октомври 18

Тарт с Круши и Бадемов Крем

Тази тарта много я харесваме у дома! Не я бях правила отдавна! 
Сезона на есенните плодове е в разгара си, а и ми подариха една каса с круши. Част от тях направих на компот, други си хапнахме, а с останалите направих тартата.
Ще започна с няколко препоръки и допълнения към оригиналната рецепта.

  1. Сорта круши, с които е направена тартата са дребни и не много твърди. Поради това не ги варих, както е дадено в рецептата. Просто ги залях със сиропа и ги оставих да постоят в него около 1 час. По този начин обаче остава доста сироп (не се изпарява както при варенето на крушите). Реших да го оползотворя и направих сос за сервирането на тартата: Блендирах 1-2 крушки смесих ги със сиропа и измерих количеството течност с чаена чаша. За всяка 1 ч.ч. пюре добавих 1 равна с.л. нишесте. Вари се до сгъстяване и по желание се ароматизира с ванилия. 
  2. Този десерт става много красив, когато се направи с круши големи колкото половината от диаметъра на тавата. Плодовете се разрязват на половина, (като се внимава едната част да остане с дръжката). Очистват се от семенната част и след като се обработят в сиропа се нарязват на ивички по дължина, които започват на ½ см. под дръжката на крушата. Така нарязана всяка половинка от крушата се разтваря като ветрило. Дръжката се явява по средата на тавата, а по широката част на крушата към стените й. Редуваме парче с дръжка и парче без дръжка. Така всички дръжките са в центъра и тартата става става със страшно атрактивен външен вид. 

Тарт с Круши и Бадемов Крем

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • От долу посочените продукти съм приготвила тарта във форма с ø 22-23 см.

Необходими продукти за тестото:

  • 150 гр. краве масло надробено на парченца
  • 2 чаени чаши брашно
  • ¼ чаена чаша захар
  • около 2 супени лъжици студена вода
За крушите:
  • 3 чаени чаши вода
  • 1 ½ чаена чаша захар
  • 3 много големи круши (сорт Williams) или 6-7 малки круши

За крема:

  • 75 гр. краве масло
  • ½ чаена чаша захар
  • 1 яйце
  • 1 1/3 чаена чаша бадеми – ситно смелени
  • 2 супени лъжици брашно
  • 1 ½ супена лъжица бренди

Продукти (по желание), които може да се добавят допълнително към продуктите за бадемовият крем. С тях става още по-добре :

+ 2 чаени чаши пюрирани круши
+ 1 яйце
+ 8 супени лъжици брашно
+ 1-2 ванилии
+ малко бадемова есенция

Начин на приготвяне на тестото:

Маслото, брашното и захарта се слагат в купата на миксера или в блендер. Разбъркват се за 1-2 минути или докато се омесят и се получат „трохи”. Добавя се студената вода (на порции), като миксера продължава разбъркването. Възможно е да не изразходвате всичката вода, затова я добавяйте на порции. Трябва да се получи меко тесто, което се завива в домакинско фолио и се оставя в хладилника за около ½ час.

През това време се подготвят крушите: Водата и захарта се смесват в подходящ съд (тенджера). Слагат се на средно силен котлон. Разбърква се докато захарта се разтопи и се оставя да ври около 5 минути. Добавят се крушите (предварително обелени и изчистени от семето разрязани наполовина (като едната половина се оставя с дръжката). Варят се около 15 мин. или докато омекнат, но без да стават прекалено меки. Тенджерата се сваля от котлона и крушите се изваждат от сиропа и се оставят в гевгир (или голямо сито), за да се отцедя.

Приготвя се основата за тартата: Нагласете фурната на 180°С . Сложете тестото върху парче хартия за печене (предварително оформена и съобразена с големината на формата, в която ще печете). Покрийте го с второ парче хартия за печене и го разточете до голамина достатъчна да покрие дъното и стените на формата. Пренесете внимателно тестото във формата и с пръсти го оформяте, така че да покрие добре дъното и стените й. Покрийте с лист хартия за печене и върху нея сложете ориз или друга бобова култура, които да притискат тестото, за да не се надуе при печенето. Пече се 10-12 минути, след което бобовата култура се отстранява заедно с хартията. Допичаме за още 10-тина минути –или докато повърхността порозовее. Изважда се от фурната и се оставям да изстине.

Приготвя се крема: Маслото и захарта се разбиват с миксер на пухкав крем. Добавя се яйцето (2 –те яйца ако следвате моя вариант). Без да спирате разбъркването, добавете смлените бадеми, (блендираните круши- по моя вариянт), брашното (в количество зависимо от това дали ще правите оригинала или моя вариант), брендито, ванилията и бадемовата есенция.
Полученият крем крем се изсипва на дъното на тартената основа. Върху крема се нареждат крушите. Пече се за около 50 мин. във фурна със завихряне на въздуха нагласена на 180°С, или докато крушите придобият златист цвят. Сервира се студена.

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Тарт с куши и бадемов крем
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , ,

Posted 18.10.2009 by Maria Miteva-Christou in category "Архив (Index)", "Десерти", "Тарт(и) и Пайове

9 COMMENTS :

  1. By Maria Miteva-Christou on

    БЛАГОДАРЯ ТИ Милена радвам се че ти е харесала!

    Reply
  2. By Anonymous on

    Мария, не искам да съм груба, но текстовете ти са пълни с правописни грешки – ужасно дразнещо е. Разбира се, блогът си е твой и ти решеваш какво и как да пишеш, но ако намериш за нужно можеш и да редактираш.

    Поздрави,
    Ева

    Reply
  3. By Maria Miteva-Christou on

    Здравей Ева!
    Когато бързам много често изпускам букви и правя правописни грешки….
    Когато пиша винаги бързам…. от мен зависят много неща и доста хора….
    Ако не ти харесва блогът ми и "те дразнят ужасно" писанията ми – просто не ги чети, в края на крайщата целта на този блог съвсем не е изкарване на 6-тица по български и литература, а е много ясно упомената в "About me"…
    Този блог го правя предимно, за да разполагам с рецептите си където и да се намирам и да ги споделям с приятели и хора, на които им е интересно да пробват различни неща. (Имам в предвид, че кухнята тук в Кипър е доста по-различна от Българската).
    Мисля си, че в случая рецептата и идеята е важна, а не как е написано и дали има правописни гешки, но е много вероятно дразнението ти да е породено от профисионално изкривяване….
    Предвид изказването ти сигурно си учителка по литература или нещо подобно, никои друг не би си направил труда да пише подобен коментар в една готварска тетрадка.
    Дано не прозвуча грубо, но жалко че няма как да ти дам червения химикал да оправиш всичките грешки… Съжалявам, че си се растроила толкова!

    Reply
  4. By krasimira ivanova on

    Красив да ти е денят! Идеите са ти разкошни! Продължавай да ни радваш! С всяка рецепта научавам по нещо ново! Поздрави

    Reply
  5. By Таня Коритарова on

    Здравейте Мария,
    от скоро следя блога ви и искам да изкажа комплименти за рецептите, които споделяте с нас, както и за начина по който го правите – подробните обяснения и богатия снимков материал 🙂 Искам да попитам дали тази рецепта би се получила, ако се заменят крушите с ябълки, а бадемите с орехи, понеже приятеля ми не може да яде круши?
    Благодаря

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет, Таня!
      Смятам, че рецептата би станала страхотно и така както ви е хрумнала! Чудесна предложение! Аз бих го пробвала!
      Поздрави!

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)