февруари 14

Точена торта или Бабина торта

Точена торта или Бабина тортаТази торта е мил спомен от детството ми! Рецептата и, е от мамините тетрадки. Там е записана като „Точена торта“, но за мен това е по-скоро „Бабина торта“ – не защото баба ми я е правила някога в къщи (тя не е по правенето на сладки неща), а защото това беше тортата, която на времето много баби приготвяха за внуци си – и не само за тях! Спомням си, тази торта в едни големи тави и я режеха като пастички за следобедна закуска или просто почерпка, когато отидеш на гости при някоя баба обичаща да прави сладки неща. Най-хубавата такава домашна торта съм яла приготвена от ръцете на баба Ленка – тя е баба на скъпите ми братовчеди Тодор и Стоян. Всичко, което съм опитвала от нейните ръце е било топящо се в устата и се надявам някои все пак да е научил как е правила всички онези вкуснотии…Точена торта или Бабина торта

Точена торта или Бабина торта

  • Замервала съм продуктите в чаша с вместимост 200 мл. – майка ми така ги замерваше.
  • Тавата, която която ползваше за направата на тортата беше голяма. Предполагам с диаметър около 30-35 см., ако не и повече. Тортата си оставаше в тавата, не я изваждаше от нея. Аз реших да ползвам тортена форма с подвижни стени, за да мога да извадя тортата от нея. Най-голямата ми форма е с  Ø 26 см., и в нея тортата стана много висока, затова препоръчвам да ползвате тава с  Ø 30-35 см. или да направите половин доза в тава с  Ø 26 см.
  • Най добре е яйцата да са домашни. Аз имам щастието да разполагам с такива и рядко купувам яйца, макар че на село и купешките почти винаги са домашни – продават се в кесийка по 12 бр. (1 дузина)Точена торта или Бабина торта

Необходими продукти за блатовете:

  • 4 яйца 
  • 250 гр. захар
  • 1 не пълна чаена чаша (170 гр.) олио
  • 3-4 супени лъжици с куп (90-100 гр.) кисело мляко – аз съм ползвала цедено кисело мляко
  • 1 пак. (10 гр.) амонячна сода
  • около 830 гр. брашно
  • аромат по желание: ванилия, лимонова или портокалова кора, бадемова, портокалова, лимонова или друга есенция
  • + още 20-25 гр. брашно за разточване на блатоветеТочена торта или Бабина торта

Необходими продукти за крема:

  • 1.500 мл. прясно мляко
  • 300 гр. захар
  • 4 белтъка
  • 4 жълтъка
  • 7-8 супени лъжици с куп брашно
  • 150 мл. прясно мляко или вода, за разтваряне на брашното
  • аромат по желание: ванилия, лимонова или портокалова кора, бадемова, портокалова, лимонова или друга есенция

За наръсване на тортата:

  • ядки – орехи, бадеми…
  • настърган шоколад

Начивн на приготвяне:

Яйцата се разбиват добре със захарта. Амонячната сода се смесва с киселото мляко и се добавя към яйцата. Последователно се прибавя аромата (в случая настъргана лимонова кора и 1 чаена лъжица екстракт ванилия), олиото и  на края брашното. Замесва се тесто, което да не лепи.Точена торта или Бабина торта

Тестото в случая съм разделила на 8 части. Ако не желаете тортата да става толкова висока, използвайте тава с по-голям диаметър и разделете тестото на по-малко части – на пример 6. Всяка топче тесто се разточва на тънко и се прехвърля върху застлана с хартия за печене тава (или наръсена с брашно). За да оформите по-лесно нужната големина на разточеният лист тесто: наложите ринга от тортената форма, в която ще бъде сглобена тортата и с помоще на пръстите разстелете тестото равномерно до стените му. Така се оформят и останалите парчета тесто. Обикновенно пека по няколко на веднъж във предварително затоплена фурна със завихряне на въздуха включена на 200°С. Така на 2-3 пъти изпичам всички блатове. Пекът се докато порозовеят. На мен ми харесват и когато придобият лек златист загар – така стават по-хрупкави. Всъщност вкусът им е като на бисквитки. Изпечените блатове се оставят да изстинат, след което се нареждат един върху друг и се покриват с кърпа. Така могат да останат до 2-3 дни, но тогава е добре по между им да се сложи хартия за печене, за да не залепнат.Точена торта или Бабина торта

Приготвяне на крема: Жълтъците се отделят от белтъците. Брашното се смесва с допълнителните 150 гр. прясно мляко (или вода) и към него се прибавят разбитите с вилица жълтъци. Прясното мляко и захарта се слагат на огъня. Ако смятате да ползвате лимонови или портокалови кори за ароматизиране на крема – добавете и тях. Когато млякото се стопли, но преди да е завряло, към него се добавя добре разбърканата яйчно-брашнена смес. При непрекъсната бъркане се сварява крем. В края на варенето се добавят аромати като ванилия или др. есенция според предпочитанията. Когато кремът се охлади белтъците се разбиват на сняг и се прибавят на части към него, с внимателно разбъркване. Става пухкав крем.Точена торта или Бабина торта

Ако ползвате малка тава като моята ще трябва да и удължите стените 🙂 Може да го направите с хартия за печене или нещо друго, подходящо за това. Реди се блат, крем, блат крем… Завършва се с крем. Не се опитвайте да сглобявата тортата без да е в тава или ринг, който да я придържа докато блатовете поемат от крема.

Наръсва се със смлени ядки, настърган шоколад или смес и от двете. В случая при мен е наръсена с филирани бадеми. Така оформена тортата се оставя за една нощ в хладилника. На следващият ден може да се извади от тавата и е готова за консумация.

Точена торта или Бабина торта

Разрезът и напомня на Добуш торта но на вкус е по-различна. Е ако обичате домашните торти със сигурност ще ви хареса много. Освен това рецептата е такава, че може в зависимост от предпочитанията да промените ароматите и да бъде различна всеки път! ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , ,

Posted 14.02.2011 by Maria Miteva-Christou in category "Архив (Index)", "Десерти", "Торти

30 COMMENTS :

  1. By lety on

    Мария,
    Тортата изглежда много примамливо!
    Както казваш, особено подходяща е за малчовци, а аз имам двечки 🙂
    Благодаря за чудесното предложение!
    Хубава нова седмица!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Лети, привет!
      Тази торта се харесва на всички малчовци!
      Надявам се да се хареса и у вас!
      Сърдечен поздрав от мен и хубава седмица!

      Reply
  2. By Магдалена Димитрова on

    Мария върна ме в детството! По Нова Година ходихме да сурвакаме и в маминка и дядо. И тя винаги ни приготвяше подобна торта, но и викаше Добуш! Адски вкусна! 🙂 Слагам я в to – do листата! 🙂
    Лека вечер

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Маги, привет!!!
      Имам и аз рецепта (пак е от мама) на точена Добуш торта, но малко се различава от тази, и затова си я наричаме Бабина торта или просто точена!
      Много е възможно да е вариянт на Точена добуш торта!?!
      Аз като малка много обичаш да си я хапвам на следобедна закуска – не че сега не я харесвам – напротив!!!
      Лошот при тази торта е, че е толкова лека, че ми е много лесно да прекаля с количеството на изядените парчета 🙂
      Сигурно и на Вяра ще и хареса!
      Лека вечер и от мен и прекрасна седмица!

      Reply
      1. By Elena on

        Мария привет, тортата изглежда страшно вкусно. Аз не си спомням но май никога не съм яла точена торта, затова ще направя тази в най-скоро време. Обещавам! :))))
        Хубав ден.

        Reply
        1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

          Елена, здравей!
          В моя роден край тази торта беше доста популярна на времето.
          Може да се каже, че това е бабата на и бисквитена торта но с домашно изпечени точени блатове вместо бисквитки и домашен крем вместо нишесте!
          поздрави, най-сърдечни и се надявам, да се услади и у вас 🙂

          Reply
  3. By Милена on

    Изглежда вълшебно! Особено примамливо звучи „бабина“ торта 🙂 В моите представи всичко, което баба ми прави е неустоимо вкусно 🙂

    Усмихнат ден 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Блогодаря ти Миленка!
      Много си права относно „бабините“ вкуснотии!!!
      🙂
      и аз така!!!
      Хубав ден и на теб!

      Reply
  4. By Dimitrana S. on

    Мария… неуморна си! Отново съм приятно изненадана и силно впечатлена:
    и от самата рецепта, и от множеството подробни снимки!
    Изключително прегледно и полезно! Колко старание и труд само!

    Поздравления за сръчните ти ръце и специални най-сърдечни поздрави за теб самата 🙂

    Бъди здрава и все така енергична!

    пп. Очаквам тигърчето 😀

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Дими!
      Точно преглеждах копието на рецептата за Краслските кнедли, дето си я записах от теб преди 2-3 дни.
      Днес намерих по случайност кестени и смятам да ги правя!!!
      Изкушаваш ме от толкова време с тези кнедли, че реших да спра да чакам накой да ме почерпи 🙂 – а да запретвам ръкави да си ги направя сама 🙂
      Ще ти пиша какво е станало!!!

      Дими, това торте е така обикновенно и така вкусно, а когато е свързано и със мили детски спомени става дори още по-вкусно 🙂
      Голям комплимент ми правиш, за което най сърдечно ти благодаря!

      Тигърчето стана много сладурско (поне за мен е такова) и понеже тортата става висока много добре му пасна. Предполагам, че до утре ще можеш да го видиш!
      Поздрави от мен!

      Reply
  5. By Надя Атанасова on

    Мария , страхотна рецепта си ни представила ,какво ли не бих дала за едно мънички парченце от тортата :)))
    Съвсем скоро ще я направя за моето домочадие!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Надя, привет и от мен!
      За огромно съжаление почерпката от тук е виртуална 🙁 – но със сръчни ръце като твоите със сигурност може бързичко да бъде и съвсем реална 🙂
      Сърдечни поздрави и да ви е сладко!

      Reply
  6. By Марина on

    Благодаря за интересни и подробни рецепти,аз само уча български,но разбирах пъчти всичко)))

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Добре дошла, Марина!
      Радвам се, че ти харесват рецептите и начина, по които ги представям!
      Благодаря ти за милите думи!
      🙂

      Reply
  7. By малки неща on

    Мария, аз дойдох да коментирам крем карамела по-горе, но като стигнах до медените прасенца и бабината торта, не можах да се стърпя да не коментирам тук. Много вкусно звучи и си записах рецептата за някое бъдещо правене. Поздрави и за вчерашния празник на жената и за Баба Марта и за националния ни празник! Хубав месец март! 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Мира, привет!

      Радвам се, че са ти харесали последните ми рецепти 🙂

      Благодаря ти за поздравите, и аз ти пращам моите най-сърдечни и усмихнати!
      🙂

      Reply
  8. By Нели on

    Снощи си извадих рецептата на крема на тортата и днес го приготвих .До сега не бях се престрашавала да правя такъв,получи се .Благодаря за рецептата. Моята рецепта за блата е с малки ,незначителни разлики,но винаги съм я слепвала с крем нишесте и пак е невероятно вкусна. Сега слепих с твоя крем 🙂
    Благодаря,наистина е сполучлива рецептата,точно по начина по който описваш начина на приготвяне и съотношението на продуктите.

    Reply
  9. By Дарина on

    Интересно връщане към миналото. Не смятах да коментирам, но съм провокирана от намерението Ви да измервате с чаши, а в съства на тортата Ви се мъдрят 830 г брашно. Винаги ме изненадва, когато призната кулинарка си служи с такъв грамаж. Да, известно ми е, че електронните везни навлязоха в бита ни, но бабата на братовчедите Ви едва ли е мерила с такава точност. Извинете ме, не искам да се заяждам и не съм хейтър, но просто не обичам превземките. Хубава седмица!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Уважаема Дарина,
      имате право да мислите каквото си искате за представянето на рецептите ми, и за начина по които ги записвам във виртуалният си дневник – това е значението на думата БЛОГ – не случайно включена и в наименованието на въпросната виртуална кулинарна тетрадка. Обаче това си е моята тетрадка и в нея записвам рецептите си така както на мен ми е угодно, а ако за някого това е превземка… какво да ви кажа, избягвайте такива превзети местенца, за да не се нервирате 🙂
      Да права сте, че рецептите в старите тефтери не са записани с грамове, само че времената се менят и грамовете позволяват на много хора, (които дори нямат опит) да успеят в домът си да приготвят нещо вкусно и красиво. Обикновенно хората са благодарни когато рецептата е описана по възможност максимално точно, но едва ли има смисъл (пък и защо изобщо) да се обяснявам за такива неща с вас…
      Хубава да е и вашата седмица и дано да имате повече поводи за усмивки!

      Reply
  10. By Mari on

    обърнах нета да търся рецептата. Благодаря ти и аз я помня от моето детство, за всяка Нова година. Мама почина скоро, така и не успях да запомня рецептата. Правеше я все „на око“ Благодаря ти още веднъж!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Мари, много се радвам, че си открила тук ценна за теб рецепта!
      Да ви е сладко и дано да е точно като тази от ръцете на твоята майка!
      Поздрави!

      Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Май се засякохме на линия!
      Хайде успех с тортата! Ще се развам да ти върви по вода и да и се насладите!

      Reply
  11. By Diana on

    Здравейте, Мария! Очарована съм от нещата, които творите. Искам да опитам тази торта, но малко ме притеснява амонячната сода в рецептата, аз никога не съм я използвала, но съм опитвала неща, в които се усеща аромата и изобщо не ми допада. Възможно ли е да я заменя с бакпулвер или сода за хляб.

    Благодаря!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Диана!
      Обикновенно миризмата на амонячната сода се усеща когато печивото е топло или ако е било прекалено с нея, но ако решиш ползвай бакпулвер или сода, вакар че с тях ще се получи малко по-различно!

      Reply
      1. By Diana on

        Благодаря! Преди малко я приготвих – с бакпулвер 🙂 , но блатовете ми станаха ужасно твърди, това нормално ли е ,и дали ще омекнат след като преседи една нощ в хладилника .

        Reply
        1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

          Блатовете не са маки като пандишпановите, но не са и супер твърди. Обикновенно когато тортата се сглоби с крема и престои всичко е ок.
          Причината блатовете да станат ужасно твърди може да е от печенето или ако се прекали с брашното в тестото…
          Може да ги напръскаш с малко прясно мляко ако се притесняваш от твърдоста им.
          🙂
          Успех!

          Reply
  12. By Maria Yordanova on

    Здравей Мария,

    Тази седмица приготвих едни кифлички и едни соленки от парено тесто и резултата беше зашеметяващ вкъщи(като се има предвид, че имам 3 нищо не харесващи за ядене деца). Сега съм хвърлила око на тази торта за РД на сина ми.
    Интересува ме:
    1. как печеш блатовете наведнъж, на различни позиции във фурната ли, и ако нямам вентилатор и пусна само реотаните отгоре и отдолу дали ще стане?
    2. С нищо ли не се напояват блатовете(само крем)

    Благодрая предварително,
    Поздрави и блягодаря за прекрасните рецепти

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет и от мен Мария!
      Радвам се, че рецептата която си опитала се е харесала!
      Надявам се, че не съм закъсняла много с отговора на въпросите ти относно тази рецепта.
      Правя тортата така както е показано и описано в текста на публикацията, т.е. блатовете не се сиропират. Омекват си от крема. Пека заедно блатовете, когато фурната работи само с горещ въздух (вентилатор). Ако фурната не е с вентилатор е най-добре да се изпекат един по един.
      Поздрав най-сърдечен и от мен!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)