октомври 7

Торта Батенберг (Battenberg Cake)

Торта Батенберг (Battenberg Cake)

Нямах идея защо тортата се казва Батенберг (Battenbеrg), но снимката и в книгата „Η Δικη σου Ζαχαρππλαστικη“ („Твоята сладкарска книга“), неудържимо привличаше вниманието ми. Имах късмета да си направя копие от тази много хубава, стара книга. От една страна много ми харесваше парчето от снимката в книгата, а от друга като гледах продуктите (такова голямо количество мармалад и масло) се чудех какъв ли ще е вкуса, дали ще ни хареса? В крайна сметка любопитството ми надделя! На практика се оказа се, че масления кейк слепен с мармалад е доста вкусно нещо!!! Топи се в устата!!!

Торта Батенберг (Battenberg Cake)

Бадемовия марципан допълва чудесно вкуса, макар че според сина ми, без него е още по-хубаво, но той не е почитател на бадемовия марципан. Първите няколко пъти, когато приготвях тортата, външният и вид нямаше нищо общо с начина, по който би трябвало да изглежда Торта Батенберг (Battenberg Cake). Основната причина беше, че не разполагах с подходяща форма за целта. Обикновените кексови форми са по-тесни от необходимото и се разтварят леко в горния край. Така първоначално я приготвях с размер, форма и украса, каквито се виждат на следващите две снимки. 

Торта Батенберг (Battenberg Cake)

Знам, че според представите на повечето хора този десерт е по-скоро кейк (кекс) с глазура отколкото торта, но и всички, които говорят английски знаят, че думата „cake“ може да означава и двете. Няма да се впускам сега в размисли за това как е по-правилно да се преведе на български и към коя категория би трябвало да бъде причислен десерта… Няма да се впускам и в разкази относно историята по възникването на тортата  – Тук може да прочете ако ви интересува. Редно е да спомена обаче, че както при повечето т.нар. „класически рецепти“ и при тази се срещат различни вариации на рецептата. Възможно е в състава на тестото да има  прясно мляко, ядки или др. продукти.

Торта Батенберг (Battenberg Cake)

Лично мен този десерт ме провокира силно да импровизирам и так във времето успях да го приготвя и опитаме в множество вариации. Ако се огледате в Интернет ще се убедите, че съвсем не съм единствената отклонила се от „класическия“ вид и вкус на десерта.

Торта Батенберг (Battenberg Cake)

  • Ползвала съм продълговати форми за хляб (кекс) с размери 23.5 х 13 см. 
  • За тортите украсени с рози е нужна двойна доза от по-долу посочените продукти. Ползвам огнеупорни  стъклени тавички (pyrex) с размери 16 х 13 см. В готов вид тортата се получава с размери 18 х 15 см. Торта Батенберг (Battenberg Cake)
  • В оригинал за слепване на парчетата се препоръчва мармалад от кайсии, които се оцветява с червена сладкарска боя.  Може обаче да се ползва и тъмен мармалад. Много вкусно се получава с мармалад от касис.
  • Бадемовия марципан може да си го приготвите сами или да ползвате готов Golden Marzipan на Dr. Oetker (250 гр. кутийка), който си е жълт и няма нужда от оцветяване. Аз когато ползвам домашен бадемов марципан не го оцветявам.
  • Вместо синтетичната ванилия, може да ароматизирате с 1 чаена лъжица екстракт от ванилия или бадемова есенция – последната много отива на този кейк и марципановото му покритие.
  • Може да направите доста комбинации променяйки ароматите или добавяйки нещичко към тестото… мента и шоколад, мока и кокос, лешници и кафе и т.н.

Торта Батенберг (Battenberg Cake)

Продукти за торта в готов вид 18 х 15 см:

  • 175 гр. краве масло без сол, меко
  • 175 гр.  захар
  • 175 гр. брашно
  • 3 яйца (155 гр.)
  • 1  пакет ванилия 
  • настърганата кора от 1 лимон
  • червена сладкарска бояТорта Батенберг (Battenberg Cake)

За сглобяване (слепване) на тортата:

  • около 300 гр. мармалад от кайсии или от горски плодове, течен шоколад или нещо друго подходящо  
  • по желание червена сладкарска боя за оцветяване на мармаладаТорта Батенберг (Battenberg Cake)

За покриване (декорация) на тортата:

  • 250-300 гр. бадемов марципан  
  • по желание жълта сладкарска боя за оцветяване на марципана

Начин на приготвяне:

Маслото и захарта се разбиват с миксер до пухкав крем. Прибавят се яйцата (едно по едно). След като сместа ги поеме последователно се добавят и останалите продукти –  ванилията и настърганата лимонова кора. Торта Батенберг (Battenberg Cake)

Последно се добавя пресятото брашно. Полученото тесто се разделя на две части. Едната се оставя така както си е. Ако е необходимо, може да подсилите малко жълтият и цвят със сладкарска боя. Другата част от тестото се оцветява с червена сладкарска боя, с какао или с нещо друго в зависимост какво точно сте замислили. 

Торта Батенберг (Battenberg Cake) Двете теста се изсипват в продълговати форми за хляб (23.5 х 13 см.), намазани с масло и наръсени с брашно. Пекат се за около 1 час, в предварително затоплена на 180°С фурна, работеща с горещ въздух (вентилатор). Готовността може да се провери с дървена клечка (когато клечката се забучи и извади от тестото по нея не трябва да има полепнало тесто). Когато се охладят леко, двата блата се изваждат от формите и се прехвърлят върху решетка, където остават докато изстинат напълно.Торта Батенберг (Battenberg Cake)

За да сглобите тортата, всеки от двата блата се разрязва на половина по дължина. 

Торта Батенберг (Battenberg Cake)

Добре е мармалада, който ще бъде ползван за сглобяването на парчетата да е гъст. При необходимост може да се сгъсти като се вари допълнително до нужната консистенция. Не е задължително да бъде оцветен, въпреки че цвета дава по-добър контраст и така разреза (парчетата) са по-красиви.

Торта Батенберг (Battenberg Cake)

Парчетата кейк се сглобяват шахматно (бяло с розово, върху розово с бяло). Мажат се обилно с мармалад. Сглобена по този начин тортата се пристяга с прозрачно домакинско фолио и се оставя в хладилника за няколко часа или цяла нощ.

Торта Батенберг (Battenberg Cake)

След престоя в хладилника, парчетата са се споили посредством мармалада (или съответно шоколада). Тортата се изважда от прозрачното домакинско фолио и с помощта на остър нож се оформят страните й. Децата са много доволни от това, че има излишен кейк (изрезки), който могат да си хапнат веднага! 🙂

Торта Батенберг (Battenberg Cake)

Шоколадовият вариант на тортата може да видите в публикацията ми за тази торта във форума „Гответе с мен“. В този случай, всеки от блатовете се разрязва на 3 еднакви части по дължина. Ако на първият ред сте започнали с едно жълто парче следвано от едно кафяво в средата и друго жълто в края, вторият ред ще започне с кафяво парче, жълто в средата и кафяво на края.Торта Батенберг (Battenberg Cake)

Повърхността на тортата се намазва с мармалад (шоколад или др.) и се покрива с бадемов марципан. Когато ползвате шоколад може и да пропуснете бадемовия марципан и въобще да украсите тортата както ви харесва.Торта Батенберг (Battenberg Cake)

Ромбоидната шарка върху марципана се прави с помощта на дървена клечка, шиш за плетене или нещо друго подходящо.

Торта Батенберг (Battenberg Cake)

В този случай съм наръсила повърхността на тортата с настърган бадемов марципан оцветен в розово-червено (какъвто е цвета на единия от блатовете).

Торта Батенберг (Battenberg Cake)

Направата на розите от маслен крем може да видите тук. Да ви е сладко!

Торта Батенберг (Battenberg Cake)

ТУК може да видите всички снимки.

Торта Батенберг (Battenberg Cake)

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Торта Батенберг (Battenberg Cake)
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , ,

Posted 07.10.2009 by Maria Miteva-Christou in category "Архив (Index)", "Десерти", "Торти

4 COMMENTS :

  1. By Mariya on

    Здравей, случайно попаднах на рецептата ,като търсех как е точно техниката за правене нарозите от маслен крем. Много те моля кажи ми накрайника как е обърнат с широкото или тясното нагоре. Може да ми пишеш на :the_tigress007@yahoo.com. Мерси предварително и блога ти отива към любими.

    Reply
  2. By Maria Miteva-Christou on

    Mariya накрайника на шприца е със тясната част нагоре!
    Радвам се че ти е харесъл блога!!!
    Весел ден!

    Reply
  3. Pingback: Как се правят рози от маслен крем | My Cooking Book Blog

Коментиране (Leave a Reply)