февруари 21

Тахиносалата (Ταχινοσαλάτα) или разядка с натурален сусамов тахан

Тахиносалата (Ταχινοσαλάτα) или разядка с натурален сусамов тахан

Тахиносалата (Ταχινοσαλάτα), позната още като Тахини (Ταχίνι) е разядка (дип/dip), която се приготвя основно с натурален сусамов тахан. Срещат се множество вариации (да се разбират рецепти), при който към натуралният тахан  се добавят различни подправки и (или) продукти. Това зависи както от регион, така и от личните предпочитания на всеки. Тази разядка е много популярна по Средиземноморието, но и в Близкият Изток. Не отдавна опитах един турски вариант, при който към тахана се добавят мед и мента (джоджен). Стори ми се много вкусна, макар и доста по-различна, но друг път за това! Сега ще ви покажа как си приготвям аз Тахиносалата. Така я прави моят съпруг – от него съм се научила как да я приготвям. На външен вид Тахиносалатата много прилича на Хумус. Има същият цвят, но е с по-рядка консистенция и  вкуса е напълно различен. Смятам, че кимиона (Cumin) е един вид тайната съставка! 🙂  В никакъв случай не го пропускайте!!! С него става вълшебно вкусно!!! Не веднъж съм споменавала, че кимиона е една от подправките, които ми харесват в много малко неща (само в определени храни или комбинации), т.е. не е сред любимите ми подправки, но обожавам Тахиносалата! На практика кимиона е в съвсем малко количество и не се усеща осезаемо, но според мен без него разядката е като манджа без сол! 

Тахиносалата (Ταχινοσαλάτα) или разядка с натурален сусамов тахан

Тахиносалата (Ταχινοσαλάτα) или разядка с натурален сусамов тахан

  • Продуктите са замервани с мерителни лъжици.
  • Може да приготвите разядката с телена бъркалка или с помощта на ръчен миксер.

Тахиносалата (Ταχινοσαλάτα) или разядка с натурален сусамов тахан

  • Веднага след приготвянето разядката може да ви изглежда прекалено рядка, но не добавяйте нищо повече. След престоя в хладилник се сгъстява леко. Не трябва да е гъста като хумус
  • В зависимост от тахана, който ще бъде ползван разядката може да поеме повече или по-малко вода. Сусамовият тахан, който ми харесва да ползвам е на „Delicacy Food“. Рецептата е изпълнена с него и количеството на водата е това, с което нещата се получават перфектно. Ако правите тази разядка за пръв път или ако ползвате сусамов тахан различно производство е добре да смесите тахана с половината количество вода, да добавите лимоновият сок и след това да продължите с водата до получаване на нужната консистенция. Просто имайте предвид това, че количеството на водата не трябва да надвишава това на сусамовият тахан. 

Тахиносалата (Ταχινοσαλάτα) или разядка с натурален сусамов тахан

Необходими продукти:

  • 120 гр. натурален сусамов тахан (tahini) 
  • ½ чаена лъжица (2.5 гр.) сол
  • 100 мл. хладка вода
  • 4 супени лъжици (60 мл.) прясно изцеден лимонов сок
  • 2 гр. (1 средно голяма скилида) чеснов лук, настърган
  • 1 щипка смлян кимион (Cumin)

Начин на приготвяне:

Сусамовият тахан и солта се смесват в дълбока купа. Ако за разбъркването ползвате миксер, включете го на ниска скорост. Сместа много бързо ще се сгъсти.

Тахиносалата (Ταχινοσαλάτα) или разядка с натурален сусамов тахан

Без да се спира разбъркването, на части (лъжица по лъжица или на струя) се добавя водата. Водата разрежда тахана, а разбъркването го сгъстява. След това се добавя цялото количество на лимоновият сок. Разбърква се докато сместа го поеме. Чесновият лук се настъргва и се добавя в сместа заедно с щипката кимион. Разбърква се хубаво и сместа се прехвърля в подходящ за съхранение съд – кутия с похлупак или нещо друго.

Тахиносалата (Ταχινοσαλάτα) или разядка с натурален сусамов тахан

Съхранява се в хладилник. Когато се сервира, по повърхността на разядката се разлива около 1 чаена лъжица маслиново олио (зехтин) и може да се наръси със сладък или пушен червен пипер. 

Тахиносалата (Ταχινοσαλάτα) или разядка с натурален сусамов тахан

Може да бъде сервирана с топъл плосък хляб (Pitta bread), Лагана (Λαγάνα), обикновен хляб, сухари или нарязани на пръчици зеленчуци, като тези с които съм сервирала този Хумус. Да ви е сладко!

Тахиносалата (Ταχινοσαλάτα) или разядка с натурален сусамов тахан

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Тахиносалата (Ταχινοσαλάτα) или разядка с натурален сусамов тахан
Published On
Average Rating
4.5 Based on 18 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , ,

14 COMMENTS :

  1. By Vania on

    Здравей мила Мария, вчера правих халва със сусамов тахан за неделя, нали е Сирни заговезни и точно се чудех какво да направя с остатъка от тахана. И ето, каква хубава идея ми даваш. Ще приготвя рецептата още следващата седмица. Голям съм фен и на хумуса, и съм сигурна, че и тази таханова разядка ще ни се хареса. Много благодаря. Прекрасен уикенд и почивка. Поздрави, Ваня

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Да ви е сладко, Ванче!!!
      Щом харесваш хумуса и консумираш сусавов тахан съм сигурна, че много ще ви хареса и Тахини-то (Тахиносалата). 😀
      Я кажи как я правиш халвата с тахана?!

      Reply
      1. By Vania on

        Здравей Мария, всъщност правя две домашни халви които много обичам, едната е тази със сусамов тахан, другата я правеше едно време баба ми и тя се правеше с обикновено брашно, но като е била млада баба я е правила с брашно от леблебия. Та, да не се отклонявам, ето как я правя домашната халва със сусамов тахан, – първо, давам си сметка, че не мога да дам толкова подробно и нагледно описание, така както са твоите рецепти, но се надявам да е разбираемо. Продуктите ги давам така, както аз направих моя първи опит с тази халва. От тях няма да стане голямо количество, даже бих казала, че по-скоро е малко, но така съм сугурна, че ако опитът не е добър, или ако нещо не ти харесва поне няма да съжаляваш за това, че си прахосала напразно продукти. А, ако пък ти хареса резултата, винаги може да удвоиш, утроиш и т.н. обема.150-160 гр. сусамов тахан, 70 гр. захар, ванилия, орехи. Застилаш си формичката с хартия за печене – смятам, че ще можеш да прецениш какъв размер да бъде. Запичаш леко орехчетата и ги разстилаш върху хартията за печене. Загряваш тахана – трябва да е топъл, но не горещ/врял. Сваляш от огъня, прибаваш ванилията, разбъркваш и оставяш на страна. Разтопяваш захарта, до степен при която цветът й стане жълтеникав, но не карамел – Много е важно да не загори! Сваляш от огъня, прибавяш тахана, лекичко разбъркваш и изсипваш във формата. Всичко става много бързо, така че, бъди внимателна. Покриваш и оставяш на хладно за една нощ или повече. Колкото повече престои, толкова по-вкусно става. Това е. Много се надявам, ако я направиш да ти стане сполучлива. Обожавам я с кафе на джезве, ама гледам да не прекалявам, че е мноооогоооо калорична с всичката тази захар и сусам. Хубава вечер от мен, Поздрави, Ваня
        п.с. Специално за тази халва, се опитах да намеря в интернет, рецептата която ползвах, когато я правих за първи път, за да ти я приложа и нея, уви не успях, така че се надявам така както съм я описала да свърши работа. Помня, че я промених малко докато я направя да отговаря на моя вкус. Спирам дотук, още веднъж – Хубава вечер!

        Reply
        1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

          Чудно си я описала Ваня!
          Много ти благодаря!!!
          В момента имаме купешка халва и едва ли ще пробвам рецептата веднага, но да знаеш, че си я записвам и при първа възможност ще я забъркам!!!

          Reply
    2. By Vania on

      Мила Мария, направих салатата. Направих я по-гъста, защото така я предпочитам. Наистина е много вкусна! Благодаря ти още веднъж! С пожелание за хубав уикенд, а за утре – Бели и червени, весели,засмени!!! Честита Баба Марта!

      Reply
  2. By Dani on

    Аз обичам много кимион и го ползвам редовно.
    Така че тази разядка със сигурност ще ми хареса!
    Прегръдки, Мария!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Дани, аз ако се замисля на пръстите на двете си ръце ще преброя нещата, който са с кимион и много ми харесват. Сред тях е тази разядка, лютеницата и соленки с цели зрънца кимион. За тези се сещам веднага! 😉
      Прегръщам те и аз!

      Reply
  3. By elena on

    Прекрасна разядка Мария.Много обичам тахан, редовно го използвам и задължително ще приготвя тази разядка.Прекрасно ме изненадва добавката на кимион.
    Поздрави и леки пости !

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Ще се радвам ако я опиташ и харесаш, Елена!!!
      Аз не постя, но нека постите са леки за всички, които го правят.

      Reply
  4. By Poli on

    Много вкусно предложение. Приготвих го с удоволствие и го консумирах като дресинг на зелена салата. Много вкусно се получи!

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)