Точена торта или Бабина торта
Тази торта е мил спомен от детството ми! Рецептата е на майка ми. В тетрадката ú с рецепти е записана като „Точена торта“, но за мен това е по-скоро „Бабина торта“. Не защото баба ми я е правила някога в къщи (тя не е по правенето на сладки неща), а защото това беше торта, която много от бабите приготвяха за внуци си. Спомням си тази торта в едни големи тави, режеха я на пастички и я хапвахме за следобедна закуска или като почерпка. Сигурно ви прилича на Добуш торта, но е по-различна. Ако обичате домашните торти със сигурност ще ви хареса много!
Точена торта или Бабина торта
- Мерителната чаша е с вместимост 200 мл.
- За приготвянето на тортата съм ползвала тава с диаметър 26 см., така тортата стана много висока – вижда се от снимките. Едно време я правеха в голяма тава с диаметър 30 до 40 см., тогава тортата става по-ниска, но и по-голяма – излизат много повече парчета.
Необходими продукти за блатовете:
- 4 яйца, 200 гр.
- 250 гр. захар
- 1 не пълна чаена чаша (170 гр.) олио
- 3-4 супени лъжици с куп (90-100 гр.) кисело мляко
- 1 пакет (от 10 гр.) амонячна сода
- около 830 гр. брашно
- аромат по желание: ванилия, лимонова (портокалова) кора или есенция от бадем, портокал, лимон или друга според предпочитанията
- + още 20-25 гр. брашно за разточване на блатовете
Необходими продукти за крема:
- 1500 мл. прясно мляко
- 300 гр. захар
- 4 белтъка
- 4 жълтъка
- 7-8 супени лъжици пълни с куп (90 -100 гр.) брашно
- 150 мл. прясно мляко или вода, за разтваряне на брашното
- аромат по желание: ванилия, лимонова (портокалова) кора или есенция от бадем, портокал, лимон или друга според предпочитанията
За наръсване на тортата:
- ядки – орехи, бадеми
- настърган шоколад
Начивн на приготвяне:
Яйцата и захарта се разбиват до пухкав крем. Амонячната сода се смесва с киселото мляко и се добавя към яйчената смес. Последователно се прибавят аромата (в случая настъргана лимонова кора и 1 чаена лъжица екстракт от ванилия), олиото и брашното. Замесва се тесто, което да не лепи.
Аз в случая съм разделила тестото на 8 части. Ако не желаете тортата да става толкова висока, използвайте тава с по-голям диаметър и разделете тестото на по-малко части – 6 например. Всяко топче тесто се разточва на тънко и се прехвърля върху застлана с хартия за печене тава. Обикновенно пека по няколко платки наведнъж, в предварително затоплена 00°С фурна, работеща само с горещ въздух. Така на 2-3 пъти изпичам всички блатове. Пекат се докато порозовеят. На мен ми харесват и когато придобият лек златист загар – така стават по-хрупкави. Всъщност вкусът им е като на бисквитки. Изпечените блатове се оставят да изстинат, след което се нареждат един върху друг (помежду им се оставя хартията за печене). Покриват се с кърпа. Могат да останат така до 2-3 дни.
Приготвяне на крема: Жълтъците се отделят от белтъците. Брашното се смесва с допълнителните 150 гр. прясно мляко (или вода) и към него се добавят разбитите с вилица жълтъци. Прясното мляко и захарта се загряват на умерено силен огъня. Ако смятате да ползвате лимонови или портокалови кори за ароматизиране на крема – добавете и тях. Когато млякото се стопли, но преди да е завряло, към него се добавя добре разбърканата яйчно-брашнена смес. Вари се при непрекъсната бъркане за 5-6 минути от момента на завиране. В края на варенето се добавят аромати като ванилия или др. есенция според предпочитанията. Когато кремът се охлади белтъците се разбиват на сняг и се прибавят на части към него. Рзбърква се внимателно със шпатула или дървена лъжица. Става пухкав крем.
Тавата, която съм ползвала е с ниски стени, затова трябваше да ги удължа. Ползвах хартия за печене за целта. Тортата се сглобява с редуване на блат, крем, като се завършва с крем. 
Повърхността на тортата се поръсва с ядки (при мен в случая филирани бадеми). Може да се настърже и шоколад. Тортата се прибира за 12 до 24 часа в хладилник, след това може да се извади от формата (не е задължително). Сервира се нарязана на парчета, според предпочитанията. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 1 Review(s)
Мария,
Тортата изглежда много примамливо!
Както казваш, особено подходяща е за малчовци, а аз имам двечки 🙂
Благодаря за чудесното предложение!
Хубава нова седмица!
Лети, привет!
Тази торта се харесва на всички малчовци!
Надявам се да се хареса и у вас!
Сърдечен поздрав от мен и хубава седмица!
Мария върна ме в детството! По Нова Година ходихме да сурвакаме и в маминка и дядо. И тя винаги ни приготвяше подобна торта, но и викаше Добуш! Адски вкусна! 🙂 Слагам я в to – do листата! 🙂
Лека вечер
Маги, привет!!!
Имам и аз рецепта (пак е от мама) на точена Добуш торта, но малко се различава от тази, и затова си я наричаме Бабина торта или просто точена!
Много е възможно да е вариянт на Точена добуш торта!?!
Аз като малка много обичаш да си я хапвам на следобедна закуска – не че сега не я харесвам – напротив!!!
Лошот при тази торта е, че е толкова лека, че ми е много лесно да прекаля с количеството на изядените парчета 🙂
Сигурно и на Вяра ще и хареса!
Лека вечер и от мен и прекрасна седмица!
Мария привет, тортата изглежда страшно вкусно. Аз не си спомням но май никога не съм яла точена торта, затова ще направя тази в най-скоро време. Обещавам! :))))
Хубав ден.
Елена, здравей!
В моя роден край тази торта беше доста популярна на времето.
Може да се каже, че това е бабата на и бисквитена торта но с домашно изпечени точени блатове вместо бисквитки и домашен крем вместо нишесте!
поздрави, най-сърдечни и се надявам, да се услади и у вас 🙂
Изглежда вълшебно! Особено примамливо звучи „бабина“ торта 🙂 В моите представи всичко, което баба ми прави е неустоимо вкусно 🙂
Усмихнат ден 🙂
Блогодаря ти Миленка!
Много си права относно „бабините“ вкуснотии!!!
🙂
и аз така!!!
Хубав ден и на теб!
Мария… неуморна си! Отново съм приятно изненадана и силно впечатлена:
и от самата рецепта, и от множеството подробни снимки!
Изключително прегледно и полезно! Колко старание и труд само!
Поздравления за сръчните ти ръце и специални най-сърдечни поздрави за теб самата 🙂
Бъди здрава и все така енергична!
пп. Очаквам тигърчето 😀
Привет Дими!
Точно преглеждах копието на рецептата за Краслските кнедли, дето си я записах от теб преди 2-3 дни.
Днес намерих по случайност кестени и смятам да ги правя!!!
Изкушаваш ме от толкова време с тези кнедли, че реших да спра да чакам накой да ме почерпи 🙂 – а да запретвам ръкави да си ги направя сама 🙂
Ще ти пиша какво е станало!!!
Дими, това торте е така обикновенно и така вкусно, а когато е свързано и със мили детски спомени става дори още по-вкусно 🙂
Голям комплимент ми правиш, за което най сърдечно ти благодаря!
Тигърчето стана много сладурско (поне за мен е такова) и понеже тортата става висока много добре му пасна. Предполагам, че до утре ще можеш да го видиш!
Поздрави от мен!
Мария , страхотна рецепта си ни представила ,какво ли не бих дала за едно мънички парченце от тортата :)))
Съвсем скоро ще я направя за моето домочадие!
Надя, привет и от мен!
За огромно съжаление почерпката от тук е виртуална 🙁 – но със сръчни ръце като твоите със сигурност може бързичко да бъде и съвсем реална 🙂
Сърдечни поздрави и да ви е сладко!
Благодаря за интересни и подробни рецепти,аз само уча български,но разбирах пъчти всичко)))
Добре дошла, Марина!
Радвам се, че ти харесват рецептите и начина, по които ги представям!
Благодаря ти за милите думи!
🙂
Мария, аз дойдох да коментирам крем карамела по-горе, но като стигнах до медените прасенца и бабината торта, не можах да се стърпя да не коментирам тук. Много вкусно звучи и си записах рецептата за някое бъдещо правене. Поздрави и за вчерашния празник на жената и за Баба Марта и за националния ни празник! Хубав месец март! 🙂
Мира, привет!
Радвам се, че са ти харесали последните ми рецепти 🙂
Благодаря ти за поздравите, и аз ти пращам моите най-сърдечни и усмихнати!
🙂
Снощи си извадих рецептата на крема на тортата и днес го приготвих .До сега не бях се престрашавала да правя такъв,получи се .Благодаря за рецептата. Моята рецепта за блата е с малки ,незначителни разлики,но винаги съм я слепвала с крем нишесте и пак е невероятно вкусна. Сега слепих с твоя крем 🙂
Благодаря,наистина е сполучлива рецептата,точно по начина по който описваш начина на приготвяне и съотношението на продуктите.
Радвам се Нели, че всичко се е получило добре!
Да ви е сладко!
Интересно връщане към миналото. Не смятах да коментирам, но съм провокирана от намерението Ви да измервате с чаши, а в съства на тортата Ви се мъдрят 830 г брашно. Винаги ме изненадва, когато призната кулинарка си служи с такъв грамаж. Да, известно ми е, че електронните везни навлязоха в бита ни, но бабата на братовчедите Ви едва ли е мерила с такава точност. Извинете ме, не искам да се заяждам и не съм хейтър, но просто не обичам превземките. Хубава седмица!
Уважаема Дарина,
имате право да мислите каквото си искате за представянето на рецептите ми, и за начина по които ги записвам във виртуалният си дневник – това е значението на думата БЛОГ – не случайно включена и в наименованието на въпросната виртуална кулинарна тетрадка. Обаче това си е моята тетрадка и в нея записвам рецептите си така както на мен ми е угодно, а ако за някого това е превземка… какво да ви кажа, избягвайте такива превзети местенца, за да не се нервирате 🙂
Да права сте, че рецептите в старите тефтери не са записани с грамове, само че времената се менят и грамовете позволяват на много хора, (които дори нямат опит) да успеят в домът си да приготвят нещо вкусно и красиво. Обикновенно хората са благодарни когато рецептата е описана по възможност максимално точно, но едва ли има смисъл (пък и защо изобщо) да се обяснявам за такива неща с вас…
Хубава да е и вашата седмица и дано да имате повече поводи за усмивки!
обърнах нета да търся рецептата. Благодаря ти и аз я помня от моето детство, за всяка Нова година. Мама почина скоро, така и не успях да запомня рецептата. Правеше я все „на око“ Благодаря ти още веднъж!
Мари, много се радвам, че си открила тук ценна за теб рецепта!
Да ви е сладко и дано да е точно като тази от ръцете на твоята майка!
Поздрави!
zvu4i vkusno i lesno 6te q napravq i 6te ti pi6a dali se e polu4ila
Май се засякохме на линия!
Хайде успех с тортата! Ще се развам да ти върви по вода и да и се насладите!
Здравейте, Мария! Очарована съм от нещата, които творите. Искам да опитам тази торта, но малко ме притеснява амонячната сода в рецептата, аз никога не съм я използвала, но съм опитвала неща, в които се усеща аромата и изобщо не ми допада. Възможно ли е да я заменя с бакпулвер или сода за хляб.
Благодаря!
Привет Диана!
Обикновенно миризмата на амонячната сода се усеща когато печивото е топло или ако е било прекалено с нея, но ако решиш ползвай бакпулвер или сода, вакар че с тях ще се получи малко по-различно!
Благодаря! Преди малко я приготвих – с бакпулвер 🙂 , но блатовете ми станаха ужасно твърди, това нормално ли е ,и дали ще омекнат след като преседи една нощ в хладилника .
Блатовете не са маки като пандишпановите, но не са и супер твърди. Обикновенно когато тортата се сглоби с крема и престои всичко е ок.
Причината блатовете да станат ужасно твърди може да е от печенето или ако се прекали с брашното в тестото…
Може да ги напръскаш с малко прясно мляко ако се притесняваш от твърдоста им.
🙂
Успех!
Здравей Мария,
Тази седмица приготвих едни кифлички и едни соленки от парено тесто и резултата беше зашеметяващ вкъщи(като се има предвид, че имам 3 нищо не харесващи за ядене деца). Сега съм хвърлила око на тази торта за РД на сина ми.
Интересува ме:
1. как печеш блатовете наведнъж, на различни позиции във фурната ли, и ако нямам вентилатор и пусна само реотаните отгоре и отдолу дали ще стане?
2. С нищо ли не се напояват блатовете(само крем)
Благодрая предварително,
Поздрави и блягодаря за прекрасните рецепти
Привет и от мен Мария!
Радвам се, че рецептата която си опитала се е харесала!
Надявам се, че не съм закъсняла много с отговора на въпросите ти относно тази рецепта.
Правя тортата така както е показано и описано в текста на публикацията, т.е. блатовете не се сиропират. Омекват си от крема. Пека заедно блатовете, когато фурната работи само с горещ въздух (вентилатор). Ако фурната не е с вентилатор е най-добре да се изпекат един по един.
Поздрав най-сърдечен и от мен!
Здравей Мария! Досега не съм коментирала, въпреки, че правя някои от рецептите ти. Нямаш си представа колко съм доволна, че те открих защото благодарение на теб успявам да правя някои сладкиши и събирам овациите във фамилията ми. Та днес съм решила да приготвя бабината торта, но не ми е това въпроса-около тортата всичко ми е ясно. Ще пиша после. Сега искам да попитам имаш ли рецепта за една сладка баница, която се прави и с кори, и с красиво тесто. Правеше я мама, но съм загубила рецептата, а тя отдавна не е между нас. Ще ти бъда много благодарна, ако я имаш и ми я дадеш. Целувки.
Здравей, Дона!
Много се радвам, че блога ми така ти харесва!!!
Успех желая и със тортата.
Не мога да съм сигурна за рецептата, която търсиш, но погледни тази – https://www.mycookingbookblog.com/kubinska-baklava/
Може да се окаже тъсената от теб!
Написала съм грешно – и с кори готови, и с кексове тесто .__________