февруари 3

Телешки или агнешки дроб с вино, лук и чушки

Телешки или агнешки дроб с вино, лук и чушки

Ако обичате дроб, непременно опитайте тази рецепта!!! Много вкусно ястие се получава! В случая аз съм го севирала с орзо (паста), но и с картофено пюре много ни допада. Никак не би било лошо и в комбинация със сварен ориз или картофи соте

Телешки или агнешки дроб с вино, лук и чушки

Телешки или агнешки дроб с вино, лук и чушки

  • Количеството на продуктите посочени по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата, т.е. зеленчуците и дроба са почистени и тогава са замерени.
  • За рецептата може да се ползва телешки или агнешки дроб. Аз съм ползвала агнешки, който е по-крехък.
  • Ако нямате зелен пипер (green peppercorns), може да ползвате черен, като го обработите (варите) по начина описан по-долу. 

зелен пипер (green peppercorns)

Телешки или агнешки дроб с вино, лук и чушки

Необходими продукти:

  • 42 гр. (5 супени лъжици) маслиново олио (зехтин)
  • 350 гр. (3 глави) кромид лук
  • 700 гр. телешки или агнешки дроб, почистен от ципите и нарязан на едри парчета
  • 1-2 супени лъжици брашно
  • 90 гр. пресен (зелен) лук
  • по желание 100 гр. цветни чушки, нарязани на ивици
  • 1 ½ чаени лъжици зрънца зелен пипер (green peppercorns), сух или пресен 
  • ½ чаена чаша (125 мл.) студена вода  
  • 300 гр. червено вино
  • 300 гр. пресни или консервирани белени домати, нарязани на кубчета
  • 2 чаени лъжици сол 
  • ¼ до 1/3 чаена лъжица черен пипер

Начин на приготвяне:

Зеленият пипер се залива със студената вода и се слага на котлона. Вари се за около 10 минути от момента на завиране. Ако пипера е сух за това време зрънцата му ще набъбнат. Сваля се от огъня и се оставя на страна до употреба.

Телешки или агнешки дроб с вино, лук и чушки

Същевременно зеленият лук се нарязва на парченца, а всяка глава кромид се разполовява и след това се нарязва на шайби. Маслиновото олио се загрява в съд с дебело дъно, ако е с незалепващо покритие ще е още по-добре. Кромида се задушава в мазнината с периодично разбъркване за около 3-4 минути или докато омекне и порозовее леко. Изважда се с решетъчна лъжица и се оставя на страна.

Телешки или агнешки дроб с вино, лук и чушки

Дроба се наръсва с брашното, размесва се и се пуща в тенджерата, в която се е задушавал лука. Запържва се с периодично разбъркване за кратко – 3-4 минути.

Телешки или агнешки дроб с вино, лук и чушки

След това се добавят задушеният лук, пресният лук, чушките солта и черният пипер. Задушаването продължава с периодично разбъркване за още 4-5 минути.

Телешки или агнешки дроб с вино, лук и чушки

Последно в тенджерата се сипват виното, зеленият пипер задно с водата, в която се е варил и доматите. Разбърква се, колкото всичко да се смеси и тенджерата се похлупва с похлупак. Когато сместа заври огънят се регулира, така че да не ври силно и варенето продължава 30-40 минути. От време на време се разбърква.

Телешки или агнешки дроб с вино, лук и чушки

Така изглежда в края на варенето.

Телешки или агнешки дроб с вино, лук и чушки

Може да се сервира като мезе за винце, ракийка или друго или като основно ястие придружено със сварен ориз, орзо или картофено пюре. Да ви е сладко!

Телешки или агнешки дроб с вино, лук и чушки

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Телешки или агнешки дроб с вино, лук и чушки
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , ,

Posted 03.02.2018 by Maria Miteva-Christou in category "Comfort Food", "Архив (Index)", "Дроб", "Мезета", "Месо", "Основни Ястия

2 COMMENTS :

  1. By elena on

    Миме,
    и аз по подобен начин правя дроб, изненада ме този зелен пипер.Много вкусен дроб се получава, със сос.Чудесно и много вкусно ястие се е получило.
    Поздрави и лека и спорна нова седмица !

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)