да ни радваш с кулинарните си вълшебства!Весел празник! ♥ Тортата изглежд великолепна!Наздраве!

    Reply
  3. By Венцислава Алтунян on

    Мария, Честит Празник!
    Познавам те от три години и до този момент си успяла да ме грабнеш многократно с оригиналните си и много вкусни рецепти! Впечатли ме и с топлото отношение, с което ме прие в твоя свят! Желая ти от сърце здраве, доброто ти сърце да получава само добро и да си щастлива, защото ти правиш много хора щастливи!
    Весел празник, мила Мария!

    ЦЕЛУВКИ! 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Мила ми Вени, нали знаеш, „че каквото почукало – такова се обадило“!? 🙂 Когато човек срещне позитивен човек като теб, няма как да не му отвърне със същото!
      Благодаря ти, за хубавите пожелания!
      Прегръщам те!

      Reply
  4. By Гергана Лазарова on

    Мими, бижута си създала… Браво!
    Честит рожден ден! От сърце ти желая да си здрава,в се така креативна, много вдъхновена и упорита към постигането на целите си! Бъдете здрави цялото семейство! 🙂

    Reply
  5. By krasi_mm on

    Честит рожден ден, Мария! С пожелания за много здраве, спокойствие и нови кулинарни изкушения! Чакам с нетърпение твоите публикацииV
    Най-сърдечни поздрави

    Reply
  6. By Гергана Заечка on

    Честит рожден ден , Мария! Да си жива и здрава, късмета да е твой постоянен спътник, щастие и радост на теб и на цялото ти семейство! Весел празник! Благодаря за идеите и рецептите! Невероятна си!

    Reply
  7. By Йоана Петрова on

    Честит рожден ден, Мария! Вдъхновението и уменията са в теб, затова ще ти пожелая здраве и радост. Любопитна съм да узная тортата за рождения ти ден тази година. Нали не плануваш публикация за догодина? 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря ти, Йоана!
      🙂
      Тортата днес беше „Медовик“.
      Не бях планувала приготвянето и за рождения ми ден тази година. Направих „рязък завой“ в плановете, просто защото предната седмица приготвих „Медовик“ за едно кръщение и така се подсетих колко вкусна става и колко отдавна не съм се сещала за нея!
      И понеже рецептата на днешната ми торта вече е в блога, никой няма да чака до до година, за да я види!
      ТУК може да я видиш как изглеждаше! 🙂 Усмихвам се аз, ама най-често така правя, особено що се отнася за рецепти правени по повод лични празници, Нова година и Великден! Тия дни съм подготвила за публикуване едни публикации, чийто снимки са от преди 3 и 4 години!
      Уж не правя и половината неща, дето искам да направя, а и тези дето ги правя, все не смогвам на време да публикувам…

      Поздрав най-сърдечен от мен за теб!

      Reply
  8. By Тики on

    Честит Рожден Ден, Миме!!! 🙂 Много любов и здраве за теб и любимите ти хора! И неспиращо вдъхновение 🙂 Чудна торта, така ми се прияде от нея…Обичам леките сочни тортичи, които те карат да искаш още 🙂
    Наздраве днес! От мен прегръдка и усмивка 🙂

    Reply
  9. By vesela on

    Мария, ама и ти ли си скорпионче, като дъщерята? 🙂
    Честит ти рожден ден, бъди много щастлива и обичана, а здравето и късмета нека те съпътстват ежедневно.
    Блога ти е един от любимите ми от години.
    Много високо ценя труда да публикуваш толкова подробно рецептите – поетапно, с продукти, снимки и т.н., не е лесна работа това.За майсторството ти, особено в тортоправенето съм направо без коментар!
    И днешната рецепта е прекрасна, толкова е нежна тортата(и двете)!
    Весел празник!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Весел беше празника, Весе!
      Празнувахме го по обяд, че съпругът ми сега е на работа.
      Благодаря ти за хубавите пожелания!

      Reply
  10. By Rumi on

    Честит рожден ден!!! Пожелавам ти да си многo здрава и да продължаваш да твориш и създаваш вкусни красоти!!

    Reply
  11. By Дияна on

    Честит Рожден Ден, с пожелания за много здрваве и много успехи

    Reply
  12. By Христина on

    Честит Рожден Ден,Мария!!!Желая ти много здраве,късмет и безброй сбъднати желания!
    Аз обожавам да идвам в блога ти,правя рецепти само от тук,защото прекрасно обясняваш и винаги всичко става невероятно!

    Reply
  13. By Роси on

    Честит празник още веднъж,Мария!Тортите са невероятни,сочни и много кремести,а украсата много нежна!С пожелание за нестихващо вдъхновение!

    Reply
  14. By elena on

    Честит рожден ден, Мария!Пожелавам ти здраве и все така да ни радваш с прекрасни снимки и подробно описани рецепти.Как успяваш всичко да претеглиш в хода на приготвяне на всяка рецепта.Наздраве!

    Reply
  15. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

    Дияна,
    Христина,
    Роси,
    Елена,
    Благодаря ви за хубавите пожелания! Да ви се връща с пълни шепи!

    Reply
  16. By Стефка Маринова on

    Честит Рожден Ден, Мария! Пожелавам от сърце здраве за теб и цялото ти семейство! Бъди ни все така верен спътник и пътеводител в Кухнята!

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)