април 9

Топли кифлички с кръст (Hot cross buns)

Топли кифлички с кръст (Hot cross buns)

Тези сладки, ароматни хлебчета се приготвят в Англия специално за Великден. Сервират се топли или леко припечени, разрязани на две или нарязани на филии. Ако ги допълните с масло и любим мармалад са идеалната сутрешна или следобедна закуска не само за Великденските дни. Аз ги обожавам с портокалов мармалад – съвсем по Британски! 🙂

Топли кифлички с кръст (Hot cross buns)Топли кифлички  с кръст (Hot cross buns)

  • Продуктите са замервани с мерителни лъжици и чаша с вместимост 250 мл.
  • Ако не разполагате с mixed spice може да си направите сами като смесите канела, индийско орехче, бахар, карамфил, джинджифил, кориандър и кимион. Може да се ползва само канела или да се комбинират някои от изброените по-горе подправки, според личните предпочитания. 

Топли кифлички с кръст (Hot cross buns)

  • Тавата, която съм ползвала е с размери 32 х 23 см.
  • Рецептата е адаптирана от http://stokolorowkuchni.blox.pl

Топли кифлички с кръст (Hot cross buns)

Необходими продукти:

  • 635 гр. брашно
  • 7 гр. (½ супена лъжица) суха мая
  • 375 мл. (1 ½ чаена чаша) прясно мляко, хладко
  • 110 гр. фина кристална захар 
  • 2 чаени лъжици mixed spice 
  • 2 чаени лъжици канела
  • 50 гр. масло, разтопено  
  • 1 яйце (50 гр.)
  • 240 гр. стафиди
  • 60 гр. захаросани портокалови кори (тези съм ползвала)

Топли кифлички с кръст (Hot cross buns)

За кръстчетата:

  • 35 гр. брашно
  • 40 мл. вода

Топли кифлички с кръст (Hot cross buns)

За глазиране:

  • ½ супена лъжица (7.5 мл.) вода
  • 1 чаена лъжица желатин
  • 55 гр. фина захар
  • 30 мл. вода

Начин на приготвяне:

Тестото може да се замеси ръчно, с миксер или в машина за хляб. Аз в случая съм ползвала миксер затова съм направила закваската директно в купата на миксера: маята и 2 супени лъжици от захарта предвидена за рецептата се разтварят в прясното мляко. Добавя се от брашното, колкото да се получи кашица. Разбърква се хубаво. Купата се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло за 5-10 минути или докато маята шупне. 

Топли кифлички с кръст (Hot cross buns)

В купа се смесват останалите брашно и захар и подправките. Размесват се хубаво и се оставят на страна до употреба.

Топли кифлички с кръст (Hot cross buns)

Към втасалата мая се добавят яйцето, разтопеното масло, брашнената смес, стафидите и кандираните портокалови кори. Замесва се тесто. Купата се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло за около час или колкото е нужно на тестото да удвои обема си.

Топли кифлички с кръст (Hot cross buns)Втасалото тесто се премесва върху домакински плот и се разделя на 12 еднакви части. От всяка част се оформя топче. Нареждат се в тава покрита с хартия за печене и се оставят на топло докато удвоят обема си. 

Топли кифлички с кръст (Hot cross buns)

Когато питките втасат, трябва да приготвите сместа за кръстчетата: брашното и водата се смесват, разбъркват се до хомогенност. Получената смес се насипва в сладкарска писалка, пош или найлонов плик на който срязвате единият край, така че тестото да може да излиза. Върху всяка питка се шприцова кръст. Пекат се в предварително затоплена на 200ºС фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Печенето при мен отнема 25 минути.

Топли кифлички с кръст (Hot cross buns)

Докато питките се пекат се приготвя глазурата: Желатина се залива с половин супена лъжица вода. Оставя се да набъбне. В джезве или друг подходящ съд се смесват захарта и останалата вода (30 мл.). Слагат се на котлона и се загряват с периодично разбъркване, докато захарта се разтопи (отнема около минута). Добавя се набъбналият желатин и топлинната обработка продължава при непрекъснато разбъркване за около 2 минути. Сваля се от огъня и се оставя на страна до употреба.  

Топли кифлички с кръст (Hot cross buns)

Изпечените питки се изваждат от фурната и се намазват с глазурата.

Топли кифлички с кръст (Hot cross buns)

Охлаждат се за 10-15 минути и може да се сервират. Ако не се изядат докато са топли може да се съхранят в съд с похлупак, след като са изстинали напълно. Преди консумация може да се затоплят във фурната или в микровълнова или да се нарежат на филии или на половина и да се припекат. Поднасят се с масло и мармалад. Да ви е сладко!

Топли кифлички с кръст (Hot cross buns)

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Топли кифлички с кръст (Hot cross buns)
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 5 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , ,

2 COMMENTS :

  1. By elena on

    Миме,
    много интересни хлебчета, много красиви .Ще ги изпробвам по празниците.Благодаря за идеята. Интересна подправка за тяхната направа се използва.
    Поздрави !

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)