октомври 28

Тиквеник с Домашно Точени Кори

Тиквеник с Домашно Точени Кори

Тиквеника си е на почит у нас! Много хубав точен тиквеник (малко по-семпъл от този), прави майка ми, но тя все си го прави и не сме и опитвали да засечем продуктите. Затова пък видим ли малко по-различа рецепта не се бавим много да я опитаме! 🙂 Днешната рецепта е от един хубав сборник с рецепти на Росица Ганчева, който ми е подарък от една приятелка на мама. 

Спазих технологията на приготвяне, но направих малки промени свързани с моя вкус, по отношение на количеството на продуктите. За пръв път го правих миналата Коледа, но да си кажа, беше голямо мазане с ръкавица на едната ръка (бях си срязала единия пръст и си имах доста шевове). Освен това, в рецептата нямаше никаква информация за размера на тавата, в резултата на което ми се наложи да го прехвърлям в по-голяма… Малко се раздърпа и на външен вид си беше само за рубриката „Вкусни неуспехи“. На вкус обаче беше чудесен! Отбелязах си какво искам да променя, за да стане перфектен (според мен). И от тогава насам сме го правили няколко пъти. 

Тиквеник с Домашно Точени Кори

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • За замерване съм ползвала мерителна лъжица. Ако нямате такава, ползвайте обикновена супена лъжица, но не я препълвайте.

  • Тавата е с диаметър 35 см. Намазва се с част от олиото предвидено за плънката.
  • Общото количество на нужното брашно е 565 гр. поне толкова бе при мен
  • Теглото на тиквата е чисто тегло, което съм вложила в рецептата. За всеки лист тесто се падат по 100 гр. тиква.
  • Ще ви е нужна голяма тава с диаметър 34-35 см.

Необходими продукти за тестото:

  • 1 чаена чаша (250 мл.) топла вода (не гореща)
  • 2 супени лъжици (29 гр.) олио
  • 1 супена лъжица (16 гр.) винен оцет
  • щипка сол
  • 375 гр. брашно за замесване на тестото
  • + още около 190 гр. брашно за наръсване на тавата и работната повърхност при разточване
  • 2 супени лъжици (30 гр.) маргарин „Βιταμ

Необходими продукти за плънката:

  • 800 гр. настъргана на едрото на рендето тиква 
  • ¾ чаена чаша (160 гр.) олио
  • 5 супени лъжици (75 гр.) захар
  • 2 супени лъжици (19 гр.) галета
  • 1 супена лъжица (9 гр.) канела на прах

За наръсване след изпичане:

  • около 55 гр. пудра захар

Начин на приготвяне:

В подходящ съд (купа) се смесват топлата вода, щипката сол, олиото и оцета. Разбъркват се за кратко и към тях се добавя от брашното. Когато сместа се сгъсти достатъчно, за да се меси, се прехвърля върху наръсен с брашно домакински плот. Замесва се меко тесто, което не лепи.

Ако желаете може да изгледате и видеото ми, което показва замесването на подобно тесто.

Тестото се разделя на 16 равни части. Маргарина на 8 части – може да го разделите с нож или мислено. Всеки 2 парчета от тестото се се слепват с 1 парче (или 1/8) от маргарина по следният начин: Всяко парче тесто се оформя на плоска питка, като се притиска между длани. В средата на едната от двете питки се намазва маргарина, без да се разнася до краищата. Покрива се с втората питка. Притискат се една към друга така, че да се залепят. Важно е краищата на двете питки да се залепят добре и да запечатат мазнината в средата, за да не излиза навън при разточването. Така оформени, питки се нареждат върху наръсена с брашно повърхност (малък поднос или каквото друго ще ви е удобно). Повърхността им се пръсва с брашно и се покриват с чиста памучна кърпа. Оставят се да почиват 30 минути. 

Знам, че много от вас знаят как се разточват кори в домашни условия! Но знам също, че има и много хора, които дори не са опитвали, просто защото си мислят, че е нещо изключително сложно! Не е сложно! Затова може да изгледате видеото ми за това как се разточват кори за баница.

Подгответе си тавата в която ще редите тиквеника. Намажете я с олиото и я наръсете с брашно, след това може да започнете да разточвате корите. Всеки път се взима по едно от парчетата тесто, останалите остават завити, за да не засъхват. Точат се тънки кори с диаметър. В случай, че не може да видите видеото ще опиша процеса и тук: Работния плот се наръсва с брашно и тестото се разточва леко с точилката до където е възможно. Когато започне да ви се струва, че не може повече да се разточи, наръсете го обилно с брашно и го завийте около точилката. Гледайте и работният плот да е наръсен с брашно. Движението което се прави с точилката и пръстите на ръцете е следното: Без да натискате силно поставете върховете на пръстите си по средата на тестото. Точилката се плъзга леко напред-назад, като същевременно с галещо движение пръстите на ръцете се придвижват към двата края на точилката. Ще видите, че тестото без проблем се разтяга. Няма нищо сложно и не е никак трудно. Единственото условие е да ръсите тестото и плота  с брашно, за да не се залепи и разкъса. Движението което описах по-горе се повтаря 2-3 пъти, след което тестото се развива върху работният плот. Наръсва се отново с брашно, което се разнася равномерно по повърхността му с дланта на едната ръка. Завива се на ново около точилката, но от срещуположната страна. Това се повтаря от четирите страни на тестото или докато се разточи на лист с нужният размер.

Разточената кора се наръсва с олио (не се маже, ръси се), след това се наръсва с 1 равна супена лъжица от смесените захар, галета и канела. Най-отгоре се разпределя тиквата – 100 гр. за всяка кора. Нави се на руло. По същия начин (едно по едно) се оформят и останалите парчета тесто.

Първото руло се завива на охлюв и се слага в центъра на тавата, останалите рула се увиват около него. Ако остане мазнина се наръсва върху тиквеника, ако не ви е останала, наръсете го с малко допълнително олио. Пече се на средна скара с включен горен и долен реотан в предварително затоплена на 180˚С фурна. Печенето продължава около 60 мин. или докато тиквеника придобие приятен златист загар. Навдигнете леко едно парче и вижте дали и долната страна е зачервена. Ако не е, оставете тиквеника във фурната (само на долен реотан), докато и долната страна се зачерви.

Когато се извади от фурната се напръсква с вода и се покрива с домакинска кърпа да се задуши. След като изстине се наръсва с пудра захар.

Може да го нападате 🙂 Да ви е сладко!!!

Тиквеник с Домашно Точени Кори

Тук може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Тиквеник с Домашно Точени Кори
Published On
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 32 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , ,

19 COMMENTS :

  1. By Вили Конова on

    Да го нападаме, да го нападаме, ама първо трябва да го направим.Тъкмо си търсех рецепта за месена баница с ябълка или тиква.Благодаря за рецептата!
    Хубава неделя!!!

    Reply
  2. By мерудия on

    Винаги съм си мислила, че домашно точените кори са някаква философия, но така както си го описала ми даваш кураж да опитам 🙂 Поздрави! Вили

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Няма нищо тайно, сложно или мистериозно около разточването на домашни кори. Трябва само някой да ти покаже, веднъж да видиш движението с поглаждането на тестото! Когато опиташ, ще видиш, че е като детска игра. Важно е единствено тестото да се наръсва добре с брашно, за да не залепне докато е навито на точилката. С поглаждащи движения, лекичко се разстила по дължина на точилката – това е!!! После се развива, пак се ръси с брашно, навива се от друг край и така докато стане тънък и голям лист (кора)!
      Много хора се страхуват от разточването на кори и от този страх и притеснение, никога не са и опитвали! А има рецепти, които действително са по-добри с домашно приготвени кори. Тази рецепта е една от тях!
      Ще се радвам да опиташ Вили!
      Поздрави!

      Reply
  3. By Краси on

    Мими,здравей ! Отделила съм си тази рецепта с цел,решила съм да се пробвам да си раточа аз корите за тиквеник за Бъдни вечер. Имам един въпрос : може ли да си замеся тестото от предната вечер и да си го работя на сутринта,да си стои в хладилника на изчакване ?

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Краси!
      Приготвянето на това тестото отнема не повече от 5 минути, така че не виждам смисъл да се приготвя предварително. Съответно не съм пробвала да го съхранявам в хладилник и не мога със сигурност да твърдя как ще стане, дали после няма да се къса при точенето.
      Ако решиш все пак да пробваш трябва да завиеш тестото плътно в домакинско фолио, за да не хване коричка.
      С поздрави и пожелания за светли празници!

      Reply
  4. By Petya Nikolaeva on

    Не съм очаквала, че съм толкова добра в точенето.Беше ми за пръв път, но се справих блестящо….И така на връх Коледа извън България ядохме най прекрасния тиквеник на моя живот!! Благодаря ти, Мария, ВЕСЕЛА КОЛЕДА и на теб!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Поздравления Петя!
      Радвам се, че си се справила с приготвянето на тиквеника и освен, че ви се е усладил е допринесъл и за уюта на празника!
      Весело посрещане и на останалите празници!

      Reply
      1. By Sonya on

        Направих го урааааа стана най-вкусното нещо на света. Но слагах захар на око и поизпархих малко тиквата и остналите продукти. Мерди че ме научихте да точя.

        Reply
  5. By Mihaela on

    Здравей Мария, Мислиш ли че мога да ползвам тестото от тази рецепта за обикновена баница сьс сирене?

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Михаела!
      Спокойно може да ползваш тестото за тази рецепта за каквито и да е било подобни печива, включително и за солени баници.
      Успех!

      Reply
  6. By Стефана Христова on

    Уважаема Мария,
    Аз съм една от тези, които определено се страхуват и респектират от работата с тесто. Но ти и твоите снимки, видео и съвети ми вдъхват увереност – ще меся ! Домашно точените и “дърпани“ кори правят баниците и тиквеника много по-вкусни и истински. И ако ми позволиш, ще добавя към плънката орехи, много орехи, едро нарязани.
    Блогът ти е чудесен, щастлива съм , че го открих!
    Бъди здрава и светли празници!

    Reply
  7. By Yulia on

    Много добра рецепта! Корите много добре се изпекоха ( вътре), супер е . Направих тиквеник, щрудел с ябълка и баница със сирене. И трите са много сполучливи.

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)